汪曾祺《故乡的野菜》原文及赏析

2024年3月19日发(作者：回家作文)

汪曾祺《故乡的野菜》原文及赏析

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汪曾祺《故乡的野菜》原文及赏析

【导语】：

故乡的野菜是汪曾祺写的一篇散文，来了解一下这篇文章的主要

内容赏析吧

故乡的野菜

荠菜。荠菜是野菜，但在我的家乡却是可以上席的。我们那里，

一般的酒席，开头都有八个凉碟，在客人入席前即已摆好。通常是火

腿、变蛋(松花蛋)、风鸡、酱鸭、油爆虾(或呛虾)、蚶子(是从外面

运来的，我们那里不产)、咸鸭蛋之类。若是春天，就会有两样应时

凉拌小菜：杨花萝卜(即北京的小水萝卜)切细丝拌海蜇，和拌荠菜。

荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌加姜米，浇以麻油酱醋，或用虾米，

或不用，均可。这道菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌匀。拌荠菜总是

受欢迎的，吃个新鲜。凡野菜，都有一种园种的蔬菜所缺少的清香。

荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷，包圆子(汤

团)。江南人用荠菜包馄饨，称为菜肉馄饨，亦称“大馄饨”。我们

那里没有用荠菜包馄饨的。我们那里的面店中所卖的馄饨都是纯肉馅

的馄饨，即江南所说的“小馄饨”。没有“大馄饨”。我在北京的一

家有名的家庭餐馆吃过这一家的一道名菜：翡翠蛋羹。一个汤碗里一

边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在

一起。这种讲究的吃法，我们家乡没有。

枸杞头。春天的早晨，尤其是下了一场小雨之后，就可听到叫卖

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