甜品店计划书

2024年3月16日发(作者：食品留样管理制度)

甜品店计划书

甜品店计划书1

一、定位

一般甜品都是小孩子喜欢吃的，但我不想把甜品的市场目标只放在小孩子身上。所有男女老

少都应该喜欢甜点。甜点应该手工制作和出售。它们要甜而不腻，入口不宜清淡。还应该搭配自

己的果汁，做到营养全面，美味可口。

二、投资分析

我想根据我手头的资金计划下一件事。初始资金20万。甜品店能承受的租金在一个月4000

元以内，环境在繁华城市。租金最好一个月交一次，或者三个月交一次。

三、装修设计

既然是在闹市区，不管店面大小，一定要精致，因为人的胃口一般和环境有关。个人比较喜

欢在墙上贴一些漫画。我可以借鉴一下，把一些自己动手做的甜品、果汁等招牌贴在店铺的墙上，

附上详细的介绍（比如：甜品方法、口味……）供客人参考。起初，如果顾客因为商店太小而不

能休息一下品尝我们的甜点，那也没关系。当顾客购买甜点时，他们可以赠送一个自制的可爱洋

娃娃作为补偿，并向顾客解释原因。随着业务的增长，我们正在慢慢扩大我们的商店，以欢迎更

多的新老客户。

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四、商业品种

主要产品：各种营养甜点、各种冰淇淋、果汁、奶茶......

五、商业特征

本店最大的特色是所有的甜点、果汁、奶茶、冰淇淋都是由我们专业的员工自己动手制作和

销售的。而甜品是按照国家营养标准制作的。像很多喜欢甜品，但又很怕胖的女生一样，把甜品

当成洪水猛兽。但是我们的Kakamo diy甜品不一样，我们有自己的品牌。每种甜点都经过营养

学家的评估。只有符合国家营养标准的甜点才会上市。

六、运行方式

（1）在店铺第一次开业期间，我们可以做广告，告诉顾客我们的卡卡莫甜品店正在做促销

活动，我们购买的每一份甜点都会有20%的折扣。只有广告做好了，才会有更多的人知道我们的

卡卡莫甜品。

（2）实行会员卡制。在我们店买100元或者200分，可以免费领会员卡。会员在重大节日

和活动期间可享受35%的折扣。买50块就可以得到一个自制的果汁，或者得到一个漂亮的小饰

品。

甜品店商业计划

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（3）每次做一个新口味的甜品，我们都不会直接卖。我们反而会进行免费的品尝活动，让

顾客品尝，让每位品尝的顾客留下一系列问题，比如对新甜品的看法，喜不喜欢等。在统计了顾

客的意见后，我们商店正在决定是否将新的甜点投放市场。

七、销售服务

一个好的甜品店，不仅仅是因为有好的甜品，更因为有优秀的员工素质。我们卡卡莫甜品店

的每一位员工都必须经过严格的培训，服务有三：细心、礼貌、真诚。为了让顾客觉得我们卡卡

莫甜品店的员工素质很好，对客人很好，无缘无故拒绝顾客的合理要求。对于客户提出的意见，

要及时反馈给每一个员工，及时纠正自己的不足，要给每一个客户带来快乐。因为吃甜品是一种

享受，享受当然是一件开心的事，顾客怎么会不满意呢？

八、坦诚待客

（1）如果我们在店里购买任何过期和不新鲜的产品，我们将双倍退款，并免费赠送10份最

新鲜的签名甜点作为补偿。

（2）顾客送来的甜点一定要准时送到，不能延误，这样才能保证顾客吃到最新鲜的甜点。

如果途中发生意外或意外情况，必须在第一时间告知顾客未送达甜品的原因，事后双倍赔偿。

甜品店计划书2

目录

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一、店面介绍

二、行业分析

三、本地甜品市场分析

四、产品分析

五、经营目标

六、营销策略

七、生产管理计划

八、财务计划

九、风险与风险管理

前言：甜品是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，甜品在中国有悠久的历史，远在商代便已出

现，但是在宜州德胜镇，目前还没有任何一家以甜品为主要产品的商店，这个市场的空白使我们

看到了商机，本着自主创业、从小做起的精神，我们决定在德胜镇开一家甜品店，因为这是德胜

第一家甜品店，因而我们决定命名为“一号”甜品店。

一、店面介绍

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1、店面地址

广西宜州市德胜镇政和路

2、经营理念

“清凉、闲适、自然、品质、快捷”五个关键词即可概括我们这个小店的理念，“清凉”指

的是我们的甜品具有消暑去热，爽口怡心的特点，同时，食用我们的甜品，不需要有非常充足的

理由，因为食用我们的甜品，你会有一种安逸、悠闲的感觉。我们的甜品，纯天然材料制作，生

产加工过程中保证干净、纯正，口味一流，因而“自然、品质”。最后，我们的甜品除外卖以外

保证顾客在三分钟内能够拿到成品，外卖保证在15分钟内送达，因而“快捷”。

3、战略目标

以甜品销售为主线，附加各种茶类冷饮销售，销售范围涵括整个德胜镇城区，计划在一年内

完全占有德胜镇的市场，稳定销售状况并且收回初期投入。

4、店面定位

“一号”甜品店主要以休闲消暑为主，同时面向德胜镇中小学生进行销售，因此，产品定位

以低端产品为主，根据市场反应进行适当变更产品定位。创新、开拓，在最大限度上，引领德胜

镇甜品风尚导向。

5、团队实力

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我们团队目前有两名成员，甜品店开业之后还会再招1名侍应生。我们团队中，覃艺负责新

产品的开发调制，彭高才负责产品的销售推广以及管理。做为一个爱吃甜食的女生，覃艺对于甜

食的狂热兴趣使我们有充分的理由相信她能够胜任新产品开发这一工作;彭高才做为一个思维敏

捷、口才出众、见多识广的男孩，对于胜任销售推广以及管理这样的工作抱有极大的自信。据此

看来，虽然我们只有两个人，但是我们拥有一个强大的供销皆行的团队。

二、行业分析

1、行业现状

甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食的代表。糖水既可

以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。在珠三角和港澳地

区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。随着人们生活

水平的提高，现代甜品行业发展迅猛，各类甜品企业层出不穷，现在市面上比较常见的连锁甜品

企业主要有满记甜品、酷吧甜品、许留山甜品、新锐港式靓饮，像麦当劳、肯德基这些快餐连锁

企业也有甜品销售，其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛，随处可见。甜品业得竞争激烈

程度也可想而知。

2、行业发展前景

随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，

还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽然传统却不时，更因其与

人们息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜

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欢。有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、

长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上的

被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。因此甜品业的发展前景非常广阔不

可估量。

3、回报率

预计第一年投资回报率为40%左右，第二年投资回报率在60%——80%之间。

三、德胜镇甜品市场分析

1、市场前景及店面选址状况

当今德胜，甜品店这个行业比较空缺，没有一个正规的甜品店铺，平日的甜品都来自粥摊，

品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大的隐患。另外，更重要的是不受季节的限制，无论春

夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消费群体是中小学生，现在国家执行双休日无补课制度，星

期六、星期日这两天客流量很大，因此销售机会增多。

店面所选地址在政和路，附近是德胜汽车站，靠近德胜镇商业中心，是入城的必经之路，进

一步增大了客流量。

2、竞争者分析

德胜镇内没有其他甜品店，但是有两家奶茶店，对我们的甜品店生意可能会造成冲击。其中

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一家奶茶店的价格比较便宜，但是店铺比较简陋，没有提供桌子和椅子供消费者休息;另一家奶茶

店店面规模比较大，有提供桌椅但产品价格偏高，而且产品种类繁杂，从奶茶到烧烤，显得产品

不够专一;同时两家奶茶店都不做外卖。因而家奶茶店的产品对于我们甜品店虽然会造成一定的

威胁，但是从上面可以看出，它们造成的威胁并不大。

3、目标顾客

主要目标顾客为德胜镇中小学生以及青年消费者，其次，德胜镇的中年消费者也是一个很有

潜力的甜品消费群体。

四、产品分析

在高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一个角落，人们走在街头通常想到的是找一家店，能喝

上一杯让人身心舒畅的冰凉饮品，平衡一下身体的热气;在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶

炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能尝到可口的甜品。

1、产品简介

(1)杨枝甘露

杨枝甘露是一种港式甜品。做这道甜品最正宗的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清

香的牛奶中，混合加入弹力爽滑的西米、软糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特别的搭配，

决定了这道甜品独有的特别口感。

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(2)枸杞雪梨银耳甜汤

雪梨、银耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，润喉的同时清凉身心，微甜的口味，较低的

热量，这样的甜品告诉您什么是放心朵颐，不需要担心身材变形。

(3)百合银耳甜汤

百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口;此道甜品能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、

生津滋阴的功效。一般情况都可以喝，特别是秋天，清补佳品。

(4)木瓜椰汁西米露

一份简单的西米露可以是原味的，也可以变化出很多其它组合，放入喜欢的水果，味道也很

不错。

(5)各种布丁

布丁特点：口味香甜嫩滑，颜色艳丽、气味清香、营养丰富，老少咸宜。

(6)银耳莲子羹

银耳莲子羹具有润肺生津、止咳清热、养胃补气、润燥化痰、去虚劳、清火等功能，在夏天

喝，即能防暑降温，又能养颜美容。

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(7)还有其他诸如：玉米糖水、豆沙锅饼、双皮奶、豆腐花、龟苓膏、海带绿豆沙、红豆沙、

芝麻糊、花生糊、八宝粥、清茶等等。

2、产品重心

我们“一号”的甜品以解暑为主要特色，同时注重健康饮食，让顾客在我们的店内找到一种

享受美食感觉。

五、经营目标

由于德胜镇目前没有甜品店，因而我们“一号”的经营目标首先是引领德胜镇甜品走向，其

次，我们的甜品要迅速占领市场，保证销路，确保在一年内达到收回成本。

同时，在一定程度上，我们会对健康饮食进行适当的宣传，在尽可能的盈利的情况下促使德

胜镇人民树立健康饮食的观念，达到既宣传了我们“一号”甜品又惠及于大众的双赢局面。

六、营销策略

1、产品策略

(1)招牌产品为杨枝甘露和椰汁西米露，其次是八宝粥、绿豆粥、玉米糖水、豆腐花等常见低

价甜品。

(2)季节不同，产品相应的销售策略也有所改变。在保持招牌产品不变的情况下，春、秋两季

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气候凉爽，以清补效果最好的百合银耳甜汤为主;夏季炎热，以凉爽解渴的银耳莲子羹为主;冬季

气候干燥，以百合银耳甜汤为主。

(3)店内兼营各种清茶，如红茶，绿茶等。

3、促销策略

(1)节假日期间在我们的甜品店购买到一定数量的甜品，送糕点若干。

(2)使用会员积分制度，会员消费达到一定的积分后，可以兑现为相应分值的产品。

(3)销售状况下降的时候我们会采取价格折扣制度，折扣额度根据当时的情况相应更改。

4、广告策略

(1)开业首日进行开业庆，连续三日半价销售产品，发放甜品店宣传单。

(2)店内外放置5个pop广告，吸引顾客消费。

(3)店内前台柜上放置4张甜品单，方便顾客明了我们“一号”甜品的所有甜品样式，同时

方便顾客点甜品。

七、生产管理计划

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1、卫生管理

(1)时刻保持店内清洁，除此之外每隔2小时清洁一次店面。

(2)冰柜每周定时清洁一次，烹制产品时用到的锅碗等烹制结束后立刻清洗，装盛产品的瓷碗、

瓷盘、杯子用后即清洁消毒。

(3)店内全体成员统一穿天蓝色纯色制服，减少产品二次污染的可能。

2、生产产品及每日营业流程(每日)

早上6点：清洗烹饪工具、清洗烹饪材料、烹饪材料处理(切片、丁等)

早上6点20分：上锅烹制、水果处理、准备烹调工具

早上8点：完成烹饪，烹调产品，开门营业

晚上10点30分：关门歇业

3、营业要求

(1)保持微笑，热情大方、不厌其烦的接待顾客。

(2)不能让任何一名顾客在等候产品的时间上花掉超过三分钟，如因此引起顾客不满的记点

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扣除当月薪金或分红，充入生产变动成本内用于购买生产材料。

八、财务计划

1、经营费用预算

(1)前期固定成本投入

铺面转让：10000~15000元(协商中)

铺面月租：1000元

每月水电杂项：150元

侍应薪酬：1000元

门面装修：5000元

256l冰柜：20__元

消毒柜：1000元

封口机：20__元/台

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桌子：120元_2张

椅子：20元_10张

前台柜：200元

时钟：20元

杯子：3元_50个

瓷盘(套装)：5元_50个

瓷碗：2_50个

调羹：1_150支

pop广告印刷：30元/张_5

宣传单：0.8_200

甜品单：5元/张_4

一次性纸杯纸碗：8元/打，每日需准备5打左右

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一次性调羹：3元/打，每日需准备5打左右

(2)第一年总投入

彭高才6万元，覃艺4万元，共10万元，其中用于第一年固定支出的合计72240元，余下

27760元用于采购制作甜品所需的原料。

2、盈利分析

(1)除去固定成本平均单件商品利润计算

平均单件商品利润=[(5+3.5+3.5+2.5+2.5+3.5+1.5+1+3+1.5+2+2+2+2+2+2+2)-

(3+2+2+1.2+1.2+2+0.8+0.6+2+0.5+1.2+0.8+0.8+1+1.2+0.8)]/17

≈1.14(元)

(2)保本销量计算

因为我们预计在1年内收回成本，因此保本每日销量

={[1000+150+1000+(40+15)_30]_12+15000+5000+20__+1000+20__+240+200+2

00+20+150+250+100+150+30_5+0.8_200+5_4}/365≈174份/天

(3)根据以上计算，我们的“一号”甜品店平均每日销量在174份时，一年内我们即可以收

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回成本。德胜镇城区人口约1.6万，加上其辖区内村屯，总人口约4.3万人，其中，10岁~24岁

9156人，由于没有竞争者参与市场竞争，因此只要宣传得当，每日10~24岁间的人群中有2%

的人光临“一号”甜品，我们即可达成目标，在这之外的数目即为盈利。这里，还没算上小于10

岁及大于24岁的人群，这是因为目前来说，这部分人群对消费甜品这类休闲食品的需求程度普

遍不高，但也具有一定的发展潜力。

(4)通过以上分析，我们保守估计“一号”甜品店成功的概率为70%，不成功的30%的几率

主要来自于可能的跟风者同行以及自然和政策因素。

3、盈利分配

由于覃艺负责的工作相对比较重要，而彭高才出资较多，平衡厉害后我们的盈利分配为覃艺

50%，彭高才50%，即股权覃艺50%，彭高才50%。

九、风险与风险管理

1、风险

我们的“一号”甜品店有可能会遇到种风险

(1)竞争者跟风开甜品店。由于德胜镇没有甜品店，因而在我们“一号”甜品店开业后，可能

会引起其他投资者跟风投资开设甜品店。

(2)政府城镇规划建设。由于德胜镇目前仍然还有巨大的发展潜力，镇政府的城镇规划建设模

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拟图我们无法看到，因此需要对可能的改建、更改片区用途等各种情况做好心理准备。

(3)其他自然因素

2、风险应对策略

(1)针对可能的竞争者，我们的策略是在“一号”成立之后，根据顾客的反映逐渐改善我们的

服务质量，争取达到“进我一号门，满意传出城”的效果。同时坚持“人无我有，人有我优”的

创新原则，稳中求胜。

(2)针对政府这方面的风险，由于这属于不可抗力，因此对城区内其他地区的铺面状况要及时

掌握，假设政府城镇规划建设对“一号”甜品店造成巨大的影响，那么及时的迁移店铺是最好的

选择。

(3)自然因素不可预估，因此对此种风险采取见机行事的办法，其中，最大限度减轻损失是第

一考虑目标。

甜品店计划书3

一、企业描述

二、市场分析

（一）目标顾客分析

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（二）目标市场分析

（三）顾客需求分析

（四）分析总结

三、竞争分析

（一）行业竞争者

（二）消费者

（三）替代者

（四）竞争优劣分析表

四、企业组织结构

（一）企业形式

（二）企业组织结构图

五、营销策略

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（一）产品策略

（二）价格策略

（三）促销策略

六、店内装修创意

（一）菜单制作

（二）愿望墙

（三）娱乐项目（附图）

七、风险分析预测

（一）环境风险

（二）经营风险

（三）市场风险

（四）财务风险

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第 88

八、投资预算

（一）建设投资

（二）管理成本

附录

一、企业描述

（一）店名：“贝儿小卷”甜品店

（二）经营范围：港式甜品、各类饮料、蛋糕等。

（三）经营规模：中小型

（四）经营原则：诚信创新，顾客至上

（五）产品描述：“贝儿小卷”甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。主打产品有双皮奶

类、冰淇林类、龟苓膏类、西米露类、布丁类、奶昔类等。也有蛋糕、甜甜圈、披萨这类小吃提

供给顾客。

以下为甜品店主打产品：

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二、市场分析

根据附录1的市场问卷调查，随机在选址处调查了100位行人，得出以下数据，并对某些可

用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。

（一）目标顾客分析：

分析结果：这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。从数据中可以看出女性相对于男

性，更乐于接受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上的人，普遍开始经济独立，因此消费人群有

所上升，但是40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考

虑，为了自身的健康，会对甜食进行一定的遏制。由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生

族和经济独立的上班族也是目标顾客。

（二）目标市场分析

分析结果：这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。既甜品店为何吸引消费者前来消费，

而哪些因素，又影响着顾客前来消费。从数据中可以看出，压力大选择来休闲放松、与朋友来聚

会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，制定

合理的价格，营造休闲放松的气氛来吸引消费者。其次从自由选项（其他）来分析，也有消费者

认为，天一广场没有相类似的甜品店，会令行人好奇，进而满足好奇感，进入店内消费；或者也

有人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式，甜品店会是个比较新鲜的

尝试，因此甜品店的创业，无疑是一个比较乐观的前景。

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（三）顾客需求分析

分析结果：这个问题是针对消费者在消费所在地的需求所进行的提问。从数据中可以看出，

卫生条件和服务态度“遥遥领先”，作为消费者最最关心和在意的条件，也影响了她们是否选择

消费的动力。因此，创造良好的就餐休闲环境，并注重员工的素质与服务态度培养，成为了甜品

店首要的目标。由表格可见女性对甜品店的要求比较高，都超过男性的需求。另外，还可以看出，

口味与价格也占了很大的比例，作为甜品店，要尽量推出物美价廉的产品。在“其他”这个选项

中，也有顾客提到，主题是否鲜明。品牌效益作为一个不可或缺的条件，在发展阶段，为了能被

顾客所记住，确实应该创立出自己独特的风格和主题，现在市面上就有很多主题咖啡店，主题甜

品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等。我们的甜品店也将把这个纳

入考虑范围，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客能够宾至如归，流连忘返的甜品店。

（四）分析总结

宁波天一广场是浙江省内最大的“一站式”购物商业广场，能满足顾客吃、游、购、娱的需

求，因此甜品店的目标顾客为全体顾客。而其中又以学生族与年轻女性为主要目标顾客。

甜品作为现代餐饮业的一条支流，在现代生活中占有率越来越大，已不仅仅局限于年轻人。

天一广场客流量大，且经实地调查，广场内并没有开设任何甜品店，对于这个新兴的产业来说，

无疑是一个比较乐观的前景。

现在的顾客已不仅仅局限于产品的质量，也开始注重产品的服务与店内的气氛。所以仅仅注

重产品的种类与口味是不够的。要让顾客有宾至如归的感觉。为此，我将通过推出物美价廉的产

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品，注重店内卫生坏境与员工的服务态度，来完善本店。

现代餐饮业的发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化”因此我们将秉承专营甜品的品牌化经

营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题，让消费者印象深刻，当然也不光只

是这些表面功夫，我们会竭尽所能让顾客不仅吃的到美味，同时也吃的安全又健康。

三、竞争分析

（一）行业竞争者：

现宁波天一广场大大小小的餐饮店多不胜数，但迄今为止没有一家着重以休闲为主题，提供

甜品的餐饮店。因此我的甜品店以此为创业主题，意在让消费者品尝到美味的同时，放松身心。

具有其他餐厅不可比拟的优势，但是市中心休闲一类的餐厅同样会构成我们的强劲竞争对象，例

如星巴克，百滋百特，面包新语等。但是他们都没有明确的餐饮主题。

（二）消费者：

随着城市生活节奏的加快，经济的快速发展，现代职场上的人们心里压力较大，缺少休闲放

松的条件。健身房，公园，酒吧已经满足不了人们对于休闲的追求。针对这一情况。甜品店的创

业就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时又可以得到放松。而这一类生活压力大的职场人士，

消费水平又普遍比较高。便形成了一个很大的市场。

（三）替代者：

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餐饮业的更新速度迅速，市场需求不断改变，新的产品会不断涌现。因而我们的甜品店会紧

跟市场发展，通过不断提升自身的创新能力，不断推出符合市场需要的新产品。同时会更加注重

产品的多元化，以满足不同顾客的需求。而为了增加餐厅的活力，提高我们餐厅的综合竞争力，

我们会引进更多的优秀人才进入我们餐厅。

（四）竞争优劣分析表：

四、企业组织结构

（一）企业形式：个体工商户（二）企业组织结构图：

五、营销策略

（一）产品策略：产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进行翻新。其主要研究新

产品开发，产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略的基础。给予产品赋予特色，可

以让其在消费者心目中留下深刻的印象。

1、每月推出一款新品，可以改变口味，更换搭配，给客人耳目一新的感觉。

2、可以使装盛甜品的容器更吸引人，独特化。让客人除了对产品，更对店内独特的风格产

生兴趣。

（二）价格策略：价格策略主要是指甜品的定价，主要考虑成本、市场、竞争等，其主要研

究甜品的定价、调价等市场营销工具。

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1、差价不超过产品本身的成本，根据原材料的时令适当调价。

2、每周推出一款甜品半价

3、一次性消费满100打八点五折

4、购买会员卡，每款产品享受九折

5、一次性消费满50元赠送卡片一张，集齐三张可兑换一份双皮奶。

（三）促销策略：促销策略主要是采用一定的促销手段来达到销售产品，增加销售额的目的，

促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，通过推广，得以让消费者进店

消费产品，促销的强度及其计划是否得宜，足以影响或操纵产品的知名度、形象、销售量，乃至

于企业的品牌形象。

1、派发传单：发布招聘信息，并制作传单，兼职人员在人流量多的岔路口或地下通道入口

派发宣传单，凭宣传单可优惠。

2、网络团购：网络团购已经成为一种新的消费形式，深受年轻人的欢迎，企业可通过网络

团购为自己带来更多的客流，顾客也可从团购中得到更多的优惠。

3、节假日优惠：在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐。圣诞节推出圣诞套餐

等。

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六、店内装修创意

（一）菜单制作：可制作大板报，列上餐单在收银台上方，让顾客可以直视到产品及其价格，

且在每张桌子上贴上缩小版的菜单。方便顾客先坐下再点单，或消费产品时继续购买其他产品。

（二）愿望墙：愿望墙已成为几乎所有甜品店的一个标志。在每个桌上，放上便签纸与笔，

并空出一到两面墙，成为顾客的愿望墙。

（三）娱乐项目：可租赁给顾客飞行棋、象棋、跳棋、杂志等。

七、风险分析预测

（一）环境风险

1、自然风险：如台风，浙江宁波位于东海岸，每至夏天是台风多发地区。这类自然灾害不仅

仅会影响到店内的销售利润，台风多发季节的天气，还会损坏店外设备设施。

2、选址风险：天一广场位于宁波最繁华的市中心，把店开设在此处，租金无疑非常高，因此

前期利润不是很可观。并且，周边还开设有例如星巴克，百滋百特，DQ这样的知名连锁餐饮企

业，竞争上并不占优势。

（二）经营风险

1、设备更新：企业运营过程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现

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设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用。

2、信息更新：随着店内产品的不断推出，菜单也会随之不断更新。同理，宣传单与店内外大

幅新产品的海报也会使得成本不断增加。

3、管理风险：管理层的错误决策，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。

4、员工管理：员工的服务不妥当，或者遭到店内顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。

（三）市场风险

1、通货膨胀：物价上涨，会导致成本预测与实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动

菜单价格，也会影响新老顾客的购买情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定

上涨，对企业的损失会比较大。

2、同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少的同类甜品店，如何在同等产业中标新立异，

也将是对企业生存的一个考验。

3、知名度：知名度无疑对企业的销售额有一定的帮助，品牌效益带来的会是销售效益。但

是昂贵的广告费会令产品的推广望而却步。

（四）财务风险

1、资金筹集：昂贵的前期成本，会使企业初期负债累累。

第 27 页 共 88 页

2、资金管理：成本的预算，材料的采购，销售情况与净利润，及时做好财务报表，出现一点

瑕疵，将会对企业的资金管理造成严重影响。

3、财务管理：要处理好财务的各种相关费用，合理规划利息支出。财务费用是公司的支出

费用，会减少企业的利润。

4、财务预算：财务预算的错误，会使企业不能有效地使用资源及统一协调各种经营活动，

也就不能产生更多的利润。

八、投资预算

（一）、建设投资

(二)、管理成本

附录1：甜品店市场调查问卷

尊敬的顾客，我们将在天一广场开设一家“贝儿小卷”甜品店，特此做此次问卷调查，感谢

您的参与和配合，您的宝贵意见是对我们最大的支持，谢谢！

调研日期：____年____月____日

一、调研对象个人情况

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性别：男□女□

年龄：18周岁以下□18—25周岁□25—40周岁□40周岁以上□

收入水平：无□1500以下□1500--2500□2500--4000□4000以上□

二、调研内容（4-8可多选）

1、您是否经常吃甜品？

A经常B偶尔C从未尝试D不喜欢甜品

2、您吃甜品一般是：

A自己喜欢吃B朋友赠送C觉得时尚，美味D图个新鲜

3、您的口味是：

A很甜B偏甜C清淡D不喜欢甜的

4、请从以下选择您喜欢或想尝试的甜品：

A.水果型(芒果捞芒果布丁仔西米露等)

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B.炖品(木瓜雪蛤莲子百合红豆沙等)

C.冰品(各种水果冰沙冰奶茶冰咖啡等)

D.点心(甜甜圈芒果糯米卷铜锣烧等)

5、您会选择甜品店的原因是：

A压力大来休闲B与朋友聚会聊天C爱吃甜食D物美价廉

其他____________________________

6、您能接受的甜品单价为

A20元以上B10—20元C5—10元D5元左右

7、您希望店内装修风格是怎样的？

A现代时尚风格B简约休闲风格C古典浪漫风格D动感主题风格

其他_____________________________

8、影响您消费的因素

第 30 页 共 88 页

A价格B卫生条件C品牌效益D口味E服务态度

其他_____________________________

感谢您百忙之中来填写这份问卷，也感谢您对我们的支持，祝您生活愉快！

甜品店计划书4

一、创业设想

在松江大学城内开设一家Honey甜品店，主要经营西式甜品，品种：各类奶茶，咖啡，果

汁，牛奶，茶类。各类西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龟苓膏等。四个季

节都有不同的主营产品和新品推出。经营宗旨：

甜美，健康，时尚，优惠。

二、市场分析

松江大学城内有松江大学城内含上海外国语大学、上海对外贸易学院、上海立信会计学院、

东华大学、上海工程技术大学、华东政法大学、复旦大学上海视觉艺术学院七所学校。大学城内

的商业区域，许多餐厅卫生状况让人担心，但学生限于无其他选择，面对商店、餐厅的价格垄断

和服务、卫生品质，学生消费只能任人宰割。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满

足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。

经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润

第 31 页 共 88 页

物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。以下是一

些调查结果及分析：

(一)你的性别是：

(二)在平时吃甜品的人中的年龄段为：

(三)喜欢的甜品类型是：

(四)喜欢什么风格的甜品店：

(五)经常在什么时间吃点心：

(六)你经常去甜品店的原因是

(七)甜品店有哪些活动你会喜欢?

(八)你能接受一分点心的最高价格为：

(九)排除季节问题你会喜欢喝：

(十)购买点心的依据是什么?

(十一)在吃点心时会饮用的饮料吗?若会，你会选择什么饮料?

第 32 页 共 88 页

数据来源问卷星

由以上调查，我们可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16岁至22岁的人占主要地位，因

此，我们选地在松江大学城，主要针对大学生这个客源。在店面的装修方面，我们选择温馨家居

型的，但是可以开设小的包房主题(复古典雅，质朴简约，另类潮流)，作为给顾客过生日，周末

桌游地点。营业时间可以初步定为：10：00~22：00。产品的价格普遍定在30元以下，生日蛋

糕等产品列外。本店注重产品的开发，每一季节都要有新的口味，产品推出，每次节日期间要推

出优惠活动。客人临走时要关注顾客的意见和想法。

三、(一)经营方案

原料专业，放心更多

Honey与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂

内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全

能够确切得到保障的感觉。

(二)品种丰富，选择更多

众口难调。Honey甜品店要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品

可供各类顾客挑选。

(三)营养全面，健康更多

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Honey甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳

滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应

症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保

持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。

(四)服务规范，满意更多

Honey员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作

和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，

并严格进行监督管理。

(五)人事与管理

1、人事

Honey每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行

严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本

科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操

作员4名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员

若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。2。管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合

作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整

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体发展，实现1+1>2的效果。3。管理理念

(1)尊重餐饮业人员的独立人格

(2)下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的

任务。

(3)互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

(4)营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自

集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。(5)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才

干。

4、管理队伍

投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验

的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。

5、管理制度

建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度

和奖惩制度。

6、风险分析

第 35 页 共 88 页

(1)在松江大学城内有许多的餐饮业，竞争会相当激烈。但是本店以下午茶，外卖，优惠的价

格，包间桌游为主要特色来吸引在校学生。

(2)在预想期内不能回本可能会导致资金周转不灵。则进行抵押贷款，度过困难期。

(3)作为安全需要，要买保险：员工身险和财产险

四、(一)财务融资资金预算：

1)房租：0。5万元左右，付三壓一，就是2万

2)裝修：8万

3)桌子，椅子，冰箱，空調，鍋碗瓢盆等，2万

4)進貨：5000元

5)燈箱：5000元

6)開業辦証20__元

7)備用金：10000元

8)统计13万元

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页

(二)融资计划

1、通过上海市优惠政策得到融资：

大学毕业生创业四项优惠政策根据国家和上海市政府的有关规定，海地区应届大学毕业生创

业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：

高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的，自批准经营日起，1年内免

交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，

只需到所在区县街道进行登记，即可免税3年。

自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为7万元，并享受贷款贴息。上海

市设立了专门针对应届大学毕业生的创业教育培训中心，免费为大学生提供项目风险评估和指导，

帮助大学生更好地把握市场机会。

大学生创业“天使基金”最高30万

大学生开办企业可获5万—30万元支持，即使奋斗失败也无需赔偿损失。为了激发“天之

骄子”的创业激情，申城专门设立了大学生创业“天使基金”。

“天使基金”将根据学生的申报计划，严格评估学生创业项目，然后确定实际支持金额。这

笔资金将以股权形式投入到学生企业中，获利部分将成为创业者的利润，而一旦创业失败也无需

学生还款。

第 37 页 共 88 页

在创业之前，专门机构还将对学生科技创业者进行创业培训，使其迅速拥有“老总”素质，

相关部门还将为大学生免费提供代理工商注册登记、纳税申报、发票管理等服务。

2、通过父母，亲戚等得到融资

五、调查

通过调查，餐饮业的投资回收期为1年以内。营销规划产品定位

本店的产品主要走西式风格，有各类奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶类。各类西式蛋糕，甜点，

面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龟苓膏，烤翅等

(二)定价策略

每款产品价格定在30元以内，符合大学生的消费观念以及考虑到大学生的经济能力。其中

生日蛋糕等的加个另外结算。店内常备各种小礼物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消

费满100元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。顾客也

可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8。

8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。

(三)薪酬计划

两名店长：3000元/月两名甜点师：3000元/月四名学徒：1200元/月

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六名服务员兼职收银员：1800元/月(四)

广告方式

到各大校园贴海报，发送优惠券和传单，制作可爱的心甜吉祥物，以卡通造型作为形象代言，

从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。Honey店堂做到清洁光亮，窗明几净。渗透好

甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使顾客

一看餐具就产生舒心感觉。

(五)营销策略

店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第

一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客

实现。在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内或店外组织露天主

题活动，旨在增强消费者对心甜产品的印象。注重人性化服务的理念，本店的食品一定注重卫生

和健康

六、(一)经营目标总结经营思路

本店的产品是针对年轻人消费群体的，主要是大学生，放眼上海市，松江大学城是最好的地

址选择。吃甜品的人中大多数人是会选择下午的时间来消费，因此营业时间定为10：00至22：

00。店面装修的风格定为温馨家居型，其中还要开设各类主题的包房，来符合不同人群的风格。

店内聘请2名店长，2名甜点师，6名学徒帮手，6名服务员兼职收银员。根据上海市大学生的

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创业优惠政策贷款来获得资金，剩余的通过长辈融资获得。本店要以科学的方式来管理店铺，使

员工工作开心，发挥自身的最大效率。

(二)Honey的发展

根据本店实力，Honey以上海外贸学院和上海外国语大学这2个市场为起点，放眼松江大

学城7个院校，逐渐向连锁店发展。具体分为以下三步：

1、立足附近

填补松江大学城内的上海外贸学院和上海外国语大学市场的空白，把企业做得专业、规范，

稳步发展。

2、占领松江大学城市场，建立连锁机制

当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在松江大学城开设连锁店。在实际操作中学习

经营管理经验。

3。走向上海市场，开放加盟经营

在松江大学城市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握

一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在上海市内扩张连锁店，开

放加盟经营。

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甜品店计划书5

第一，创业目标

经营目标:在__师范大学__学院建立第一家专业点心店——__甜品店，经营范围是中西甜品。

品种包括雪糕、雪糕、雪糕曲奇、沙冰刨冰、糖水、汤(露)、粥、果汁、调味乳制品、布丁、药膳

滋补炖品、凉茶、龟苓膏、中国传统小吃。

经营宗旨:甜美、健康、时尚。

二、市场和竞争分析

市场介绍:__师范大学__学院是一所非常年轻的学校，成立才2年多。目前学校还没有可以系

统管理的甜品店。这个计划中提出的__甜品店正好填补了这样一个空白。

市场竞争分析:__师范大学__学院是一所年轻的学校，校内各项设施正在完善，资源匮乏，学

生消费环境更加堪忧，食品问题亟待解决。我们的服务宗旨可以克服上述困难，满足目标消费者

的需求，快速切入这个市场，我们的经营理念可以支撑我们的天空。经过分析，我们可以开拓这

个市场。__专营甜品，坚持品牌化、差异化、人性化。用润物细无声的渗透方式，建立和扩大知

名度和美誉度，让消费者了解我，爱我，买我。

目标客户:有人误以为女生比男生更爱吃甜食，其实是错误的。其实口味偏好没有性别差异，

很多男生也喜欢甜品。为了保持苗条或者减肥，很多女生经常把甜食当成洪水猛兽。而且现在消

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费者越来越理性了。所以__的目标客户是全校学生。

三.产品和服务的特点

专业的原材料，更放心:__已经和知名品牌的饮用水、乳制品等原材料的区域性供应商建立了

合作关系，并在__店的用餐区和各种宣传资料上做了标注。从值得信赖的原材料供应商的角度来

看，它给客户一种食品安全可以得到准确保证的感觉。

品种丰富，选择多:大家都很难调整。__要尽量让甜品口味适应各种口味的顾客。许多种类的

甜点可供顾客选择。

营养全面，更健康:除了普通的冰甜点，__业务品种想创业，找项目的时候去大学生创业网，

还有南方部分地区流行的草本滋补炖菜、草药茶、龟苓膏。价格表列出了每种甜点的滋补成分、

滋补效果和适应症，供顾客根据需要选择。热量低，美容护理好的甜点，特别适合爱美的女生。

吃甜品和保持好身材不仅不冲突，还可以通过食物补充来滋养皮肤。

服务规范，满意度更高:__员工分为四类:管理、甜品加工、点餐收银、店铺保洁。分别用统一

的服装操作和服务。从业人员要求具备专业技能，服务中统一使用普通话，严格服务管理标准和

投诉回访机制，严格监督管理。

四、选址分析

__店位于__师范大学__学院食堂一楼东侧，可以充分利用食堂的桌椅，容纳更多的顾客。

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动词（verb的缩写）人事和管理

人员:__每个员工都必须专业，每个人，包括点餐收银员和店铺清洁人员，都必须接受严格的

培训，以确保正常工作时的标准操作。管理人员应当有2名人事管理人员和2名企业管理人员，

具有大学本科以上学历，具备优秀的专业素质和良好的实际操作能力；甜品加工制作人员配备配

方师2名，加工操作工6名，要求大专以上学历，专业素质过硬，实际操作能力好；点餐收银员

和店铺保洁人员，上岗后严格培训。所有员工都必须申请健康证明。

管理思想:良好科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本、重

视团队精神的管理理念。注重个人发展，尊重个人价值，相互协调配合，实现餐厅整体发展，实

现1+1 >:2的效果。

管理哲学

(1)尊重餐饮人员的独立人格

(2)下级管理:上级对下级进行计划和管理，下级服从上级的工作指导，尽力完成上级交办的

任务。

(3)相互监督:管理层监督员工的工作，同时员工可以向上级提出自己的意见或看法。

(4)营造集体氛围:要让下属感受到甜品店的严格纪律，关心员工，让员工感受到来自集体的

温暖，有利于增强凝聚力，提高工作积极性。

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(5)公平对待他们，平等对待他们，尽力而为，充分发挥他们的才能

管理团队:投资是管理人才的生意。我们将在各种有影响力的职位上建立一支技术直接、经验

丰富的管理团队，欢迎所有有兴趣寻求甜品店发展的人才加入甜品店。

管理制度:建立严格的服务管理标准和投诉回访机制，并严格监督管理。完善员工守则、考核

制度和奖惩制度。

不及物动词企业形象

媒体广告:电视广告或平面媒体被认为是最可行的宣传渠道。调查证明，优质甜品可以通过精

美的电视广告或平面媒体树立良好的品牌形象。此外，新生开学时，还会发传单，设立宣传，接

受咨询。

形象代言:制作可爱的__吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型中体现甜美、健康、

时尚的企业宗旨。

店铺布局:__店干净明亮，窗户明亮。渗透一种甜美、健康、时尚的企业文化。根据甜品品种

不同，使用各种特色菜。菜品优雅精致，让顾客看餐具感觉很舒服。

七.晋升决定

食品手册:开发__健康时尚食品手册。内容介绍中国各地区著名小吃，最新美食甜品，最新保

健美容方子。本手册每年修订一次，放在店里供顾客阅读。

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节日活动:在西方的元旦、端午节、中秋节、圣诞节、情人节等重大节日，在学校或店外组织

露天主题活动，旨在提升消费者对__产品的印象。参与者通过分发快递活页广告、竞争和回答产

品知识问题以及组织小规模表演获得奖励。奖品包括印有__漫画的小礼品、优惠券、最新产品的

优惠券，每次活动费用约1000 ~ 20__元。

许愿树:店内设两株许愿树，消费后可获得许愿卡。你可以把写好的愿望卡挂在愿望树上，店

员会在每个月的第一个星期天收集愿望卡，通过抽奖的方式挑出实现过程花费不到300元的愿

望，帮助客户实现。

商店里总是有各种各样的小礼物，比如__卡通气球和卡片。把所有时间都花在60块钱的顾

客会得到一张卡通卡，一套三张卡累积起来会得到一个6寸的冰淇淋蛋糕。客户还可以购买折扣

卡，每张9元，持卡人可以永久享受在商店购买除新产品和特殊产品之外的任何产品。八折优惠。

凭借卓越的品质和灵活的促销手段赢得稳定的客户群。

八.金融需求与应用

期初成本

桌椅、碗勺、厨具、消毒柜等设备

预付店铺租金和装修费

原料

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以上项目将交给专业人员进行预算评估。

九.__的发展

根据企业实力，__以__师范学院__学院为起点，看__五所高校的市场。，并逐渐发展成连锁店。

它分为以下三个步骤:

1.基于__师范大学__学院市场，占据一定份额

填补__师范学院__学院在市场上的空白，使企业专业化、规范化、稳步发展。

2.占领__师范学院__学院市场，建立连锁机制

企业形象被接受和喜爱后，根据需求在__五所高校开设连锁店。在实践中学习管理经验。

3.去__市场，开拓特许经营业务

在__市场，可以获得良好的控制和正常的运营，有一定的营运资金，有一定的区域知名度，

掌握一定的市场运营体系理论和运营经验，在申请产品自主知识产权后，在__市拓展连锁店，开

设特许经营。

甜品店计划书6

一、经营目标

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在____学院建立首家专业甜品店—驿站甜品，经营范围为中西式甜品。品种包括冰淇淋蛋糕

类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹(露)类、粥类、果汁类、调味乳制品

类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类龟苓膏类、中式传统点心类等。

经营宗旨

甜美、健康、时尚。

二、市场及竞争分析

市场介绍广东科学技术职业学院是一个很年轻的学校，建校至今仅7年多。目前校内缺乏一

家能够系统化管理的甜品店。而本计划所拟建的心甜甜品店正是填补了这样一个空白。市场竞争

分析广东科学技术职业学院是一个年轻的学校，校内一切设施正在完善之中，至今还没有一间比

较像样的甜品店，所以这就是我们的机会。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足

目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经

过分析，我们可以开拓这个市场。驿站专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物

细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。

目标顾客

有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许

多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。但是喜爱

甜品的男生女生还是大把大把的存在的，而且老师中也有喜爱甜品的，所以心甜的目标顾客是全

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校师生。

三、产品与服务特色

品种丰富，选择更多

众口难调。驿站要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类

顾客挑选。

营养全面，健康更多

驿站经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分

地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成

分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对

爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。

四、选址分析

驿站门店设置在广东科学技术职业学院美食街，原因是人流量大，毕竟想吃东西就会想到美

食街。

五、管理

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管理思想优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重

视团队合作精神的'管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得

餐厅的整体发展，实现1+1>2的效果。

管理理念

(1)尊重餐饮业人员的独立人格(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工

作指导,尽力完成上级发放的任务.

(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.(4)营造

集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有

利于加强凝聚力,提高工作积极性.

(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

管理队伍

投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验

的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。

管理制度建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，

考核制度和奖惩制度。

六、企业形象

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形象代言

制作可爱的心甜吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的

企业宗旨。

店面布置驿站店堂做到清洁光亮，窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不

同甜品品种，使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。

七、促销决策

美食手册制订心甜健康时尚美食手册。内容介绍中国各个地区名小吃，最新的美食甜点，最

新的养生养颜药膳配方等。这本手册每年修订一次，放在店堂供顾客翻阅。

节日活动

在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内或店外组织露天主题

活动，旨在增强消费者对心甜产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答

等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有心甜卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券，

每次活动花费约1000～20__元。八、财务需求与运用开张成本桌椅、碗勺、厨具、消毒柜等设

备预付店租、装潢

原材料

以上项目资金将移交专业人士代为预算评定。

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甜品店计划书7

一,创业目标

经营目标

在南京市浦口区建立首家专业甜品店蜜语吧Θ,经营范围为小糕点,冰品,甜品.品种包括冰淇

淋类,沙冰刨冰类,糖水类,羹(露)类,粥类,果汁类,调味乳制品类,布丁类,药膳滋补炖品类,凉茶类,龟

苓膏类,中式传统点心类等.

经营宗旨

甜美,健康,时尚.

二,市场及竞争分析

市场介绍

南京市浦口区是南京市一个新兴现代化新市区,知名的旅游风景区,重要的高新技术产业区和

一流的大学集聚区.现在的浦口区是在2002年5月,南京市调整江北地区行政区划,江浦县,浦口区

合并,新成立的浦口区(附录1).在各方面基础设施,配套设施逐渐完善,居民和流动人口基数和消费

水平达到一定高度后,尚缺乏一家能够专业经营,系统化管理的甜品店.而本案所拟建的蜜语吧Θ甜

品店正是填补了这样一个空白.

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市场竞争分析

我们走访了浦口区主要商业区附近的大小咖啡店,西式休闲餐厅,发现虽然他们也大多数都有

经营一定品种的甜品,但是设施不完善,品种不齐全,经营不专业,管理不系统.所以在甜品这个项目

上没有能够形成一种系统的,规范的行业氛围.但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌依赖,被分

流大量顾客.比如肯德基等.

然而正是由于目前市场的混乱,给我们大来了一线曙光,我们的服务宗旨能够克服以上所述的

困难,能够满足目标消费者的需求,能够很快的切入这块市场,我们领先于同行的经营理念能够支撑

起属于我们的天空.经过分析,我们可以对这块较为混乱的市场进行洗涤整合工作.蜜语吧Θ专业

经营甜品,坚持品牌化差异化人性化的经营.用润物细无声的渗透方法,建立和扩大知名度和美誉度,

让消费者从认识我到爱我,买我.

目标顾客

有人误认为女性比男性更喜爱甜食,其实是个错误.事实上,口味的喜好并无性别之分,许多男

性也喜爱甜品.不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减肥,往往视甜食为洪水猛兽.而且如今消费

者越来越理智.所以蜜语吧Θ的目标顾客并不只是年轻女性,而是面向各身份,各品味,各年龄层次

的顾客,大众经营.

三,产品与服务特色

原料专业,放心更多

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蜜语吧Θ与知名品牌饮用水,乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系,在蜜语吧Θ

店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识.从原料供应商值得信赖的角度出发,给顾客一种食品安

全能够确切得到保障的感觉.

品种丰富,选择更多

众口难调.蜜语吧Θ要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次,各类品味的人.推出诸多款式的

甜品可供各类顾客挑选.

营养全面,健康更多

蜜语吧Θ经营品种除了普通的冰品甜品外,还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖

品类,凉茶类,龟苓膏类.价格表上列明每种甜品所含的补品成分,药膳滋补功效,适应症等,以便顾客

按需选择.低热量,有良好养颜功效的甜品,尤其针对爱美的年轻女士.吃甜品和保持好身材不仅不

冲突,而且能够通过食补养颜.

服务规范,满意更多

蜜语吧Θ员工分为管理,甜品加工制作,点餐收银,店堂清洁四类.分别着统一服装进行操作和

服务.员工要求技能专业,服务统一使用普通话,建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格

进行监督管理.

四,选址分析

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蜜语吧Θ首家门店设置在珠江镇文德东路,浦口区人民政府对面.有良好的交通和稳定的人流

量,是浦口区消费水平较高和休闲消费较密集的地区.周围没有同类门店.金浦购物中心,苏果超市,

肯德基等商店云集,浦口区邮局,中国银行,工商银行,农业银行,建设银行,交通银行,浦口区中医院,

江浦人民医院等配套设施完善,南京工业大学江浦校区,江浦职教中心,南京海军电子工程学院,江

浦高级中学,江浦三中,江浦实验小学等十余所教育机构环绕周边,长江三桥,过江隧道及鼓珍

线,601,602,603,611路,江汉线公交线路,共同组成由珠江镇,浦口区到南京市从内而外层层扩散

的完善交通网.

五,人事与管理

人事

蜜语吧Θ每个员工必须是专业的,包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行

严格培训,确保正常工作时的规范操作.管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名,要求本科以

上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名,加工操作员6名,

要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干,严格培训

后上岗.所有员工须办理健康证.

管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想.我们将采取以人为本,重视团队合作

精神的管理思想.重视个人的发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅的整体发展,

实现1+1>2的效果.

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管理理念

(1)尊重餐饮业人员的独立人格

(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任

务.

(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

(4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集

体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

管理队伍

投资是一项经营人才的业务.我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验

的管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店.

管理制度

建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理.完善员工守则,考核制度和奖

惩制度(附录2).

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六,企业形象

传媒广告

考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式,做为最切实可行的宣传渠道,调查证实高品质甜品通过

精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象.

形象代言

制作可爱的蜜语吧Θ吉祥物,以卡通造型作为形象代言,从卡通造型上体现甜美,健康,时尚的

企业宗旨.

甜品店计划书8

1、甜品店开业前的准备工作

2、市场分析与商圈调查

a、甜品店市场调查b、甜品店商圈调查c、甜品店选址市场调查d、甜品店优秀店址的选择

3、甜品店资金的预算与筹措

a、预算所需资金b、资金筹措途径c、降低筹资成本

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4、甜品店开业手续的办理

a、办理开业登记b、办理税务登记c、办理卫生许可证d、办理排污申报登记手续

甜品店的装修和布局

1、甜品店的内外装饰:a、甜品店外观设计b、甜品店内部装潢

2、甜品店形态设计:a、甜品店形态的选择b、甜品店设计要活用行业的特性

3、甜品店的氛围营造:a、室内光线照明b、音乐设计c、通风调温d、气味

目标顾客

有人说，做小本生意跟做大生意一样，要做女性的生意，一定大有作为，所以开设甜品店前

途看好。开家甜品店要多少钱？有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误，事实上，口

味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。甜品店需要什么？不少年轻女子为了保持苗条身

段（或为了减肥），往往视甜食为洪水猛兽，所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要

做大众生意。

地点选择

只要人多的地点即可。甜品店需要什么？最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业

区宿舍群、办公楼集中地等。开家甜品店要多少钱？客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些

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地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾甜食店。

店面布置

最基本要做到清洁光亮，窗明几净。开家甜品店要多少钱？用大笔金钱装修店面绝对没有必

要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。甜品店需要

什么？只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高

雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧常店里应摆设

可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。

价格品种

开甜品店要有恒心，不可能“一口成胖子”。开家甜品店要多少钱？价格方面，最好是适应

大众化的价位，每碗甜食的价格约在2~5元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不

要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙

计，那么七八个品种就够你忙得团团转。甜品店需要什么？如果有一人帮忙收款、做杂务，则十

几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。

经营策略

价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。开家甜品店要多少钱？凡是与吃

有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。甜品店需要什

么？有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口

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感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。

烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为

甜品最忌隔夜。开家甜品店要多少钱？如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一

个“套餐”出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。甜品店需要什么？另外，甜

品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。

寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。开家甜品店要多少

钱？所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人

的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州，

许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只

吃几口即止，认为太甜。甜品店需要什么？甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日

不同，不同的甜品，都不能以“够甜”作为招牌。最重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖

水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出“香甜”特色。

开张成本

桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加，资金有限者可以自己充当伙

计，或叫父母、亲戚帮忙。甜品店需要什么？记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店

里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。全套设

备购置约需3000元。开家甜品店要多少钱？在总的成本支出中，电器、房租、厨具的支出占了

大部分，而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品，价格低廉，1000元左右即能应

付数十天的消耗。

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盈利前景

做饮食业的人都很清楚，甜品的成本很低，价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要

做熟客生意，不能太狠；在商业区开店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足

口腹之欲。甜品店需要什么？甜品的毛利率维持在40%~50%不困难，每碗甜食的纯利在1~2

元之间。开家甜品店要多少钱？一间15平方米的甜食店，每月盈利可达到4500~7000元。

甜品店计划书9

一、项目名称：某某奶茶甜品店

二、主要产品：甜品，奶茶

三、业务范围：销售甜品，点心，奶茶，饮料，果汁等餐后甜点和饮品

四、战略目标：于创店起2年内，建立甜品品牌，收回前期建立店铺的投资，进行原始资金

积累，预计于2年内开始盈利。不断提高自己的品牌形象，增强品牌影响力。虽然奶茶店与面包

甜品店数量比较多，单间店铺的盈利高，但其大都规模小份额少，并且产品单一，只经营奶茶或

者面包一类，奶茶与甜品大都消费者都是女性，购买奶茶的消费者也都乐意购买甜品，故此我们

将两者结合，并且树立自己的品牌。如今市面上单一的奶茶店和甜品店日盈利额都非常可观，但

是正因其没有品牌的影响力，规模难以扩大，所以难以获取更多的利益。我们在2年内，将第一

家店铺建立完善，并积累了资金，一家店铺的盈利已经难以扩大，我们可以以此为本，大规模复

制，于城市各地繁华区租赁店铺，开启分店。预计在5年内可以增开到3家。以复制单点盈利的

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方式来达到多点盈利从而赚取更大的市场份额。预计于5年到10年内会达到盈利的小高峰，以

此可以向更多经济发达地区开设分店，不断扩大自己的品牌优势，扩大店铺规模，打造一个甜品

店的金字招牌。

五、消费者的特征：青年人与女性为店铺消费的主要部分。女性消费者对于奶茶与甜品总是

趋之若鹜的喜爱，研究表明女性对于甜品的需求比例远高于男性。同时一间时尚休闲的甜品店可

以供女性消费者们一个休息闲聊的场所。奶茶对皮肤有美白滋润的作用，同时不含脂肪，所以许

多美容瘦身的人也会选择经常饮用奶茶。

六、店铺特点：越来越多的青年消费者选择在逛街或者闲暇的时光来购买甜品和奶茶，同时

大部分情侣也会结伴来购买。店铺正是要迎合消费者，故此装修应该青春靓丽，时尚大胆。并且

营造一个优雅浪漫的气氛。让消费者更愿意进入店铺逛逛。同时推出情侣套餐，或者一系列的情

侣促销活动，诸如第二杯半价，情侣购送情侣对勺或者y型吸管，买三杯以上送青春饰品等等。

并且质量与卫生也是消费者关注的重中之重，产品只有外观并不能满足消费者，靓丽的颜色会使

消费者怀疑是否其中增含了不合格的食品添加剂或者色素。我们要严格按照国家标准进行制作，

并且经过安检局的严格检查，使产品绝对安全，保障顾客的健康，让进店选购的每一个消费者都

可以放心大胆的选择自己喜爱的食品饮品而无后顾之忧。

七、产品分析：产品投资小，利润大，收益快，生产工艺简单，利于大学生的投资和创业。

本店是以产品青春靓丽，追求口感，并且安全健康，产品种类繁复多样来提供给消费者美味的甜

品奶茶。并且为消费者提供一个安静，优雅，浪漫的环境来供消费者聊天消遣，购买我们的产品。

八、促销计划：我们于开业初始，可以提供为其几天的免费试吃试尝的活动来吸引消费者。

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在活动开始前做足宣传工作，重点宣传对象是附近各大高校，白领，青年聚集地。并且可以开展

长期的会员制度，对于长期光顾的顾客会赠送会员积分卡，供顾客消费积分来换取一定的折扣或

者礼品。

九、店铺选择：店铺的选择是成功与否的关键，因为产品原因我们选择在地铁火车站附近，

大学城内，人气景点附近，大型市场门口等地点开业。客流量大便于产品出售。同时也不必一味

追求客流大的地点，诸如大学城内为青年集中的地点，为购买奶茶甜品的主力军，在此开店也可

以节省一部分店铺租金。

十、融资策略：因为是大学生创业，可能创业初期并没有多少资金，故可以选择与志同道合

的朋友一起建立店铺，在盈利期后可以各自分管分店。来达到盈利最大化。并且方便管理，起步

也不会太困难。

十一、资金走向：主要用于店铺租赁，店铺的装修，购置产品加工器具，原料成本，宣传费

用，发放员工工资等。

十二、市场风险及对策：在本店创立初期，可能会存在下列几项市场风险：

1.店铺创建初期，消费者对店铺的认识程度较低，达不到店铺所要求的知名度，产品销售量

远远不足，难以赚取利润，甚至难以维持店铺正常的运营。

2.周围的奶茶店甜品店数量较多，市场竞争激烈，使得顾客量远达不到预期，产品滞销。

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3.一些老牌的甜品店奶茶店依然会吸引它们固定的消费者来消费，客源被其他店铺所抢，难

以维系顾客，本店无大量稳定消费者，使得产品销量不稳定，日盈利额忽高忽低，店铺难以长远

发展。

十三、对策：

1.店铺创立初期，针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，

在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对该点及产品的认知周期。

2.发展特色服务，形成奶茶甜品店的核心竞争力。采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，

迅速占领市场，在消费者市场内形成良好的口碑效应。

3.在产品的设计和店面的管理上，着重突出创新的作用，把设计创新作为店铺的生命之源，

力量之源。

4.建立和完善市场信息反馈体系，定期在消费者人群中进行市场调查，及时把握市场变动的

趋势，把握好消费者倾向。

成立初期，前期注入资金少，信誉度比较低，在融资方面可能会存在资金不能及时到位等问

题。故此需要，合理确定资本结构，控制债务规模，记录每天的实际开支，监督费用的使用情况，

使资金合理运用符合公司运营的规划。制定有效的成本规划，作出准确的费用估算和预算。融资

时我们签订合同，严格规定双方的权利和义务。加强资金的管理，降低人为财务风险，尽量达到

最合理的资源配置。

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甜品店计划书10

一、创业目标

经营目标

在__市__区建立首家专业甜品店__，经营范围为小糕点，冰品，甜品.品种包括冰淇淋类，沙

冰刨冰类，糖水类，羹（露）类，粥类，果汁类，调味乳制品类，布丁类，药膳滋补炖品类，凉

茶类，龟苓膏类，中式传统点心类等。

经营宗旨

甜美，健康，时尚.

二、市场及竞争分析

市场介绍

__市__区是__市一个新兴现代化新市区，知名的旅游风景区，重要的高新技术产业区和一流

的大学集聚区。现在的__区是在20__年_月，__市调整江北地区行政区划，__县，__区合并，新成

立的__区。在各方面基础设施，配套设施逐渐完善，居民和流动人口基数和消费水平达到一定高

度后，尚缺乏一家能够专业经营，系统化管理的甜品店。而本案所拟建的__甜品店正是填补了这

样一个空白。

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市场竞争分析

我们走访了__区主要商业区附近的大小咖啡店，西式休闲餐厅，发现虽然他们也大多数都有

经营一定品种的甜品，但是设施不完善，品种不齐全，经营不专业，管理不系统。所以在甜品这

个项目上没有能够形成一种系统的，规范的行业氛围。但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌

依赖，被分流大量顾客。比如肯德基等。

然而正是由于目前市场的混乱，给我们大来了一线曙光，我们的服务宗旨能够克服以上所述

的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们领先于同行的经营理念能

够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以对这块较为混乱的市场进行洗涤整合工作专业经

营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉

度，让消费者从认识我到爱我，买我。

目标顾客

有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许

多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且

如今消费者越来越理智。所以__的目标顾客并不只是年轻女性，而是面向各身份，各品味，各年

龄层次的顾客，大众经营。

三、产品与服务特色

原料专业，放心更多

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__与知名品牌饮用水，乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在__店堂内点餐

区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确

切得到保障的感觉。

品种丰富，选择更多

众口难调要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次，各类品味的人。推出诸多款式的甜品可供

各类顾客挑选。

营养全面，健康更多

__经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类，

凉茶类，龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分，药膳滋补功效，适应症等，以便顾

客按需选择。低热量，有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的年轻女士。吃甜品和保持好身材

不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。

服务规范，满意更多

__员工分为管理，甜品加工制作，点餐收银，店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服

务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严

格进行监督管理。

四、选址分析

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__首家门店设置在__镇__路，__区人民政府对面。有良好的交通和稳定的人流量，是__区消费

水平较高和休闲消费较密集的地区。周围没有同类门店购物中心，__超市，肯德基等商店云集，

__区邮局，中国银行，工商银行，农业银行，建设银行，交通银行，__区中医院，__人民医院等

配套设施完善，__工业大学__校区，__职教中心，__海军电子工程学院，__高级中学，__三中，__

实验小学等十余所教育机构环绕周边，长江三桥，过江隧道及鼓珍线，601，602，603，611路，

江汉线公交线路，共同组成由__镇，__区到__市从内而外层层扩散的完善交通网。

五、人事与管理

人事

__每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培

训，确保正常工作时的规范操作.管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上

学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6

名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干，

严格培训后上岗.所有员工须办理健康证.

管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想.我们将采取以人为本，重视团队合

作精神的管理思想.重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体

发展，实现1+1>2的效果.

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管理理念

（1）尊重餐饮业人员的独立人格

（2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发

放的任务.

（3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

（4）营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到

来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.

（5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

管理队伍

投资是一项经营人才的业务.我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验

的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店.

甜品店计划书11

一经营目

可经营范围为中西式甜品。品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰

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类、糖水类、羹(露)类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类龟苓

膏类、中式传统点心类等。 经营宗旨舒适、小资、时尚。

二、市场及竞争分析 市场介绍 市场竞争分析

附近一切设施正在完善之中，所以这就是我们的机会。我们的服务宗旨能够克服以上所述的

困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场目标顾客全校师生。

三、产品与服务特色 品种丰富，选择更多

众口难调,要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客

挑选,届时需要同师傅协商 营养全面，健康更多

经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类（冬

天）。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低

热量、有良好养颜功效的甜品，针对女生的心理所好，令吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且

能够通过食补养颜。

四、选址分析

设置在九龙大道，原因是人流量大，毕竟想吃东西主要集中于九龙大道。

五、管理

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管理方式 再议 管理队伍

职能方面由两面投资人再议

六、企业形象 形象代言 店面布置

清洁光亮，窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种，使用各类

特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。

七、促销决策 节日活动

在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内或店外组织露天主题

活动，旨在增强消费者对本店产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答

等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有心甜卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券，

每次活动花费约1000～20__元。

八、财务需求与运用开张成本

桌椅、碗勺、厨具、消毒柜等设备预付店租、装潢原材料

以上项目资金将移交专业人士代为预算评定。

1.固定资产和折旧概要

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日成本450元/天 加上折旧费 静态成本约500/天

甜品店计划书12

甜品一直是女生的最爱，尤其是年轻人想创业的时候，对于大项目没有足够的资金支持，但

是对于甜品店这样的小型创业项目，非常适合风险投资少的年轻人，尤其是大学毕业生，所以越

来越多的人投资了甜品店，所以一个合格的创业计划可以说是成功了一半。

一、市场竞争分析

哈尔滨师范大学台州学院是一所年轻的学校。学校各项设施正在完善，资源匮乏，学生消费

环境更加堪忧，食品问题亟待解决。我们的服务宗旨可以克服上述困难，满足目标消费者的需求，

快速切入这个市场，我们的经营理念可以支撑我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。

新天专营甜品，坚持品牌化、差异化、人性化。用润物细无声的渗透方式，建立和扩大知名度和

美誉度，让消费者了解我，爱我，买我。

二、价格品种

开甜品店要有毅力，不能一口就胖。价格方面，最好能适应大众价格。每碗甜品价格2 ~ 5

元左右。要不要加蛋糕鸡蛋蛋糕，就看顾客自己了。不要搞阿谀奉承，否则容易引起不满。在品

种上，不要贪完美。如果你是老板，一个人哥们，那么七八个品种会让你忙个不停。如果一个人

帮忙收钱做家务，十几个品种就够了。如果有三四个帮手，应该有20多个品种。

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三、经营战略

便宜的价格和品种固然重要，但更重要的是味道。所有与食品相关的行业都注重顾客的口味，

吸引回头客最好的办法就是有自己的特色风味。有时候，如果你再做一次即将售完的甜品，店主

一定要尝一尝原来的味道有没有丢失。味道不好就扔出去，免得把招牌卖了。因为甜品的成本有

限，不要因为小事亏钱。

我们要坚持“精更好，不滥用”的原则，卖完之后适量煮熟，不时保持产品新鲜，因为甜品

要避免隔夜。如果你打算增加顾客的消费，可以一包卖几个品种，比如红豆汤配蛋糕，绿豆汤配

饼干或者草莓。另外，甜品也要注意季节性，冬夏季的种类也要略有变化，酌情增减。

寒冷地区的人一般都怕甜腻。显然，这些地方的人需要更多的热量补充。所以北方的甜品比

南方清淡。在不同地区开设甜品店应该照顾当地人民的饮食习惯。现代人平时吃得好，吸收了很

多营养，一般不爱吃甜食。在广州，许多餐馆在晚饭后供应甜点，如绿豆糖浆。虽然很新鲜很辣，

但是很多客人只吃了几口就觉得太甜了。甜点必须迎合大众不断变化的口味。十年前的味道和今

天的不一样，不同的甜品根本无法标上足够甜。最重要的是要做的甜而香，比如糖水配橘子片，

什锦水果，杏仁或者豆腐花配红糖。

算上桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗、预付店租等费用，开店成本估计在6000 ~ 8000

元左右。资金有限的可以自己当哥们，也可以找父母亲戚帮忙。切记，消毒柜绝对不能保存。应

该放在店里最显眼的地方，因为这是卫生工作所必需的。顾客看到消毒柜也能有安全感。购买一

套完整的设备大约需要3000元。在总成本支出中，电器、房租、厨具的支出占了大部分，而甜

品所用的原料多为豆类、糖果和一些农副产品，价格低廉，能应付几十年1000元左右的消耗。

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餐饮业的盈利前景非常明朗。甜品成本很低，价格随意。在居民区开店应该低一些，因为做正规

的客户业务不会太尴尬；在商业区开店可以提高价格，因为人们在购物时愿意花钱来满足自己的

食欲。甜品毛利率维持在40% ~ 50%并不难，每碗甜品净利润在1 ~ 2元之间。一个15平米

的甜品店，每个月可以赚4500 ~ 7000元。

四、甜品店的开业材料

店铺面积:10平米，首付:1500元，设备支出:3000元左右，开店费用:4500 ~ 8000元，盈

利前景:4500 ~ 7000元/月。附录:草本滋养甜品店(屋)的普通糖水和甜品虽然历史悠久，但是很

多减肥的女性都把甜品当成洪水猛兽，因为它的甜味略浓。他们认为糖水和甜点容易让人发胖，

所以很少有年轻女性去甜品店，但更多的是男性、老人和儿童。如果从另一个角度介绍糖水和药

膳甜品，相信那些忌糖水的女生会主动来参观。

草本滋养甜品店的选址、店铺布局、开业成本、经营策略与普通甜品店没有太大区别，但盈

利水平略高，价格品种略有不同。顾名思义，药膳滋补甜品具有强身防病的功效，其品种主要是

糖水和含滋补药物的汤膏，如健脑核桃膏、润肠养颜黑芝麻酱、润肺止咳杏仁豆腐、治疗胃肠虚

寒腹痛的花生饺子等。物种总数约为15种，优选超过20种。此外，新品种可在春夏秋冬季节变

化时适时引进。比如银耳(银耳)水果汤可以在春末夏初推做招牌招徕顾客。

最重要的是，药膳滋补甜品的价格一般比普通甜品高20%左右，所以利润水平肯定更高。但

请记住，价格表中应列出每种甜点的滋补成分、滋补效果和适应症，以便顾客根据自己的需要进

行选择。

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甜品店计划书13

甜点是很多小女孩的最爱。随着夏季和高温的到来，冰淇淋和果汁产品越来越受欢迎。

第一，创业目标

业务目标

在南京师范大学泰州学院创办第一家专业甜品店——心甜甜品店，经营范围是中西甜品。品

种包括雪糕、雪糕、雪糕曲奇、沙冰刨冰、糖水、汤(露)、粥、果汁、调味乳制品、布丁、药膳滋

补炖品、凉茶、龟苓膏、中国传统小吃。

商业目的

甜美健康时尚。

二、市场和竞争分析

市场介绍

南京师范大学泰州学院是一所非常年轻的学校，成立才2年多。目前学校还没有可以系统管

理的甜品店。这个计划中提出的甜心店填补了这样一个空白。

市场竞争分析

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南京师范大学泰州学院是一所年轻的学校。学校各项设施正在完善，资源匮乏，学生消费环

境更加堪忧，食品问题亟待解决。我们的服务宗旨可以克服上述困难，满足目标消费者的需求，

快速切入这个市场，我们的经营理念可以支撑我们的天空。经过分析，我们可以打开这个市场。

新天专营甜品，坚持品牌化、差异化、人性化。用润物细无声的渗透方式，建立和扩大知名度和

美誉度，让消费者了解我，爱我，买我。

目标客户

有些人误以为女生比男生更爱吃甜食，其实是错误的。其实口味偏好没有性别差异，很多男

生也喜欢甜品。为了保持苗条或者减肥，很多女生经常把甜食当成洪水猛兽。而且现在消费者越

来越理性了。所以，心软的目标客户是全校学生。

三.产品和服务的特点

专业原材料，更放心

新田与饮用水、乳制品等原料知名品牌的区域供应商建立了合作关系，并在新田店的用餐区

和各种宣传材料上做了标记。从值得信赖的原材料供应商的角度来看，它给客户一种食品安全可

以得到准确保证的感觉。

品种丰富，选择更多

众口难调。心甜，尽量让甜品口味适应各种口味的顾客。许多种类的甜点可供顾客选择。

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营养全面，更健康

除了普通的冰甜点，如果你想创业，想找项目，这种甜心的产品还会在青年创业网上列出，

还有药膳滋补炖菜、草药茶和龟苓膏，这些东西在中国南方的一些地区很受欢迎。价格表列出了

每种甜点的滋补成分、滋补效果和适应症，供顾客根据需要选择。热量低，美容护理好的甜点，

特别适合爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，还可以通过食物补充来滋养皮肤。

服务规范，更满意

心甜员工分为四类:管理、甜品加工、点餐收银、店铺清洁。分别用统一的服装操作和服务。

从业人员要求具备专业技能，服务中统一使用普通话，严格服务管理标准和投诉回访机制，严格

监督管理。

四、选址分析

新田店位于南京师范大学泰州学院一楼东首，可以充分利用食堂的桌椅，容纳更多的顾客。

动词 （verb的缩写）人事和管理

人事

每个员工都必须是专业的，每个人，包括点餐收银员和店铺清洁人员，都必须接受严格的培

训，以确保正常工作期间的标准操作。管理人员应当有2名人事管理人员和2名企业管理人员，

具有大学本科以上学历，具备优秀的专业素质和良好的实际操作能力；甜品加工制作人员配备配

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方师2名，加工操作工6名，要求大专以上学历，专业素质过硬，实际操作能力好；点餐收银员

和店铺保洁人员，上岗后严格培训。所有员工都必须申请健康证明。

管理思想

良好的科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本、重视团队

精神的管理理念。注重个人发展，尊重个人价值，相互协调配合，实现餐厅整体发展，实现1+1 >:2

的效果。

管理哲学

(1)尊重餐饮人员的独立人格

(2)下级管理:上级对下级进行计划和管理，下级服从上级的工作指导，尽力完成上级交办的

任务。

(3)相互监督:管理层监督员工的工作，同时员工可以向上级提出自己的意见或看法。

(4)营造集体氛围:要让下属感受到甜品店的严格纪律，关心员工，让员工感受到来自集体的

温暖，有利于增强凝聚力，提高工作积极性。

(5)公平对待他们，平等对待他们，尽力而为，充分发挥他们的才能

管理团队

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投资是管理人才的生意。我们将在各种有影响力的职位上建立一支技术直接、经验丰富的管

理团队，欢迎所有有兴趣寻求甜品店发展的人才加入甜品店。

管理系统

建立严格的服务管理标准和投诉回访机制，并严格监督管理。完善员工守则、考核制度和奖

惩制度。

不及物动词企业形象

媒体广告

考虑到电视广告或平面媒体是最可行的宣传渠道，调查证明优质甜品可以通过精致的电视广

告或平面媒体树立良好的品牌形象。此外，新生开学时，还会发传单，设立宣传，接受咨询。

形象代言

用甜甜的心做一个可爱的吉祥物，以卡通造型为形象代言，从卡通造型中体现出甜美、健康、

时尚的企业宗旨。

商店布局

心香店干净明亮，窗户明亮。渗透一种甜美、健康、时尚的企业文化。根据甜品品种不同，

使用各种特色菜。菜品优雅精致，让顾客看餐具感觉很舒服。

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七.晋升决定

食品手册

用心开发健康时尚的美食手册。内容介绍中国各地区著名小吃，最新美食甜品，最新保健养

颜药膳配方。本手册每年修订一次，放在店里供顾客阅读。

节日活动

西方的元旦、端午节、中秋节、圣诞节、情人节等节日，在学校或店外组织户外主题活动，

以增强消费者对甜味产品的印象。参与者通过分发快递活页广告、竞争和回答产品知识问题以及

组织小规模表演获得奖励。奖品包括印有甜蜜漫画的小礼物、优惠券和最新产品的优惠券。每次

活动花费1000 ~ 20__元左右。

许愿树

店里有两棵许愿树，消费后可以得到一张许愿卡。你可以把写好的愿望卡挂在愿望树上，店

员会在每个月的第一个星期天收集愿望卡，通过抽奖的方式挑出实现过程花费不到300元的愿

望，帮助客户实现。

店里总是有各种各样的小礼物，比如卡通气球，还有带着甜甜的心的卡片。把所有时间都花

在60块钱的顾客会得到一张卡通卡，一套三张卡累积起来会得到一个6寸的冰淇淋蛋糕。客户

还可以购买折扣卡，每张9元，持卡人可以永久享受在商店购买除新产品和特殊产品之外的任何

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产品。八折优惠。凭借卓越的品质和灵活的促销手段赢得稳定的客户群。

八.金融需求与应用

期初成本

桌椅、碗勺、厨具、消毒柜等设备

预付店铺租金和装修费

原料

以上项目将交给专业人员进行预算评估。

九、甜蜜心灵的发展

新天根据企业实力，以南京师范大学泰州学院为起点，放眼泰州五所高校的市场。，并逐渐发

展成连锁店。它分为以下三个步骤:

1。基于南京师范大学泰州学院市场，占有一定份额

填补南京师范大学泰州学院空白，使企业专业化、规范化、稳步发展。

2。占领南京师范大学泰州学院市场，建立连锁机制

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企业形象被接受和喜爱后，根据需求在台州五所高校开设连锁店。在实践中学习管理经验。

3。去台州市场开拓加盟业务

在台州，市场可以得到很好的控制和正常的运营，有一定的流动资金，有一定的区域知名度，

有一定的市场运营体系理论和运营经验，在申请产品自主知识产权后，台州的连锁店将会扩大，

并开设特许经营。

_.附录

甜品店计划书14

经营目标

可经营范围为中西式甜品。品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰

类、糖水类、羹(露)类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类龟苓

膏类、中式传统点心类等。 具体经营方面再做讨论 经营宗旨

舒适、小资、时尚。 二、市场及竞争分析 市场介绍 市场竞争分析

附近一切设施正在完善之中，所以这就是我们的机会。我们的服务宗旨能够克服以上所述的

困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场目标顾客

全校师生。 三、产品与服务特色 品种丰富，选择更多

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众口难调,要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客

挑选,届时需要同师傅协商 营养全面，健康更多

经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类（冬

天）。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低

热量、有良好养颜功效的甜品，针对女生的心理所好，令吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且

能够通过食补养颜。

四、选址分析

设置在九龙大道，原因是人流量大，毕竟想吃东西主要集中于九龙大道。 五、管理 管理方

式 再议 管理队伍

职能方面由两面投资人再议 六、企业形象 形象代言 店面布置

清洁光亮，窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种，使用各类

特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。 七、促销决策 节日活动

在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内或店外组织露天主题

活动，旨在增强消费者对本店产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答

等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有心甜卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券，

每次活动花费约1000～20__元。八、财务需求与运用开张成本

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桌椅、碗勺、厨具、消毒柜等设备预付店租、装潢原材料

以上项目资金将移交专业人士代为预算评定。

1.固定资产和折旧概要

日成本450元/天 加上折旧费 静态成本约500/天

甜品店计划书15

一、创业目标

经营目标

在朱雀门建立首家CocoPotata甜品店，主打绿色健康，推出针对不同年龄群的各类营养甜

品。品种包括：蛋糕类、冰激凌类、沙冰刨冰类及各种饮品等。顾客也可自带配料，本店将根据

顾客的口味喜好烘焙出专属顾客的特色甜点。

经营宗旨

绿色健康时尚

二、产品与服务特色

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产品种类多样，符合不同消费者的需求，营养健康

CocoPotata以顾客的健康为出发点，推出针对不同消费者的各种甜品。例如针对20岁左

右的时尚女士，本店推荐脱脂冰激凌，零脂肪，更健康。对于易患高血压的老年人，本店亦售有

无蔗糖的西点。CocoPotata的西点种类多样，真正做到满足消费者的不同喜好需求，营养健康。

原料绿色，可靠放心CocoPotata与知名饮用水、乳制品及其他原料供应商合作。销售的甜

点饮料在质量上有绝对的保证。

提供顾客自带原料服务

CocoPotata充分考虑的顾客的饮食习惯及消费能力。允许顾客自带原料，消费者可向甜点

师说明自己的口味喜好，甜点师将根据顾客提供的原料对甜点再加工创作，另顾客更加满意。同

时CocoPotata只收取甜点制作费，降低了价格，更加经济实惠。

三、市场及竞争分析

市场竞争分析

北京的甜品店很多，但甜品都大同小异，顾客并没有太多的选择性。不少甜品店更注重味道

而忽略了食品的健康。在价格定位上偏高，主要针对中高档消费人群。CocoPotata推出的甜点

满足了不同消费者在营养健康及价格上的需求，使消费者在甜点选择上有更大的空间。自带原料

的服务也在无形中降低了产品的价格。它的出现刚好填补了市场空白。

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目标顾客

CocoPotata销售的食品种类多样，针对不同年龄层，不同职业的人群。在价格设定上根据

是否自带原料形成两种定位，覆盖了低、中、高档消费人群。

四、选址分析

CocoPotata首家店面选在朱雀门。位于商业消费中心，临近居民小区、学校及大型超市，

周围商店云集，有良好的交通及稳定的客流量，是休闲消费较密集地区。周围没有同类店面。

五、人事与管理

CocoPotata的每个工作人员必须经过严格的培训，并获有相关专业的培训证明，确保正常

工作时的规范操作。管理人员为经理一名，要求本科以上学历，专业素质优秀；甜品加工制作人

员设置配方人员2名，加工操作人员6名要求大专以上学历；点餐收银和清洁人员若干。

管理理念

尊重餐饮人员的独立人格

下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级指派的任

务。

公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

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六、企业形象

传媒广告

做杂志、网站的广告宣传。与瑞丽、北京晚报、人人网及土豆网建立良好的合作关系，定期

做好宣传工作。

形象代言

设计符合CocoPotata绿色、健康、时尚品牌特色的卡通形象作为代言，卡通形象应具有极

高的辨识度，亲切可爱，造型简单。

店内布置

CocoPotata的店面采用地中海风格的装潢，明亮、阳光。区别大多数店面以暖色调为主烘

托的浪漫气氛，店面一以白色、蓝色为主色调，将门窗设置为半拱形和马蹄状。另顾客感受到海

天一色，纯美自然的另类浪漫情怀，彰显CocoPotata健康、时尚、绿色的特色。

七、促销策略

宣传手册

制定CocPotata健康时尚的美食宣传手册。内容介绍店内的甜点饮料，并附有每道甜品的

营养价值说明。将宣传手册放置在餐桌上供顾客翻阅。定期向周围的学校、商店、居民区发放宣

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传。

节日活动

在新年、“六一”等重大节日，在广场组织露天主题活动，像免费试吃、互动游戏、有奖竞

猜，小型演出等，派发一些小奖品、优惠券等。在“六一”、“三八”妇女节、母亲节当天针对

儿童、女性开展相应优惠活动等。旨在加深消费者对CooPotata的印象，扩大宣传。

八、投入资金

1、店面租金：5000/月

2、促销

发放宣传手册：1000/月

网站、杂志宣传：50000/季度

3、职工薪水

4、杂费

5、固定资产

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6、其他设施

7、流动资金

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