牛脖骨的做法大全家常

2024年3月10日发(作者：名人明星)

牛脖骨的做法大全家常

材料：牛肋排1200g，高啤一罐半，香叶两片，干辣椒五个，

桂皮一块，姜一块，山楂三块，蚝油一勺，酱油两勺，生抽一

勺，鸡精一勺。

工作方法

第一步：将牛筋剁成小块，冲洗几次，倒入盆中，在水中浸泡

2小时以上。记得中间用筷子搅拌出血的水，换几次水，直到

牛排骨的血基本泡透。将泡好的牛肋排用清水冲洗干净，沥干

水分备用。

第二步：先将炒锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时放入

姜、桂皮、香叶翻炒。

第三步：将沥干水分的牛肋排倒入锅中，大火翻炒至锅内无

水，肉色完全变白，看不到血色。将干辣椒放入锅中翻炒。记

得提前把干辣椒在水里泡一会儿，这样就不容易糊了。

第四步：锅中加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等调料，翻炒

至牛筋变色。八宝粥的勺子里要放2勺半左右的盐。以我准备

的牛排的骨量来看，成品咸淡。

第五步：将一罐半高啤酒倒入锅中。什么牌子的啤酒都可以，

只要是500 ml高的。将啤酒煮沸。

第六步:将牛肋排倒入高压锅，将山楂片放入锅中，盖上锅

盖，大火煮20分钟即可食用。

牛肉排骨最正宗的做法？

配料:牛肋排、淀粉、生姜、白芷、糖色、八角、丁香、胡

椒、香菜、香草、大蒜、山奈、肉豆蔻、干辣椒、肉豆蔻、香

叶、洋葱和茴香。

练习步骤：

第一步。牛筋切成小块，放入锅中焯一下，撇去浮粉，捞出

备用。

第二步：准备调料包。

第三步。将调料包放入砂锅，将牛筋放入冷水中，大火煮五

分钟，然后转小火煨。

第四步。一个小时后加入少许盐，一个半小时后取出排骨，

放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。

第五步。加入事先炒好的糖色，大火煮开上色。

第六步。根据个人口味加入适量的盐。

第七步。牛排上色后，减少汤汁，加入少量水淀粉，使酱汁

变浓。

第八步。把炖好的牛肋排装在盘子里。

牛肉排骨最正宗的做法？

主要成分

骨头400克，胡萝卜150克。

调味品

植物油50克，盐35克，葱5克，姜片8片。

工作方法

1.牛骨剁碎，洗净，放入沸水中5分钟，捞出洗净；胡萝卜和

洋葱去皮，切成大块。

2.锅中热油，放入葱段和姜片，炒香，加入适量水，烧开，放

入牛骨和胡萝卜片，小火炖3小时，加盐调味。

牛肉排骨最正宗的做法？

材料：牛肋排750克，豆腐干10块，桂皮5块，香叶4片，

蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2大勺，胡椒粉适量，

大料2个，红糖适量，姜适量，醋适量，生抽适量，干辣椒适

量。

制造步骤：

1.牛筋洗净，用清水浸泡2小时，滤出血水，再用开水焯5分

钟，洗净备用；

2.砂锅加半锅清水，烧开，放入牛排骨、料酒、明暗酱油，小

火炖1小时；

3.烧热炒锅，倒入八角、桂皮、香叶、姜片、花椒，干辣椒炒

香，再加入少许豆瓣酱炒出红油；

4.将炖好的带汤牛筋倒入锅中，翻炒均匀，然后加入洗净的豆

腐干，大火烧开，加入红糖拌匀；然后慢炖至汤汁变干，再倒

一点醋，出锅。

牛肉排骨最正宗的做法？

材料：

牛肉排骨1斤

盐量

一点料酒

一点醋

1~2个草果

5片香叶

1颗八角茴香

肉桂块

5片生姜

一点酱油

五个干辣椒。

孜然20克

20克茴香

练习和步骤：

1.将牛肋排洗净去血水，放入锅中，加入2-3片姜，再次焯一

下。当浮沫浮起时，倒掉水，用冷水冲洗干净。

2.将草果、香脂叶、八角、桂皮、干辣椒和茴香放入

排骨500g，土豆两个，姜、葱、糖、盐、鸡精少许，醋一

勺，香菜一把，胡椒粉一把。

【2】家常牛肉排骨的做法

第一步

先将牛肋排用血水浸泡，切成大小均匀的小块。当然牛筋肯

定比排骨大，但是牛肉容易缩水也没关系！

第二步

牛筋用冷水焯一下，开中火。

第三步

煮的过程中会有血沫，用勺子撇去即可。

第四步

把焯水的牛肋排用温水冲洗一下，这样可以把牛肋排表面留下

的血沫洗掉，做出来的排骨很好吃，汤汁也很干净！

第五步锅中加入15ml植物油，烧热油(不要冒烟)，放入八

角、草果、桂皮、香叶，略炒(不要炒到变黑)，放入牛筋翻

炒，再放入酱油翻炒均匀。

第六步，加入冰糖20克。冰糖融化后，加入2000毫升左右的

热水。

第七步:加入葱姜末、料酒，烧开水，盖上锅盖，转小火煮

1.5小时。

第八步。当牛肋排煮45分钟或1小时后，可以加入适量的

盐。

第九步，就这么做，直到筷子能刺入牛筋为止。

锅盐牛筋排骨香叶