夏季湿重致脾虚多喝祛湿汤水

2024年3月14日发(作者：对宝宝的祝福语)

夏季湿重致脾虚多喝祛湿汤水

夏天湿热，人在高温低压、高湿度下，汗液不容易排出，出汗之

后又不易被蒸发，从而导致脾虚。体内湿气重时，人会感觉困倦、身

体四肢沉重、少食欲、皮肤起疹、脸上黏腻不舒服，甚至出现肠胃炎

现象。所以，祛湿是夏季健脾的首要任务，祛湿不要只知道喝凉茶，

汤水也可以非常简便轻松地祛湿健脾哦！人们常用喝汤来健脾祛湿，

那么健脾祛湿的汤有哪些呢？与你分享几款美味又健康的祛湿健脾汤，

一起来学习吧。

脾为湿土，喜燥恶湿。湿盛导致脾虚，脾虚也可以生湿，往往互

为因果。

因脾虚失运，水湿停留，多属本虚标实之证。本虚为主的人，治

多健脾，佐以化湿；标实为主者，则应以祛湿为主，兼以运脾。

检测你是否因湿重而脾虚：

生活中可以通过一些蛛丝马迹发现自己的湿气。比如：在早上起

床后仍然觉得很累，头很重，打不起精神，小腿有发酸发沉的感觉；

大便很粘，要用很多纸才能擦干净，或者大便粘在马桶上冲不干净；

舌苔很厚，舌体两边有齿痕，舌头又胖又大，这都是脾虚湿重的症状

哦！

一：赤小豆煲排骨

原料：赤小豆100克、排骨300克

调料：食盐适量

做法：

1、首先，将赤小豆和排骨分别洗净。

2、然后将材料都放入锅中，注入适量的清水，大火煮约40分钟，

水开了之后，改用文火煲约2小时。

3、最后，放入食盐调味即可食用。

这款汤不但可以祛湿除热，还可以健脾，脾虚者饮用，并且注意

日常生活的疗养得当，很快就会恢复健康的生活。另外，如冬瓜玉米

瘦肉汤、淮山粥、红枣粥、木瓜糖水等也可达到去除湿热的作用哦。

二：红豆薏米汤

原料：红豆、薏米各一把，清水3升

做法：

1、将红豆和薏米洗净，不用浸泡，并在砂锅加3升的水。

2、然后，在锅中加入红豆和薏米，用大火熬开，开锅后接着再煮

五分钟，然后关火。注意，千万不要开盖，等着锅凉下来，让材料在

里面焖熟。

3、差不多手摸着锅不烫了的时候，再开火，用中火接着熬煮，依

旧不要开盖，半小时后，熄火，还是不要开盖，焖半小时即可饮用。

薏米味甘、性平，可以清热排毒，代谢水分湿气，可以祛湿健脾。

红豆味甘酸、性平，含有一种皂硷，有健胃、生津、益气、消肿及解

毒等功能。这款汤综合两者的优点制成，祛湿又健脾，烹煮简易，非

常适合MM们在家里随手煮一煲哦！

三：薏米莲子鸡爪汤

原料：鸡爪若干，薏米、莲子适量

调料：盐：适量

做法：

1、先将薏米和莲子洗净，将薏米放在水中浸泡1－2小时。

2、把鸡爪洗净，剥净趾甲上黄色那层皮（注意不要斩去鸡脚的趾

甲，保留趾甲可以有助于防止鸡油渗出），汆水捞起。

3、将清水煮沸，倒入炖盅里，把所有鸡爪、薏米、莲子、姜片和

米酒放入，隔水炖两个小时，加入适量的盐调味即可食用。

这款汤有祛湿气、健脾胃、益肾补血、美白养颜的功效。

四：猴头菇鸡汤

原料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

做法：

1、将猴头菇放入温水中，泡六个小时，用手抓一下，洗干净。

2、再将鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜以及一些酒去腥，焯水

完毕后捞出来冲洗干净。

3、把鸡切成块，火腿切片，把鸡、火腿、猴头菇和姜片一起放进

电炖紫砂锅里，一次性加足冷水，炖四个小时。

4、最后还有半个小时的时候加些许枸杞，再加盐调味即可。

注意，猴头菇要用温水充分泡发，猴头菇不宜放太多，否则汤会

有苦味哦。

猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，是一

种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、

治疗神经衰弱，对于祛湿健脾也非常有效哦！

五：竹荪北菇老鸡汤

主料：竹荪（干）20克，母鸡650克，干香菇40克，枣（干）

20克

调料：姜3克，盐3克

做法:

1、把北菇、竹荪分别用水浸透，洗净。

2、将竹笙切段，沥干水。

3、把老母鸡刮洗净，去毛，去内脏。

4、生姜去皮，加入适量的清水，用猛火煲滚，然后放入全部材料。

5、待水再滚起时，用中火煲3小时。

6、最后加入适量的盐调味，即可饮用。

此汤有健脾开胃，滋润养颜，降脂强身的作用。能健脾开胃，增

进食欲，而又可以降低血中胆固醇，消除皮下过多的脂肪积聚，日常

用此汤佐膳，既可补益强壮身体，又可保持身体健美。

六：淮杞炖兔肉汤

原料：兔肉，淮山药，枸杞，桂圆（各适量）

调料：盐，鸡精，料酒，姜

做法：

1、先将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，在锅中倒入适量的

水，并放入兔肉、姜片、桂圆、山药，再加入料酒、鸡精调味，炖一

小时。

2、把枸杞放进温水中，泡好，汤炖好开盖后，加入枸杞改小火再

炖半小时，关火后加盐调味即可。

这道汤有健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补中益气的作用，同

时可以祛湿热，非常滋补。

七：鲜淮山胡萝卜猪骨汤

原料：鲜淮山500克，猪尾骨1块，胡萝卜1根

调料：盐适量

做法：

1、将淮山去皮切块，红萝卜切块。

2、然后猪骨头切块。

3、把所有材料放入锅，加适量的水烧开，之后再用文火慢煮2小

时，加适量的盐调味，即可。

在《本草求真》有记载：胡萝卜，入肺，兼入脾。胡萝卜含蛋白

质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C、矿物质、挥发油等。 有健脾

消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。

新鲜的淮山不仅味道鲜美，同样也具有药用的价值，可以健脾补

肺，强身健体，加上同样可以健脾益胃的胡萝卜，再加上一截我喜欢

的带肉的猪骨头，煮一锅靓汤，美味又健身，好汤，好喝。

八：白鲫鱼煲汤

用油将鱼两面煎黄，用开水猛火煲汤，煮成白色乳状。然后加砂

仁3克、陈皮3克、香菜20克、生姜10克，稍滚三分钟。鲫鱼性甘

平，补而不燥，健脾去湿，而且还含有丰富的营养。中医认为此方补

脾胃甚好。

九：薏仁猪脚汤

功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝材料：薏仁30g，干净猪脚一只

约半斤

制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、

姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火

煨约2小时;待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

十：赤小豆、冬瓜煲生鱼汤

做法：生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500克，赤小豆60克，葱

头5个，煲汤，不放盐。

功效：此汤补脾、利水、消肿，其作用为补脾而不留邪，利水而

不伤正气。回南天，湿气盛，湿易困脾，影响运化，很多人容易出现

身体困重，乏力倦懒，饮食减少，腹胀便溏等症状。特别是对于肿瘤

病人，回南天容易病情加重。因为肿瘤病人本来就脾虚，痰瘀内结，

回南天湿盛困脾，会加重痰湿内生，阻遏阳气，从而使病情加重，肿

瘤进展。

十一：天麻补脑汤

材料：鱼头、天麻制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，

将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入

天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐

即可。

提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮

为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜

于含天麻一类药材的汤料。

十二：海带排骨汤

功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御

寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。

原料：猪排骨、海带

做法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻

底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温

水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，

再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。

十三：海底椰南枣汤

功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃

了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。

材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒

方法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，

将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。

十四：淮山薏米莲子粥

淮山、薏米各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米60克，淘

洗干净后与小米共煮成粥，熟后加白糖调匀即成。健脾益气。适用于

脾胃虚弱，食少纳差，肢体无力。

十五：生鱼煲西洋菜汤

功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它

富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。

材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒

制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将

鱼煎至微黄。

瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材

料放入，煲约三小时左右便可。

十六：白玉猪小肚汤

功效：又是一年春来到，虽是万物复苏之时，却也是“春困”来

袭之季。要想在接下来的工作日里保持抖擞的精神和旺盛的精力，那

么这款祛湿消肿的白玉猪小肚汤正好适合昏昏欲睡的你。

材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克

制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放

入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉

米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加

入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食

盐和少量生油。

十七：金针豆腐瘦肉汤

功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好

能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。

材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块

制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放

入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。

十八、胡椒白瓜滚猪筒骨汤

材料：白胡椒30~50克、白瓜500克、猪筒骨500克、生姜4

片。

做法：白胡椒打碎；白瓜洗净，切片状；猪筒骨洗净，切段，并

用刀背敲裂。在镬或锅中加入清水1500毫升（约6碗量）和姜、筒

骨，武火滚沸后，改文火煲约半小时，下白瓜，片刻后下胡椒，再滚

沸片刻，下盐便可。

功效：白胡椒白瓜滚猪筒骨汤具有驱寒祛湿、健脾益气、健骨除

困的功效，能有效地消除雨水天困扰人们的这些症状，且汤味鲜香清

润可口，男女老少皆宜。

十九、鲜土茯苓煲猪肉汤

材料：鲜土茯苓（菜市场有售）200克、猪肉500克、生姜1~2

片。

做法：鲜土茯苓洗净切片，猪肉洗净，整块不必切。然后与生姜

一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，

改为文火煲约两小时，调入适量食盐和生油便可。

功效：祛湿困、利筋骨、健脾益胃。茯苓味甘、淡、性平，具有

利水渗湿、益脾和胃功用。茯苓不仅很有营养，而且口味平和，它既

能健脾、渗湿，又可用作补肺脾、治气虚之辅佐药，具有利湿而不伤

正气的作用，适量服食可作为夏夏潮湿季节的调养佳品。

二十、猪横脷枸杞汤

材料：猪横脷半条、猪肝半个、枸杞叶400克、姜3片。

做法：猪横脷洗净去脂膜，用盐擦洗，切片；猪肝用清水浸泡一

小时，中途换水2次，切片后和猪横脷一起加少许盐、油和生抽腌好；

枸杞叶择好洗净，将适量清水倒入煲内烧开，放1汤匙油，下枸杞叶

和姜，待枸杞叶将熟时下猪肝和猪横脷，滚熟后下盐调味即可食用。

功效：温补祛湿热。枸杞于夏夏间最为肥嫩，配合猪横删及猪肝

滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无关。

二十一、木棉花炒扁豆煲鲫鱼

材料：木棉花20克、炒扁豆30克、薏米15克、鲫鱼500克（1

条）、猪瘦肉150克、生姜3片。

做法：各药材料稍浸泡，洗净；鲫鱼宰后洗净，煎至微黄；猪瘦

肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），

武火煲沸后，改文火煲两小时，下盐便可，为3～4人量。

功效：祛湿健脾益气，其味甘润可口，能祛湿健脾益气，是夏日

家庭祛湿困的靓汤，且男女老少皆宜。木棉花是民间祛湿的好食材，

既有祛湿功效，又平和清润，最宜夏夏季之用。

二十二、鲜桑叶炖猪腱

材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。

做法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所

有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。

功效：鲜桑叶有祛风清热，清肝明目之功效。倘为风热所侵，以

致身体发热兼有咳嗽，用鲜桑叶煎水代茶服，能清理风热，疗效好而

药性平和，体质稍差的人饮用亦无妨。3-5月鲜桑叶最多，大家不要错

过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。

二十三、苋菜肉片汤

材料：苋菜（绿）640克，猪肉（瘦）120克，姜4克，盐2克。

做法：苋菜去根须，摘取茎叶洗净；煲内加水适量，放少许油盐，

煮至水滚。先下瘦肉，随后放苋菜，滚片刻，即可食用。

功效：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，

且都是易于消化吸收的优质营养。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需

的脂肪酸。做出来的汤，能清热、利尿、祛膀胱湿热、开胃消食、祛

滞。夏季的青苋菜比红色苋菜味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的

为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香

扑鼻，煮苋菜略多加点油，会使其更油滑可口。

二十四、淮山茨实薏米汤

材料：每次可选用淮山15克，茨实15克，炒薏米15克，炒扁豆

15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。

做法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至

微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后

将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。

功效：此汤有健脾醒胃、祛湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神

不振者尤宜。

二十五、五指毛桃土茯苓炖瘦肉

材料：五指毛桃根和土茯苓各100克，瘦肉一斤，陈皮5克，盐

少许。

做法：五指毛桃根和土茯苓洗净后浸泡片刻；瘦肉洗净切成块，

汆水捞起备用；用汤煲煮水，沸开后加入所有食材，武火煮10分钟再

转文火煲一两个小时，加盐调味即可。

功效：清热祛湿，益气健脾。五指毛桃被称为“广东人参”，其

性平，味甘、有健脾补肺、利湿舒筋之功，适用于脾虚浮肿、食少无

力。本品具有祛湿化滞、滋阴降火、健脾开胃等作用，男女老少皆可

食用。