甜品店创业计划书集锦15篇

2024年3月16日发(作者：儿童山水画)

甜品店创业计划书集锦15篇

甜品店创业计划书1

有人说，做小本生意跟做大生意一样，要做女性的生意，一定大有作为，所

以开设甜品店前途看好。有人误认为女性比男性更喜爱甜品，其实是个错误，事

实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持

苗条身段(或为了减肥)，往往视甜品为洪水猛兽，所以开甜品店的朋友不能将宝

押在年轻女性身上，要做大众生意。地点选择只要人多的地点即可。最好设在商

业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码

头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意

光顾甜品店。店面布置最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面

绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、

营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他

小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这

个店够品味，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10

平方米以上。

价格品种

开甜品店要有恒心，不可能"一口成胖子"。价格方面，最好是适应大众化的

价位，每碗甜品的价格约在2～5元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行

决定，不要搞"拉郎配"，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你

一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙

收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在

20种以上。

经营策略

价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的

行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时

候把快要卖光的甜品再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，

如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小

失大。

应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，

因为甜品最忌隔夜。如果有意"抬升"顾客的消费额，可以将几个品种组成一个"

套餐"出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲

究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。

寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所

以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照

顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢

吃过甜的东西。在广州，许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽

管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几口即止，认为太甜。甜品一定要迎

合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以"够甜"作为

招牌。最重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆

腐花加红糖，做出"香甜"特色。

开张成本桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加，估

计开张所需成本约需6000～8000元。174.139.208.163资金有限者可以自己充

当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在

店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一

种安全感。全套设备购置约需3000元。在总的成本支出中，电器、房租、厨具

的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品，价格

低廉，1000元左右即能应付数十天的消耗。盈利前景做饮食业的人都很清楚，

甜品的成本很低，价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，

不

能太狠；在商业区开店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱

满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在40％～50％不困难，每碗甜品的纯利在1～

2元之间。174.139.208.164一间15平方米的甜品店，每月盈利可达到450

甜品店开业资料

店铺面积：10平方米店租首期：1500元设备支出：约3000元开张成本：4500～

8000元盈利前景：4500～7000元／月174.139.208.162附录：药膳滋补甜品店(屋)

普通的糖水、甜品虽然具有悠久的历史，但因其甜度稍浓，令许多减肥女性视甜

品为洪水猛兽。她们认为，糖水、甜品容易令人发胖，故此光顾甜品店的年轻女

性巳不多见，反而男士和老年人、孩子更多些。如果换一个角度，推出有药膳作

用的糖水和甜品，相信那些对糖水避之惟恐不及的女孩们也会主动上门光顾。

药膳滋补甜品店的地点选择、店面布置、开张成本、经营策略与普通的甜品

屋相差不大，但盈利水平稍高一些，而价格品种也稍有区别。顾名思义，药膳滋

补甜品具有健体防病之功效，品种以具备药补的糖水、羹糊为主，如补脑的核桃

糊、润肠养颜的黑芝麻糊、润肺止咳的杏仁豆腐、治疗因肠胃虚冷而引起腹痛的

花生汤圆。总计种类在15种左右，最好在20种以上。另外，春夏秋冬换季时节，

可适当推出应季新品种，如春末夏初可推银耳(白木耳)水果羹作为吸引顾客的"

招牌"。

最重要的是，药膳滋补甜品的价格，一般比普通甜品高出20％左右，所以

盈利水平当然就更高些。但谨记：价格表上应该列明每种甜品所含的补品成分、

药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。

甜品店创业计划书3

一、创业目标

经营目标

在__市__区建立首家专业甜品店__，经营范围为小糕点，冰品，甜品.品种

包括冰淇淋类，沙冰刨冰类，糖水类，羹（露）类，粥类，果汁类，调味乳制品

类，布丁类，药膳滋补炖品类，凉茶类，龟苓膏类，中式传统点心类等。

经营宗旨

甜美，健康，时尚.

二、市场及竞争分析

市场介绍

__市__区是__市一个新兴现代化新市区，知名的旅游风景区，重要的高新技

术产业区和一流的大学集聚区。现在的__区是在x月，__市调整江北地区行政区

划，__县，__区合并，新成立的__区。在各方面基础设施，配套设施逐渐完善，

居民和流动人口基数和消费水平达到一定高度后，尚缺乏一家能够专业经营，系

统化管理的甜品店。而本案所拟建的__甜品店正是填补了这样一个空白。

市场竞争分析

我们走访了__区主要商业区附近的大小咖啡店，西式休闲餐厅，发现虽然他

们也大多数都有经营一定品种的甜品，但是设施不完善，品种不齐全，经营不专

业，管理不系统。所以在甜品这个项目上没有能够形成一种系统的，规范的行业

氛围。但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌依赖，被分流大量顾客。比如肯

德基等。

然而正是由于目前市场的混乱，给我们大来了一线曙光，我们的服务宗旨能

够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，

我们领先于同行的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以对

这块较为混乱的市场进行洗涤整合工作专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化

的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认

识我到爱我，买我。

目标顾客

有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并

无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减肥，

往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以__的目标顾客并不只

是年轻女性，而是面向各身份，各品味，各年龄层次的顾客，大众经营。

三、产品与服务特色

原料专业，放心更多

__与知名品牌饮用水，乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，

在__店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出

发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。

品种丰富，选择更多

众口难调要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次，各类品味的人。推出诸多

款式的甜品可供各类顾客挑选。

营养全面，健康更多

__经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药

膳滋补炖品类，凉茶类，龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分，药

膳滋补功效，适应症等，以便顾客按需选择。低热量，有良好养颜功效的甜品，

尤其针对爱美的年轻女士。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补

养颜。

服务规范，满意更多

__员工分为管理，甜品加工制作，点餐收银，店堂清洁四类。分别着统一服

装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务

管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。

四、选址分析

__首家门店设置在__镇__路，__区人民政府对面。有良好的交通和稳定的人

流量，是__区消费水平较高和休闲消费较密集的地区。周围没有同类门店购物中

心，__超市，肯德基等商店云集，__区邮局，中国银行，工商银行，农业银行，

建设银行，交通银行，__区中医院，__人民医院等配套设施完善，__工业大学__

校区，__职教中心，__海军电子工程学院，__高级中学，__三中，__实验小学等

十余所教育机构环绕周边，长江三桥，过江隧道及鼓珍线，601，602，603，611

路，江汉线公交线路，共同组成由__镇，__区到__市从内而外层层扩散的完善交

通网。

五、人事与管理

人事

__每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人

必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作.管理人员设置人事管理和企业

管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜

品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素

质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗.

所有员工须办理健康证.

管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想.我们将采取以人为

本，重视团队合作精神的管理思想.重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部

门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>2的效果.

管理理念

（1）尊重餐饮业人员的独立人格

（2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，

尽力完成上级发放的任务.

（3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己

的意见或见解.

（4）营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，

让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.

（5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

管理队伍

投资是一项经营人才的业务.我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有

直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本

甜品店.

甜品店创业计划书4

甜品是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，甜品在中国有悠久的历史，远在商

代便已出现，但是在宜州德胜镇，目前还没有任何一家以甜品为主要产品的商店，

这个市场的空白使我们看到了商机，本着自主创业、从小做起的精神，我们决定

在__开一家甜品店，因为这是__第一家甜品店，因而我们决定命名为“__”甜品

店。

一、店面介绍

1、店面__大学

2、经营理念：“清凉、闲适、自然、品质、快捷”五个关键词即可概括我

们这个小店的理念，“清凉”指的是我们的甜品具有消暑去热，爽口怡心的特点，

同时，食用我们的甜品，不需要有非常充足的理由，因为食用我们的甜品，你会

有一种安逸、悠闲的感觉。我们的甜品，纯天然材料制作，生产加工过程中保证

干净、纯正，口味一流，因而“自然、品质”。最后，我们的甜品除外卖以外保

证顾客在三分钟内能够拿到成品，外卖保证在15分钟内送达，因而“快捷”。

3、战略目标：以甜品销售为主线，附加各种茶类冷饮销售，销售范围涵括

整个德胜镇城区，计划在一年内完全占有德胜镇的市场，稳定销售状况并且收回

初期投入。

4、店面定位：“__”甜品店主要以休闲消暑为主，同时面向__大学生进行

销售，因此，产品定位以低端产品为主，根据市场反应进行适当变更产品定位。

创新、开拓，在最大限度上，引领德胜镇甜品风尚导向。

5、团队实力：我们团队目前有两名成员，甜品店开业之后还会再招1名侍

应生。我们团队中，__负责新产品的开发调制，__负责产品的销售推广以及管理。

做为一个爱吃甜食的女生，__对于甜食的狂热兴趣使我们有充分的理由相信她能

够胜任新产品开发这一工作；彭高才做为一个思维敏捷、口才出众、见多识广的

男孩，对于胜任销售推广以及管理这样的工作抱有极大的自信。据此看来，虽然

我们只有两个人，但是我们拥有一个强大的供销皆行的团队。

二、行业分析

1、行业现状：甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，__人称之为糖水，

是粤港美食的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，

为我们带来愉快的心情。在__和__地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深

的甜品文化在__大地孕育了数百年。随着人们生活水平的提高，现代甜品行业发

展迅猛，各类甜品企业层出不穷，现在市面上比较常见的连锁甜品企业主要有__

甜品、__甜品、__甜品这些快餐连锁企业也有甜品销售，其他一些零散的非品牌

甜品店更是多如牛毛，随处可见。甜品业得竞争激烈程度也可想而知。

2、行业发展前景：随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越

高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，

衣、食、住、行等行业虽然传统却不时，更因其与人们息息相关，永远都有市场。

甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢。有机构通过

对__、__、__等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，

90%的人把甜品作为生活中的一部分。因此甜品业的发展前景非常广阔不可估量。

3、回报率：预计第一年投资回报率为40%左右，第二年投资回报率在60%

——80%之间。

三、__甜品市场分析

1、市场前景及店面选址状况：当今__，甜品店这个行业比较空缺，没有一

个正规的甜品店铺，平日的甜品都来自粥摊，品种比较单一，而且在卫生安全方

面有很大的隐患。另外，更重要的是不受季节的限制，无论春夏秋冬都可以推出

不同的甜品。主要消费群体是大学生，现在国家执行双休日无补课制度，星期六、

星期日这两天客流量很大，因此销售机会增多。

2、竞争者分析：__镇内没有其他甜品店，但是有两家奶茶店，对我们的甜

品店生意可能会造成冲击。其中一家奶茶店的价格比较便宜，但是店铺比较简陋，

没有提供桌子和椅子供消费者休息；另一家奶茶店店面规模比较大，有提供桌椅

但产品价格偏高，而且产品种类繁杂，从奶茶到烧烤，显得产品不够专一；同时

两家奶茶店都不做外卖。因而家奶茶店的产品对于我们甜品店虽然会造成一定的

威胁，但是从上面可以看出，它们造成的威胁并不大。

四、产品分析

在高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一个角落，人们走在街头通常想到的是

找一家店，能喝上一杯让人身心舒畅的冰凉饮品，平衡一下身体的热气；在冬季，

热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷

的冬天也能尝到可口的甜品。

1、产品简介：

（1）杨枝甘露：杨枝甘露是一种港式甜品。做这道甜品最正宗的食材是：

西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中，混合加入弹力爽滑的西米、软糯

香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特别的搭配，决定了这道甜品独有的特别

口感。

（2）枸杞雪梨银耳甜汤：雪梨、银耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，

润喉的同时清凉身心，微甜的口味，较低的热量，这样的甜品告诉您什么是放心

朵颐，不需要担心身材变形。

（3）百合银耳甜汤：百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口；此道甜品

能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、生津滋阴的功效。一般情况都可以喝，

特别是秋天，清补佳品。

（4）木瓜椰汁西米露：一份简单的西米露可以是原味的，也可以变化出很

多其它组合，放入喜欢的水果，味道也很不错。

2、产品重心：我们“__”的甜品以解暑为主要特色，同时注重健康饮食，

让顾客在我们的店内找到一种享受美食感觉。

五、经营目标

由于__目前没有甜品店，因而我们“__”的经营目标首先是引领__甜品走向，

其次，我们的甜品要迅速占领市场，保证销路，确保在一年内达到收回成本。同

时，在一定程度上，我们会对健康饮食进行适当的宣传，在尽可能的盈利的情况

下促使德胜镇人民树立健康饮食的观念，达到既宣传了我们“__”甜品又惠及于

大众的双赢局面。

六、营销策略

1、产品策略：

（1）招牌产品为杨枝甘露和椰汁西米露，其次是八宝粥、绿豆粥、玉米糖

水、豆腐花等常见低价甜品。

（2）季节不同，产品相应的销售策略也有所改变。在保持招牌产品不变的

情况下，春、秋两季气候凉爽，以清补效果最好的百合银耳甜汤为主；夏季炎热，

以凉爽解渴的银耳莲子羹为主；冬季气候干燥，以百合银耳甜汤为主。

（3）店内兼营各种清茶，如红茶，绿茶等。

3、促销策略：

（1）节假日期间在我们的甜品店购买到一定数量的甜品，送糕点若干。

（2）使用会员积分制度，会员消费达到一定的积分后，可以兑现为相应分

值的产品。

（3）销售状况下降的时候我们会采取价格折扣制度，折扣额度根据当时的

情况相应更改。

4、广告策略

（1）开业首日进行开业庆，连续三日半价销售产品，发放甜品店宣传单。

（2）店内外放置5个pop广告，吸引顾客消费。

（3）店内前台柜上放置4张甜品单，方便顾客明了我们“__”甜品的所有

甜品样式，同时方便顾客点甜品。

甜品店创业计划书5

负责人：陈思敏李燕蓉陈慧莹

一、店名：Mr.

当一个人的内心体验已经感觉到痛苦，而且这种痛苦已经影响到生活时，他

就应该去心理咨询了。现代人精神长期处于高度紧张状态下，焦虑、抑郁、心理

障碍，对什么都不感兴趣

等问题越来越多。有了苦闷，和朋友或家人诉说，有时并不能得到解决办法，

有时也不方便。所以心理咨询如果变成像到餐馆就餐一样方便，会极大地吸引人

群。

当前的消费市场中，学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。

由于学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理

和行为。他们愿意并乐于接受新鲜事物，而且甜品也是年轻人喜爱的小食。匆忙

的早餐也常常在外面吃。

上班族则是消费市场中占据多数的部分。他们生活节奏快，掌握自己的经济，

且经济能力较高。对于一些女性白领来说，健康而美味的食物更是她们求之不得

的。

对于家庭主妇来说，家人的健康与快乐是她们最关心的。家家里的饮食生活

全都由她们打理，购买力十分强大。

3、竞争分析

作为一家结合心理疏导的甜品店，创业初期受到的直接竞争会很少，可同时

又会面对很大的间接竞争。

暖地是国内首个结合心理方面服务的食品销售店铺，很难有同类的服务内容

相同的店铺。可是又由于其内容相结合的特殊性，面对的竞争就不只是一方面那

么简单，我们需要面对的间接竞争正是提供我们所结合的内容的店铺与商家心理

咨询所及各个知名大型连锁甜品店。

第三部分产品/服务的竞争优势

1、服务的内容规划

(1).产品特性分析

食物方面原料专业健康，放心更多。完全采用新鲜食材现场制作，无任何防

腐剂等对人体有害物质，更有药膳添加。成本控制、材料选购、生产流程、质量

监控、物流运输及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟;产品更推陈出

新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。在价

格上与同类甜品中属于较高端产品，但绝对是与其服务成正比的。

(2).产品定位分析

鉴于我们面对是一群年青及新中产阶级的消费市场。暖地甜品屋会以有趣的

原素作为新的起点，附以贴心的心理疏导服务，将会给市场带来震撼。

(3).具体服务内容

营业时间为每天08:00~22:00，以便给上班族和学生提供早餐及夜宵。服务

人员中有经专业学习过的心理治疗人员。

提供商品种类主要包括蛋糕类、冰淇淋类、曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、

羹(露)类、粥类、果汁类、布丁类、中式传统点心类等。

2、SWOT问题分析

优势(Strengths)：

1、作为一项创新复合产业，我们开拓了业内绝无仅有的服务内容，以食品

的形式在温馨的店内使顾客得到身心同事的满足，且其新颖的形式必定能吸引许

多顾客，引起群众兴趣

2、作为一家甜点店，主要售卖糕点等，让人感到甜蜜温暖，符合治愈系路

线，极大地与心理疏导服务形成了互补，免除了人们去专业心理咨询机构时的尴

尬与胆怯，也避免了人们不敢承认自己心理存在问题的尴尬

3、以小店铺经营高质量中低价格的商品，大多数消费者的消费水平都完全

能够达到，性价比高，且食材健康，提供从早餐到夜宵的各种小食，定会受到广

大消费者的喜爱。弱势(Weakness)：

1、因为我们力求使用高品质食材，以及健康的烹调方法生产食物，成本会

比较高，创业初期需要精装修、购置机器等，启动资金也会比较多，前期利润会

很少，限制了我们在宣传，研发新产品提高市场竞争力等方面的发展

2、现市场上存在一些大型甜品连锁店，他们采用生产链式的销售，且能集

合统一管理，大大降低了成本，流动资金多，有大量资金可用于宣传，且有一定

名声，相比较而言我们的小店铺的生存就有很多困难

机会(Opportunities)：

1、因为复合产业的特性，并不会面对被兼并的危险，反而等到做出知名度

以后，可以联合专业的心理咨询机构调配心理咨询师和大型连锁食材商和甜点作

坊提高专业度，降低成本。同时，还可以为联合的心理机构有偿供应甜点饮料等

小食

2、作为一项新型复合产业，面对良好的发展前景，可以慢慢把店铺做大，

做成连锁，加盟等形式，在市场中让这个新兴产业站稳脚，提倡健康的饮食与心

理健康，使消费者的身心也受到益处

威胁(Threats)：

1、甜点作为食品业，食品质量安全是至关重要的一个环节，这个问题也是

食品行业最关注的问题，我们所设计制作的产品如果产生了食品安全方面的问题

就会对甜品屋造成致命性的打击

2、甜品屋作为一个汇集甜品销售与心理疏导的综合性甜品屋，可能面临甜

品业和专业心理业的双重竞争，若不能很好的估计两个方面，就可能被两面夹击

3、目前逐渐加快的生活节奏对于甜品屋的心理疏导服务是一个沉重的打击，人

们可能会因此忽略我们的心理方面的服务，而把我们当成是普通的甜品店，是我

们失去优势。所以，我们要争取把温暖的服务从一点一滴带给顾客，让他们即使

在匆忙之中也能在我们的店中感到心灵慰藉

第四部分营运组织设计

1、建立扎实团队基础，企业文化

暖地甜品屋的团队同为社会工作专业的学生，对于目前社会走向以及潜在社

会需求有较为清晰的认识，我们基于长时期的相识、了解、合作，发挥每人在各

方面的特长，为团队的持续发展与进步有着深厚的基础。

我们团队始终坚持合作、创新、进步的发展方针。

合作，具有四大基础，建立信任、良性的冲突、坚定不移地行动、无怨无悔

才有彼此负责。第一，要建设一个具有凝聚力并且高效的团队，第一个且最为重

要的一个步骤，就是建立信任。这不是任何种类的信任，而是坚实的以人性脆弱

为基础的信任。这意味着一个有凝聚力的、高效的团队成员必须学会自如地、迅

速地、心平气和地承认自己的错误、弱点、失败、求助。他们还要乐于认可别人

的长处，即使这些长处超过了自己。第二，团队合作一个最大的阻碍，就是对于

冲突的畏惧。团队需要做的，是学会识别虚假的和谐，引导和鼓励适当的、建设

性的冲突。这是一个杂乱的、费时的过程，但这是不能避免的。否则，一个团队

建立真正的承诺就是不可能完成的任务。

创新，我们理应尊重营销创新的基本原则，永远不要抛弃创新的根本：产品。

渠道。无论是眼下流行的终端制胜论还是大批发萎缩论，企业的营销是绝对不能

没有渠道的。渠道是企业营销创新的取之不竭的源泉。不要把营销当作企业度过

难关的战术使用，一定要把营销创新提升到战略的高度。服务是别人永远无法复

制的制胜法宝。

进步，什么是进步?立足现实，面向未来，从现实的实际出发，向着和谐发

展的理想目标靠近，是进步;远离理想的目标，是退步、是倒退;向理想的目标前

进，走在前面，是先进，贡献大，是模范;偏离理想的目标，无所谓先进与模范。

要想成为先进、模范的个体、群体，必须有深刻、正确的信仰理念与科学的思考

方法。能正确地判断个人行为与社会实践是否符合和谐发展、大家都赢的客观实

际，能正确地识别是非曲直、利弊得失、善恶美丑、功能价值，才能正确地识别

前进的方向，争当先进。

2、组织结构

暖地甜品屋的经营管理主要分为前期、中期、后期，三个时期。

前期作为暖地甜品店发展初期，工作人员仅有创业团队三人，其中一人做甜

品生产，其他两人当服务员并兼职心理咨询。

(1)甜品生产，在经过一段时间学习甜品设计、制造后，主要负责店内产品

供应、原料采购和产品质量检查，保证店内产品充足、丰富、安全。

(2)服务员，作为社会工作专业毕业的同学，从根本上就为人民服务出发，

在此之中，学习了解社会理论、普通心理学、社会心理学、人格心理学等专业知

识，完全能够胜任早期工作。

中期，暖地甜品店在前期的基础上不断发展，市场影响加大，客户增多，仅

有三人工作是远远不够的。因此，我们开始招收新工作人员，补充前期的两个岗

位。

后期，暖地甜品店的发展不会只局限于前二个时期的规划，我们采取增开连

锁店的方法，增加甜品销售业绩，扩大市场影响，设有产品设计、原料采购、质

量监管、市场营销、客户服务，五大部门。

(1)产品设计，作为产品生产源头，负责本店所有甜品的制作设计，甜品的

设计创新可以由本店工作人员创作，也可以征集广大用户的意见，设计的基本原

则在于适应客户的需求，追随客户需求的进步。

(2)原料采购，负责本店所有产品制作用料的购买，竭尽所能的为甜品设计

服务，时时跟踪最新市场的变化，了解原料产品价格和质量的更新，做到自主选

择，挑选最合理的原料。

(3)质量监管，负责产品从原料到销售一系列环节的质量监管，质量监管的

重心在于产品的质量，但是店面质量、客户环境质量等各方面也在管理范围之内。

(4)市场营销，负责宣传本店产品，规划本店的营销方向，制定销售计划，

工作应细化到产品销售的搭配，价格制定等。

(5)客户服务，作为一个新式的甜品屋，汇集了甜品销售以及心理疗伤。这

个部门降不尽负责客户意见的征集和纠纷，还得拥有专业的心理咨询开导人员，

在客户需要的时候，提供相应的服务。

3、SMART原则分析

明确性：所谓明确就是要用具体的语言清楚地说明要达成的行为标准。明确

的目标几乎是所有成功团队的一致特点。很多团队不成功的重要原因之一就因为

目标定的模棱两可，或没有将目标有效的传达给相关成员。暖地甜品屋的组织结

构分工明确，针对性强，工作模式清晰。

衡量性：衡量性就是指目标应该是明确的，而不是模糊的。应该有一组明确

的数据，作为衡量是否达成目标的依据。暖地甜品屋各部门都拥有本年度相对于

自己部门的工作指标，例如甜品设计的数量，原料采购的基本费用，市场销售额

等可衡量的硬指标。

可实现性：目标是要可以让执行人实现、达到的。暖地甜品屋将会根据自己

运营的基本情况，分阶段的实现本年度的目标。

相关性:目标的相关性是指实现此目标与其他目标的关联情况。如果实现了

这个目标，但对其他的目标完全不相关，或者相关度很低，那这个目标即使被达

到了，意义也不是很大。暖地甜品屋的组织结构明确分工，相互合作影响的。

时限性：目标特性的时限性就是指目标是有时间限制的。暖地甜品店不仅针

对店面运营的基本情况分阶段发展，更明确了各阶段详细明确的工作计划以及工

作时限，一切工作有计划、有目标、有效率。

第五部分市场宣传与运营策略

1、前期宣传：

对于家刚开始起步的甜品店来说，我们最主要的就是让更多的人们能够了解

并熟悉我们这家店的特色。所以，前期我们将会采用以下几种方式进行宣传。

分发宣传单：这种宣传方式的成本较低，再经收到宣传单的人们互相谈论，

将扩大人们对本店的了解度。由于现在市场中有大量的商家采用此方法，为了更

加吸引人们的关注，我们将会对宣传单进行特别的设计，强调本店的特色，力争

让收到宣传单的人们成为我们的顾客。网络宣传：低成本，高回报。一方面，选

择那些名气不大，流量大的。目前，许多个人站点虽然名气不是很大，但是流量

特别大，在他们上面做广告，价格一般都不贵。另一方面，我们可以论坛、博客

上宣传，但不要直接发广告。这样的帖子很容易被当作广告贴被删除。并用好头

像，签名。头像可以专门设计一个，宣传自己的品牌，还可以找自己的朋友当托，

多跟帖、留言。

造势宣传：在本店开张日以及以后的每个节日和每个月开始举办一些活动，

比如进行一些小游戏然后回馈给顾客一些甜品或其他礼品，尤其是在一些特殊的

节日里，举办一些更具意义的活动。比如在情人节的时候出售带情侣杯的饮品，

这样既出售了我们的甜品，又能赚到一部分的情侣杯的利润。这只是个例子，在

今后我们将会做出更多的活动。

并且，我们每个季度都将有一个主题，使顾客们能在本店享受到不同的感受。

2、中、后期宣传：

此时本店的资金将会逐步积累，用于宣传的费用也将加大，便可采用高成本、

高回收的宣传方式。

这时的宣传方式主要是借助在交通工具上宣传。交通工具的人流量大，且关

注度较高，人们的信任度也比普通的宣传单、网络宣传要高。同时，前期的宣传

方式依旧用在此时期的宣传上。

当本店开始扩建，特别是开始建立连锁店时。我们的宣传活动范围将会更加

广阔。我们将会于附近的公司、学校取得联系，开始点餐送餐制度，发展众多会

员，扩大我们的销售范围与力度，并提高我们的知名度和美誉度。这样的盈利将

会更加可观。

第六部分财务计划

1、启动资金

(1)贷款

北京市劳动和社会保障局相关负责人23日宣布，北京将加大对创业的支持

力度，从4月1日起，提高小额担保贷款的担保额度，合伙创办小企业最高可申

请50万元。

据介绍，新政策规定，对于北京市城镇失业人员、高校毕业生、农村转移劳

动力、复员转业开办个体工商户的担保额度由原来不超过5万元提高到8

万元。以上人员自主、合伙创办小企业申请小额担保贷款的，贷款担保额提高到

人均不超过8万元，最高50万元。那么我们至少能从银行借24万元资金。

(2)假期打工

我们小组成员利用假期打工，大致三人将共能获得1万元的个人存款.

(3)向家人借

由于我与合伙人的家庭的经济条件都比较富裕，剩余的启动资金，我们可从

各自的家庭里借得40，000元左右的资金。

2、财务报表：

第七部分发展战略

1、短期目标：

将第一家店开好，争取在第一年里收回成本，并在店面附近以及全市有一定

的知名度。一家店是否能在市场中生存下去，在开店一年之后基本能够判断。在

这一年中，我们将会将本店的特色进行大力宣传，力求产品质量，并将售价限制

在市场甜品价格以下。在这个阶段，不是以盈利为主，主要是要将我们的甜品以

及心理调整的服务推荐出去，使更多的人熟悉我们，并吸引更多的回头客。

2、中期目标：

发展阶段。在本店开店一年之后，如果经营状况不错，我们将考虑加大投资、

扩大店面，更进一步地提高本店的知名度和美誉度。

一方面，加大广告宣传力度，提高本店的知名度，扩大市场占有份额，并可

在适当范围内逐渐提高本店各种产品价格，加大盈利。另一方面，要不断改进产

品质量，可以请一两位较专业的甜品师，制作出更加有特色的甜品。并可以开始

雇佣一些服务员，并对他们进行心理咨询培训。最后，三至五年之内，取得更多

盈利，使本店不断扩大店面，将本店的档次不断提升，从而增大顾客数量，获取

更多利益。

3、长期目标：

连锁店的建立。本店开店五年后，将进入本店有一个较稳定的营业额的时期，

那么我们将会开始考虑投资建立连锁店，由全市开始，逐步推广到全国。

在此阶段，我们将会更加规范我们组织结构。主要分为五大部门：产品设计、

原料采购、质量监管、市场营销、客户服务。我们将会排出甜品家去各地考察、

包括国外，将中西的甜品风格相结合，推出更好的甜品。这时候，我们将会有更

多的资本，同时，也将获得更多的盈利。

最终，暖地甜品屋将成为覆盖全国的连锁甜品店，为更多的人们服务，让人

们通过甜品来收获快乐。

第八部分风险与风险管理

1、市场风险

暖地甜品屋作为一个汇集甜品销售与心理疗伤的综合性甜品屋，可能面临单

一甜品屋和心理咨询治疗的合力夹击，这样可能两头全部失去。

目前逐渐加快的生活节奏对于这种休闲的甜品屋是一个沉重的打击，适应快

速生活的快餐也是甜品屋的一大竞争对手。

2、内部风险

暖地甜品屋的特色心理疗伤，可能会因为没有专业的心理咨询师而在面对客

户不同问题的同时，面临窘境。

食品质量安全也是食品行业最关注的问题，我们所设计制作的产品如果产生

安全问题会对甜品屋造成致命性的打击。

3、风险管理

(1)暖地甜品屋应在市场营销方面侧重休闲甜品与心理疗伤同时进行的这一

特色服务，我们如果没有别人专业就应该在特色、适应客户需求方面下功夫。

(2)面对不同行业的竞争，我们也应该明确我们的客户目标，加强销售的针

对性，我们要认清别人所不具备的，但我们有能力做到的服务很下功夫。

(3)我们甜品屋可能招揽不了专业的心理咨询师，但也要考虑到我们所针对

的客户理应不会患有严重的心理问题，我们的服务的宗旨是让人走出伤心，获取

快乐。但是发现有特别严重问题的客户也应该向其给予建议，因此我们也要与专

业的心理咨询机构建立联系或者邀请他们定时在本店与客户建立沟通。

(4)针对于食品质量安全问题，我们特别设有质量监管部门，其中拥有专业

的食品安全鉴定人员，监管食品分为采购原料、生产制作、销售三个环节，每步

都有专业的人员监控，确保安全。

甜品店创业计划书6

江西师范大学商学院

DIY甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学

历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干，严格

培训后上岗。所有员工须办理健康证。

管理思想：优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将

采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，

各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>2的效果。

管理理念：

(1)尊重餐饮业人员的独立人格

(2)下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽

力完成上级发放的任务。

(3)互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的

意见或见解。

(4)营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，

让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

(5)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

管理队伍：投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的

岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的

人才加入本甜品店。

管理制度：建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。

完善员工守则，考核制度和奖惩制度。

六、企业形象

传媒广告：考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式，做为最切实可行的宣传渠

道，调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形

象。另特别会在新生开学之际，下发宣传单，设点宣传并接受咨询。

形象代言：制作可爱的__吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上

体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。

店面布置：__店堂做到清洁光亮，窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企

业文化。根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐

具就产生舒心感觉。

七、促销决策

美食手册：制订__健康时尚美食手册。内容介绍中国各个地区名小吃，最新

的美食甜点，最新的养生养颜药膳配方等。这本手册每年修订一次，放在店堂供

顾客翻阅。

节日活动：在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，

在校内或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对__产品的印象。活动通过分

发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相

应奖励。奖品包括印有__卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券，每次活

动花费约1000～元。

许愿树：店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写

好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现

过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客实现。

店内常备各种小礼物，如__的卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满60元

的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。顾客

也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以

外的任一商品8。8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的

顾客群。

八、财务需求与运用

开张成本

桌椅、碗勺、厨具、消毒柜等设备

预付店租、装潢

原材料

以上项目将移交专业人士代为预算评定。

九、__的发展

根据企业实力，__以__师范大学__学院这个市场为起点，放眼__五所高校的

市场。，逐渐向连锁店发展。具体分为以下三步：

1.立足__师范大学__学院市场，占据一定份额

填补__师范大学__学院市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。

2.占领__师范大学__学院市场，建立连锁机制

当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在__五所高校开设连锁店。在

实际操作中学习经营管理经验。

3.走向__市场，开放加盟经营

在__市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，

掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在__

市内扩张连锁店，开放加盟经营。