荠菜的特征与品种

2024年3月10日发(作者：坚持的重要性)

荠菜的特征与品种

当年生或二年生草本，高25-50cm。茎直立，有分枝，稍有分枝毛或单毛。

荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。

基生叶丛生，挨地，呈莲座状，叶片卵形至长卵形，有羽状分裂，叶上有毛，叶缘有

翼，叶柄较长，多在5-40mm；顶生叶最大，长、宽可达12cm和2.5cm，侧生叶片较小，

一般叶长5-30mm，宽2-20mm，裂片3-8对，形状狭长，平展，卵形，基部平截，具

白色边缘。

黄花荠菜

黄花荠菜(2张)

茎生叶狭披针形或披针形，长1-2cm，宽2-15mm，两面有细毛或无毛，基部箭形抱

茎，边缘有缺刻或锯齿。

十字花冠，总状花序。四强雄蕊。短角果扁平。花瓣倒卵形，呈圆形至卵形，先端渐

尖，浅裂或具有不规则粗锯齿；总状花序项生或腋生，果期延长达20cm；萼片4个，长

圆形；花瓣白色，两性，匙形或卵形，长2-3mm，有短爪。短角果，倒卵状三角形或倒

心状三角形，长5-8mm，宽4-7mm，扁平，无毛，先端稍凹，裂瓣具网脉，花柱长约

0.5mm。种子2行，呈椭圆形，浅褐色。花、果期4-6月，开花时茎高20～50厘米。荠

菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不

严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。

分布

起源于东欧和小亚细亚，在世界各地都很常见。主要分布在全世界的温带地区。性喜

温暖但耐寒力强。野生于田野，也可人工栽培。

习性

性喜温暖但耐寒力强、生在山坡、田边及路旁。荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，

土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为

佳。

2主要品类

编辑

板叶荠菜

板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。

植株塌地生长，开展度18厘米。叶片浅绿色，大而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，

有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。

该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品

性好，风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季

栽培。

散叶荠菜

散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株

塌地生长，开展度18厘米；叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，

有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。

散叶荠菜

散叶荠菜

该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极

鲜美，适于春季栽培。