核桃与核桃油的营养价值大

2024年3月11日发(作者：人的能力)

核桃与核桃油的营养价值大

核桃与核桃油的营养价值大

一、核桃的营养价值

核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。据测定，每百克含蛋

白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚

麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生

素e 43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫

克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。就营养成分比较来

说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶

的25倍，（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）肉类

的10倍。 核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发

过早变白和脱落的效果。

二、核桃的保健功效

核桃仁在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，

止咳化痰，润肺补肾，滋养皮肤等功能。据有关资料记载历史上有许

多老寿星和素食家也是把食用核桃作为养生修颜的主要果品。近几年

有些癌症患者，经常食用核桃，或核桃仁加工的付食品，明显有控制

癌扩散的积极效能；现代医学又证明，经常食用核桃有降低血液中胆

固醇和软化血管的作用。

核桃是食疗佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸收。

它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养

极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既

能强壮身体，又能赶走疾病的困扰。核桃具有独特的滋补、营养、保

健作用。祖国医学认为核桃有温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨的功能，

常吃核桃不仅能滋养血脉，增进食欲，乌黑须发，而且还能医治性功

能减退、神经衰弱、记忆衰退、润肠通便、肾结石等。

1、促进血液循环：核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高

血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

2、改善消化系统功能：核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富

的维生素a、d、e、f、k和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多

种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、

阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化

胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的

发生。

3、保护皮肤：核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂

肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的`单不

饱和脂肪酸和维生素e、k、a、d等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱

纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”

的美容护肤品。

4、提高内分泌系统功能：核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最

新研究结果表明，健康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12% 。

5、对骨骼系统的益处：核桃中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有

助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外

ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的

骨骼疏松。

6、防癌作用：由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂

肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取

的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。7、防辐射

作用：由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃还有防辐射的功能，

因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为

保健护肤的佳品。

8、抗衰老作用：核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金

黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还

有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。

9、预防心脑血管疾病：核桃它可以从多方面保护心血管系统。

三、核桃的食用方法

除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。很好的一

种吃法是把核桃仁和红枣大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补

“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保

健效果最佳。

四、温馨提示

1、核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

2、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部

分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

3、应该适量、长期、坚持服用：核桃仁所含的脂肪，虽然是有利

于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过

多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结

果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，

大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热

量摄入过高。

4、核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、

腹泻的人不宜吃。

5、每天吃四个核桃，可以治疗胆结石。

核桃油哪些营养价值2017-05-08 22:33 | #2楼

核桃油是最益于人体健康的食用油之一 食用核桃油具有较强的保

健功效，它可抑制血栓性疾病，预防心肌梗死和脑梗死，延缓动脉硬

化，能增强智力，提高记忆力，保护视力，改善睡眠，降低血脂，具

有减肥功能，降血压，抑制出血性脑中风，软化血管，预防过敏，预

防肝炎、肝硬化，抗衰老，能明显提高超氧化物歧化酶活力，是人们

日常生活中离不开的必备产品。 核桃油中还含有人体不可缺少的锌、

锰、铬等微量元素，特别适宜亚健康人群食用。经常食用核桃油还可

提高人体皮肤的生理活性，更有防辐射的作用，从而使营养成分的存

留达到最大化。人们经常食用可降低脂肪提高免疫力。 核桃油还广泛

用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。