活性肽简介

2024年3月12日发(作者：我与母亲)

活性肽

活性肽．英文(Active Peptide)．汉语拼音( Huo Xing Tai )．

活性肽是一千多种肽的总称（如大豆肽，海参肽等是活性肽中的一种）。生物活性肽是

蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线形、环行结构

的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能最复杂的化合物。活性肽具有人体代谢和生理

调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素、酶抑制剂、抗菌、抗病毒、降血脂等作用。

它在人的生长发育，新陈代谢，疾病以及衰老，死亡的过程中起着关键作用。活性肽

是人体中最重要的活性物质。正是因为它在体内分泌量的增多或减少，才使人类有了幼年，

童年，成年，老年直到死亡的周期。而注射活性肽便打破了生命的这一周期，从而达到延

长生命，有效减缓衰老的神奇效果。

作用

活性肽减少对人体有什么影响？

活性肽主要控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢，它在人体处于一种平衡状

态，若活性肽减少后，人体的机能发生重要变化，对于儿童来说，他的生长、发育变得缓

慢，甚至停止，长久下去就形成了侏儒，对成年人或老年人，缺少活性肽后，自身的免疫

力就会下降，新陈代谢紊乱，内分泌失调，引起各种疾病的产生，如失眠、身体消瘦或浮

肿。由于活性肽还作用于神经系统，因此人体就会变得动作迟缓，头脑不再聪慧，更主要

的是活性肽减少，直接引起人身体各部位逐渐出现全面衰老，引发各种疾病.

分泌周期

人体活性肽有哪几个分泌周期？

在不同的年龄时期，各种活性肽的分泌量也有很大差别，按分泌量划分，人的一生一

般可分为：

① 泌充足期（25岁以前的青年期）这个时期内分泌量均衡、免疫功能强劲，人体一般

不易出现疾病；

②分泌不足期（失衡期）（30—50岁壮年和中年期）这一时期如果活性肽分泌不足或

失衡会出现各种相关的亚健康状态和轻微疾病症状（40岁以上的人群常见）；

③分泌匮乏期（严重不足期）（50岁以上中年和老年期）这一时期严重如果活性肽严

重不足和严重失衡，可能出现非常突出的衰老症状，或会引起各种相关疾病发生（50岁以

上人群比较明显）；

④分泌终止期（衰老期），这一时期很短，由于控制人体内分泌的“司令官”活性肽不

分泌或分泌减少，从而导致细胞功能衰退，引发器官功能衰竭和丧失，最后导致生命终结。

活性肽的生理功能

目前，它成为全世界研究的热点、大量的国内外研究结果表明：生物活性肽是涉及生

物体内多种细胞功能的生物活性物质，在生物体内已发现几百种，不同的生物肽具有不同

的结构和生理功能，如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血压、免疫调节、激素调节、抑菌、

降胆固醇等作用。

活性肽的的生理功能如下：

1.调节体内的水分、电解质平衡；

2.为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，提高免疫功能；

3.促进伤口愈合；

4.在体内制造酵素，有助于将食物转化为能量；

5.修复细胞，改善细胞代谢，防止细胞变性，能起到防癌的作用；

6.促进蛋白质、酶、酵素的合成与调控；

7.沟通细胞间、器官间信息的重要化学信使；

8.预防心脑血管疾病；

9.调节内分泌与神经系统；

10.改善消化系统、治疗慢性胃肠道疾病；

11.改善糖尿病、风湿、类风湿等疾病；

12.抗病毒感染、抗衰老，消除体内多余的自由基；

13.促进造血功能，治疗贫血，防止血小板聚集，能提高血红细胞的载氧能力。

14，直接对抗DNA病毒，对病毒细菌有靶向性。

通过活性肽类的研究，促进了人类对肽类物质的应用，营养学家、生物医学家不断开

发出各种各样的肽类产品，以满足人类健康事业的需要。

主要应用

目前对肽类物质的应用主要在以下三个方面：

1.功能性食品：具有一定功能的肽类食品，目前是国际上研究的热点。日本、美国、

欧洲已捷足先登，推出具有各种各样功能的食品和食品添加剂，形成了一个具有极大商业

前景的产业。

2.肽类试剂：纯度非常高，主要应用在科学试验和生化检测上，价格十分昂贵。

3.肽类药物。

活性肽分子结构复杂程度不一，可从简单的二肽到环形大分子多肽，而且这些多肽可

通过磷酸化、糖基化或酰基化而被修饰。依据其功能，活性肽大致可分为生理活性肽、调

味肽、抗氧化肽和营养肽等，但因一些肽具有多种生理活性，因此这种分类只是相对的。

生理活性肽

生理活性肽是沟通细胞间与器官间信息的重要化学信使，通过内分泌等作用方式，使

机体形成一个高度严密的控制系统，调节生长、发育、繁殖、代谢和行为等生命过程。这

些多肽通称为生理活性肽。它主要有以下几种：

矿物元素结合肽

多数矿物元素结合肽中心位置含有磷酸化的丝氨酸基团和谷氨酰残基，与矿物元素结

合的位点存在于这些氨基酸带负电荷的侧链一侧，其最明显的特征是含有磷酸基团。与钙

结合需要含丝氨酸的磷酸基团以及谷氨酸的自由羧基基团，这种结合可增强矿物质-肽复合

物的可溶性。酪蛋白磷酸肽（简称CPP）是目前研究最多的矿物元素结合肽，它能与多种

矿物元素结合形成可溶性的有机磷酸盐，充当许多矿物元素如Fe2+、Mn2+、Cu2+、Se2+，

特别是Ca2+在体内运输的载体，能够促进小肠对Ca2+和其它矿物元素的吸收。

酪蛋白磷酸肽的分子内具有丝氨酸磷酸化结构，对钙的吸收作用显著。它是应用生物

技术从牛奶蛋白中分离的天然生理活性肽，存在于牛乳干酪素中，有两种物质。由α-干酪

素制成的α-酪蛋白磷酸肽是由37个不同氨基酸组成的磷肽，其中有与磷酸基相结合的丝

氨酸7个，分子量为46000。由β-干酪素制成的β-酪蛋白磷酸肽，是由25个不同氨基酸

组成的磷肽，其中有与磷酸基相结合的丝氨酸5个，分子量为3100。酪蛋白磷酸肽是一

类含有25～37个氨基酸残基的多肽，在pH7～8的条件下能有效地与钙形成可溶性络合

物。

酪蛋白磷酸肽

其生理功能主要有以下几个方面：

（1）促进成长期儿童骨骼和牙齿的发育；

（2）预防和改善骨质疏松症；

（3）促进骨折患者的康复；

（4）预防和改善缺铁性贫血；

（5）抗龋齿。

日本、澳大利亚、德国等将其应用于功能性食品中，如日本添加酪蛋白磷酸肽的补钙、

补铁功能性食品，包括液体饮料、强化乳制品、饼干、糕点、糖果等。我国已于1994年

由广州市轻工研究所独家实现了酪蛋白磷酸肽的规模化工业生产，酪蛋白磷酸肽作为第一

种用于食品中的矿物元素结合肽，日益受到人们的重视

酶调节剂和抑制剂

这类肽包括谷胱甘肽、肠促胰酶肽等。谷胱甘肽在小肠内可以被完全吸收，它能维持

红细胞膜的完整性，对于需要巯基的酶有保护和恢复活性的功能，它是多种酶的辅酶或辅

基，可以参与氨基酸的吸收及转运，参与高铁血红蛋白的还原作用及促进铁的吸收。

谷胱甘肽（GSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物，

广泛存在于动物肝脏、血液、酵母和小麦胚芽中，各种蔬菜等植物组织中也有少量分布。

谷胱甘肽具有独特的生理功能，被称为长寿因子和抗衰老因子。日本在20世纪50年代开

始研制并应用于食品，现已在食品加工领域得到广泛应用。我国对谷胱甘肽的研究还处于

起步阶段。谷胱甘肽的生产方法主要有溶剂萃取法、化学合成法、微生物发酵法和酶合成

法等4种，其中利用微生物细胞或酶生物合成谷胱甘肽极具发展潜力，目前主要以酵母发

酵法生产谷胱甘肽。

谷胱甘肽

在生物体内有着重要的作用：

（1）作为解毒剂，可用于丙烯腈、氟化物、CO、重金属以及有机溶剂的解毒上。

（2）作为自由基清除剂，可保护细胞膜，使之免遭氧化性破坏，防止红细胞溶血及促

进高铁血红蛋白的还原。

（3）对白细胞减少症起到保护作用。

（4）能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡，起到抗过敏作用。

（5）对缺氧血症、恶心以及肝脏疾病所引起的不适具有缓解作用。

（6）可防止皮肤老化及色素沉着，减少黑色素的形成，改善皮肤抗氧化能力并使皮肤

产生光泽。

随着酶调节剂和抑制剂研究的不断深入，它们对人体的健康发挥越来越大的作用。

抗菌肽

又称抗菌活性肽，它通常与抗生素肽和抗病毒肽联系在一起，包括环形肽、糖肽和脂

肽，如短杆菌肽、杆菌肽、多粘菌素、乳酸杀菌素、枯草菌素和乳酸链球菌肽等。抗菌肽

热稳定性较好，具有很强的抑菌效果。

除微生物、动植物可产生内源抗菌肽外，食物蛋白经酶解也可得到有效的抗菌肽，如

从乳铁蛋白中获得的抗菌肽。乳铁蛋白是一种结合铁的糖蛋白，作为一种原型蛋白，被认

为是宿主抗细菌感染的一种很重要的防卫机制。研究人员利用胃蛋白酶分裂乳铁蛋白，提

纯出了三种抗菌肽，它们可作用于大肠杆菌，均呈阳离子形式。这些生物活性肽接触病原

菌后30min见效，是良好的抗生素替代品。

编辑本段神经活性肽

多种食物蛋白经过酶解后，会产生神经活性肽，如来源于小麦谷蛋白的类鸦片活性肽，

它是体外胃蛋白酶及嗜热菌蛋白酶解产物。

神经活性肽包括类鸦片活性肽、内啡肽、脑啡肽和其它调控肽。神经活性肽对人具有

重要的作用，它能调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温等，与普通镇痛剂不同的是，它无任

何副作用。

免疫活性肽

免疫活性肽能刺激巨噬细胞的吞噬能力，抑制肿瘤细胞的生长，我们将这种肽称为免

疫活性肽。它分为内源免疫活性肽和外源免疫活性肽两种。内源免疫活性肽包括干扰素、

白细胞介素和β-内啡肽，它们是激活和调节机体免疫应答的中心。外源免疫活性肽主要来

自于人乳和牛乳中的酪蛋白。

免疫活性肽具有多方面的生理功能，它不仅能增强机体的免疫能力，在动物体内起重

要的免疫调节作用；而且还能刺激机体淋巴细胞的增殖和增强巨嗜细胞的吞噬能力，提高

机体对外界病原物质的抵抗能力。

调节肽

某些活性肽可以提高食品的适口性，改善食品的风味，我们把这种肽称为调味肽。

酸味肽

酸味肽通常与酸味和Umami味有关。Umami味具有谷氨酸钠的味道，它通常由含有

谷氨酸钠盐和天冬氨酸钠盐的二肽或三肽组成。首次从木瓜蛋白酶处理的牛肉提取物中分

离出来的八肽，被称为“美味肽”，是代表Umami风味最好的例子。据报道，美味肽具有

典型的牛肉汤味道，这主要归因于N-末端二肽Lys-Gly、中心酸性三肽Asp-Glu-Glu和

C-末端三肽Ser-Leu-Ala的协同效应。

甜味肽

甜味肽典型的代表是二肽甜味素和阿力甜素，它们具有味质佳、安全性高、热量低等

特点。其中二肽甜味素已经被70多个国家批准在500余种食品和药品中应用，可用于增

强食品的甜度，调节风味。此外，赖氨酸二肽被证明是二肽甜味素有效的替代品，其不含

酯的功能特性，在食品加工和贮藏过程中更加稳定。

苦味肽

苦味是有些食品如啤酒、咖啡、奶酪等的重要口感组分。碱性二肽如鸟氨酸-β-丙氨酸

呈现出强烈的苦味，谷氨酸低聚物常常被用作很多食品的苦味成分。目前，研究人员已从

发酵食品和酪蛋白的酶解产物中分离出苦味肽。

咸味肽

某些碱性二肽，如鸟氨酰牛磺酸-氢氯化物、鸟氨酰基-β-丙氨酸-氢氯化物表现出强烈

的咸味，有时伴随着Umami风味。但研究发现，肽类在缺少氯化氢条件下是无咸味的。

其可发展成为高钠调味品的替代品。

增强风味的肽

某些食品添加剂，虽然抗菌效果较好，也不会在动物体内产生残留，是一种安全、无

残留抗生素。但其口感太差，加入食品后，食品适口性显著降低。某些二肽如Gly-Leu、

Pro-Glu和Val-Glu可利用它们的缓冲作用起到改善食品适口性的作用。短链谷氨酸多肽

则可有效掩盖苦味。Curculin和Miraculin可掩盖酸味并使酸味转变为甜味。总之，某些

生物活性肽可以通过模拟、掩蔽、增强风味而提高食品的适口性。

激素肽

激素类肽包括生长激素释放肽、催产素等，它们通过自身作为激素或调节激素反应而

产生多种生理作用。激素肽作为20世纪90年代发展起来的一类新合成的生物活性肽，在

动物体中具有释放生长激素的生物活性。

抗氧化肽

某些食物来源的肽具有抗氧化作用，其中人们最熟悉的是存在于动物肌肉中的一种天

然二肽—肌肽。据报道，抗氧化肽可抑制体内血红蛋白、脂氧合酶和体外单线态氧催化的

脂肪酸败作用。此外，从蘑菇、马铃薯和蜂蜜中鉴别出几种低分子量的抗氧化肽，它们可

抑制多酚氧化酶的活性，可直接与多酚氧化酶催化后的醌式产物发生反应，阻止聚合氧化

物的形成，从而防止食品的棕色反应。通过清除重金属离子以及促进可能成为自由基的过

氧化物的分解，一些抗氧化肽和蛋白水解酶能降低自动氧化速率和脂肪的过氧化物含量。

营养肽

对人或动物的生长发育具有营养作用的肽，称为营养肽。如蛋白质在肠道内酶解消化

可释放游离的氨基酸和肽。大量研究表明，蛋白质和肽除可直接供给动物机体氨基酸需要

外，对动物生长还有一些特殊的额外作用。以游离氨基酸代替完整蛋白质的数量是有限的，

低蛋白日粮无论如何平衡氨基酸都无法达到高蛋白日粮的生产水平。动物日粮中蛋白质的

重要性部分体现在小肠部位可以产生具有生物活性的肽类。肽类的营养价值高于游离氨基

酸和完整蛋白质，其原因有以下几个方面：

1. 一般来说，小肽的抗原性要比大的多肽或原型蛋白质的抗原性低；

2. 与转运游离氨基酸相比，机体转运小肽通过小肠壁的速度更快；

3. 肽类的渗透压比游离氨基酸低，因此可提高小肽的吸收效率，减少渗透问题；

4. 小肽还具有良好的感官/味觉效应。

目前，活性肽的研究领域发展很快，已经受到了各国科学家和政府的高度重视，短短

的几年内，就有众多的生物活性肽被辩认出来。有些活性肽已经作为功能性食品实现了工

业化生产。生物活性肽的研究与开发作为国际上新兴的生物高科技领域，具有极大市场潜

力。

此外，活性肽类还可作为药物使用。目前，已经生产出的肽类药物达数百种，涉及到

大部分疾病的临床治疗。例如胰岛素的人工合成，它已解救无数糖尿病患者的生命。2003

年，我国爆发了非典型肺炎（ＳＡＲＳ）。第四军医大学研究人员在进行抗非典药物研究中，

发现了３个对ＳＡＲＳ病毒有明确抑制作用的多肽。这一抑制冠状病毒的研究对系列多肽

药物的合成、为研制抗非典药物奠定了坚实的基础。这３个多肽已正式通过中国疾病预防

控制中心病毒病预防控制所、病毒资源中心的鉴定。研究人员认为非典冠状病毒是一种单

链核糖核酸病毒。在非典病原体被确定后，研究人员发现非典冠状病毒外围有一个类似“日

冕”的圆环，其内部的４个结构蛋白，尤其是Ｓ蛋白在非典病毒的自身复制、侵蚀人体细

胞中起关键作用，而多肽可以阻止冠状病毒侵入细胞，从而抑制冠状病毒入侵人体细胞。

专家们说，在世界范围内，临床上还没有特效的药物治疗SARS，因此，这一类多肽对非

典冠状病毒具有明确的抑制作用。2003年5月15日，中国国家知识产权局已经对我国这

个研究成果受理了专利申请。

现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化

吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化

更快、吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。这也正是活性肽的无

穷魅力所在。

生物活性肽是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂

的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人

体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、

降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的

功能因子。

2.活性肽的分类

活性肽的分类可按原料来源和保健功能来划分。

按原料划分的肽类有：

乳肽：主要由动物乳中酪蛋白与乳清蛋白酶解制得，比原蛋白更易溶解于水和人体消

化吸收，耐酸、耐热、渗透压底，是活性肽中需求量最大、应用最广的保健功能素材。

大豆肽：由大豆蛋白酶解制得。具有低抗原性、抑制胆固醇、促进脂质代谢及发酵等

功能。用于食品能快速补充蛋白质源，消除疲劳和做双歧增殖因子。

玉米肽：由玉米蛋白酶解制得。具有抗疲劳，改善肝、肾、肠胃疾病患者营养的功能，

并可促进酒精代谢，用做醒酒食品。

豌豆肽：酶解豌豆蛋白制得。口味温和，价廉，可用于婴儿配方乳粉。

卵蛋白肽：酶解卵蛋白制得。具有易消化吸收、抵抗原。耐热等特点，可用于流动食

品、营养食品或糕点中。

畜产肽：牲畜肌肉、内脏、血液中的蛋白经酶解而制得不同的畜产肽。如脱脂牛肉酶

解制得牛肉肽，含较高支链氨基酸和肉毒碱，是低热量蛋白质补充剂；新鲜猪肝经酶解、

脱色、脱臭、超滤精制得肝肽，可做促铁吸收剂，用于婴儿食品、饮料、糕点等；猪血经

酶解制得血球蛋白肽，可用于各类食品。

水产肽：各种鱼肉蛋白酶解制得的肽，如沙丁鱼肽，是血管紧张素转换酶抑制肽，不

含苦味，可用于防止高血压的保健食品或制剂。

丝蛋白肽：蚕茧丝蛋白经酶解制得的低肽，具有促进酒精代谢、降胆固醇、预防痴呆

等多种功能，可用于醒酒食品和特种保健食品。

复合肽：动植物、水产、畜产等多种蛋白质混合物经酶解制得的复合肽，具有改善脂

制代谢等功能，可用于各类保健食品。

按活性肽功能分类有：

易消化吸收肽：主要是二肽、三肽等低肽，比氨基酸消化吸收快，吸收率高，并具有

抵抗原性、低渗透压，不会引起过敏、腹泻等不良反应，适用于胃功能低下、消化道疾病

患者术后恢复、耐久力运动员、婴幼儿及老人的滋补食品。

抗菌肽：又称抗微生物肽，广泛分布于自然界，在原核生物和真核生物都存在。如植

物、微生物、昆虫和脊椎动物在微生物感染时迅速合成而得，也可以用基因克隆技术生产。

如乳球菌肽（Nisin）即具有很强杀菌作用。抗菌肽主要用于食品防腐保鲜。

吗啡片肽：源于动物乳中酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白分离和血红蛋白、植物蛋白酶

解制而得，是最早的食品蛋白肽，具有镇痛、调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温、消化系

统及内分泌等功能。

类吗啡拮抗肽：有牛乳k-酪蛋白经胰蛋白酶作用分离而得，与类吗啡肽相拮抗，具有

抑制血管紧张素转换酶与平滑肌收缩活性等功用。

血管紧张素转换酶抑制肽（简称ACEI肽）：从天然蛇毒中分离和细菌胶原酶降解胶原

蛋白或牛乳酪蛋白、大豆、玉米、沙丁鱼、磷虾蛋白等酶解而制得的ACEI肽，是血管紧

张素转换酶抑制剂，具有降血压的显著功效。其低肽易消化吸收，具有促进细胞增殖、提

高毛细血管通透性等作用，可用做降压功能食品基料。

抑制胆固醇作用肽：大豆等植物蛋白经胃蛋白酶或胰酶作用而制得，具有高疏水性，

能刺激甲状腺素的分泌，促进胆固醇的胆汁酸化，增加胆固醇排泄，用于降胆固醇的保健

食品。

促进矿物质吸收肽：主要是动物乳中酪蛋白经胰蛋白酶作用后制得的酪蛋白磷酸肽

（CPP），具有促进钙、铁吸收的功能，可用于幼儿、老年食品和耐乳糖过敏的酸奶等产品。

机体防御功能肽：如谷胱甘肽（GSH），系用微生物细胞或酶生物合成，也可用大肠杆

菌重组生产，具有多种重要生理功能。

苦味肽：是蛋白质酶解液中的苦味物质，由某些疏水基团和疏水性氨基酸构成，可用

活性炭吸附或用某些端肽酶、乳酸菌、酿酒酵母等微生物进一步水解，脱出或减轻苦味后，

其必需氨基酸含量比酶解液中更高，营养价值更大，可用做食品营养强化剂。

肝性脑病防治肽：如F值寡肽，系由动物或植物蛋白酶解制得，用于防治肝性脑病药

品，和护肝保健食品或抗疲劳食品。

其他活性肽：如促进免疫作用肽、成熟肽、促进巨噬细胞作用肽、抑制血小板凝集因

子肽、降血压肽等。

几种重要活性肽研究简介

乳肽 国际上在乳肽食品的开发研究和生产方面以日本森永乳业公司为代表。早在20

世纪50年代，该公司即以乳酪蛋白酶解制取了第一代的酪蛋白肽和氨基酸混合物，含5～

8个氨基酸组成的肽和70％以上的游离氨基酸，用于低抗原性防过敏牛奶粉，在市场上行

销40多年；60～70年代，开发出第二代的高度水解乳清蛋白肽混合物，含10～12个氨

基酸组成的肽和40％～60％的游离氨基酸。以上两代产品的游离氨基酸含量过高，影响了

产品的风味和生物效价；90年代，推出了低度水解乳清蛋白肽混合物，含10～15个氨基

酸组成的肽和20％以下的游离氨基酸，产品风味明显改善，生物效价提高。

1992年，Haque.Z.U和Mozffar.Z研究了胰蛋白酶、凝乳蛋白酶等酶的固定化反应

器制取乳肽的工艺，可以通过调节流速来控制反应程度，并通过重复使用酶来降低成本。

1989年，Maubois.J.D.和Ieonil.j.研究了带超滤膜的酶反应器，在反应器内加入钙和磷酸

根离子，用于制备酪蛋白磷酸肽和去磷酸化酪蛋白多肽。我国对乳肽的研究不多，主要是

进行蛋白酶的筛选和酶解工艺的优化，如1991年，肖安乐等人筛选出胰蛋白酶的胰酶是

水解变性乳清蛋白质的最佳酶种；1994年，王凤翼等人对胰蛋白酶控制水解α－酪蛋白的

最佳条件进行了优选；张和平等人采用胰蛋白酶水解热敏性乳清蛋白，获得热稳定好、易

溶解的多肽，并以此开发出稳定性良好的乳清饮料；1995年，于江虹也从牛乳酪蛋白中分

离提纯获得酪蛋白磷酸肽，证实了其在小肠中可与钙、铁等矿物质形成可溶性络合物，促

进人体对钙、铁的吸收；广州市轻工研究所生产的酪蛋白磷酸肽CPP含量达85％以上，

易溶于水，加工性能稳定，已在我国市场上推出。

最近，我国生物工作者开发了采用微生物发酵控制、蛋白转化率高的乳肽产品，其中

氨态氮占20％左右、肽态氮占80％左右，产品无不良气味，已获专利；湖北工学院吴思

方等人进行了固定化胰蛋白酶生产酪蛋白磷酸肽的研究，CPP得率为21.3％，产品中CPP

总含量为15％，此工艺中酶可重复多次使用，既降低了成本，又有利于产品分离和生产自

动化。

大豆肽

大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解后分离、精制而得到的多肽混合物，以3～6

个氨基酸组成的小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分，

分子质量在1000μ以下。大豆肽的蛋白质含量为85％左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相

同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富。大豆肽与大豆蛋白相比，具有消化吸收率高、提

供能量迅速、降低胆固醇、降血压和促进脂肪代谢的生理功能以及无豆腥味、无蛋白变性、

酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素

材。

大豆肽的生产有酸法水解和酶法水解。酸法因水解程度不易控制、生产条件苛刻、氨

基酸受到损害而很少采用；酶法水解易控制、条件温和、不损害氨基酸而大多被采用。酶

的选择至关重要。通常选用胰蛋白酶、胃蛋白酶等动物蛋白酶，也可选用木瓜和菠萝等植

物蛋白酶。但应用较广的主要是放线菌166、枯草芽孢杆菌1389、栖土曲霉3942、黑曲

霉3350和地衣型芽杆菌2709等微生物蛋白酶。 最新的生物医学研究发现，内皮素

活性肽能促进黑色素细胞有效分裂，提高抵抗产生黑色素的自由基，现代医学研究表明，

皮肤产生色斑和衰老变化的原因，在于细胞生理过程中产生的过氧自由基的作用，以及酪

氨酸酶，活性的增强，血氧疏基和SOD能抑制酪氨酸酶活性，清除自由基，抑制黑色素细

胞的形成。经我中心数百例顾客验证使用，活性肽不但美白祛斑，且可迅速清除黑色素和

黄色素，可以全身美白，效果显著。

邹远东立志在世界范围内创造一个酶法多肽大产业，生产千万个肽类营养品，为人类

的健康做出更大的贡献。

活性肽的显著功效

小肽在生物体内作为载体和运输工具，将人们平常所食的营养输送到人体各个部位，

充分发挥其功能；小肽在生物体内作为神经递质，传递信息；小肽具有极强的活性和多样

性，可全面调节人体生理功能，增强人体生理活性；肽不仅能提供人体生长发育所需的营

养物质，而且具有特殊的生物学功能，可防治血栓、高血脂、高血压，延缓衰老，抗疲劳，

提高机体免疫力，促进人体对蛋白质、维生素、氨基酸、钙、铁、锌、硒、镁、铜等多种

对人体有益微量元素的吸收；有些小肽具有原食品蛋白质或其他组成氨基酸所没有的重要

的生理机能。

生物活性肽中有些分子量较小的小肽，与氨基酸运输功能相比，生物活性肽中的小肽

具有吸收快速、低耗和不饱和的特点。科学界和医学界可利用其特点为一些特殊状况下的

人群补充营养，如术后伤口愈合期、康复期、身体复原期；精神压力大，过度劳累，食欲

不振；食物中化学物质、重金属、辐射储存、残留农药，长服化学药物、中药余毒，消化

系统损害引起的肠胃功能失调者；运动量大、体力劳动强度大须及时补充氮源，又不能增

加肠胃功能负担者；消化系统因疾患障碍不能进食者；消化器官未发育成熟的婴幼儿，消

化吸收功能开始衰退的老人。生物活性肽中的小肽对人体中的乳酸菌、双岐杆菌和酵母菌

等多种有益维生物的生长有显著促进作用，这对食物营养的消化吸收具有重要意义。

1、现代免疫新品：生物活性多肽（小肽），如“非典”中发挥重要作用的“三九蛋白

肽”，具有强化人体免疫功能，起到过去肽类药品对付现代病毒所取不到的功能。它可抗菌、

抗现代病毒，阻止SARS细胞进入人体后，可模仿病毒表面的蛋白质论断，与病毒进行“竞

争”，从而阻断病毒感染细胞的途径。因此，这种多肽是现代病毒的克星，是现代免疫的上

品。这种多肽还具有刺激巨噬细胞的吞噬能力，抑制肿瘤细胞生长的作用。

2、多肽中神经肽可起到镇痛及调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温的作用，与普通镇痛

剂不同的是，它经过消化器官进入人体后无任何副作用。

3、降血压肽，它是通过抑制ACE的活性来实现降压功能，达到治疗高血压的目的。

4.有众多其他功能的活性肽，包括“调脂肽”、“减肥肽”、“酪蛋白磷酸肽（CPPs）”、

“降糖肽（促胰酶肽）”、“激素肽（生长激素释放因子）”、“白蛋白胰岛素增长肽”、“抗菌

肽”、“抗癌肽（肿瘤细胞坏死因子、环己肽、环肽）”和“抗艾滋病肽”等，都可利用其功

能，防治“现代病”。

活性肽健康产品：21世纪人类健康的爱宠，将人类生命延续近百岁的重要物质

生物活性肽 - 活性肽的生产方法

天然活性肽的分离提取

存在于细菌、真菌、动植物等生物体内的激素、酶抑制剂等天然活性肽，经分离提取

而得。

食品蛋白质水解制取活性肽

一般采用酸水解，工艺简单、成本低，但因氨基酸受损严重、水解难控制而较少应用。

化学合成活性肽

采用液相或固相化学合成法可制取任意需要的活性肽，但因成本高、副反应物及残留

化合物多等因素而制约其发展。

基因重组法制取活性肽

采用DNA重组技术制取活性肽的试验研究尚在进行中。

酶法生产活性肽

产品安全性极高，生产条件温和，水解易控制，可定位生产特定的肽，成本低，已成

为最主要的生产方法。

酶法生产活性肽工艺一般流程为：选择原料蛋白→预处理→酶解→精制→成品

原料选择原则

根据所需生产的活性肽的氨基酸组成或结构特点来选择相应原料；

酶的选择主要是对酶按原料蛋白组成与酶的专一性进行筛选，也可根据活性肽的结构，

应用酶工程生产高活性特定酶。由于单一酶系往往转化效果不佳，采用复合酶系降解作用

较好。

酶法生产活性肽的下游技术主要包括分离、精制和分析试验。由于目标活性肽在生产

反应体系中含量甚微，传统分离技术往往无能为力，必须采用吸附分离、色谱分离、超滤

膜分离、反渗透等现代分离技术和脱色、脱臭、脱苦等提纯精制技术。尤其是苦味直接影

响食品的风味和口感，往往决定了活性肽的应用前景，因此，脱苦技术研究日盛。研究发

现，蛋白质酶解液中的苦味主要来自于苦味肽──由某些疏水基因及疏水性氨基酸构成的苦

味物质。要脱苦则必须使这些碱性氨基酸从苦味上解放出来。应用微生物直接脱苦效果好，

很有发展前景，如端肽酶能从线性肽链的末端移去若干个氨基酸分子，使苦味肽的苦味减

轻，对于完整的环形结构的蛋白质大分子，端肽酶无法发挥作用，必须先用内切酶切断肽

链，再用端肽酶脱苦。通常将内切酶与端肽酶联合使用。以水解疏水性氨基酸残基及脯氨

酸构成肽链的端肽酶脱苦作用最有效。由于肽酶价格昂贵，限制了其在食品工业上的应用。

乳酸菌、酿酒酵母等微生物的内源酶中存在着广泛的肽酶谱系，同样具有较好的脱苦作用，

且价格低廉、来源广泛，很有发展前景。

活性炭吸附脱苦简单易行，十分有效，也是常用方法之一。活性肽的分析检测常用方

法有毛细管电泳法（CE）、聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS－PAGE）、凝胶过滤法、荧光分析

法、质谱分析法、红外分光分析法、液相色谱分析法（HPLC）等，其中液相色谱分析应用

最广。只有完善了下游技术，并建立起灵敏的肽活性指标检测体系，才能畅通肽生产的全

流程，形成活性肽工业化生产体系。

中国活性肽研究进展

中国生物活性肽研究开发起步晚，研究单位少，基础和应用研究都很薄弱，目前处于

起步阶段。

中国在生物活性肽的研究开发上，从事活性肽的研究单位也多从医药角度出发，研究

力量及投入较少，限制了活性肽药食两用功能的发挥，市场上国产的活性肽药品和食品寥

寥无几。但近几年研究逐步活跃起来，报道渐多，前景看好。当前生物活性肽研究开发的

方向是：肽的定向酶解技术开发，包括高效、专一性强的酶种选育、复合酶系共同作用机

理、机制，脱苦微生物的分离、纯化和机理研究，酶解工艺改进技术等；功能性肽的分离、

分析技术开发，包括新型高效分离设备和分离工艺，灵敏度高、简单易行的目标肽活性分

析检测体系和分析技术及下游精制技术；肽的功能性生物学评价研究；生物活性肽功能食

品开发等。

国内主要生产厂家：

阿波罗活性肽

阿波罗活性肽是山东烟台阿波罗生物科技有限公司的主导产品。

中美合资阿波罗生物科技集团：是一家大型的跨国集团公司，占地86600平方米，在

美国洛山矶、俄亥俄州设有多家公司与科研基地，是集生命科学研究、生物科学研究、生

物制剂、植物药品、生物保健品等为一身，集科研、生产、销售为一体的高新技术企业。

山东烟台阿波罗生物科技有限公司成立于2001年3月18日，注册资金500万美元，

总投资一亿美元。引进世界一流的科研设备、生产设备、检测设备一百余台、套高精尖设

备全部进口。公司于2002年顺利通过了中华人民共和国商检出口标准，并取得世界范围

内生物技术的两项创新：独创生物纳米包埋技术与活性肽与多种微量元素链接结合技术，

一举突破半个世纪以来包括美国、英国、日本等发达国家所未能解决的技术难题！这一技

术突破，为人类逆转衰老、生命延长做出了巨大的历史性贡献。2004年又取得四项填补国

内外空白的生物技术，2005年通过国家食品药品监督管理局GMP认证，建成国内一流现

代化生产国间以及世界一流的纳米技术车间。也是国内唯一的由卫生部批准的活性肽产品

的生产企业。其主导产品阿波罗维生力口服液，以生命之本活性肽为主要成分，被称为阿

波罗活性肽。

阿波罗产品独特的功效引起了国家和社会的广泛关注，迟浩田、刘振华、李肇星、薄

熙来、顾秀莲、蒋作君、殷大奎、陈至立、万国权、周铁农、布赫、田纪云、邓先群、栗

前明、程飞、凌青、赵志浩、柴泽民等国家各级领导到公司考察指导、题词勉励，给予了

高度评价。

阿波罗的尖端科技专利已申报世界PCT专利保护，阿波罗产品凭借其尖端的科技含量，

独特的品牌魅力，阿波罗先后获得了“中国登山队唯一保健用品”、“国家攀岩队唯一指定

保健品”、“神舟五号发射队唯一保健用品“及”全国政府采购重点推荐单位”、“人民大会

堂会议指定保健礼品”“2005中国外交官指定馈赠礼品”、“2005钓鱼台国宾馆指定礼品”、、

“山东省著名商标”、“中国著名品牌”、“中国十大公众形象最佳品牌”等荣誉称号。企业

通过国家权威机构评估阿波罗总资产已近20亿元。 2004年阿波罗二代产品——复合活

性肽面世，内含人体所需的多种活性肽，运用独创的纳米包埋技术和微量元素链接技术，

一举解决了困惑欧、美科学界半个多世纪的技术难题，阿波罗复合活性肽能全面调节内分

泌系统和免疫系统达到整体抗衰老的作用，同年，阿波罗复合活性肽获“全国政府采购重

点推荐单位”和“全国政府采购论坛人民大会堂会议指定专用礼品”殊荣，纳入政府采购

计划。2008年阿波罗复合活性肽产品——青春元素、生命能量抗衰老系列正式对商业市

场开放，进入高端美容专业市场。阿波罗活性肽在2008年进入“浙江省2008年第4期

违法保健食品广告名单。

第二部分：阿波罗活性肽与产品知识

11、“阿波罗活性肽口服液”是一种什么样产品？

答：阿波罗活性肽口服液是阿波罗生物科技有限公司与美国公司、中国科学院、北京

大学等共同合作，充分利用世界多项活性肽生物科研成果，并博采中华药业五千年精华，

将蛋白多肽运用纳米生物包埋技术，改变了其在液体中只能存活15分钟的历史，使活性

肽在特殊液体中的生命周期达到18个月以上，并配以精氨酸、组氨酸、赖氨酸、牛磺酸、

Y-氨基丁酸等二十多种氨基酸及铁、锌、钙、镁、锰、硒等人体必需的微量元素及人参皂

甙、鹿茸萃取物等天然生长精华素特制成的便携式口喷剂。

阿波罗活性肽是一种能够延缓、终止、逆转衰老、延年益寿、保持青春的生物基因产

品。

12、阿波罗活性肽口服液是运用何种技术研发的？

答：阿波罗活性肽口服液的主要成份就是运用基因重组和克隆技术合成出的与人类自

然分泌的生长素在物理、化学和生物结构上完全吻合的物质，它运用国际上先进的口腔含

服技术，通过舌下粘膜吸收直接进入静脉和血液微循环，激发大脑增强或恢复人体生长素

的分泌量，全面提升人体免疫功能，达到抗拒衰老、增强活力、恢复青春的功效，使人体

恢复到十年、二十年前的健康状态！

13、阿波罗活性肽口服液的生产工艺是什么？

答：阿波罗活性肽口服液采用目前世界上最先进的活性肽基因克隆重组技术生产，以

木糖醇、蜂蜜、β环糊精为培养基（配料），同时博取中华药业五千年精华，运用世界领先

的纳米包埋技术生产加工而成。

14、阿波罗活性肽为什么采用纳米包理技术？

答：纳米是一种尺度单位，1纳米是1米的10亿分之一，也就是相当于1根头发直

径的10万分之一。物质在纳米尺寸下，会发生特异的物理和化学现象，如出现金属不能

导电而复合塑料却能导电的现象；纳米药物能自动导航进入人体病灶，对人体进行治疗等

等。当物质的粒径由1毫米变为100纳米时，其表面积增加了1亿倍，能更大面积的接触

病菌，杀菌更快！，阿波罗活性肽之所以采用纳米包埋技术，主要因为它良好的通过性，纳

米级的成分可以通过口腔舌下喷服，快速通过口腔黏膜和细胞组织系统，从而完全进入人

体血液微循环，进入身体各个器官系统，避免了口服途径产生的胃酸破坏作用，从而大大

提高了成分的有效性，增强了机体对活性肽的吸收率。其次，采取纳米技术包埋可以延长

活性肽的存活时间，在常温下，不经过纳米技术包埋的活性肽只能存活15分钟，而通过

纳米包埋后，再结合基因剪切、基因重组、基因片段修复技术将活性物质的肽链断裂后重

新连接组合，从而延长了活性肽的活性，使其存活时间15分钟提高到现在的两年，这是

一个生物学上的突破，是纳米技术与现代生物产业的完美组合，目前该技术已获得国家专

利保护。采用纳米包埋技术还有一个显著的特点，那就是进入身体组织的活性肽有效成分

GHRF（促生长素释放因子）可以更充分与其它物质的进行反应与结合，调节并激活脑垂

体的自然分泌功能，重新增加脑垂体对生长素的自然合成与分泌，避免了外源性补充的种

种弊端，从而更加符合东方人的体质需要。

15、 什么是人类生长素（HGH）？

答：人体生长素又称HGH，是活性肽的一种，人类生长素是世界上第一种（目前为止

也是唯一的一种）能够逆转衰老（也就是能令人回到年轻时候的健康状态）的物质，它可

以延缓、终止、逆转衰老。

16、 HGH的概念是什么？

答：HGH是Human Growth Hormone的缩写，是由191个氨基酸分子组成的蛋白

多肽。人体共有九大青春荷尔蒙，是人体赖以维持生命的根本，其有主宰生长、健康、老

化、协调影响全身其他青春荷尔蒙的重要作用。HGH是九大青春荷尔蒙的统帅。

17、什么是活性肽？

答：由两个以上氨基酸链合而成的蛋白多肽，是构成蛋白质的结构片段，是蛋白质发

挥作用的活性部分。科学家称活性肽为“生物导弹”。

18、活性肽进入人体细胞的生物学原理？

答：人体最基本的生命现象是新陈代谢，新陈代谢最终是在每个细胞中完成的。不论

是物质代谢还是能量代谢都要经过每个细胞，物质进入细胞大概有以下几种形式：

1） 扩散：如氧气（O2）二氧化碳（CO2）等气体是通过细胞膜的扩散作

用进入细胞内部。

2） 渗透：如水或其他小离子物质，通过细胞膜的渗透作用进入细胞。

3） 介导：（钠离子Na、钾离子K离子泵）通过钠离子、钾离子等离子在

细胞膜内、外形成的电势差，使一些离子状态的物质进入细胞。

4） 载体：一些大分子物质如活性肽不能直接通过细胞膜，要利用细胞膜上

的载体进入细胞内部，进而指挥细胞内蛋白质的合成，促进细胞的新陈代谢，细胞膜载体

有以下特征：

（1） 特异性：一种载体只能运输一种特定的物质，就象插头和插座的关系。如：

非典病毒也要通过载体进入细胞内部，利用细胞内的遗传物质进行大量的繁殖，进而破坏

人体细胞。人体中只有呼吸系统的细胞具有非典病毒的载体，非典病毒只能通过呼吸道的

细胞膜进入细胞。因此非典是呼吸道传染病。

（2） 饱和性：细胞膜上载体数量有限，更多的物质同时进入细胞，超过载体的

运载能力，载体就不能运输物质进入细胞。

（3） 竞争性：几种物质可同时通过一种载体运输，载体运输一种物质

后，就不能运输另一种物质，如：非典时期，著名的何大一教授来到中国研究非典，共同

科技攻关。何大一指出，利用合成多肽进入人体，利用载体的竞争性和非典病毒竞争，使

非典病毒不能进入细胞，从而抑制非典的发生、发展。另外何大一教授发明的“鸡尾酒疗

法”治疗艾滋病，也是利用载体具有竞争性的特点。

活性肽作为21世纪生命科学攻关的重点项目，对人体起着非常重要的作用，正是因

为“载体”的原理，活性肽在延缓衰老、调节免疫、抵抗病毒入侵方面，发挥着其他物质

或产品所无法具备的重大作用。

19、 阿波罗活性肽口服液的功效和作用原理是什么？

答：功效为通过外源补充和诱导体内自然分泌两种途径来增加体内脑垂体分泌的人类

生长素，使其发挥统率荷尔蒙的作用，使体内各激素分泌达到年轻时状态。

作用原理：

1） 促进脑垂体分泌生长素，达到并恢复年轻时分泌荷尔蒙状态；

2） 增加人体排毒机能；

3） 诱导人体生长素分泌，恢复青春时水平；

4） 解化病理机因；

5） 由脑下垂体正确发出化学信息平衡人体内分泌。

20、 活性肽减少的后果是什么？

答：活性肽主控人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢，它在人体处于一种平衡状

态，若活性肽减少后，人体的机能发生重要变化，对于儿童来说，他的生长、发育变的缓

慢，甚至停止，长久下去就形成了侏儒，对成年人或老年人，缺少活性肽后，自身的免疫

力就会下降，新陈代谢紊乱，内分泌失调，引起各种疾病的产生，如失眠、身体消瘦或浮

肿。由于还作用于神经系统，因此人体就会变的动作迟缓，头脑不再聪慧，更主要的是活

性肽减少，直接引起人身体各部位逐渐出现全面衰老。

21、人类自身分泌活性肽的情况是怎样的？

答：10-20岁活性肽分泌达到高峰，每天可分泌1000-2000ug，但随着年龄的增长，

分泌量逐渐减少，30岁时只有375ug；40岁时只有年轻人的1/4；60岁时只相当于年轻

人的1/5，到80岁时，还不到年轻人的1/8。

活性肽正常分泌受生理时钟的变化进行

（1） 晚上分泌的最多（11：00-1：00）在深夜时分泌最多，其次是清晨空腹和

下午4点空腹时各有一次高峰；

（2） 运动、压力、情绪兴奋、饥饿（包括节食）可刺激HGH的分泌，

肥胖者的游离脂肪和食过多的甜食能降低HGH的分泌；

（3） 随年龄增长而分泌减少。

（4）、心理方式：愉悦的心情、深度睡眠可促进生长素的分泌。

22、、活性肽减少对人体有哪些影响？

答：活性肽的减少对人体的影响：（1）、身体老化加速，肌肉松驰，皮肤失去弹性，体

形由苗条变得肥胖；（2）、健忘、秃发、失眠、头晕、精神不济、视力下降、关节疼痛；（3）、

引发心脑血管和肝脏疾病，性功能减退。女性：严重得会导致更年期提前至35-40岁，皮

肤干皱、色斑、苍老、骨质疏松；男性：严重者表现为性无能、糖尿病、高血压、心脏病、

前列腺炎和睾丸癌等。

23、、人类必须补充活性肽吗？

答：新华社在一篇题为《肽引发21世纪营养革命》的文章中指中：“现代人必须通过

体外合成的肽补充自身，使肽在人体内发挥活性和多样性，使人的生命活动达到最佳状态，

以改善现代人的‘亚健康’状态……专家认为，肽较生物体的其他物质，最大的特点是具有

极强的活性和多样性，２１世纪将是‘肽的世纪’。无论从吸收速度还是生物学功能上，肽

都将引发营养革命”。

24、阿波罗活性肽（BAPT）的特点是什么？

答：阿波罗活性肽含有一千余种肽（包括人类生长素、促生长释放素、胰岛素样生长

因子等）有十大特点：（1）、中美同步开发，领先国内保健食品30年。（2）、产品生命周

期长，约15年内无替代品。（3）、功效经过双盲试验，逆转衰老不是梦。（4）、源于美国，

优于美国，适合东方人服用。（5）、外源补充，内源激活，功效神奇。（6）、舌下喷服，引

爆用药方式新革命。（7）、使用范围广，30岁以上的人均适用。（8）、使用周期短，一般只

需服用6至9个月。（9）、使用费用低，日平均10元左右；且无需长期服用。（10）、产品

功效具有广泛性，可同时全面修复体内受损基因，化解病理基因。