炖汤菜单

2024年3月14日发(作者：李聪颖)

俗话说：大火煲汤，小火炖肉，第一，你要用大火做汤。

第二：把骨头放进凉水中浸泡一个小时左右，浸泡的时间越长越好，一个小时换一次水。

第三：把骨头放进烧开的沸水里用大火煮，放入适量生姜进去，看到飘上来的白色泡沫后清除掉.

第四：等汤变为白色后加适量食盐进去即可。

上面是最有营养的骨头高汤制作方法，煮的时间越久，汤就越白越浓，营养也越高，俗称白汤，

反之，煮的时间短，就是清汤

春季宜喝汤

1．雪蛤雪梨炖雪耳

材料：雪蛤、银耳、红枣、桂圆、百合、冰糖、雪梨、冰糖

做法：1、最好接一杯白开水或者纯净水，放入一片姜，将雪蛤放入浸泡6小时以上甚至更长~~~~

不同的雪蛤干湿率是不一样的，有的雪蛤含水高浸泡4~6小时就达到了完全泡发的程度，而有的则要

浸泡16小时才能达到最佳泡发效果。如果雪蛤上有黑色杂质，可以提前去除了。

2、一般来说，雪蛤的泡发达到30~50倍都是不错的，即将雪蛤浸泡冷水数小时候用笊篱捞出，

重量为浸泡前的30~50倍

3、将红枣、干百合、桂圆冲洗干净后冷水浸泡10~15分钟；银耳用冷水浸泡20分钟后剪去根

蒂，并撕成小朵。

4、雪梨洗干净后切小块。

5、锅中倒入一些水，水中放入姜片，大火烧开，将雪蛤放入茶包或者纱布中入沸水烫1分钟即

捞出，以去腥气。

6、将所有材料放入锅中，加冷水没过所有材料，以小火炖煮约45~60分钟，根据口味加适量冰

糖调味，热吃冷吃均可。或者把所有调料放入炖盅内，加水将将没过材料，放入蒸锅中，隔水加热60

至90分，至雪耳软糯。我自己比较推荐后一种~~

雪蛤的食用与购买：1、雪蛤其实就长白山地区林蛙的输卵管~~所以，含有激素，一方面当时适

合女性滋补，而同时也不宜多吃，尤其是十几岁的女孩根本不需要吃雪蛤滋补，年轻女孩偶尔吃点还

不错，也不要多吃、常吃。所以雪蛤其实更适合中年女性的~~孝敬给妈妈其实最好~

2、每次食用呢，也不要超过1克（泡发前）重量。

夏季宜喝汤

1. 绿豆银耳汤

原料：绿豆60 g，银耳15 g，枸杞10 g，冰糖1～2大匙。

做法：绿豆洗净，泡水2～3小时备用;银耳洗净泡水1小时，捞出，再清洗一次，去除蒂头，以

刀剁成泥备用。锅中倒入600 ml水，放入所有原料，以中火煮开，改小火熬煮30～40分钟，最后

加入冰糖，盛入碗中即可食用。

功效：益气补血，增强免疫力。