开胃汤,一款男女老少皆宜的健脾养胃汤

2024年3月15日发(作者：孤独句子)

开胃汤，一款男女老少皆宜的健脾养胃汤

文/豚鱼吉

上一期《夏季流感高发，如何应对？怎样过一个健康的暑假？》，

我们说到了食疗方“开胃汤”和“感冒一日清”，有的读者说分不清

寒热，不知能不能喝。

今天，我们就来说说开胃汤的机理和运用。

开胃汤基础方：干山楂片5O克，白萝卜1斤，大红枣1O个。

大约兑10碗水，大火烧开，关火，焖1O分钟，渣滓去掉，汤液

当茶饮用。

01

胃气说

《黄帝内经》曰：“胃气，知饥也”，又曰：“有胃气则生，无

胃气则亡”，“脾胃乃人体后天之本”，“仓廪之官”。因此，保护

胃气，提升胃气对人体健康无疑是十分重要的。

胃气是人体一切动力和能量的来源。就像汽车，无论品牌如何，

装潢的档次高低，如果没有能源都得趴窝。假如人体是一台非常精密

的仪器，这台仪器运转的能量来源和运输，都是脾胃，因为脾主升腾

运化。大家说，这个“脾胃”重不重要？

那么，保护我们的脾胃，是不是一生要做的事情？

我们的老祖宗，很明智，早在几千年前，《黄帝内经》就提出了

病机病理，而且还提出了胃气这一重要问题。

脾胃属土，土生万物。黄化莲医生就是在这一理论下开出来的开

胃汤食疗方。

02

开胃汤的机理

下面，我们来看一下，这三味食物的性味和功效。

一、白萝卜：

中医认为，白萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经。

《本草纲目》记载：“消积滞、化热痰、下气、宽中、解毒”，

萝卜具有很强的行气功能，能健胃、消积滞、化热痰、止咳嗽、下中

宽气、利尿解毒，适于胀满、消渴、吐血、衄血以及偏正头痛、胸闷、

气喘等症状。

二、山楂：

山楂，性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经。

功效：消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀

满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼

痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。

三、大枣：

红枣又名大枣，《本草纲目》上讲'枣，味甘性温，能补中益气，

养血生津'，俗话说'日食三颗枣，百岁不显老'。

山楂有消食，健胃，活血等作用，但味酸，酸则入肝，肝气逆则

克脾土；大枣有补益之功，但味甘则缓，容易引起胀满；萝卜除了通

气，顺气外，也有泻气的问题，这就是加红枣的原因，这三味组成既

取各味之长又防其偏。

开胃汤里看似简单的三样东西，里边的机理可不简单，有升有降，

有补有泄，才使得这三者完美结合。这是一个无懈可击的组方，它具

有普适性，无论寒热都可以喝。

很多孩子都喜欢这酸酸甜甜的味道，但也有的孩子不习惯喝，可

以加点冰糖，孕妇可以加红糖（安全的）。孕妇可能会担心里边的山

楂，有活血化瘀的作用，不敢饮用，喝的时候加上红糖就安全了。

03

开胃汤的运用

在实际运用中，这个开胃汤是可以加入其他食材的。比如，受寒

感冒，可加入生姜，葱白。口干咳嗽可再加入梨子，炙芭叶。如果腿

部浮肿，开胃汤加冬瓜仁，效果也好。这是人人可用，也用得起的。

有人说，不怕喝了开胃汤消耗大吗？

脾胃为后天之本，生化之源。胃囗开了，摄入也增加了啊！这是

一个动态的东西，不能只见出而不见入。中药的运用为什么是组方？

目的就是防止方中的药性之偏，从而收到全功的。

另外，药物剂量的多少，历来是不传之秘，用药需要非常精微精

确。例如，甘草用量1O克以内，作用是调合诸药，而用过了30克则

有激素一样作用。中药的炮制则可改变药性，比如剧毒的马钱子，零

点零几克就会毒死人，炮制后用到50克也是安全的。

而开胃汤用的都是日常普通食材，食疗方非常安全。用量可以粗

略估计，灵活运用。经过反复对比，反复实践，发现山楂5O克，白萝

卜5OO克，这个比例提升胃气最快。

但美中不足的是萝卜有泻气作用。红枣，味甘，补脾，有补气作

用。经过实践发现，大红枣1O个为宜。这一补一泻一升一降刚好这个

量达到平衡，这是一个动态的平衡，就像汽车上的那个动平衡。

综上所述，这款开胃汤男女老少皆宜，可作为日常健脾养胃汤。

这是源来真好第49篇原创作品，文中图片由作者提供。 责编丨

郭金妹