酒店管理概论复习资料(2)

2024年3月17日发(作者：读后)

酒店管理概论复习资料

一、酒店的概念

1.酒店业属于第三产业。

2.酒店定义反映了酒店产品具有空间、时间和服务3个基本要素。

二、酒店的作用

1.提供广泛的就业机会 2.促进消费方式变革 3.带动相关行业发展

三、酒店分类

1.商务型酒店 2.度假型酒店 3.公寓行酒店

四、按酒店计价方式分类（重点内容）

1.欧式计价酒店（酒店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用）

2.美式计价酒店（酒店客房价格包括房租以及一日早、中、晚三餐的费用）

3.修正美式计价酒店（一个精明的折中方法，客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不

包括中餐）

4.欧陆式计价酒店（房价中包括欧陆式早餐，即早餐包括咖啡，面包及果汁）

5.百慕大计价酒店（酒店房价中包括住宿费及一顿丰富的西式早餐）

五、西方酒店业的发展历史（重点内容）

（一）西方酒店业经历了哪几个发展阶段：1.客栈时期 2.大酒店时期 3.商业酒店时期

4.酒店关联号时期

（二）古代官方开办的住宿设施主要有驿站和迎宾馆两种。驿站是中国历史上最古老

的一种官办住宿设施，专门接待往来信使和公差人员。

六、从注重企业形象到关注顾客的满意度

（一）从Cl到CS

指的是企业形象

指的是顾客满意度

（二）培育忠诚顾客的意义

1.有利于降低市场开发费用

2.有利于增加酒店经营利润

3.有利于增强酒店竞争力