基础三级公共营养师

2024年3月14日发(作者：畏葸)

1、消化吸收最重要的阶段在（ C ）内。

A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠

2、消化管中最狭窄的部分是？（ A ）

A、食管 B、小肠 C、大肠 D、口腔

3、消化管中最膨大的一部分是？（ B ）

A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠

4、消化管中最长的一段是？（ C ）

A、食管 B、胃 C、小肠 D、大肠

5、血液中数量最多的血细胞是？（ A ）

A、红细胞 B、白细胞 C、血小板 D、巨噬细胞

6、食物消化吸收的主要场所是？（ B ）

A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠

7、孕期增重的适宜值为？（ B ）

A、7-9kg B、6-8kg C、7-8kg D、8-9kg

8、婴儿体内胰淀粉酶第几个月才可以达到成人水平？（ C ）

A、第5个月 B、第6个月 C、第4个月 D、第3个月

二、判断题

（ Y ）1、胃液的pH是0.9-1.5。

（ N ）2、蛋白质的主要消化部位是胃。

三、简答题

1、人脑组织的发育从什么时间开始，持续到什么时间？

自孕中期开始，持续到出生后的第2年甚至第3

第一章 营养学基础

【能量和三大产能营养素】

一、 单选题

1、人体氮的来源是（ B ）。

A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、三者都是

2、混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是（ C ）。

1

A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%

3、妇女怀孕后的代谢改变主要为（ B ）。

A、蛋白质代谢呈负氮平衡 B、蛋白质代谢呈正氮平衡

C、胰岛素分泌增加 D、钙、铁、叶酸肠道吸收增加

4、以下哪种营养素是微量营养素（ D ）。

A、蛋白质 B、碳水化合物 C、脂肪 D、维生素A

5、下列营养素中能产生能量的是（ D ）。

A、维生素 B、矿物质 C、水 D、碳水化合物

6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（ D ）。

A、2-6 B、3-7 C、6-9 D、8-12

7、酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成（ C ）。

A、色氨酸 B、赖氨酸 C、苯丙氨酸 D、蛋氨酸

8、评价食物蛋白质的质量高低，主要看（ D ）。

A、蛋白质的含量和消化率

B、蛋白质的消化率和生物学价值

C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

9、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（ B ）。

A、蛋白质含量低 B、必需氨基酸模式不合理

C、蛋白质含量高 D、与脂肪含量有关

10．限制氨基酸是指（ D ）。

A、氨基酸分较高的氨基酸 B、氨基酸分较低的氨基酸

C、氨基酸分较高的必需氨基酸 D、氨基酸分较低的必需氨基酸

11、大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（ C ）。

A、亮氨酸和赖氨酸 B、赖氨酸和色氨酸

C、蛋氨酸和赖氨酸 D、赖氨酸和苯丙氨酸

12、下列不属于完全蛋白的是（ D ）。

A、乳类中的乳白蛋白 B、肉类中的白蛋白

C、大豆中的大豆蛋白 D、玉米中的玉米胶蛋白

13、在生物样品中，每克氮相当于（ C ）克蛋白质。

A、4.25 B、5.25 C、6.25 D、7.25

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