地方小吃最吸引的人的一点是

2024年3月14日发(作者：水果类的英语单词)

地方小吃最吸引的人的一点是——独特，吃的就是新奇。陕西的最出名的想必大家

都知道吧？那就是“凉皮”。万水千山小编就带大家来看看这凉皮如何。

陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑

娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至

乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就

有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之

堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必

不可少的。陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完

全相同形成四大流派。汉中米面皮

汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历史悠久。所以汉中、

城固等地的米面皮在陕西、西安有很高的知名度，卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城

固米面皮以招揽客人。因风味独特，吃的人很多。

万水千山推荐：秦镇米面皮

秦镇是长安县的一个镇，离西安很近，秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米面皮

和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒

油是凉皮调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以

有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小

火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作

辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。同时，秦镇

的米面皮比汉中米面皮要稍硬，更适合一些年轻人、中年人。在西安，秦镇米面皮经营

者也很多，有小摊小店经营的，更有开大店经营的，位于南稍门的一家秦镇凉皮已开了

好几家连锁店。