关于食品安全的论文

2024年3月16日发(作者：弹性正碰)

关于食品安全的论文

篇一：关于食品安全的论文

食品安全问题

摘 要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日

益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“，”禽流

感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性

食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家

公共安全高度的问题，需要加大对食品安全的监管力度。

关键字：食品安全 安全监管 防患未然

目录：1 食品安全现状 1.1 “苏丹红事件”

1.2 “瘦肉精”事件

1.3 “三鹿奶粉”事件

2 食品安全问题的特点

3 食品安全产生的原因 3.1 宣传力度不够

3.2没有统一的管理机构

3.3法律体系不完善

3.4对关键技术及配套措施缺乏系统的研究

3.5没有统一的评价标准

4加强食品安全的几点建议 4.1制定食品安全规划白皮书

4.2从源头上防止农产品污染

4.3大力提高食品工业水平

4.4加强食品流通领域的监管和惩治力度

4.5高度重视食品安全宣传和监督

5 总结

我国食品安全的现状

近年来接二连三爆出社会食品安全问题。2005年3月15日，上海市相关部

门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中

含有“苏丹红一号”成分。2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一

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些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了

工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内

停售河北产“红心”咸鸭蛋。

自2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉

精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区

336人次中毒。

2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全

国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查

证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。2021年7月，

三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺

超标达500余倍，而原料来自河北等地。事件发生后，有关部门要求严肃查处，

杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当

事人责任。之所以发生这些状况，是因为我们对食品安全的重视度还不够高，而

且，没有发现食品安全问题所共有的特点。

目前我国食品安全目前存在的问题分为如下几类：1，化学污染带来的食品安

全问题 。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。2、微生物

及其毒素污染造成的食源性疾病问题 。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒

现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工

生产过程引发的食品安全问题 。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包

括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：微生物杀灭

不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品、

转基因食品、辐照食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。4、违法

生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食

品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带

来很大隐患。

产生这些问题的产生是有原因的。

首先，宣传力度不够。当前一个令人尴尬的事实是，一方面消费者要求安全，

另一方面又对安全食品的公认度很低。据对北京、上海、广州、重庆4市l863

名消费者的调查，50％的人表示，在选择日常食品时不会特别关注安全食品，70％

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