早餐吃得像皇帝,中餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐

2024年3月17日发(作者：抗金英雄)

早吃好、午吃饱、晚吃少”；“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃

得像乞丐”。从这些民间的说法我们就可以看出早餐在人的一天中是何等重要。

早餐应该怎么吃？什么样的早餐既美味又能满足人的营养需求？请听专家的建

议――

各地的早餐什么样

各个地方都有自己的饮食文化，不同地区人们的早餐也各具特色。下面我

们先看看西式早餐和我国不同地区的中式早餐都有哪些内容和特点。

一顿完整的英国早餐有牛奶、红茶、果汁、黄油、面包、炸薯条、煎鸡

蛋、煎培根、香肠、烤番茄等食物，很丰盛。其优点是食物多样化，有主食、

蛋类、奶类和果汁。缺点是烹调方法以炸、煎为主，对健康不利。美国人的早

餐食物花样品种较多，除了面包、牛奶、鸡蛋、奶油、果酱、果汁或咖啡，有

些还包括咸肉、培根、麦片、粥、杏仁、水果等。美式早餐已成为西式早餐的

楷模。

在中国，不同地方的传统早餐是不一样的，如北京的油条豆汁、上海的糯

米团、宁波的汤圆、广东的各种粥类、桂林的米粉、兰州的拉面、山东的煎饼

等等。各地早餐的不同点在于早餐食物的搭配种类、品种或烹饪方法不一样。

与南方早餐相比，北方人的早餐要简单些。

广东人对早餐比较重视，多数家庭以白粥、油炸鬼、肠粉为主，再配有肉

类、果蔬之类的食物。如果是到外面吃早茶，供选择的食物可多达数十种。从

营养健康的角度来看，广东人的早餐和他们的中晚餐一样，无论在食物品种搭

配、烹饪方法及均衡营养上都与平衡膳食的原则极为接近。

半数人早餐不合格

从营养上来说，早餐应以碳水化合物为主，适量补充蛋白质与脂肪，同时

还要有矿物质、维生素等营养素。在食物搭配上要保证有谷类、奶类、动物类

及蔬果类四大类食物，也就是说优质的早餐应包含以上这四类食物。如果只有

三类也还可以说是较好的早餐，只有两类食物的早餐属于一般，只有单一一类

食物就算是质量较差的早餐了。在早餐的烹饪上，应选择蒸、煮、烤、焖、凉

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拌等方法，尽量避免油煎、油炸等，同时尽量不吃或少吃油脂过多或难以消化

的食物。

目前我国居民在早餐方面存在的问题比较多，主要是不吃早餐和早餐质量

较差这两方面。有一些调查显示，有10%~20%的人经常不吃早餐，不吃早餐者

以中小学生和年轻的上班族为主。之所以不吃早餐，有些人是因为时间来不

及，有些人觉得早起没有胃口。有调查报告显示，有近半数人的早餐质量不符

合营养早餐的要求，主要原因还是没有足够的时间准备或缺乏良好的进餐环

境。

自制方便营养早餐

不吃早餐不仅对生长发育和身体健康不利，而且影响一天的学习工作效

率。那么，应该如何根据自己的实际情况选择和准备适宜的早餐呢？

先和您说说适合做早餐的食物有哪些。流体食物包括牛奶、豆浆、稀饭、

八宝粥、杂粮粥、麦片粥、果汁、菜汁、蛋汤、咖啡及其他饮料。面点类包括

面包、包子、花卷、馒头、饺子、烙饼、窝头、糯米团、汤圆、发糕、饼干、

蛋糕等。粉面类包括面条、米粉、肠粉及粗杂粮糊等。含蛋白质丰富的食物有

鸡蛋、畜禽鱼类等动物性食物及豆制品等。蔬菜水果类有黄瓜、西红柿等可生

吃的瓜类蔬菜以及叶类蔬菜、菌藻类和各种水果等。

早餐最好不要经常吃油炸食物或含脂丰富的食物，如炸糕、油饼、炸薯

条、肥肉、奶油以及核桃、腰果等坚果。

下面是几种早餐举例，供大家参考：

●适合家庭自做的营养早餐

面条（或xx）+猪肉+鲜香菇+小白菜

稀饭+馒头+卤xx+凉拌海带

●适合学生的快捷营养早餐

面包+牛奶或酸奶+煮鸡蛋+黄瓜或xx

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八宝粥+饼干+卤xx+苹果

●适合办公室xx的快捷早餐

芝麻糊+卤蛋+苹果

牛奶燕麦片+火腿肠+蜂蜜+香蕉

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