酒店实习月记报告(精选3篇)

2024年3月14日发(作者：关于过年的作文600字)

酒店实习月记报告（精选3篇）

酒店实习月记报告（精选3篇）

酒店实习月记报告 篇1

实践单位:牛排加盟店

实践时间:-07-15至-08-15

实践内容:西餐厅服务与西方礼仪培训

实践目的:通过实习了解西餐厅的基本操作过程，把

握服务技巧提高服务水平，熬炼自己的社会实践力量。

随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐

的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮

食习惯，有时要用西餐来款待客人。西餐厅一般比较宽敞，

环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，

是一种比较受欢迎又便利可取的款待形式。西餐源远流长，

又非常注意礼仪，讲究法规，所以，了解一些西餐方面的学

问是非常重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实

践了一个月时间，获得了阅历，更增长了见识，使我对西餐

有了更深的了解。

第一部分：感言篇

在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号。在这

里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，

总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知

的少年变成一个既具有西餐学问，又懂得西方礼仪和社会交

往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的

来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐

食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那

些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；欢乐的是和同事领

导的和谐相处以及老板的风趣幽默；欢乐的是顾客对自己付

出服务的确定与欣赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习

生活过程。其实实习的日子不是很长，当时的我们不知道牛

排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东

西，以及自己不怎么娴熟的在西餐厅铺台布。摆刀叉，给客

人介绍菜单的种。种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫

人印象深刻。

在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的熟悉，品尝

西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪

漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽高雅，乐池内小乐

队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。讨论

西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6

个“M”。第一个是“Menu”（菜单），其次个是“Music”（音

乐），第三个是“Mood”（气氛），第四个是“Meeting”（会

面），第五个是“Manner”（礼俗），第六个是“Meal”（食品），

这些都是西餐行业内必需具有而且重视的地方，好的西餐老

板会特殊重视这几个方面的投资与开发讨论。西餐礼仪也是

特殊重要的方面，好的西餐厅店，会对全部的员工进行西方

礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。

在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客

人供应温馨微小，物有所值的服务。还有就是高雅淳美的美

国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及著名遐迩的菲力牛排。

都劝说务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么汤

克的服务魅力有表现在哪呢？那就是一张真诚动心的笑脸，

一声声动听悦耳的话语，一次次全身心投入的服务而凝聚出

一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学

到的东西可不少，感受也颇多，若要为客人供应优质的服务，

就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超

越客人的期望，在日常工作岗位上为客人供应富有人性化的

和艺术化的服务，高层次的满意客人的需求，让客人愉悦地

有频频光顾的欲望。有人劝说务是个即时的工作，过去了就

不会再来，所以要在当下满意客人的多方面要求，把服务的

质量提高。

在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳

付出的不光有汗水，还有才智和技巧，更多的是自我超越。

因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份顽强，忘了

如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父

亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的教导，自己的一切事

物都得要自己亲自去解决，增加了自己的自信念，从这次实

习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，

认仔细真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的

生活！

其次部分:实践篇下面我就在尊品的实习过程及体会

作一小结：

第一次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作

作为实践的内容，这一切对于我来说既新奇又刺激。假期一

开头便在整个古城西安兜转，却发觉没有一样是高校生能干

的。后来买了份聘请类的报纸，应聘的时候发觉有点类似传

销，立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是

我后来仔细工作的地方，门口有个聘请启事，其中“兼职”

两字深深吸引了我。进去以后，更是被其美观干净而又幽雅

的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也情愿，于

是留了(20xx同学顶岗实习报告)份个人资料，开快乐心的走

了。

7月19日下午培训，正是没回家的同学们发传单的好

日子，干一天据说是40元钱，我毅然放弃了名额选择了尊

品。和我一同入尊品牛排的新员工还有另外两个，一个叫陈

水，一个叫李容榕。培训我们的是店领班董岚，她讲了尊品

牛排餐厅的历史进展，文化氛围，将来的追求以及餐厅的管

理原则，员工守则，奖惩及福利等等，使我对尊品更为憧憬。

员工守则概括为六个字：“美真准，优高快”，即美观干净的

环境，真诚友善的接待，精确 无误的供餐，优良

维护的设施，高质稳定的产品，快捷快速的服务。尊品的管

理原则与一般的酒店大同小异：以客为尊，相互信任，认同

鼓舞┄┄岚姐还讲了产品及卫生学问，讲到“台塑小牛排”，

“顶级菲力”，“特质牛排套餐”，“意大利肉酱面”等等，都

是店里的招牌菜，我恨不能立刻尝遍全部的菜，在这样的餐

厅吃饭的确是种享受。

餐厅名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak”，餐厅

的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成

吸烟区和非吸烟区。不过假如能在适当的位置放上一些具有

西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远

的异乡客人有一种有回到故国的感觉。

西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从

服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西

餐厅感觉似乎是卸下了一个很重的包袱似的，由于西餐厅的

工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即使干也是最

简洁的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相

差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人

感觉时间过得特殊慢，双脚又开头抗议起来了。有些时候，

餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人

感到特别别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够敏捷地支

配一下，譬如让员工轮番休息，在人少的时候只要有两个服

务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的

疲惫，还能制造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢?

容榕以前在饭店干过，立马就上手了;陈水悟性也不

错，也很精彩。就我传菜传的慢，而且老让老员工帮我上菜。

后来我们训练点菜，我感觉自己简直到了大方的地步，实在

无可救药。点菜时客人问及菜的原料及做法，我是一问三不

知，幸而有老员工指导，终于牵强应付了第一天。

其次天我提前一小时到店，特地看菜谱，记菜名，请

教老员工菜的做法。那天传菜比从前快多了，也娴熟多了。

晚上下班时还小有成就感。助理经理给我一张激励卡，评语

是“提前到店熟识菜谱，具有敬业精神，很棒!”我深受鼓

舞。激励卡其实是员工福利的一部分，一个月中谁得到的激

励卡最多就将得到50元的就餐券。全部员工还分为四个组，

组与组之间还要竞争，一个月中哪个组得到的激励卡最多将

得到150元的活动现金。我暗暗下定决心，肯定要努力!

有一天我做预打烊，发觉某些装饰品损坏，于是向岚

姐反映，她当即夸我是全部员工中最仔细的一个。我先是兴

奋了一阵，但最终一个老员工对我说：“你不能这样，其他

员工受责怪会记恨你的。”我立刻领悟。提示自己以后做事

肯定要三思而后行。

一次，领班赵洁跟一洗碗大姐谈话，说：“以后上班

记着要戴工作牌，不然要扣工资的。”我听了笑着说：“没事

儿，她在里边洗碗没人观察。”领班立刻瞪我一眼，说：“我

说了算还是你说了算?”我不吱声。随后她把我叫到一个没

人的地方谈话，还问我认为自己是公司的财产还是负债。我

惭愧的低下头。从那一刻起，我才深刻意识到自己所处的环

境已不再是无拘无束的校内、家庭，而是有各种纪律约束的

社会，以后在做人做事方面更得遵守法规。

我们来这里打工，真刚要学的不是如何传菜，如何推

销，而是如何搞好人际关系，这才是人生中最最重要的课题。

一个领导，他不肯定在技能上胜人一筹，但是他在心情上肯

定是相当稳定的，与人相处的技巧、方法是很相宜的。他能

使他的下属觉得牢靠，值得信任。而我们的最终目标决不是

打工而已，我们要吸取他们的特长，一步一步迈向人生的高

处。人无论在什么时候都要有乐观的心情，不管你到了哪里，

领导总盼望自己的员工是阳光的，有精力的，乐观向上的。

为什么有些人能到管理阶层，有些人则被人管，就是由于做

管理者的人乐观，开朗，能使下属们信服。

8月10号发工资，我拿到生平第一次的工资，虽然不

是太多，但我很兴奋。我觉得我再也不是小孩子了，我开头

懂得怎样靠双手挣钱，更重要的是懂得怎样与他人相处。

第三部分：获益篇

通过实训、实习，我对西餐的专业学问有了很大的提

高了，尤其是服务意识、语言沟通与表达力量、外语力量、

处理来宾关系力量、团队协作力量等方面具有明显的提高，

特殊是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前

在学校里面没有条件熬炼自己的口语，在这里，来吃西餐的

也会有许多的外国伴侣，熬炼了自己的口语说得力量，为自

己以后走上社会做了个好的开头。社会上由课本上学不到的

东西，那就是社会阅历，为人处世的阅历，想想自己在有两

年就要真正的走向社会，参与工作，或许自己的这次实习就

是自己新的开头，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工

作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中熬炼自己的力

量，努力提高自己，实现自己的抱负。

通过这次社会的实践，我学会了独立，懂得了团队在

工作中的作用，为以后的工作和学习供应了珍贵的阅历和教

训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，熬炼自己的各方

面的力量，努力提高自己的综合实力！祝福酒店能够越办越

好。

最终，感谢酒店能供应这样的实习机会，感谢老师的

关心，在此祝福尊品越做越大!

酒店实习月记报告 篇2

实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向

实际工作的第一个人生转折点吧。带着幸运和幸福的感受我

们开头我们高校必要走的路程————实习。实习是残酷的

也是可以收获胜利和盼望的季节，我们都必需紧紧的牢记自

己的目标和抱负在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，

勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校

丢脸，不给自己抹黑，用自己的力量证明，我们是一个强者，

不论从工作还是学习。本实习报告将从以下几个方面说明：

实习前总听老师们和学长们说，我们这个旅游管理专

业的同学大部分都是到酒店工作和实习的，当时还是不以为

意的，到自己真的是去面对的时候，才实实在在的感觉真的

是这样的吧。回想自己从面试到被录用，总是少不了同学们

的理解和支持的，最终我实现了自己的初级目标——直奔北

京，中国的心脏所在。我实习的单位是。

实习目标：通过在酒店的实习工作：

1、熟识酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本

工作流程

2、通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于

酒店管理方面的理论和基本学问，

3、在实际中提高自己对管理的理解和感悟

4、为以后的工作打下基础，作好工作前的热身

5、建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工

作中，不断发觉自己的缺点和优点，扬长弊短吧，盼望自己

不断的提高和更好的进展

6、在工作中学习在学校学不到的实际学问

7、学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，

不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学

会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和抱负

8、在工作中感受社会的变化

9、去北京感受北京的人文气息

10、在工作中学习别人的阅历和其他同类学校同学的

优点和特长，最终找到适合自己的工作方式，找到适合自己

的进展轨迹。

最终盼望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要

平心静气的踏实工作，会得到别人的认可和赞扬的！

实习经过：我们是通过面试，并与x大酒店签定了实

习合同。我于2月8日早上一个人到达北京西站，又是一个

人到酒店的人力资源部报到，那时真的有些佩服自己的力量，

只身一个人，什么也不怕，什么也不担忧就那么去报到了。

可能就是由于这样，酒店的经理对我的印象不错。从2月9

日开头体检，然后是不断的强化的培训，整整的好几个星期，

到月底我们就分部门了，或许我的英语在我们这批实习生比

较好，所以我被分到了西餐厅咖啡厅。三月开头正式上班，

然后在餐厅自己的培训，感觉时间那时过的实在是太慢了，

每天都在劳碌的培训中，由于我是新来的嘛，所以要吃的苦

也是许多的、不管怎么样我都不断的告戒自己肯定要忍住，

肯定要顽强，没有谁能挽救自己，也只有自己在不断的挣扎

中不断的前行和胜利。

通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点。

在语言力量上依旧是无法非常流利的与客人进行沟通。日常

入住酒店的客源主要是国内客人以及韩国客人。由于自身的

英语口语力量力量并非非常好，所以造成了与客人沟通上障

碍。并且由于自身的酒店工作阅历不足，导致工作上消失不

应当消失的错误，为同事带来了很多不便。另一方面，在工

作上，我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够细心，不

够虚心接受同事的批判等等。但通过这接近一年的熬炼，我

已经在不断的改正值中。

总的来说，这次的实习然我获益良多，不仅能在工作

中检验了自己的学习成果也在实践中积累了珍贵的阅历，让

我在以后工作中又多了一个很重要的砝码。我会从这次实习

总结阅历教训，努力学习，不断提升自己，为以后的工作打

下坚固的根基，让以后的工作能过更加能如鱼得水，轻松拘

束。

酒店实习月记报告 篇3

实习时间：

x月x号——x月x号

实习目的：

通过实地实习，能够深刻的了解其酒店经营的管理的

过程，酒店的服务以及文化，加强管理的理论与实践的相结

合。

酒店总体介绍

xx酒店座落于路号，建筑面积x万多平方米，其了特

的“白宫”式建筑造型更体现出豪华气派，是一间集商住、

饮食和休闲集中于一体的综合性星级标准酒店。

酒店环境优雅、功能齐全，设有总统套房、豪华套房、

商务房、豪华房、高级房等近300间；可容纳千人的多功能

大型宴会厅、中餐厅、咖啡厅、美食坊、火锅城、商务中心、

商场、休闲俱乐部、美容美发厅和健身中心等。

实习内容

我实习的部门是客房部，客房部的班次主要有四种：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我们刚进酒店，还不熟识，被支配为副班。主班

负责主要工作，副班在一旁帮助。每天提前十五分钟到客房

服务中心，然后由主任部长召开例会及安排楼层。

我们在楼层的主要工作是清洁客房，收洗客衣，为客

人供应准时服务，整理工作间等，清洁客房是比较辛苦的工

作，要铺床、吸尘、抹尘、洗吧房等，而铺床又是最辛苦的，

如不讲究技巧，手是会很伤的！刚开头每天被分到不同楼层，

跟不同主班工作，一起工作的同时，主班会教我们新来的实

习生一些技巧，也很关怀我们。

酒店客房分三栋楼，分别是三号楼，八号楼，九号楼，

在这三栋楼中八号楼是最好的，设施比较新比较齐全，是豪

华房和商务房及套房等。三号和九号就略微差点。广交会大

多外宾都会入住八号楼，所以我们实习生就安排到八号楼的

各个楼层，也固定下了，熟识之后会好办事吧。广交会期间，

外宾许多，刚开头有点可怕与他们交谈，但主班不会英语，

无奈只好由我说，和几个外宾交谈后发觉原来沟通也不是那

么难的事，只要我们把主要的意思说出来就行，不需要在意

什么句型！但对于那些不会说英语的外宾，又没有翻译在身

边，沟通起来就有点困难了，说话完全听不明白，只有靠身

体语言去理解了。

实习体会

实习一个月，刚开头过的是度日如年，几天习惯之后

感觉时间很快就过去了，实习时间不是很长，在这短短的一

个时间里，体会了许多东西，感受也许多。

刚来到酒店，住进员工宿舍，宿舍是是十六人间的上

下床，两排柜子，一个空调，很简洁。对于我们这些实习生

来短短的实习住是没什么问题，对那里的员工来说，条件是

差了点，不够人性化。首先是人太多，即使不是住满十六人，

也会让人感觉到拥挤，宿舍没桌子凳子不说，连厕所也没有，

造成很大不便。厕所在这层楼的终点有间大房就是的，洗漱

台很高，水龙头很远，厕所许多，能冲热水的就几个，其他

都坏了却没人来修。门坏了也就始终坏在那！这样的住宿环

境自然使员工不疼惜酒店设施。住宿条件很难转变，但可以

改善，现在最主要将厕所弄坏的东西修好，这也是对员工的

关怀，自然员工也会留意，不会轻易弄坏！

员工饭堂，饭堂饭菜一般，能吃的饱，只是早餐有点

不好，每天都是米粉，吵的煮的，一个月就间或几次是不一

样的。吃久了根本吃不下。早餐多点花样，吃的好心情好，

才能工作的好。

员工服，衣服代表形象，员工衣服也就代表酒店的形

象，我们实习穿的员工服没有一件是完整无损的，几乎都有

破烂，里面很烂看不到，外面的衣服袖子严峻的，线掉了一

半。这件衣服是一年四季不变的，冬天穿了觉得冷，夏天穿

了又很热。洗衣时间又是定在周二和周六穿，时间相隔很远

啊，夏天怎么能忍受穿这么久呢，自己洗衣服材料又是很难

干那种，其次天又穿着湿衣工作。穿着破烂的衣服工作，既

不舒适，被酒店客人见到还破坏酒店形象。目前非常有必要

对员工服进行改革，原本这种员工服不分季节就已经很不人

性化了，加上已经许多破烂，换是很应当做的。

客房，在客房部实习，对客房工作当然是了解了。首

先是班次支配，我不明白这间酒店为什么要每人工作10个

小时，包括吃饭的时间，那还是要工作9个多小时。有时还

开会又要拖很久，而我们早上几乎要到九点才有事做，早早

的来到是坐在哪里无聊的等待，下午四点以后就没事做，而

中班的也来接班了，我们还是要坐在那里无聊的等下班。工

作时间可以略微调整缩短，开会时间也不宜太长，不要超过

员工下班时间太久。酒店的卫生不是很好，为了节省竟然用

过期的沐浴露洗客用杯，抹尘用一块帕子抹完整层楼的房间，

洗吧房也有用客用巾来擦的现象，卫生当然很需要改进，客

用杯要用规定的洗洁剂洗，要消毒。可能是酒店年月久了，

许多东西都用旧了，布草也不例外，床单有许多补丁，被套

也有烂了一个洞的，这些酒店都需要改善。旧的，烂的布草

要换。客房的设施也比较落后，电脑上网要重新拿插板把线

连接起来，桌子下就是一堆线，很乱，既影响美观，对安全

也是有问题的。客房里的灯，就一盏落地灯，两个窗前灯，

其他还有几个小灯，一到天黑整个房间就暗了，照明很差，

即使酒店只是用来睡觉的，但必要的照明还是要的。客房设

施有必要革新。

管理层，客房部的管理层分为，经理，主任，六个部

长，人员不是许多，能有效安排。但企业缺少一套有效的激

励机制和晋升制度，客房服务员的最高职位可以做到主任，

而我们这个主任就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工

时间最久的也不过一年，所以很难留住员工，留不住员工，

新来的员工实际操作力量又不强，服务质量自然不高。

员工，在客房部工作，接触的都是些最基层的员工，

和他们相处中了解到许多酒店信息。他们之中大部分都是刚

来不久的，早的是一个月前来的，晚的和我们差不多时间，

而且发觉他们有些还不到一个月就已经想离开了，甚至连辞

工书也已经交上去，由于有广交会，酒店不给他们这个月辞。

辞工不是由于太辛苦，而是他们做的不快乐，管理层的领导

也是很大的问题。员工服，工作时间安排，工具设备，无效

劳动等，而最大的问题我想是管理层与员工的沟通问题，酒

店并不能和员工有效的沟通，可能是私人企业吧，老总说的

算，员工只能按要求做，酒店曾经很出名气，时间久了，跟

不上时代，不仅酒店设施陈旧了，领导的思想也还滞留在以

前。客房服务员年龄层差距很大，小到十六岁，大到三四十

岁，文化程度也普遍很低，各种各样的人在一起工作，自然

冲突也不少，主要是企业缺少一种能够分散人心的精神性的

企业文化。平常一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有

人真正地为企业的进展进行过仔细的思索，换句话说，就是

没有把自己融于企业之中。