秸秆发酵

2024年3月18日发(作者：食品科学与工程考研学校排名)

、秸秆发酵在反刍动物上的用途

利用秸秆和牧草作饲料在美国、日本、加拿大等都有成熟的技术，即便是发达国家，

肉禽蛋价格低得与我国几乎相差无几。我国年产各类秸秆约9亿吨，用于做饲料不足10%，

另外一部份焚烧，还有部份机械还田。特别是焚烧，是对自然资源的极大破坏。现在各级

政府和农民也开始重视秸秆的综合利用。全国农村到处有秸秆，到处养殖了畜禽，利用秸

秆做饲料，市场潜力非常巨大。该饲料制作简便，成本低廉。在农村利用房前屋后、闲置

宅院、田间地头，一年四季均可制作，减少人力运输，就地制作，就地使用。是广大农民

朋友养殖节省饲料，变废为宝的致富渠道。

[编辑本段]一、作用原理

发酵秸秆饲料的原理是通过有效微生物的生长繁殖使分泌酸大量增加，秸秆中的木聚

糖链和木质素聚合物酯链被酶解，促使秸秆软化，体积膨胀，木质纤维素转化成糖类。连

续重复发酵又使糖类二次转化成乳酸和挥发性脂肪酸，使pH值降低到4.5~5.0，抑制了

腐败菌和其他有害菌类的繁殖，达到秸秆保鲜的目的。其中所含淀粉、蛋白质和纤维素等

有机物降解为单糖、双糖、氨基酸及微量元素等，促使饲料变软、变香而更加适口。最终

使那些不易被动物吸收利用的粗纤维转化成能被动物吸收的营养物质，提高了动物对粗纤

维的消化、吸收和利用率。

[编辑本段]二、功效功能

青贮转化率高达95%，精粮节约10%左右。每进食1吨青贮料奶牛多产奶140公斤、

肉牛多增加体重4公斤(较不加产品的青贮相比)。黄贮可显著增加秸秆饲料的营养成份：

粗蛋白11%—14%、有机酸提高10倍以上、维生素B族含量提高几十倍；纤维素酶以及

各类消化酶的增加使秸秆利用率高达80%以上，每进食1吨黄贮料奶牛多产奶200公斤以

上，肉牛多增加体重6公斤以上(较不加产品的常规饲喂)。促进肉质、奶质改善。乳脂率

增加5%—10%，蛋白质含量提高3%—8%，脂肪降低5%—10%，胆固醇含量降低15%

—40%，符合绿色食品标准，有较强的市场竞争力。

1、缩短秸秆饲料青贮、黄贮成熟时间，提高饲料存贮质量。

2、改善饲料适口性，饲料质地柔软，有醇香、酸香、果香味，采食量提高20%—40%，

采食速度提高20%以上。动物对其中的微生物菌体蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人饮

用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一样养成一种嗜好，喜爱采食。

3、显著增加饲料营养成份，增加了秸秆的柔软性和膨胀度，使瘤胃微生物能直接地与

纤维素接触，提高了秸秆的消化率。牛、羊饲喂微贮饲料，可提高牛、羊瘤胃微生物区系

纤维素酶的解脂酶活性，能促进挥发性脂肪酸的生成，挥发性脂肪酸可为微生物菌体蛋白

的合成提供碳架，而丙酸系反刍家畜重要葡萄前体。

4、提高饲料消化吸收利用率，提高生产性能，含有多种有益微生物活菌，建立动物肠

道内微生态平衡，动物对其中的饲料营养成份完全吸收利用，可使蛋白质、能量、矿物质

的利用率达95%，极大提高粗纤维饲料(秸秆、谷壳粉、统糠)吸收利用率，因此可降低饲

料成本，长期使用能节省10-25%饲料。

5、提高免疫力，预防并治疗肠道疾病，建立肠道微生态平衡，抑制有害病菌的繁殖，

增加有益微生物繁殖。

6、除臭驱蝇，减少污染，控制细菌性疾病，能减少粪便中氮、磷、钙的排泄量，减少