日本的水果饮料

2024年3月13日发(作者：买盐)

日本的水果饮料

水果饮料是以天然果汁为基料，经过不同的配比和不同的方法加工制成，

在日本市场上可以分为9种商品供应。

品种规格

(1)天然果汁(即100%的鲜果汁)

(2)60%果汁饮料

(3)50%果汁饮料

(4)40%果汁饮料

(5)30%果汁饮料

(6)10%果汁的配制清凉饮料

(7)含有果粒的果汁饮料

加工水果饮料

(8)果浆(果肉)饮料

(9)浓缩果汁饮料

天然果汁饮料是将榨出的天然果汁，经过调整其糖酸化，经加工装罐或

装瓶，杀菌冷却而制成的100%的纯果汁，有时也加点色素、香精或防腐

剂等。也称全果汁饮料。

(2)～(5)是属于部分果汁饮料，系采用60～30%的鲜果汁，加入适量的

糖水、柠檬酸(或苹果酸、酒石酸)、香精、色素、维生素C等，对于柑

桔汁还加入食用混浊剂，然后配制成与鲜果汁色、香、味相近的果汁饮

料，这类饮料由于仅采用部分的鲜果汁，所以在价格上比天然果汁低廉，

由于加工技术的先进，在外观口味、营养价值上均与新鲜果汁相同，加

上售价便宜颇受消费者欢迎。

(6)果汁清凉饮料的配方制法基本上与果汁饮料相同，但仅用10%的鲜果

汁，装罐及装瓶前加入含二氧化碳的碳酸水，相当于果汁汽水，口味上

近似于果汁，售价低廉，颇受中下层人们的欢迎和喜爱，销路甚广。其

销售数量占水果饮料总销售额的半数以上。

(7)含果粒果汁饮料是近10年来从西方国家移植到日本的新形饮料制

品，即在果汁中配加入少量的细碎果粒。如柑桔汁中加入碎散的滴囊形

果粒，在苹果、菠萝果汁中加入粗细约为1×2毫米、长约40毫米，即

直

接

水

果汁饮料

果

饮

料

大致像两根并条火柴杆似的细条果肉，使人饮用这类果汁时有吃进鲜果

的满足感。我国目前尚未生产制作这种新型果汁饮料。

(8)果浆饮料又称果肉饮料。国外制作商大都是从罐头工厂合同订购的制

作罐头时选剩下来的次果和下脚料等作为原料，经过打浆机取出其稀糊

浆汁，经糖酸配比加工后，装罐杀菌而制成。由于原料价格较低廉，营

养价值又高于一般的果汁，加上售价较低廉，所以销路也较好。

(9)浓缩果汁一般是将新鲜果汁用真空浓缩罐浓缩，并先将最先蒸散挥发

出来的前馏分加以收集，待蒸发浓缩到六倍左右，再将含有浓厚果汁香

味的少量前馏分兑入浓缩液中，制出浓缩度大约为5.5左右的含香料浓

缩果汁，装罐杀菌而制成，食用前加水5～6倍，目前日本及东南亚地区

多采用带有收集芳香前馏分的成套果汁蒸发罐。

在日本果汁生产线不论生产能力大小都是在自动线上进行的，只是设备

制造能力不同而己。果汁包装用的空罐，共有两个规格：一种相当于我

国的5104罐，内容量190毫升，每纸箱装40罐；另一种相当于我国的

5133罐，内容量230毫升，每纸箱装30罐。