如何做元宵的步骤简单实用

2024年3月9日发(作者：虚妄)

如何做元宵的步骤简单实用

每到正月十五要吃元宵，甚至一些地方过年的主食就是元宵，那

么如何做元宵呢?小编精心收集了如何做元宵，做元宵的步骤，供大家

欣赏学习!

如何做元宵

1、芝麻汤圆

原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、

化猪油。

做法：将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1

一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。将白糖、麻

酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。将

面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿

捞出即可。

2、水磨汤圆

原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需

750克)。

做法：取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水

煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人

缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成

粉团，盖上湿布，待用。按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，

放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。待水煮沸时，将汤团下

锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8

分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

3、珍珠圆子

原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板

油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。

做法：将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8

小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成

细粉装入布袋滴干水分。

取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。将黑芝麻用文火炒

熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成

细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成

馅，分成20个圆形馅心。

将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用

每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡

软的糯米。将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。

4、肉汤圆

原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、

冬菜末、葱花。

做法：将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬

空吊浆，制成面粉。在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加

入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。熟肉末晾凉后，加入

适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅

心。将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。将

汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。在碗中放入适量

的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤

圆放入即可食用。

5、枣泥元宵

原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥

250克，大油500克。

做法：将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。再用250克

熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备

用。糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8

次即成。锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至

元宵浮起即可。

如何煮元宵

元宵好了，还要煮得好，才能既好吃又美观，其中有一些不容忽

视的窍门，煮元宵要掌握以下几个窍门：

1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来

的元宵，里外易熟，软滑可口。

2、开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推

开，让元宵旋转几下，这样就不会粘锅底。

3、文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用

旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也

易外熟内硬不好吃。

4、点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持

似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮

出的元宵质软不硬，香甜可口。

5、勤换汤。如果需要大量地煮元宵，元宵煮过两三锅后，汤变稠，

大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易

夹生。

6、点些椰子酱。煮元宵的时候如果加入一些椰子酱，那么元宵与

元宵之间就不会粘连。

元宵节的由来

元宵节是中国的传统节日，早在2000多年前的西汉就有了，元宵

赏灯始于东汉明帝时期，明帝提倡佛教，听说佛教有正月十五日僧人

观佛舍利，点灯敬佛的做法，就命令这一天夜晚在皇宫和寺庙里点灯

敬佛，令士族庶民都挂灯。以后这种佛教礼仪节日逐渐形成民间盛大

的节日。该节经历了由宫廷到民间，由中原到全国的发展过程。

在汉文帝时，已下令将正月十五定为元宵节。汉武帝时，“太一

神”的祭祀活动定在正月十五。(太一：主宰宇宙一切之神)。司马迁创

建“太初历”时，就已将元宵节确定为重大节日。

另有一说是元宵燃灯的习俗起源于道教的“三元说”;正月十五日

为上元节，七月十五日为中元节，十月十五日为下元节。主管上、中、

下三元的分别为天、地、人三官，天官喜乐，故上元节要燃灯。

元宵节的节期与节俗活动，是随历史的发展而延长、扩展的。就

节期长短而言，汉代才一天，到唐代已为三天，宋代则长达五天，明

代更是自初八点灯，一直到正月十七的夜里才落灯，整整十天。与春

节相接，白昼为市，热闹非凡，夜间燃灯，蔚为壮观。特别是那精巧、

多彩的灯火，更使其成为春节期间娱乐活动的高潮。至清代，又增加

了舞龙、舞狮、跑旱船、踩高跷、扭秧歌等“百戏”内容，只是节期

缩短为四到五天。