“忙年”是什么意思忙年的习俗

2024年3月14日发(作者：秋雨梧桐)

“忙年”是什么意思忙年的习俗

春节，中国人最重要的节日。从腊月二十三开始就有忙年的习俗，

你知道忙年是什么意思吗?以下是由小编为大家精心整理的““忙年”

是什么意思 忙年的习俗”，仅供参考，希望能够帮助到大家。

“忙年”是什么意思 忙年的习俗(一)

忙年歌

腊八粥过几天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四扫房子，

二十五炸豆腐，二十六烀猪肘，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十

九蒸馒头，三十晚上熬一宿。

1、二十三糖瓜粘

北方的腊月二十三是传统的小年，小年是送灶王爷上天的日子，

这一天掌管家里大小事的灶王爷要上天向玉帝禀报这一家人去年的情

况，并让玉帝裁断新一年一家人的运势。这时候人们在祭灶王爷的时

候，要摆上糖瓜，糖瓜是一种麦芽糖，入口之后比较粘牙，一种说法

是灶王爷吃了糖瓜，嘴被封住，在玉帝面前不乱说话;还有说法是糖瓜

比较甜，灶王爷吃了之后，可以在玉帝面前多多美言。糖瓜是人们对

新一年能全家交好运的美好期盼。

2、二十四扫房子

北方的二十三是小年，有的家庭从二十三就开始扫房子了，也有

的家庭是二十四扫房子。在春节之前，人们一般会将家里的里里外外

都打扫一遍，角落里的灰尘污垢全部清理干净，这样是为了以一个崭

新的面貌去过年，迎接新的开始。同时也是将家里的霉运通通清理掉，

希望能在新的一年好运不断。

3、二十五炸豆腐

腊月二十五就开始制作新年的年货了，北方的过去只有在过年的

时候才能“炸东西”吃，因为炸东西比较费油，所以要一次性炸很多，

这样才不浪费这一锅油，同时也是为年货增添一些零食。“二十五炸

豆腐”是炸货的统一说法，一般人们会在二十五的时候炸豆腐、炸面

食、炸丸子、炸鱼，尤其是在东北，北方的冬天室外都是零下十几度

以下，是天然的大冰箱，炸好的一大盆食物冻在外面，可以保存很多

天，过年的时候拿出来给家人吃。

4、二十六烀猪肘

过年的时候除了准备炸货之外，还需要制作一些卤肉、酱肉等等，

一般人们会在腊月二十六的时候烀肘子、烀猪头、烀猪蹄等等，因为

猪肘、猪蹄和猪头都是比较费时的，在大年三十制作很浪费时间，一

般人们会提前制作好，然后冻起来，过年的时候加热一下，切一切就

可以摆盘上桌了。过去人们生活条件不好，不能经常吃肉，过年的时

候猪肘、猪蹄等都是大菜，人们可以改善伙食，现在很多人已经吃不

下太油腻的了，所以烀猪肘的习惯也渐渐被淡忘。

5、二十七宰公鸡

年夜饭的餐桌上，鸡是必不可少的，以前很多人家都自己养鸡，

到了过年宰杀了给全家吃，腊月二十七是宰鸡的日子，在这天把鸡宰

杀好，用开水烫一烫，处理干净，除夕一大早就炖上。过年吃鸡，鸡

要是完整的，有大吉大利，吉祥如意的寓意。

6、二十八把面发

南粉北面，北方人过年面食是必不可少的，一般春节的时候，家

里会蒸很多的馒头和包子，因为人口很多，提前把面食做好，吃的时

候加热起来也比较方便。馒头和包子都需要提前发面，过去人们发面

都是用老面制作，冬季天气比较冷，发面速度很慢，所以要在二十八

的时候提前把面发好，第二天再制作各种面食。

7、二十九蒸馒头

腊月二十九，人们开始蒸馒头、蒸包子，过去手巧的人会在春节

的时候制作各种花式馒头，比如枣花馒头、鲤鱼馒头等等，北方的老

人各个心灵手巧，小时候姥爷制作的馒头，有各种各样的花样，春节

的时候摆上桌，好吃又好看，全家都夸赞姥爷手艺好。

8、三十晚上熬一宿

大年三十人们就开始制作各种年夜饭了，一般在下午的时候全家

要一起吃团圆饭，北方过年有“熬年”的习俗，就是大人小孩在跨年

的时候都不能睡觉，直到新年的钟声响起，一起等待新一天的到来，

熬年是非常有仪式感的，一般人们熬年的时候会一起吃饺子，也就是

在凌晨左右全家一起包饺子、吃饺子。饺子有“交子”的说法，也就

是新旧交替之时，象征着崭新的开始。

“忙年”是什么意思 忙年的习俗(二)

“廿三，辞灶天;廿四，扫房子;廿五，做豆腐;廿六，割年肉;廿七，

宰公鸡;廿八，把面发;廿九，全都有;三十下黑儿满街走。” 这是过年

期间有名的年俗顺口溜。

01辞灶

每年的腊月二十三，也就是小年这天，灶王爷要上天汇报工作，

家家户户都要在这一天祭祀灶王爷，送灶神爷上天，所以又称“送

灶”、“辞灶”、“醉司命”。我们地区一般称为“辞灶”。 小年晚

上，地区的家家户户在灶神前供上糖瓜、果品和一碗面汤，烧香磕头，

希望灶王爷吃了灶糖，上天说好话、言好事。再讲究一点的要在灶王

爷的供品旁边摆放一盘黄豆、一束草，饲喂“灶王的马”，以便灶王

爷骑马风雨兼程奔往天庭，“上天言好事，下界保平安”。

02扫房子

腊月二十四是扫房子的日子。扫房子，亦称“扫房”、“扫尘”，

实际上就是进行家庭环境卫生的清理。这一天家家户户黎明即起，扫

房擦窗，清洗衣物，刷洗锅瓢，实施干净彻底的卫生大扫除。不过我

们地区民间春节的扫尘，倒不一定拘泥在二十四日。譬如莱州习俗，

进了腊月门就可以扫屋，但必须选择一个吉日。如果当天不方便扫尘

的话，也可以象征性地先扫一下梁头，以后随便哪天都可以扫了。

03蒸“饽饽”

馒头方言称为“饽饽”。过年蒸馒头，也就是“蒸饽饽”，取

“蒸蒸日上”之意。忙年期间最重要的事儿就是蒸饽饽了，勤劳的主

妇们要把整个正月吃的饽饽、豆包、蒸饼、包子等做好以备春节期间

食用。至今，这种蒸饽饽的习俗还在农村地区盛行。

过年蒸的饽饽除了平时食用还有专门上供用的。主妇们做蒸饽饽

的时候是有这神圣的仪式感，比如做大饽饽，要求每个饽饽要有一斤

重，在做饽饽的时候，主妇们都要挨个用称来称足重量，多一点少一

点都不行!除了大饽饽，还有大枣饽饽、花饽饽。每一样都有一个说法，

大都取喜庆吉祥的寓意。大枣饽饽，寓意来年小日子蒸蒸日上，早发

大财;莲子，寓意多子多孙，子孙满堂;圣虫，放在面缸里，寓意富贵有

余，饽饽永远也吃不完;元宝，是供财神的，寓意来年生意兴隆，财源

广进;囤，是除夕之夜供天地的，寓意来年风调雨顺，五谷丰登……

除了“蒸饽饽”，还要做蒸饼、豆包、包包子。蒸饼很有意思，

把面团放入木质的模具里，模具里一般是雕刻好的鱼、花等图案，这

样一个有着鱼图案的饼儿就出来了，非常有意思……

04煮“下货”、“打冻”

忙年的时候，女人们忙着“蒸饽饽”，男人们则是忙着收拾“下

货”。所谓的“下货”是地区的方言，就是指猪内脏。当然煮的时候

可不仅仅煮猪内脏，还要煮猪头、猪蹄等。猪头、猪蹄用松香或沥青

褪毛，再用“火勾”将沟壑处烫掉，猪下水洗净，放到锅里炖煮，煮

好后捞出一家人美美地吃上一顿。东西捞出后，剩下的汤再加入小公

鸡、猪皮等继续煮，最后用生抽调色，放到户外，汤汁冷却凝固后弹

软鲜香，十分美味。

05赶年集

要想感受年味儿，春节前农村的大集是一定要赶的。与平时赶集

不同的是那些卖春联、年画、鞭炮的摊子。入眼处一片红，红的喜庆，

红的有年味儿。小时候对于鞭炮的管理不是很严，集市上买鞭炮的不

时要放几挂鞭，点几个炮仗，热闹极了。熙熙攘攘来往的人们多多少

少脸上都带着过年的喜意。

06备“年货”

这个应该算不上民俗，说起来倒是属于我的儿时记忆。小时候过

年感觉有年味儿，一个主要的原因就是备年货。今天买个芝麻糖，明

天买套下货，后天拿来一箱子的鞭炮……那时候家里的花生、瓜子都没

有买的，都是自己在家里炒制。年后宴席上的菜可以提前准备的也都

要做好，比如做扣碗用的炸鱼、炸排骨、炸鸡腿等等。大年三十要贴

的春联、过门钱、门吊子、窗花、年画，过年准备的家谱、各路神仙

的排位、祖先的排位，上供的纸钱、香、蜡、干果、水果等等。就在

这备“年货”的忙忙碌碌之中才能感觉到年的味道!

07理发洗浴

民间有“有钱没钱，剃头过年”的说法。再加上这边有“正月里

剃头死舅舅”的说法，一般人正月里是不剃头的，所以大都是小年以

后才开始理发。尤其是那些中老年妇女，不摆弄摆弄头发那过年都不

好意思出门!

忙年相关童谣

二十三，烙火烧;二十四，扫房子;二十五，敲锣鼓;二十六，看娘舅;

二十七，杀只鸡;二十八，贴嘎嘎;二十九，打烧酒;年三十，包饺子。

二十三，祭灶官;二十四，扫房子;二十五，炸豆腐;二十六，去割肉;

二十七，杀年鸡;二十八，剃傻瓜;二十九，去打酒;三十儿，贴门神捏鼻

儿;大年初一，撅屁股作揖。

腊八粥过几天，哩哩拉拉二十三。二十三糖果粘，二十四扫房子，

二十五炸豆腐，二十六烀猪肘，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十

九蒸馒头，三十晚上熬一宿。