蛋炒饭一定要隔夜饭吗 蛋炒饭应该先放蛋还是先放饭

2024年3月16日发(作者：酒店运营管理)

蛋炒饭一定要隔夜饭吗蛋炒饭应该先放蛋还是先放

饭

你知道嘛，蛋炒饭的奇妙就在于每家的味道都不一样，他家放了

辣椒酱，你家切了榨菜末，我家丢了坚果碎，每一个配方都藏着不同

的乡土特色和家庭口味。

一、蛋炒饭一定要隔夜饭吗

隔夜的米饭水分发挥的比较多了，所以米饭容易称为颗粒状，如

果第一次的米饭没有焖熟，或者是米饭蒸的时候，水分很少，比较干，

那么就可以直接炒了，其实正常的米饭直接炒也是可以的，只不过有

些发粘，口感较弱而已。如果大火爆炒也是能够理粒粒分开的。

二、蛋炒饭应该先放蛋还是先放饭

都可以。

条件是米饭要保持口感爽口。最好是在冰箱里面冻一晚，第二天

拿出来的时候在上面喷点水，把饭抓散。就可以炒了。

蛋炒饭先放蛋的话，把鸡蛋炒散后放饭进去，调入盐，鸡粉等调

料，出锅前撒点香葱就行。

另外一种做法是黄金炒饭，就是在饭上面打一颗鸡蛋，搅拌均匀，

放入锅里炒，炒直颜色金黄就可以。

三、隔夜饭怎么做蛋炒饭

蛋炒饭的做法：

一、材料

隔夜饭38g、番茄80g、鸡蛋105g、橄榄油5g、生抽5g、葱1

段、白醋3g

二、做法

1、食材：芝麻米饭、番茄、鸡蛋和葱。

2、将鸡蛋打入碗中。

3、倒入几滴白醋。

4、搅拌成蛋液。

5、热锅，倒入适量的橄榄油。

6、倒入蛋液，快炒，捞起，关火。

7、将番茄和葱洗净，切粒。

8、原锅倒入适量的橄榄油。

9、放入米饭。

10、放入番茄，炒匀。

11、将炒好的鸡蛋回锅。

12、炒匀。

13、倒入适量的生抽，炒匀，关火。

14、放入葱粒，趁热炒匀，即可。