玉竹:养阴润肺、益胃生津、强心活血、滋补润肤

2024年3月14日发(作者：勤勉什么意思)

玉竹：养阴润肺、益胃生津、强心活血、滋补润肤

玉竹，古称“萎蕤”，属百合科多年生草本植物，在全国大部分

地区都有分布，一些城市的街心绿地常把它种作观赏品。据《本草纲

目》载：“萎蕤，草木叶垂之貌。此草根长多须，如冠缨下垂之緌而

有威仪，故以名之……其叶光莹而象竹，其根多节，故有荧及玉竹、地

节诸名。”

根据陈寿《三国志·樊阿传》记载论述，玉竹能使人聪慧明智，可

以调和人的血气运行，对人有滋补强壮的作用，与漆叶相结合成散剂

服用，不仅能补益五脏精气，还可驱除“三虫”，使人轻身不老、皮

肤润泽。樊阿的老师（即中医外科的鼻祖华佗）一天进山采药，看见

仙人在服食玉竹，此后每次上山采药时他都采些玉竹，除每天自己服

用，还把这个方子传给了学生樊阿等人。樊阿按照老师的嘱咐也经常

食用玉竹，结果他活了100多岁，只可惜的是，华佗本人因被杀害，

而未能得到验证。

玉竹以其干燥的根茎入药，药材呈细长圆柱形，表面淡黄色，半

透明，质坚硬，味略甜，有黏性，以条长、肉肥、黄白色、光泽柔润

者为佳。玉竹性味甘平，功能养阴润肺、益胃生津、除烦止渴，临床

常用于治疗热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数。

研究证明，玉竹的根茎和浆果中含有一种强心甙，具有明显的强

心作用，对心肌缺血有改善作用；同时还可降血压、血糖及调血脂，

对治疗风湿性心脏病、冠心病和肺心病引起的心力衰竭，均有较好的

疗效。健康人食用更能防病抗病，泽肤健美。

常见的玉竹保健食谱中，有用于治疗阴虚久咳痰少的玉竹炖肉；

还有适宜中老年人平素气阴两虚、乏疲少力、心中烦渴以及面皱的玉

竹粥；玉竹焖肉饭具有补中益气、润泽皮肤的功效，更有补肾填精、

消除疲劳的玉竹酒。但需注意的是，有痰湿气滞者忌服。

下面介绍几款常见的玉竹食疗方——

1.玉竹香螺：香螺肉150克，在沸水中烫过盛起，玉竹片6克，

先用冰糖加水蒸熟，水不可太多。凉后与螺肉加调料拌食，有养阴嫩

肤的作用。

2.玉麦鸡片：鸡脯肉切薄片200克，玉竹片、麦冬粒各6克。玉

竹片及麦冬粒用开水泡半小时，鸡片用调料腌好味，再加入玉竹片和

麦冬粒稍入味，下油锅爆熟。有养心安神、滋阴健脾的功效。

3.玉麦莲腿：玉竹、麦冬各6克，均用温水泡软待用，去皮莲子

200克，金华火腿纯瘦肉200克，切条状，平置腰盆中，将玉竹、麦

冬粒、莲子放在火腿上，入笼蒸半小时以上。

另用蜂蜜50克与泡过玉竹、麦冬的汁入锅煮沸，调至汁稠为度，

浇于刚出笼的火腿片上即成。有扶正固本、强心活血、通络祛淤的功

效。

4.玉楂鱼片：玉竹6克，山楂10克，均用温水泡软；青鱼片150

克，用湿淀粉、鸡蛋清、味精、细盐浆一下，入锅滑油至熟，另起锅

将其炒熟即可。有活血通络祛淤的功效。

5.双玉粥：玉竹5克加水煮熟后，切小粒，加入粳米100克及水，

煮成粥时即可。有强心的作用。

6.玉竹百合粥：生石膏、玉竹、百合各10克，粳米60克，食盐

适量。先将生石膏、玉竹加水煎至2碗，再加百合、粳米煮成粥，食

盐调味服之。每日1剂，连服8剂，适用于热阴虚型牛皮癣患者。

作者：沧州市中捷友谊农场医院营养膳食科高级营养师 张泽峰

来源：《家庭医药》