隔夜饭熬粥好吗

2024年3月16日发(作者：范争)

隔夜饭熬粥好吗

我们做饭的时候总会出现掌握不好量的时候，这样就会导致饭

剩下来出现隔夜饭，很多人都知道隔夜饭对于身体会造成一定程度的

伤害，但是如果饭倒掉非常的浪费，因此很多人都想要将隔夜饭煮成

稀饭，但是也担心这样会造成一定的伤害，那么隔夜饭熬粥有副作用

吗？

经常吃，不好。经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而

且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。显然长期吃剩

菜容易造成营养不良。

还有，研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还

可能引起胃病。

我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液

淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再

由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊

状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀

粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉

分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。

人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用

这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能

减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃

或少吃变冷后重新加热的米饭。

虽然隔夜饭熬粥以后对于身体基本上不会出现副作用，但是里面

也没有任何的营养，我们要尽量的减少这些食物的食用量，很多其他

的蔬菜和鸡蛋等，隔夜食用对于身体造成的伤害是非常严重的，我们

需要全方面的来注意。