宴席菜单-饭店酒店菜单

2024年3月19日发(作者：我喜欢的人)

营养菜单

凉菜：

油泼腐竹、凉拌豆芽黄瓜菜、红枣蜂蜜酿苦瓜、酱牛肉、泡椒猪耳片、蒜泥白肉。 热菜：蒜蓉

明虾、生炒黑椒牛仔骨、板栗烧牛蛙、莲藕炖仔鸭、蓝莓酱烤澳洲羊腿、杏鲍菇 红烧肉、火龙燕麦牛

肉粒、干贝松炒盖菜梗、麦香什锦炒牛奶、蜜汁山药 汤：松茸鸡肉浓汤

糕点：蜜枣玉米面发糕、水果牛奶西米露

总价：800

详细：

油泼腐竹

原料：腐竹、黄瓜、熟黑芝麻、干辣椒、生抽、味精、花椒、白糖、醋、精盐、香油、食用油。

做法：

1、 腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加 生抽、味

精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、 洒上黑芝麻拌匀。

3、 把拌好的腐竹盛盘。

4、 干辣椒切成小圈。

5、 上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6、 将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每 100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白

质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食

指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种 食品在运动

前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为 素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐

竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。

腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。

蒜泥白肉

材料：五花肉300克。

调料：葱姜适量，蒜瓣 8个，大料2个，料酒20毫升，酱油15毫升，白糖3克，香醋5 毫升，生姜

汁5毫升，辣椒油3毫升，盐适量，香油适量。

做法:

1锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。，加入料酒大火煮开。

2然后关小火焖煮至五花肉熟透。捞出冷凉切薄片。

3取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌 均匀成为

料汁备用。把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。可自己用鲜 姜压汁代替。把汁

加在肉上后，可放置一时，让其入味然后再食用，味道更好。

凉拌豆芽黄瓜菜

原料：绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、盐、香油、辣椒油、生抽、米醋、熟白芝麻。

做法：

1、 胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝 ，绿豆芽摘去头尾部洗净备用。

2、 用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用。

3、 把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻 即可。

红枣蜂蜜酿苦瓜

原料：苦瓜1根、大红枣10颗、蜂蜜15克。

做法：

1、 将苦瓜一切为2-3段，清洗干净后在淡盐水中浸泡 10分钟左右；

2、 将苦瓜用长柄小勺子淘空；

3、 将大红枣子清洗干净，擦干水分，去核。

4、 将红枣肉卷起来，塞进苦瓜里；

5、 将塞了红枣的苦瓜切成小片，淋上蜂蜜就着吃即可。

泡椒猪耳片

原料：

熟猪耳、泡椒、芹菜、红辣椒、花椒、茴香、白糖、生姜。

做法：

1、熟猪耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。

2、 把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。