关于中秋节月饼的种类有哪些

2024年3月11日发(作者：湿文书房)

关于中秋节月饼的种类有哪些

关于中秋节月饼的种类有哪些

中秋节月饼的种类

苏式月饼

苏式月饼为苏式糕点，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，

口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等

制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、

焙烤工艺加工而成。值得注意的是，苏式月饼制作技艺已被列入

“非物质遗产保护名录”了。

晋式月饼

是以山西地区制作工艺和汉族风味中秋节食品为代表的月

饼种类，配料上以油、糖、蛋为主，经包馅、成型、烘烤等工艺

加工而成的。具有悠久而深厚的文化价值，是北方食品文化传统

技艺的活化石。其性质古朴，口味淳厚，酥绵爽口，甜而不腻，

以“酥绵、利口、甜香、醇和”的口感特征著称于世。

滇式月饼

滇式月饼属于滇菜系，是汉族传统糕点，其中的云腿月饼和

鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边

地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇

式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

潮式月饼

潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥

皮类饼食，是中国四大月饼流派之一。潮式月饼与其他月饼相比，

从外形上很好区分，是圆形的，并且有的月饼可以无馅儿。

徽式月饼

是徽州汉族特色的月饼。主要特点是小巧玲珑，洁白如玉，

皮酥馅饱。徽式月饼的皮还是油酥皮，馅十分有特色，用的是菜

和油、糖，这款月饼的膳食纤维和维生素含量无疑会稍多些。

广式月饼

这是目前在祖国大江南北流传最广的一种月饼，以皮薄、馅

足、松软、香甜，上档次的特点，赢得老少男女们的一致喜爱。

威震四方的五仁月饼即是出自此派系。

秦式月饼

秦式月饼主要出自陕西的节日食品，其代表为西安的水晶月

饼，特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。陕西月饼是

以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点，荤素

兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫

瑰、桔饼等果脯。

中秋节月饼的由来

唐朝时，太宗李世民为征讨北方突厥，平定其屡次的侵犯，

令手下大将李靖亲自率部出征，转战边塞，结果屡建奇功。八月

十五这天凯旋归京。为了庆祝胜利，京都长安城内外鸣炮奏乐，

军民狂欢通宵。当时有个到长安通商的吐蕃人，特地向皇上献圆

饼祝捷。太宗李世民大喜，接过装璜华丽的饼盒，取出彩色圆饼，

指着悬挂天空的明月说道：“应将胡饼邀蟾蜍?即月亮。”随后，

将圆饼分给了文武百官。从此，中秋节吃月饼的习俗便流传了下

来。

中秋节的传统食品是月饼，月饼是圆形的，象征团圆，反映

了人们对家人团聚的美好愿望。中秋节吃月饼据说始于元代，当

时，朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政，约定在八月十五日这一

天起

义，以互赠月饼的办法把字条夹在月饼中传递消息。中秋节

吃月饼的习俗便在民间传开来。英语拼写为：mooncake(月亮)。

后来，朱元璋终于把元朝推翻，成为明朝的第一个皇帝，虽

然其后清朝人入主中国，但是人们仍旧庆祝这个象征推翻异族统

治的节日。

相传中国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民

间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月

儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月

饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中

秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节

日的礼品。

月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军

李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。

当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接

过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。

说完把饼分给群臣一起吃。

南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中

秋尝月，吃月饼的描述，是明代的

《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间

以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起

来了，而且制作越来越精细。

月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、

苏式、广式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们

还爱吃些西瓜等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。

中秋节习俗

文人赏月

赏月的风俗来源于祭月，严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。民

间中秋赏月活动约始魏晋时期，但未成习。到了唐代，中秋赏月、

玩月颇为盛行，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。待到宋时，

形成了以赏月活动为中心的中秋民俗节日，正式定为中秋节。与

唐人不同，宋人赏月更多的是感物伤怀，常以阴晴圆缺，喻人情

事态，即使中秋之夜，明月的清光也掩饰不住宋人的伤感。但对

宋人来说，中秋还有另外一种形态，即中秋是世俗欢愉的节日：

“中秋节前，诸店皆卖新酒，贵家结饰台榭，民家争占酒楼玩月，

笙歌远闻千里，嬉戏连坐至晓”(《东京梦华录》)。宋代的中秋

夜是不眠之夜，夜市通宵营业，玩月游人，达旦不绝。

民间拜月

明清之后，因时代的关系，社会生活中的现实功利因素突出，

岁时节日中世俗的情趣俞益浓厚，以“赏月”为中心的抒情性与

神话性的文人传统减弱，功利性的祭拜、祈求与世俗的情感、愿

望构成普通民众中秋节俗的主要形态。因此，“民间拜月”成为

人们渴望团聚、康乐和幸福;以月寄情。