猪蹄汤的家常做法大全

2024年3月14日发(作者：母亲的眼泪)

猪蹄汤的家常做法大全

【美白猪蹄汤】

【材料】猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1

根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量.

【做法】①猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。②将花生、

黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米

左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净。③锅中放清水，倒

入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，

加盖慢慢炖1个小时。④汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，

以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小

火炖20～30分钟即可。

【瓜菇猪蹄汤】

【材料】猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、

姜5片、盐少许，药材(红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5

克)。

【做法】①香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备

用。②猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，

黄耆、当归放入过滤袋中备用。③锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及

水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、

豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

【黄豆猪脚汤】

【材料】猪蹄2只，黄豆适量，盐适量，姜1块，黄酒适量。

【做法】①猪脚2只，切块备用，黄豆若干，浸泡一夜备用，大

姜一块备用。②猪脚氽水，加姜片黄酒去腥，捞出洗去浮沫后备用。

③所有原料放进煲中，大火滚开后关小火3～4个小时，期间用汤勺

不断的把浮上来的油脂去掉，这样才能得到不油腻的好汤。

【花生猪蹄汤】

【材料】猪蹄1000克，花生米(带皮)100克，大枣40枚，料酒

25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，味精、花

椒、八角、小茴香各少许，盐适量。

【做法】①花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润。②将猪蹄出

毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀。③锅内放油，上火烧七成热，

将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的花

生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。

【墨鱼猪蹄汤】

【材料】猪脚、墨鱼150克，红枣5枚，姜，盐、味精适量。

【做法】①猪脚刮洗干净、斩件，飞水备用。②墨鱼浸软、切块。

③炖煲放适量清水，加入猪脚、墨鱼、姜片、红枣5枚，炖2小时酥

烂，调入盐、味精即可。

【海带蹄花汤】

【材料】猪蹄，海带，盐，料酒，生姜，胡椒粉，鸡精。

【做法】①猪蹄剁块，用温水洗净，海带泡发后切成条。②将猪

蹄用凉水焯煮开后五分钟，去掉血沫。③另起砂锅，注内足量的热水，

将焯煮过的猪蹄下入，烹少许料酒，放姜，大火炖半小后，转中小火

炖2小时。④下切好的海带条，一同炖半小时，至猪蹄和海带软烂，

调入盐，胡椒粉和鸡精。