荠菜开花了能吃吗 跟荠菜很像的有毒野菜

2024年3月10日发(作者：什么是象牙塔)

荠菜开花了能吃吗跟荠菜很像的有毒野菜

野生荠菜的采挖时间很长，从头年的秋天到第二年的春天一直都

可以采摘，只是每年的3、5月份会更嫩一些，荠菜不仅有浓烈的荠

菜香味，还有利水、和脾的功效，可以包水饺、做汤，做法很多深得

大家的喜爱，但荠菜已经开花了还能不能吃呢？

一、荠菜开花了能吃吗

可以吃。

荠菜在3月底到4月初的时候才是食用期，此时叶片青绿，味道

清香、鲜嫩可口，但一般生长10天左右就会开花，开过花的荠菜已

经变老了，但在营养价值上比嫩的荠菜更好，可以用于做干菜、蒸菜、

炖煮食用，如三月三常吃的荠菜煮鸡蛋就是要用到开花的荠菜，具有

和脾、解热、利尿、明目的作用，但不宜做饺子、炒菜来吃，不然口

感不大好。

不过到了4月后期的开花荠菜就不适合食用了，叶片都已经老化，

含有很多的粗纤维，影响消化，要注意应季食用。

二、开花荠菜怎么做好吃

荠菜煮鸡蛋

材料：荠菜1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g。

做法

1、地菜和红枣分别用清水清洗干净。

2、将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。

3、往汤罐中加满清水，加约一克盐，将鸡蛋煮熟剥壳。

4、剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。

5、放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。

荠菜蒸菜

食材：荠菜，面粉，食用油，食盐。

做法

1、荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。

2、将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅

中。

3、大火烧开，转小火蒸5~10分钟。

4、取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。

荠菜茶叶蛋

材料：荠菜花1把、鸡蛋6个、碧螺春茶叶适量、盐少许。

做法

1、荠菜花、鸡蛋洗净，放入砂锅；加入适量冷水，煮开。

2、倒入茶叶，大火煮开；调至中火，煮15分钟。

3、用勺子将鸡蛋壳敲破入味；加入适量盐，继续煮10分钟，即

可关火。

三、吃荠菜的禁忌

1、高血钾症人群忌多吃

荠菜含有较高的钾含量，每一百克就有280毫克的钾元素，如果

本身有高钾血症的话，是要限制食用的，最好不要吃，以免加重病情。

2、忌久煮

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使其颜色

变黄，味道也不好吃，一般先煮好的荠菜也要现吃，以免放久了变味

变质，影响身体健康。

3、忌直接食用

荠菜长在野外，吃前需仔细清洗干净，而且烹饪前将荠菜先沸水

焯10秒，以去除荠菜中的草酸，以免影响钙吸收；另外野菜中亚硝

酸盐含量稍高，通过焯水也可以去除大部分。

4、体寒人群忌多吃

荠菜性凉，自身体质偏寒凉性的人群不适合大量食用，容易引起

脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良症状。

四、跟荠菜很像的有毒野菜

1、辣荠菜，但无毒

在野外有一种看起来跟荠菜很像的辣荠菜，其味道具有很浓烈的

辛辣味，即使经过了处理味道依然很大，曾经在闹饥荒的时候辣荠菜

还是可以吃的，但是现在基本没人吃了，虽然无毒，但其味道不好吃。

荠菜和辣荠菜的鉴别有两个方法：

1.闻气味，荠菜有自己独特的香气，而辣荠菜没有荠菜的香气；

2.看叶片的外观，荠菜的的叶尖没有缺口，而且叶片比较宽，辣

荠菜的叶尖上有缺口，而且叶片比较窄。

2、黄鹤菜，无毒

跟荠菜很像的野菜还有可能是黄鹤菜，主要相似点有两个。第一

个：它的叶片和荠菜的叶片比较相似，颜色相对来说都比较嫩绿；第

二个：它也会开出黄色的小花来，而荠菜也会。不过黄鹤菜含有非常

多的营养元素，适当食用能够有益于健康，是无毒的野菜可以吃。