2024年3月9日发(作者:带花的古诗)
汤圆怎么做的过程和材料
一、双色汤圆
【材料】:水磨糯米粉300克,南瓜泥100克,豆沙馅适量
【做法】:1、准备好材料,南瓜去皮后清洗干净,放蒸锅蒸熟,把
蒸好的南瓜打成南瓜泥。
2、300克水磨糯米粉分成二份,一份揉成南瓜粉团,一份揉成白色
粉团。
3、揉好的粉团呈光滑的,软硬合适,不粘手的状态。
4、把白色的粉团擀成厚薄均匀的,正方形的薄片,南瓜粉团同样擀
成正方形的薄片后,叠在白色面片上。
5、把面片从中间切开,切开的两个面片再重叠起来,再一次切开。
6、这是重叠两次后切开的侧面。
7、然后再把这个叠好的面片切成大小差不多的小块。
8、取一个小块,按扁后放入适量的豆沙馅。
9、然后用虎口慢慢收起后捏紧收口,同样的方法把全部的小剂子做
好,码入盘中。
10、取一锅,倒入适量水,煮开。把做好的汤圆放入锅中,大火煮开
后转中小火,煮至汤圆浮起,再煮1分钟就可以熄火了。
二、黑芝麻汤圆
【材料】:水磨糯米粉300克,开水180克,黑芝麻丸16粒,干桂
花适量
【做法】:1、准备好材料,先用开水把糯米粉烫熟揉成一个粉团,
再分次加入把糯米粉揉成软硬合适,不粘手的粉团。要分次加,不要
一下子把水全部加入。
2、把揉好的粉团分成30克一个小剂子。
3、取一个小剂子,捏成碗状,然后把黑芝麻丸放入。
4、用虎口收拢后捏紧收口。记住,收口一定要处理好,不然煮的时
候容易破皮馅流出来。
5、全部做好后,取一锅,加入适量水,煮开后把汤圆放入锅中。
6、大火煮开后转中小火,煮至汤圆浮起,再煮1分钟就可以熄火了,
出锅时撒上些干桂花。
三、冬笋黑木耳肉汤圆
【材料】:糯米粉300克,开水140,猪肉250克,冬笋1个,黑木
耳20克,生抽3勺,蚝油1勺,料酒1勺,盐少许,糖适量
【做法】:1、准备好材料后,先来做肉馅,猪肉洗净剁碎,冬笋去
壳后洗净切成细粒,黑木耳提前泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末
中。
2、把这三样食材拌匀,加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油和适量盐,
糖,拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
3、300克糯米粉加分次加入140克开水,揉成光滑不粘手的面团。
不同糯米粉的吸水性不同,水的用量可根据实际操作中的状态调整。
4、把揉好的面团分成25克一个小剂子。要用保鲜膜或者湿布盖上,
防止表面风干。
5、取一个小剂子,捏成窝状后放入适量肉馅。
6、用虎口慢慢收起,捏紧收口,同样的方法全部做好。
7、锅中倒入适量水,微沸后放入包好的汤圆。煮汤圆水只要微沸就
可以放入,水大开再放入容易破皮。
8、大火煮开后转中小火,煮至汤圆浮起后再煮1分钟就可以了。
本文发布于:2024-03-09 20:36:41,感谢您对本站的认可!
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