食品安全的论文

2024年3月16日发(作者：舰载机着舰)

关于食品安全的论文

摘 要：随着经济社会不断进步,经济全球化不断深入发展,

人们饮食文化日益多样化,食品卫生与安全成为备受关注的

热门话题;“苏丹红事件“,”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”,

无一不牵动着广大民众的心;接连不断发生的恶性食品安全

事故引发了人们对食品安全的高度关注,要重新审视这一已

上升到国家公共安全高度的问题,更要加大对食品安全的监

管力度;

关键字：食品安全 安全监管 防患未然

一．我国食品安全的现状

近年来接二连三爆出社会食品安全问题;2003年,含敌

敌畏的金华火腿,对肠食道胃粘膜有影响,可能致死；2004

年,阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”,营养不良导致免疫力低下,

严重可致死；2005年,碘超标的雀巢奶粉,影响甲状腺功能；

2006年,含瘦肉精的猪肉,人食用会出现头晕、恶心、手脚

颤抖,甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年,含三聚氰胺的婴

幼儿奶粉,可能导致肾结石,肾衰竭等泌尿系统疾病,严重者

可致死;这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已

不再陌生;各级监管部门针对于此的执法检查,也始终没有

停止过,而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执

法检查的力度,在2007年还进行了全国食品安全隐患大排

查;并相继制订了各种法和条例,如中华人民共和国食品卫

生法、中华人民共和国农产品质量安全法等等,可见我国对

食品安全的整治力度有着铁的手腕;但令人不解的是,这些

年来,各级监管部门的工作不可谓不努力,但劣质食品依然

层出不穷,正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品

不断曝光,严重威胁着人们的生命健康,时时令我们提心吊

胆;

二．我国食品安全问题的特点

食品安全问题似有愈演愈烈之势,概括起来,有如下三

个特点:一是问题食品的涉及面越来越广;问题食品已从过

去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品,扩展到

水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等,呈立体式、

全方位态势;二是问题食品的危害程度越来越深,已从食品

外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害;过去只注意食

品细菌总数,现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残

留;三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法

越来越隐蔽,从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学

的;从曝光的有毒有害食品看,犯罪分子制毒制假手法花样

翻新、五花八门;正是不怕你做不到,就怕你想不到;

三.食品安全问题产生的原因

1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使

得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现

象屡禁不止;中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种

管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要

么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、

相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售

不合格食品提供了可乘之机;

2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和

问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间;中国的食

品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律

法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平

规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至

今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超

低标准、不合标准的食品提供了可乘之机;

3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安

全问题的产生;首先,消费者缺乏购买安全食品的常识;中

国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,

加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往

往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题;还有一些消费者

在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着

侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜

食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这

种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路;其次,很

多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾

病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生;

四、加强食品安全的几点建议

1.建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书,从宏

观角度对食品工业发展和食品安全问题分门类分阶段地提

出目标与方针;目前,国务院已做出“关于进一步加强食品

安全工作的决定”,大多数省市政府也已针对开展食品安全

专项整治工作提出实施意见,希望国家对食品业的发展和食

品安全有一个整体的长远的导向;

2.从源头上防止农产品污染;提倡“无公害食品”、

“绿色食品”、“有机食品”,根据地方特点确定种植、养

殖结构的宏观计划,有机地组织各地区优势农产品生产,并

给予适当的政策优惠和舆论导向支持;大力完善农业技术

推广机构,指导农业生产者科学种植、科学养殖,继续推广国

家“无公害食品行动计划”,建立统一规范的农产品质量

安全标准体系;

3.大力提高食品工业水平;优化产品结构,鼓励名优产

品生产,扶持规模化、集约化的食品企业集团,强化“原料

——加工——流通——销售”的全程质量管理;建议在全行

业推广ISO、HACCP认证,实行质量体系化的管理,并以此作

为市场安全准入的“一票否决制”,取缔不具备食品安全生

产条件的加工企业;

4.加强食品流通领域的监管和惩治力度;食品安全问

题是关系到国计民生的大事,应由政府统一组织,全面落实

市场巡查制度,严格实行不合格食品退市制度,强化食品安

全标识和包装管理,严格控制食品添加剂的生产和使用,并

组织好高效低毒的食品添加剂的研制生产,坚决堵塞食品流

通领域的监管漏洞;

5.高度重视食品安全宣传和监督;充分发挥新闻媒体

的舆论监督作用,既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法

犯罪行为,又要大力普及食品安全知识,培养消费者自我保

护意识,消除“见怪不怪”现象,努力营造人人关心食品安

全、人人重视食品安全的良好社会氛围,就像治理交通安全

一样,全民努力;

除此之外,我们也要看到,在解决食品安全问题上,仅仅

靠完善食品监管体制是不够的,从这些食品安全事件中,我

们也应该看到,作为商人的一种道德缺失问题;厂商何以追

逐财富,将人民的生命健康安全弃之如敝履这些事件损坏了

市场经济的秩序,挑战了社会文明的底线——社会主义市场

经济,是法制经济,也是道德经济,一个以人为本的现代社会,

决不能放任见利忘义的行为,决不允许基本道德的失守;

五、总结

食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失,也向全社

会发出了预警信号;在一个国家的文明框架中,道德与法律

唇齿相依,缺一不可;必须做到依法治国和以德治国并举,在

我们完善社会主义市场经济、推进现代化建设的进程中,完

善现有法律法规所存在的问题,填补在执法过程中出现的法

律空白和盲点,加大执法力度,使食品安全问题能够有法可

依,同时为道德建设提供强而有力的法律保障,同时一刻也

不能放松道德建设,只有在全社会开展社会主义荣辱观教

育,大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建

设,在全社会形成诚信守法的良好环境,才能有效构筑牢固

的社会文明防线,全面推进经济社会的科学发展;