酒店实习月报告

2024年3月14日发(作者：阿恩海姆)

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酒店实习月报告

篇一：酒店实习报告

酒店实习报告

院校：呼和浩特职业学院人文与旅游学院 专业：酒

店管理 姓名：王丽

学号：41

一、实习的意义和目的

根据教学计划的安排，XX年5月28号至XX年11月28

号我被分配到万戴国际大酒店实习酒店管理专业课程，6个

月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会

到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实

习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划

一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努

力的学，积极的做，掌握了万代酒店的基本营业程序，学会

了酒点的日常操作规范，了解了部分内蒙的烹饪方法及饮食

习俗，懂得了内蒙古的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准

化服务和个性化服务的必要，同时也对内蒙餐饮的行业有个

初步的认识...... 使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识

到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重

要，特别是实习的举足轻重；在当今这个知识竞争日趋激烈，

常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物

欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，

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利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发

生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景

美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好

的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的

酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我

们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也

产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发

展前途更是清醒了一步，明白了许多！直至实习结束我在万

戴国际大酒店的实习共做了三个月零五天的备餐员和三个

月零十天的服务员，后因特殊原因我们提前半月结束实习返

校。

二、实习期间的工作内容和过程

1、起初的适应阶段 由于北方这种客观的气候，经济，

生活，人口素质等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭特

别的不习惯，气候的寒冷，饮食的不适，再加上工作的起步

和对酒店环境及同事的陌生，出现了近半个月的适应和调整

过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同

学之间的互相鼓励，酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲，

化磨难为动力一步步的走来，特别是因我体积庞大没有工作

制服穿的时候，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心

教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是

发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应万戴，习惯

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生活，努力学习的动力源泉。根据工作的需要，初次将我分

到服务员学习，当时心无杂念，劲头十足，酒店采取一带一

的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，直至最后

的开档，收档，部分简单菜式的做法，菜名我们一点点，一

滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备

餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的

推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店

的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，

因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安

排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接

受，两个月过去了。

2、之后的积极工作，各级领导都对我们给予厚望，对

我们的工作信心很大，刚进服务部，就是一连几天的服务操

作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，

毫不保留的告诉了我们，每天的培训都是利用休息的时间，

尽管很辛苦，但很充实很满足很高兴，笔记一页又一页，看

了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通过两个月的观

察，进入服务部我感觉上手很快，进步很快，耐心的工作没

有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生

意繁忙之时不能够沟通顺利，因此也造成过工作上的小小失

误，领导也都能包容。一个月的服务部学习之后，工作越来

越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台，加台，摆台，

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看台，洗家私等这些基本的工作分配情况和班次的安排及运

作开始慢慢的了解，慢慢的懂得。学会了怎么样推销，

向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要。日

常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于一些餐桌

礼仪，及上菜顺序（如饭市不能先上青菜等）也都能顺其自

然的正常操作，其他的饭市打荷位的准备，上菜，上汤的这

些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会

了和客人的交流，懂得了广东人的生活饮食习俗，同时也看

到了呼和浩特人的精神面貌，消费观念等。

3、最后的态度消极，低调工作前期4个多月的学习和

交流，自身对于酒店的各个角落，各个方面都有一个大致的

了解和初步的认识，对酒店的领导和同事更是知人知面知心

的交流与相处，路遥知马力，日久见人心。对万戴人的认识

之所以深刻也就是通过这么长时间的交往和认识，相互的缺

点和优点暴露无疑，因此之间的感情就回摩擦，友谊就会淡

薄，这不是什么大惊小怪的事情，现在想起来很后悔，但当

时也是很无奈的。作为同事不能不打交道，作为领导不能不

交流，为了工作往往会产生一些误会和抵触，我们作为实习

几个月的学生无论从理论还是实践上可以说都会超过他们

的，他们的威信和能力慢慢的将不能被我们所折服和信任。

这些整天压抑下的工作，不仅是身心上的疲惫，更是精神上

的摧残。所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞，但这

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些是两方面的原因，他们是为了让我们在此努力工作争取更

大的经济效益，但我们是学生主要追求学习，所以对他们的

压力很难接受，我们曾经和领导理论过，和同事争论过，对

酒店还罢工过，这些也只能说明我们大学生还没有认识到社

会的真实面目，还没有真正了解社会的一些所谓的“潜规则”。

但作为一个集体，我们还是相对自由的。难道酒店的一切为

了赢利不顾员工就合理吗？难道酒店的人员鄙视我们大学

生就是正确的吗？难道整天把实习生当作替罪羊我们就会

甘愿吗？但酒店参考我们的一些意见也改观了自己的工作，

也给了我们学生应得的部分利益。如假期，过节福利等六个

半月的实习使得我对整个万戴餐饮行业有个更为深刻的认

识和了解，从目前的发展和管理现状中也发现了很多的不足

和美好前景。

三、实习收获

（一） 专业理论知识和服务技能方面的收获

酒店服务业竞争激烈，但人们的需求旺盛自从来到了万

戴才真正感受到酒店的数量多，档次高，规模大，效益好，

前景广阔。人民的生活追求的已经是从当年的物质享受转为

精神享受，万戴的酒店真的是不胜枚举，有纯餐饮的，有商

务的，有综合性的；有高端的，中等的，对于这样的一个大

城市虽然给人一种消费不起的感觉，但他本身的供应能力又

是能满足各种层次的消费人群，因此这里的消费能；力真的

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很强，无论是自身的消费人口多，经济发达，还是外来的流

动人口多，继而使得万戴的服务业竞争激烈！

（二） 社会实践能力方面的收获：

1、 组织管理能力

酒店服务业从业人员文化水平不高万戴作为一个后来

发展起来的酒店，起外来人口多，特别是这个劳动力需求极

其旺盛的餐饮服务业，目前大多都是北方等一些农村小姑娘，

家庭教育不当等原因致使过早辍学，但由于年龄娇小，因此

就抱着让孩子出来尝试几年的心态出来做几年服务员等其

他工作，等年龄适合了再回去结婚等筹备人生大事，因此呢

导致酒店从业人员的员工文化素质普遍较低，特别是在管理

层上，大多都是靠着做的时间长而多了中层管理者，因此那

种只有经验没有理论的管理又缺乏了动力，给人一种强制和

压迫的感觉，说服力不强，员工不满情绪高涨，辞工等一系

列的事情时常发生，因此使得酒店的从业人员流动性大，加

之酒店行业较强的灵活性使得酒店管理的难度加大，尤其到

了

春节前的一段日子里，来自外地的员工争相回家团聚，

而酒店自身的生意有那么的旺盛，在这个阶段出现劳动力供

需紧张的局面，但公司往往采取一些手段留住人员，因此的

袄制员工的情绪不良，影响工作，影响酒店的服务质量。特

别是一些中层管理者，这些不是太监胜似太监的工作作风是

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激起下属不满的祸根，由于本身行业的灵活性强，工作琐碎，

变化快等特点，所以这些中层管理者但有不懂管理的人员采

取强制甚至压迫，要挟的手段盲目要求那些年龄娇小，且文

化较低的员工做事，这好像是资本主义的剥削与被剥削关系，

因此呢这个行业的发展必须加强管理，提高员工的普遍素质，

这既是行业发展的需要，这也是社会发展的必然要求，这样

才更能创造更大的利润和价值！3，酒店服务工作不固定，

无明确的标准酒店行业的灵活性，个人要求的差异性这也就

要求我们员工和领导要灵活对待，个性服务，在标准化服务

的基础上增强个性化服务，不能片面强调员工怎么做，做什

么！特别是服务员要根据时令推销菜市，根据菜市准备服务

程序，同时还要兼顾客人的特殊需求，这一系列的工作是复

杂而烦琐的！例如有的客人想先吃大闸蟹，有的想最后吃大

闸蟹，因此呢如果片面的按顺序上菜就有可能遭到客人的投

诉不满等！当然如果没有什么的特殊要求就要按照当地的风

俗和人们的习惯而按部就班的做事，一般都是民族的不同而

导致的差异，地区的不同等而导致的这些共性的差异是存在

的，不可避免的！特别是根据酒店的生意情况而开展工作的

时候，由于人员的多少，客人的多少，来选择加台等工作时

候是最麻烦的时候，有些酒店到了生意旺盛的时节，时间就

必须根据情况而选择不同的工作内容去加台，撤台等！特别

是工作的安排，人员的调动最容易让员工不满，最容易激发

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员工的情绪，因此管理者一定要增强顾全大局的能力，统筹

兼顾，做到公平！员工满意才是公司管理的最高境界！

2、 沟通协作能力

金融危机，酒店也危机面对有美国次贷危机引发的金融

危机迅速波及全球，作为经济发达的万戴一家企业更是胆战

心惊，如履薄冰，近一段时间，酒店就一直再强调开源节流，

小到一个牙签，一度电，一滴水，大到酒店的采购，员工的

福利，中层领导的电话费都在采取一系列的措施进行节制，

但根据酒店最近的生意情况好像没有一点危机的迹象，但已

经有的报纸报道几家酒店纷纷转让，停业，但比起过去的一

段时间酒店的生意好像大有好转，但比起去年的这个时间可

能生意相对的差了点，但对于这个灵活性，周期性非常强的

酒店企业来说，面对此次严重的金融危机，增强忧患意识，

采取有效措施是应对此次危机的重要方法，这也是万戴企业

家能够立足的根本因素！

3、 团队合作意识

酒店管理的员工危机通过这几个月的实习，使我真的明

白了什么是资本主义，什么是中国特色的社会主义，什么是

剥削和被剥削，就我们酒店的经营状况和管理模式，是采取

的投资方和管理方双重管理的形式，这在一定程度上给管理

者莫大的压力，因此导致的在管理过程中员工福利很差，员

工待遇很低，对员工的剥削程度很强，对员工的压迫进而导

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致员工的辞职不断，流动性较大，致使不断的培训，不断的

流失，不断的招聘，不断的辞职，特别是在这个特殊的城市

里，大多的员工来自外地的打工者，每逢佳节就急需回家团

聚，因此导致在春节的大好时节。

4、 心理素质和职业道德

酒店的员工辞职的很多，员工的危机，生意的旺盛，导

致的人员的不足，引起服务质量的下降，是酒店在次阶段的

最大危机，特别在全球金融危机的影响下，酒店要全力提高

自身的饭菜和服务质量，提高自身企业的竞争力，只有这样

才能经受起考验，度过难关保持较好的经济效益，摆脱这次

经济危机带来的负面影响！让损失降到最低限度！

四、课堂所学知识在实习中的应用

（一） 联系紧密的知识

酒店管理的人性化意识淡薄，片面强调公司的利益，无

视员工的福利及待遇，特别是作为中小企业（公司），员工

的休假及培训方面是事关酒店服务等质量的根基，作为我们

酒店，平时没有什么的福利和待遇，如果每月的休假安排不

好，很可能影响员工的工作积极性和效果．

（二） 不足之处

酒店现有的员工大多都是外地的不足20岁的农村小兄

弟，小姐妹，每逢这个隆重的春节，都急切的回家团圆，这

对于一些酒店是一个非常不利切影响巨大的员工流失因素，

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如果酒店 不能妥善处理好员工的待遇，就会直接的导致员

工的离职！

（三） 对专业教学和实习的意见和建议

员工的受尊重问题是影响员工工作热情的重要因素，如

果一味的强调员工尊重上司，而领导不能换位的考虑一下员

工的感受，这在管理学中是违背现代企业管理理念和宗旨的

酒店的员工处罚制度如果得不到健全和完善，是对员工辞职

的基本因素，如果因为一点的小事就处罚，批评，这是对员

工的不尊重，尤其是作为上司要处处当楷模，时时作表率，

只有这样才能在员工错误的时候让员工心服口服，绝对不能

采取强制性的扣罚，必须从心里上让员工服。工作的数量和

质量上要本着公平合理的原则，人就是人，无论做什么事情

虽然有无穷的潜力，但只能发挥出有限的能力！所以对待员

工要人性化！不能当牛马用，当大炮使！

五、 对实习单位（实习行业）的现状和前景分析

现代酒店业的现代化管理步伐是比较缓慢的，与朝气蓬

勃的现代餐饮业是不协调的！所以作为酒店行业，必须千方

百计的留住人，留长时间的人，无论外界环境多么的复杂，

作为酒店都能永远立于不败之地，一个老员工，一个好员工

他可以带动身边的多位同事努力工作，去为公司的发展做贡

献，创效益．员工的一言一行是酒店服务质量的，是酒店档

次和规模的标志，员工的满意是任何一家酒店发展和前进的

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直接推动力．员工的推销可以为酒店创造直接的经济效

益．对于那些整天抱着我要辞工的念头和带着不良情绪工作

的人直接影响的就是工作效果，直接就反作用与的顾客，可

想而知起后果！所以，作为现代行业中比较活跃的酒店餐饮

业必须要转变管理方式，更新管理理念，始终把员工的利益

放在首位，始终把员工的工作作为衡量酒店发展的标杆，只

有这样才能提高经济效益！才能在当前活跃的经济环境中保

持稳步的企业效益的增长．

六、其他收获、自己的学习感受等

我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革：

1，更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一

改以前的片面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导

和管理的现象，这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏

洞。要注重员工的考核，加强培训和实战操练。

2，创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈

矩，千方百计的调动员工的工作热情和积极性。预见性的防

止不该发生的事情的出现。

3,健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切

实可行的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题，增强

员工和管理者的执行力，注重公平.

4,增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于

行业的固有的不良现象要有分

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篇二：酒店管理专业实习月度总结

酒店管理专业实习月度总结

XX年酒店管理专业实习月度总结

根据酒店管理专业教学计划，XX年7月-XX年1月，我

在营口天沐温泉度假村进行为其6个月的专业实习，实习岗

位为客房楼层服务员。通过目前一个月的实习，巩固了所学

的专业知识，了解了酒店管理的基本职责及所在岗位的工作

流程、工作职责，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在

实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名酒店

管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多

的思考。

总结

我是学酒店管理的，在书本上学过很多套经典管理理论，

似乎通俗易懂，但从未付诸实践过，也许等到真正管理一个

公司时，才会体会到难度有多大；我们在老师那里或书本上

看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境

或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。实习

这一个月中，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争

的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，

为将来自己走创业之路做准备。

言：实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通

向实际工作的第一个人生转折点。带着幸运和幸福的感受我

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们开始我们大学必要走的路程----实习。实习是残酷的也是

可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的

目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于

奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，

不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论

从工作还是学习。本实习报告将从以下几个方面说明：1.实

习目标，2.实习收获和实习心得 3.以及最后的实习展望，

自己对将来工作的感受和感触。水平有限，敬请老师和领导

匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出

色！谢谢！

实习综述：酒店管理专业当然必须从酒店基层的服务人

员开始做起，但是在实习之前唯一遗憾的是没有经过正统的

面试。虽然在培训之出有一个自我介

绍。我的表现欠佳，但是那个不是面试，那个自我介绍

只能说明我的临场发挥失常。我实习的单位是营口天沐温泉

度假村，天沐集团是珠海天沐温泉旅游投资集团有限公司及

珠海天沐地产投资集团有限公司组成的一个集投资、开发、

销售、经营管理一体化的复合型产业集团。天沐集团所从事

的产业属于国家政策重点支持的绿色环保性旅游产品和旅

游地产项目，发展前景广阔，市场潜力巨大。

实习的收获真的是很大的，由于我在楼层做一名楼层服

务员。虽然每天很少接触客人，但是客人的一些疑问和困难

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是需要我们去帮忙解决的。例如说客人对酒店内部不熟悉你

要为他指路，回答客人的问题了解基本房价，了解餐饮部位

置、了解温泉位置等等。

实习目标：通过在酒店的实习工作，

1.熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作

流程

2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒

店管理方面的理论和基本知识，将在学校学习到的楼层服务

员的职责融会贯通变成一种本能。

3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟

4.为以后的工作打下基础，作好正式工作前的热身吧

5.建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，

不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的

提高和更好的发展。

6.在工作中学习在学校学不到的实际知识 。

7.学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能

人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和

同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想。

8.在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的

调查。

篇三：酒店实习心得报告范文

酒店实习总结

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我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄

金地带，交通十分便利。

北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区

一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，

国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容

纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝

到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。

北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素

的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是

按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三

大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训

和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了

员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概

的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部

的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防

常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培

训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不

间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本

的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于

我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是

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团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，

餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员

数名，工作比较繁忙。

二、实习过程

蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没

有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进

工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的

流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的

教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主

管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。

在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤

台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、

重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4

天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4

小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往

往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，

但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加

班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵

活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但

我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损

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的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，

不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠

生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通

不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的

时候，我

们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；

而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还

的会对没有做好工作的下属发发脾气。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出

现的一些问题的个人看法：

一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理

制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果

怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但

我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司

是一所全国连锁店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套

规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一

个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习

的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了

其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员

工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，

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如没有养成经常洗手的习惯。

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了

解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技

能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，

他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是

很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注

重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统

的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个

民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的

企业文化。在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似

乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太

短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很

多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，

而且工作缺少创造性。

四、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一

次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的

东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调

整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何

处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更

让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为

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重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业

的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习

的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，

在此祝愿酒店能够越办越好。

以上就是我此次社会实践的一些感受和想法，请领导审

阅。篇二：大学生酒店实习心得范文2篇

大学生酒店实习心得范文2篇

xx大学社会科学与管理学院旅游管理xx级

实习单位：xx新都大酒店

实习时间：xx年9月——xx年11月

序言

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听

到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着

这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填

鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的

那样是一件快乐的事情。

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经

过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习

的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店

——明园新都大酒店（the

majestic hotel）,

名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，

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巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一

次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一

家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五

星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发

出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他

们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决

呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？

那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的

呢？还有什么需要改进的 呢？给我的感受是怎么样的呢？

那么且听我慢慢道来。

第一部分：中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包

括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西(原文来自： 小 草 范

文 网:酒店实习月报告)餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）

和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。

我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20

天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的

服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，

这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐

饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有

人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准

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备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有

给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代

企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己

的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导

的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么

都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须

做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯

等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让

人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每

天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的

作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的

人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机

器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令

人叫篇三：xx酒店实习报告范文

专业实习报告

题 目：

姓 名： xx

学 号：

系 别：

专业班级： 指导教师：

目 录

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摘

要 ................................................

...................................................

...............................................i

1 酒店及实习工作简

介 ................................................

.............................

.................................... 1

1.1xx酒店简介及其管理理

念 ................................................

.............................

................. 1

1.2xx酒店的竞争优势及特

色 ................................................

.............................

................. 1

1.3实习所在部门的工作程

序 ................................................

.............................

................... 1

2酒店管

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理 ................................................

.............................

...............................................

.......... 2

2.1酒店经营管理介

绍 ................................................

.............................

............................... 2

2.2酒店经营管理中的不足及改进建

议 ................................................

.............................

... 2

3个人工作心得总

结 ................................................

.............................

......................................... 2

3.1个人服务内

容 ................................................

.............................

....................................... 2

3.2个人实习工作体

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会 ................................................

.............................

............................... 3

4 对本专业实习建

议 ................................................

.............................

........................................ 3

摘要

本人于XX年4月8日至XX年5月5日到广州越秀区xx

酒店进行为期一个月的酒店业务实习。基本了解以及掌握了

xx酒店的日常运作，本人在实习期间主要负责前台工作。通

过实习，学会了礼仪礼貌的重要性，了解了酒店管理的基本

职责前台和客房部的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的

基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。

作为一名国际旅游专业的学生，酒店与旅游业是息息相关的，

我从中学到了很多。关键词：酒店，前台，服务意识

引 言

酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质

量评价的标准就是客人的“满意程度”。 酒店里要学到的东

西很多，基本工作外，锻炼了口语。还有就是做为准四星级

的服务员该怎么面对客人的不同要求。

1 xx酒店及实习工作简介

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1.1xx酒店简介及其管理理念

xx酒店是一家集住宿、会议、餐饮、康乐为一体的综合

性商务宾馆。

广州xx酒店拥有商务客房、行政客房共152间，装修

一新的xx酒楼可同时接待500多人就餐，另设有多功能会

议室、商务中心、美容美发厅、网球场、大型室内、室外停

车场；院内还设有自然疗法健康中心和体育运动健身中心；

为宾客办理飞机票、火车票业务；各项配套服务设施完备。

广东xx酒店北与麓湖公园相邻，南与友谊商店、环市

路商务区、淘金购物区相接。至广州白云国际机场只需25

分钟车程，至琶洲国际会展中心和流花交易会馆也只需20

分钟。环境优雅，交通便利.。

管理理念：合法经营，民主，科学，高效。

1.2金苑酒店的竞争优势及特色

特色：①酒店整体环境闹中取静，而且武装部队驻扎在

酒店，安全程度高。②餐厅设有四百多个餐位，拥有风格迥

异的设计风格，设计考究。

③环境优雅，功能齐全，舒适安全，绿色酒店。

④荣获全国绿色餐饮企业，国家特级五钻酒家，广州市

a级食品卫生单位，广州市“百

佳”餐饮企业等多项荣誉。

1.3实习所在部门的工作程序

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1.熟悉楼层客情，切实掌握每间房的住客情况。

2.如有来访，请房客说出房客的名字，并出示有效身份

证。

3.给客人按电梯，帮助客人到达所在楼层。

4.给贵宾楼客人端茶送水，以及烟灰缸等所需用品。

5.留意住客及访客的进出时间，所带行李，暗中做好记

号。

6.来访客人必须在23:00前离开，在22:30分打电话给

来访房间，提醒客人离开。

7.在凌晨1：00中之前拒绝客人入住。

2酒店管理

2.1酒店经营管理介绍

1.经营理念

①合法经营，民主，科学，高效。

②效益：企业永远只有两人说了算，一个是顾客另一个

是数字。

③效命：员工效命于企业，企业效命于社会。

2.2酒店经营管理中的不足及改进建议

越来越多的人通过网络来订房，我们酒店的网页我个人

觉得不是很吸引人。在广州有数千家酒店，竞争是分激烈，

如何从众多酒店脱颖而出？网页就必须吸引人的眼光，让网

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页有更多的新鲜时尚感，而浏览者就更可能订房于该间酒店。

酒店的客人来自五湖四海，每个人都有各自的生活习惯

和喜好，能提供即时、灵活、体贴入微的个性化服务，就会

使酒店比以往的标准化服务更具亲切感，同时可以形成有特

色的核心竞争力。

酒店行业服务员相比其它行业来收入少、太辛苦、自由

空间少，所以吸引不了高学历人才进驻酒店，然后恶性循环，

这已经严重制约了酒店行业的发展，并且似乎是一个不可逾

越的瓶颈。为了稳定员工队伍，提高员工工作积极性和招聘

成功率，增加酒店经济效益。我觉得酒店应绩效改革，体现

“按劳分配、多劳多得”的劳动体制。

3个人工作心得总结

3.1个人服务内容

在这短短的一个月的酒店工作中，我有两个不同的工作

岗位，前一个工作是酒店b座前台，后一个是a座酒店的来

访登记员。两个工作服务的工作范围不同，但共同之处就是

与客人的交流，尤其是外国客人。

3.2个人实习工作体会

在实习期间，除了学到酒店工作人员服务程序和技巧、

基本的礼仪礼貌和化妆等课堂上所能学到的东西外，更学到

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一些课堂上不学到的东西。

处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间

的人际关系都是现实实习中我们所需要面对学习的。

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