芹菜栽培技术

2024年3月13日发(作者：工作作风)

秋芹菜栽培技术

芹菜属于伞形花科芹属二年生蔬菜作物，起源于地中海沿岸的沼泽

地带。芹菜有中国芹菜（本芹）和西洋芹菜之分。中国芹菜在我国栽培

历史悠久，分布很广；西芹的栽培面积近年来逐步扩大。这2种芹菜以

秋季栽培为主。

一、芹菜栽培所需的环境条件

1、温度:芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高

温干旱条件下生长不良。芹菜在不同的生长发育时期，对温度条件的要

求是不同的。发芽期最适温度为15～20℃，低于15℃或高于25％，则

会延迟发芽的时间和降低发芽率。适温条件下，7～lOd就可发芽。芹菜

在幼苗期对温度的适应能力较强，能耐-4～-5℃的低温。幼苗在2-5℃

的低温条件下，经过10-20d可完成春化。幼苗生长的最适温度在

15-23℃。芹菜在幼苗期生长缓慢，从播种到长出一个叶环大约要60d

的时间。因此，多采用育苗移栽的方式栽培。定植至收获前这个时期是

芹菜营养生长的旺盛时期。此期生长的最适宜温度为15-20℃。温度超

过20℃则生长不良，品质下降，容易发病。芹菜成株能耐-7～-10℃的

低温。秋芹菜之所以能高产优质，就是因为秋季气温最适合芹菜的营养

生长。

2、光照: 芹菜种子发芽时喜光，有光条件下易发芽，黑暗下发

芽迟缓。芹菜的生育初期，要有充足的光照，以使植株开展，充分发育，

而营养生长盛期喜中等光强，光照度在1万～4万lx较适宜。因此，冬

季可在温室、小拱棚和阳畦中生产，夏季栽培需遮光。长日照可以促进

芹菜苗端分化花芽，促进抽薹开花；短日照可以延迟成花过程，而促进

营养生长。

3、水分: 芹菜为浅根性蔬菜，吸水能力弱，对土壤水分要求

较严格，整个生长期要求充足的水分条件。播种后床土要保持湿润，以

利幼苗出土；营养生长期间要保持土壤和空气湿润状态，否则叶柄中厚

壁组织加厚，纤维增多，甚至植株易空心老化，使产量及品质都降低。

在栽培中，要根据土壤和天气情况，充分地供应水分。

4、土壤及营养: 芹菜喜有机质丰富、保水保肥力强的壤土或粘

壤土。砂土及砂壤土易缺水缺肥，使芹菜叶柄发生空心。芹菜对土壤酸

碱度的适应范围为pH值6.O～7.6，耐碱性比较强。芹菜要求较完全的

肥料。在任何时期缺乏氮、磷、钾，都会影响芹菜的生长发育，而以初

期和后期影响更大，尤其缺氮影响最大。对氮、磷、钾的吸收比例，本

芹为3：1：4，西芹约为4.7：1．1：1。苗期和后期需肥较多。初期需

磷最多，因为磷对芹菜第1叶节的伸长有显著的促进作用，芹菜的第1

叶节是主要食用部位，如果此时缺磷，会导致第l叶节变短。钾对芹菜

后期生长极为重要，可使叶柄粗壮、充实、有光泽，能提高产品质量。

在整个生长过程中，氮肥始终占主导地位。氮肥是保证叶片生长良好的

最基本条件，对产量影响较大。氮肥不足，会显著地影响到叶的分化及

形成，叶数分化较少，叶片生长也较差。此外，芹菜对硼较为敏感，土

壤缺硼时在芹菜叶柄上出现褐色裂纹，下部产生劈裂、横裂和株裂等，

或发生心腐病，发育明显受阻。

二、中国芹菜培技术要点