怎样保存隔夜的饭菜

2024年3月16日发(作者：猪蹄店向政府讨餐费)

怎样保存隔夜的饭菜

怎样保存隔夜的饭菜

隔夜的饭菜如果保存不当，很容易就会变质，那么隔夜饭菜该怎

样保存呢，下面我们一起来看看吧。

怎样保存隔夜的饭菜

1、食物没有变质都是可以吃的

首先要明确一点，只要食物没有变质都是可以吃的，不过事实上

放过夜之后米饭上面还是会有细菌等物质的，虽然并不是一定会得病，

但是能够不吃的话还是建议不吃。一般米饭多了必须要过夜的话建议

一定要包装好，注意不要用塑料或者泡沫的盒子装，用瓷碗或者是玻

璃碗比较好，注意如果是放在外面的时候千万不要放在密不透风的位

置。

未有确切依据证明隔夜菜会导致胃癌，目前知道的`是肉类腌制品

及黄曲霉素(存在于发霉食物中)有一定致癌作用。目前的临床观察表明,

胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，与慢性感染、生

活习惯、饮食种类、营养因素、环境因素、遗传因素、精神因素有关，

也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生以及手术后残胃等有关，单

个危险因素不足以诱发癌变。

2、剩米饭容易引起食物中毒

剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也

未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热

后食用;隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含

量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。

3、隔夜菜非常不建议吃

有人说，剩菜不能隔夜，会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损

失，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，

在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。那么减肥瘦身的美眉们就

不要为健康所发愁了!

一般隔夜饭的话比隔夜菜要好，隔夜菜才是非常的不建议吃，那

个对身体危害太大，甚至有可能致癌，米饭的话就比隔夜菜还一些，

不过注意米饭里面不要放菜之类的东西，混在一起隔夜之后很容易导

致变质的，这一点要注意。

1、不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用

干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜

膜。

2、放在冰箱下层最里面:如果菜肴已经在外面放了两三个小时,大

家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺

平一点,放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放

到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以

上。

3、剩菜别反复多次加热：剩下的肉类第二餐还吃不完，最好只加

热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。剩菜存放时间不宜过长，最好

能在5—6个小时内吃掉。

4、剩菜新做，可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，

做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。

过去人们都知道，炒菜的汤中溶解了维生素C ，应当把菜汤喝掉。但

是如今，人们更加注重食品安全。如果菜的原料不够新鲜，菜汤当中

的亚硝酸盐含量较高，特别是剩菜的菜汤，最好就不要喝了。