隔夜饭“隔夜”多久还可以吃?如何妥善保存

2024年3月16日发(作者：歌曲李白)

隔夜饭“隔夜”多久还可以吃？如何妥善保存

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隔夜饭“隔夜”多久还可以吃？如何妥善保存

你知道什么是隔夜饭吗？前一天没吃完，剩下的饭菜，我们就管

它叫隔夜饭。由于现在物价上涨的厉害，很多上班族现在都头天晚上

将饭菜准备好，第二天带去公司加热后吃。随着“带饭族”队伍的壮

大，都纷纷发出疑问，隔夜饭能吃吗？

那么接下来为您解答隔夜饭到底能不能吃。

1.隔夜饭可以吃

隔夜饭是可以吃的。因为，隔夜饭亚硝酸盐的含量是基于人体安

全范围内的，所以不会出现中毒的情况。虽然隔夜饭可以吃，但是为

了我们的健康着想，隔夜饭还是不要长期食用，毕竟饭菜现炒现吃才

是最有营养的。

2.隔夜多久的能吃

隔夜饭放在冰箱里冷藏只要不超过48小时是可以吃的，但如果超

过了48小时就最好不要食用了，细菌和亚硝酸盐含量都会增加，此时

食用会很容易引起中毒。

3.隔夜饭要怎么保存

1、保存隔夜饭时，用保鲜膜包好，待其冷却后再放入冰箱，以免

串味及细菌繁殖。

2、将剩饭菜分类分装，荤菜与素菜分开，熟食与生食分开，减少

细菌的滋长。

3、鸡蛋、蔬菜、凉菜、海鲜、豆制品等食物不建议保存，最好当

天吃完。

4、保存的隔夜饭如果这餐吃不完，建议只加热一部分，不要全部

加热。

4.哪些隔夜菜不可以吃

绿叶蔬菜不可隔夜吃

绿叶蔬菜中含有的硝酸盐是所有食物中最多的，并且隔夜的蔬菜

不仅口感不好，还会变黄，其含有的硝酸盐经过细菌的作用很容易转

化成亚硝酸盐，如若进食多的话很容易呢引起中毒。

海鲜不可隔夜吃

海鲜的蛋白质含量极高，经过隔夜放置的海鲜，不仅味道没有刚

做出来鲜美，还很容易使海鲜中产生蛋白质降解物。若是食用隔夜的

海鲜，会损伤到人体的肝、肾功能。另外鱼也是不可以过夜食用的`。

鸡蛋不可隔夜吃

鸡蛋中含有大量的蛋白质，暴露在空气中，很容易滋生细菌，尤

其是半熟的鸡蛋，杀菌不彻底，极易对人体的健康造成危害。

凉拌菜不可隔夜吃

凉拌菜没有经过热温的杀菌，会致使细菌增生，从而引起亚硝酸

盐含量的增加，可能会引起腹泻，严重的会引起中毒。

豆制品不可隔夜吃

豆制品中含有的水分较多且蛋白质含量也较为丰富，如果是将豆

制品隔夜的话，很容易滋生出很多的细菌，威胁人体健康。