煮牛排骨的做法

2024年3月10日发(作者：我可爱的表姐攻略)

煮牛排骨的做法

牛排是牛肉的一种，关于牛排的做法有很多种，煮牛排骨就是其中的一种，下面小编

为你整理了一些煮牛排骨的做法。

煮牛排骨的配料

煮牛排骨的做法步骤

1. 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂;把煮烂糊的肉捞出来切厚，并

与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖;把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来;

2. 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好;把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形;把米

饭盛在沙锅里，放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀;吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑

芝麻﹑辣椒面等。

牛排骨选购窍门

初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图

是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明

白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是

从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨

和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最适合。并不一

定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实

而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是

中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。

原切牛排有一个特点就是嫩与香不可兼得，有嚼劲的牛排肉香也越足，反之亦然，各

位可以根据自己的口味去权衡想要买的牛排。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食

用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种最简单的做法，可

以凸显牛肉最高的营养价值。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切

成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受 欢迎的菲力最为柔软，

口感知名细腻。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的

分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西

餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。