大米怎么蒸好吃又香

2024年3月17日发(作者：天赋的近义词)

大米怎么蒸好吃又香

1、量好需要的米，放到筛子里，筛子下面放盆。

2、打开自来水，让水缓慢地流入米中。轻轻在手指之

间揉搓米粒。水会变得像牛奶一样不透明。

3、把筛子提起来。一定不要把米浸泡在淘米水中，否

则这些水份会被米吸收，导致最后口感不好。把这些淘米水

倒掉。

4、重复冲水，用手指搅拌米，筛干，倒去浑水，直到

淘米水变得足够透明。不要太用力搓米，不然会把米粒搓断。

5、基本上重复4-5次后，就差不多干净了。

6、再次把淘米水倒掉。把筛子架在盆上，让米静置至

少15分钟（最好能30分钟）。

7、30分钟后，米应该看起来很白并且有些不透明了。

8、按照1：1.1的比例把米饭和水放入锅中。如果你用

的是一年的陈米，那么你需要多加点水。应为刚才晾米的过

程中米损失了些水分，之后把米浸泡至少30分钟（最好是

60分钟）。这样水分可以充分浸透米粒，在煮的过程中，也

会受热比较均匀。

9、把锅放在炉子上中小火开始煮。如果您使用的煤气

或者液化气，火焰应该是这么大。 （而对于电饭锅或IH(就

是最近苏家做广告的球釜那种锅)来说，打到中档就好(如果

有的话)）

10、煮12分钟。

11、你会听到锅里面水开的声音，应该也会看见有蒸汽

从锅盖漏出。

这时候把火关小一点，让水达到刚好沸腾，少量气泡上

涌的状态，然后再煮7分钟，请不要打开锅盖。

12、打开盖子 - 你的饭应该是这样的：完全煮熟，在

米粒的表面点缀着一点蒸汽孔。不应该有多余的水分留在锅

里，但是如果有的话把盖子盖上，再开火煮20秒。请注意，

这样有可能煮出焦底。用饭勺搅动一下米，把锅边缘和底部

的米脱离开来。这样在米中多余的水蒸气可以散发出去，米

就不会烂。这一步对于电饭锅来说尤其重要。

13、拿起一小团米饭，仔细观察一下。你会发现米饭粒

粒分明，但又能够略微黏在一起；轻轻挤压后会发现他们抱

得更紧了；口感应该很纯净。

14、好了，你现在有一碗完美的大米饭了。