蛋炒饭隔夜可以吃吗 隔夜蛋炒饭有什么危害吗

2024年3月16日发(作者：大班科学活动)

蛋炒饭隔夜可以吃吗隔夜蛋炒饭有什么危害吗

在家做饭大家也会把剩饭剩菜扔掉，当然还是有一部分节俭的人

会舍不得扔掉放在冰箱里吃隔夜饭。

一、蛋炒饭隔夜可以吃吗

蛋炒饭隔夜一般是可以吃的，但一定要放在低温或者通风环境下

保存，低温可以抑制有害菌的生长速度，让米饭可以保存尽量长一点

时间，但最好不要超过24小时，不然就会变味了，隔夜饭如果闻着

没有变味的情况下也要记得，再热或者再炒热之后吃。

通风环境是一些米饭煮的过软，水气太大的保存方法，水气大的

米饭比炒饭更容易变质，所以一定要注意一些，最好当天煮当天吃。

二、隔夜蛋炒饭有什么危害吗

在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，

加热也不能去除。亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里

有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，

使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，

造成人体缺乏正常的造血功能。

与刚烹调的食物相比，隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。

所以为了保证健康，尽量吃新鲜出锅的食物，而像剩菜剩饭如果储存

得当，也能将风险降到最低。

三、蛋炒饭可以放多久

首先要看你是在中国的那个地方，如果是北方现在天寒地冻炒饭

就是放一周也不会坏，但是肯定会凉到底了，所以吃了不会拉肚子也

就疼那么一会。如果你是在广东云南一带由于气候差异你那里天气还

是很热，炒饭在20-30摄氏度之间是最适宜病菌生长的，经过一下午

的繁殖你的炒饭里的病菌数量呈几何式增长。吃了轻则引起肠胃不适

重则导致病毒性感染危机生命。