远志的功效与作用及食用方法

2024年3月10日发(作者：我的青春阅读)

远志的功效与作用及食用方法

远志，又被称为远志菜、益智菜，是一种传统的中药材和食材，

具有丰富的营养价值和药用功效。它在中医学中被广泛应用，

被认为可以改善记忆力、增强脑功能、预防老年痴呆等疾病。

此外，远志还有一定的食用效果，可以作为一种健康食材来食

用。本文将介绍远志的功效和作用，并提供一些常见的食用方

法。

一、远志的功效与作用

1. 改善记忆力：远志中含有丰富的叶绿素和维生素C，这些物

质可以刺激大脑的神经细胞，提高脑部的活力，增强记忆力和

思维能力。长期食用远志可以预防和改善老年人的记忆力减退

问题，对于提高学生和职场人士的学习和工作效率也有积极作

用。

2. 增强脑功能：远志中富含的多种有效成分，如远志苷等，可

以促进脑部血液循环，增加脑细胞的供氧量，提高脑功能。此

外，远志中还含有丰富的蛋白质和微量元素，对于脑细胞的修

复和再生也有积极的作用。

3. 预防老年痴呆：远志中的远志苷具有抗氧化和抗炎作用，可

以清除体内的自由基，减少脑细胞的损伤，延缓老年痴呆的发

生和发展。一些研究表明，长期食用远志可以显著降低老年人

患痴呆症的风险。

4. 减轻压力和焦虑：远志中的多种有效成分具有镇静和安神的

作用，可以促进神经系统的平衡，减轻压力和焦虑。对于长期

工作压力大或者容易紧张焦虑的人群来说，适量食用远志可以

帮助他们缓解压力，提高睡眠质量。

5. 抗炎和抗氧化：远志中的远志苷等物质具有明显的抗炎和抗

氧化作用，可以抵抗体内的炎症反应和自由基的侵害。这些成

分可以减少炎症引起的损伤和疼痛，预防DNA和细胞膜的氧

化破坏，对于预防多种疾病，如心脑血管疾病、癌症等有一定

的保护作用。

二、远志的食用方法

远志作为一种宝贵的中草药和食材，可以通过多种方式进行食

用，以增加其抗病功效，并且可以融入不同的菜肴中，提供不

同的美味体验。下面介绍一些常见的远志食用方法：

1. 远志汤：将新鲜的远志洗净切段，加入适量的水煎煮20-30

分钟，取出渣滓，加入适量的冰糖调味即可。此汤既可以作为

解暑饮料，又可以作为滋补脑功能的食品，适合各个年龄段的

人群食用。

2. 远志茶：取适量的新鲜远志叶，用滚水冲泡，待茶色变为深

绿色后，加入适量的蜂蜜或柠檬汁调味。远志茶可以提供丰富

的叶绿素和维生素C，有助于改善记忆力和增强脑功能，是一

种健康的饮品。

3. 远志蒸鸡：将鸡肉用适量的盐和料酒腌制一段时间，再加入

适量的远志叶和蒜末一起蒸熟。这道菜肴既有远志的药用作用，

又具有鸡肉的营养价值，可以提供丰富的蛋白质和维生素。

4. 远志炒鸡蛋：将打好的鸡蛋加入适量的远志叶和葱姜末一起

炒熟。这道简单的菜肴不仅增加了远志的香味，还提供了蛋白

质、维生素和矿物质等营养，适合早餐食用。

5. 远志凉拌蔬菜：将新鲜的远志叶切碎，与其他蔬菜（如黄瓜、

胡萝卜等）一起拌入适量的盐、醋和油，即可制成远志凉拌蔬

菜。这道菜肴既清爽可口，又提供了丰富的维生素和膳食纤维，

适合夏季消暑和减肥。

在食用远志时，需要注意以下几点：

1. 建议选择新鲜的远志进行食用，因为新鲜的远志中的有效成

分含量更高，营养价值更好。

2. 远志的食用量要适量，一般每次食用远志的量不要超过20

克，一周最多吃3-4次。药用远志剂量应根据医生的建议来确

定。

3. 虽然远志的食用是安全的，但对于一些体质特殊或有过敏症

状的人群来说，应避免食用或咨询医生的建议。

4. 在远志的选择上，最好选择无农药和重金属污染的远志，并

在购买时选择有信誉的商家或灵活市场。

总结：

远志作为一种传统的中药材和食材，具有丰富的营养和药用价

值。它可以改善记忆力、增强脑功能、预防老年痴呆等疾病，

还可以通过多种食用方法进行食用。在食用远志时，要注意适

量食用，并选择新鲜、无农药和重金属污染的远志。如果有特

殊需求或有过敏症状的人群，最好在食用前咨询医生的建议。

远志作为一种健康的食材，可以融入日常饮食中，为人们带来

健康和美味的享受。