稻谷化学成分与酶水解能值和肉鸭真代谢能的相关关系

2024年3月9日发(作者：五畜奶奶)

动物营养学报２０１３，２５（１０）：２２８６－２２９３　

Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｎｉｍａｌ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　

ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６－２６７ｘ．２０１３．１０．０１２　

稻谷化学成分与酶水解能值和肉鸭　

真代谢能的相关关系　

陈玉洁　李燕　侯文乾　齐智利　张宏福。　

（１．内蒙古农业大学动物科学学院，呼和浩特０１００１８；２．华中农业大学动物科技学院，　

武汉４３００７０；３．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京１００１９３）　

摘　要：本试验旨在探讨稻谷化学成分与酶水解能值（ＥＨＧＥ）和肉鸭真代谢能（ＴＭＥ）的相关　

关系。试验采集８个不同来源的稻谷样品，根据支链淀粉与直链淀粉的比值（ＡＰ／ＡＭ），选取５　

个代表性样品，将代表性样品采用胃蛋白酶一人工小肠液法酶法测定ＥＨＧＥ。然后将其化学成　

分与ＥＨＧＥ进行相关和回归分析，建立稻谷ＥＨＧＥ估测方程。试验选取４Ｏ羽成年樱桃谷公鸭　

作为试验动物，用排空强饲法测定ＴＭＥ。然后将其化学成分与鸭ＴＭＥ进行相关分析。最后，将　

代表性稻谷样品的ＥＨＧＥ与鸭ＴＭＥ进行相关和回归分析，建立两者相关关系方程。８种稻谷的　

平均ＡＰ／ＡＭ为（３．９７±０．９７），根据ＡＰ／ＡＭ从低到高选取５种样品，并测定ＥＨＧＥ和鸭ＴＭＥ，　

将测得的化学成分粗蛋白质（ＣＰ）、粗灰分（Ａｓｈ）、中性洗涤纤维（ＮＤＦ）与ＥＨＧＥ建立非线性相　

关关系，回归方程分别为：ＥＨＧＥ＝６．７２５　５　ＣＰ　Ｕ４　（Ｐ＜０．０１）、ＥＨＧＥ＝３．９７７　５Ａｓｈ　（Ｐ＜　

０．０１）、ＥＨＧＥ＝６．１６８　９ＮＤＦ　（Ｐ＜０．０１），即３种化学成分测定值与ＥＨＧＥ回归关系极显　

著。将测得的ＥＨＧＥ与鸭ＴＭＥ比较并建立相关关系，结果显示：ＥＨＧＥ和鸭ＴＭＥ之间差异不　

显著（Ｐ＝０．８７８　５），但也没有显著的相关性（Ｐ＞０．０５）。由此可见，稻谷化学成分可以很好预　

测ＥＨＧＥ，预测鸭ＴＭＥ也可以得到较好结果，但稻谷ＥＨＧＥ与鸭ＴＭＥ值相关性不显著。　

关键词：酶水解能值；排空强饲法；真代谢能；樱桃谷肉鸭　

中图分类号：￥８１６．４１　文献标识码：Ａ　文章编号：１００６－２６７Ｘ（２０１３）１０－２２８６—０８　

能量是畜禽主要营养素，稻谷为南方主要经　ｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ，ＴＭＥ）法也有相关研究报道，齐智利　

济作物，其中富含淀粉和能量，是畜禽重要的谷物　

能量来源，准确评定稻谷代谢能是实现精准配方　

等　用玉米化学成分估测了樱桃谷肉鸭玉米　

ＴＭＥ，得出ＴＭＥ可用玉米总能（ＧＥ）、玉米中性洗　

的前提。代谢能评定方法有许多种，较为一致的　

国内外认可的为Ｓｉｂｂａｌｄ创立的排空强饲法　，　

此后，赵峰建立了用酶法测定定标玉米的酶水解　

能值（ｅｎｚｙｍａｔｉｃ　ｈｙｄｒｏｌｙｚａｔｅ　ｇｒｏｓｓ　ｅｎｅｒｇｙ，ＥＨ—　

涤纤维（ＮＤＦ）来准确预测，回归方程决定系数达　

到０．９４０　３。贺建华等　通过对３０个稻谷样品常　

规化学成分、ＧＥ、体外消化能值的测定，得出稻谷　

消化能可由粗脂肪（ＥＥ）、无氮浸出物来预测，决　

定系数高达０．９５６。本试验旨在将以上３种方法　

进行比较分析，并建立相关关系，得出相关回归方　

ＧＥ）　“　，即测定出定标玉米的体外ＥＨＧＥ，此方　

法快速、便捷，能很好地模拟动物胃肠道消化状　

况。常规化学成分预测真代谢能（ｔｒｕｅ　ｍｅｔａｂｏｌｉｚａ—　

程，为建立快速准确地饲料代谢能评定方法提供　

收稿日期：２ｏ１３—０４—０１　

基金项目：动物营养学国家重点实验室开放课题（２００４ＤＡｌ２５ｌ８４ＦｌＯ１９）　

作者简介：陈玉洁（１９８５一），女，内蒙古乌兰察布人，博士研究生，从事动物营养与饲料效价评定的研究工作。Ｅ—ｍａｉｌ：ｃｈｅｎｙｕｊｉｅ４３４４７９０６９＠１６３　

ｃｏｒｎ　

通讯作者：齐智利，副教授，硕士生导师，Ｅ—ｍａｉｌ：ｚｈｉｌｉｑｉ＠ｍａｉｌ．ｈｚａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ；张宏福，研究员，博士生导师，Ｅ—ｍａｉｌ：ｚｈａｎｇｈｆ６５６５＠ｖｉｐ．ｓｉｎａ　

Ｃｎｍ　

ｌ０期　陈玉洁等：稻谷化学成分与酶水解能值和肉鸭真代谢能的相关关系　

科学依据。　

样，粉碎过４０目（淀粉类测定过ｉ００目）进行常规　

化学成分测定和淀粉类测定，根据支链淀粉与直　

链淀粉的比值（ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ／ａｍｙｌｏｓｅ，ＡＰ／ＡＭ），按　

平均值、平均值±标准差（ＳＤ）、平均值±２ＳＤ为　

标准，筛选出５种代表性稻谷样品（表１）。　

１材料与方法　

１．１饲料原料的采集与制备　

采集不同产地的８种稻谷样品，以四分法取　

表１　５种代表－陛稻谷样品的来源及性质　

Ｔａｂｌｅ　１　Ｓｏｕｒｃｅｓ　ａｎｄ　ｔｒａｉｔｓ　ｏｆ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｒｉｃｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　

１．２试验动物　

等　和万海峰等　；测定排泄物样品的ＤＭ、ＧＥ，　

本试验以樱桃谷肉鸭作为试验动物，从湖北　

黄陂春江种鸭场购买健康状况良好、体重基本一　

致［（３．２４±０．３６）　］的成年种公鸭４０羽，每羽　

肉鸭在适应ｌ周环境后，进行Ａｄｅｏｌａ等　的鸭排　

泄物收集外科手术，剪掉肉鸭肛门周围羽毛，缝合　

特制带孔塑料瓶盖，用对应的无底塑料瓶套上特　

制优质塑料袋，在收集排泄物时，拧紧塑料瓶，收　

集粪尿混合样本。　

计算其表观代谢能（ＡＭＥ）和ＴＭＥ；酶法测定代表　

性饲料样品ＤＭ基础的ＧＥ、ＤＭ、酶法干物质水解　

率（ＥＭＤＭＤ）、ＥＨＧＥ，测定方法参考文献［３—４］。　

１．６数据处理　

试验所用数据用ＳＡＳ　９．０软件的　检验模　

块，对ＥＨＧＥ与ＴＭＥ进行配对　检验。采用ＳＡＳ　

软件中Ｃｏｒｒ程序进行相关分析，以Ｐ＜０．０５为差　

异显著，Ｐ＜０．０１为差异极显著，结果用平均值±　

标准差表示。　

１．３饲养管理　

本试验在华中农业大学动物营养代谢室进　

行，按强饲前期、强饲期、强饲后期、恢复期分别进　

行管理，强饲前期和恢复期饲喂武汉正大饲料公　

２　结　果　

２．１　代表性稻谷样品化学成分测定值　

司生产的肉鸭大鸭全价料，强饲期饲喂６０　ｇ代表　

性稻谷样品，自由饮水，强饲后期不喂料、自由　

饮水。　

１．４试验设计　

根据ＡＰ／ＡＭ不同，以平均值、平均值±ＳＤ、　

平均值±２ＳＤ选取的５个代表性稻谷样品分别为　

湖北红安稻谷、广东湛江稻谷、湖北襄樊稻谷、湖　

北武汉稻谷、湖北黄陂稻谷。　

由表２可知，所选代表性稻谷的ＤＭ平均值　

为（８６．７９±１．４１）％，ＥＥ平均值为（２．６５±　

本试验为单因子完全随机试验设计，４０羽肉　

鸭随机分成５组，每组８个重复，每个重复ｌ羽肉　

鸭。第１组至第４组肉鸭在饥饿３２　ｈ后，强饲代　

１．７１）％，ＮＤＦ平均值为（１５．７９±３．０４）％，ＣＰ平　

均值为（７．１１±１．２６）％，Ａｓｈ平均值为（４．９０±　

０．７７）％，而中国饲料数据库中稻谷营养成分数据　

中ＤＭ为８６％，ＥＥ为１．６％，ＮＤＦ为２７．４％，ＣＰ　

表性稻谷样品，强饲后收集３６　ｈ排泄物样品；第５　

组为内源测定组，不强饲饲料，直接饥饿６８　ｈ，自　

由饮水。　

１．５试验方法　

为７．８％，Ａｓｈ为４．６％。比较得出：本试验所选代　

表性稻谷样品ＮＤＦ较低，ＥＥ较高，其他营养成分　

与中国饲料数据库相比基本一致。原因可能是稻　

谷化学成分受品种和地点的影响较大。　

本试验测定代表性饲料的常规化学成分，包　

括ＧＥ、粗灰分（Ａｓｈ）、ＮＤＦ、粗蛋白质（ＣＰ）、干物　

质（ＤＭ）、ＥＥ含量，测定方法参考彭健　；此外，测　

定代表性饲料样品的总淀粉（ＴＳ）、直链淀粉　

（ＡＭ）、支链淀粉（ＡＰ）含量，测定方法参考张遨然　

２２８８　动物营养学报　２５卷　

２．２代表性稻谷酶法测定结果　

（７．３６±０．８２）ＭＪ／ｋｇ，与中国饲料数据库ＡＭＥ为　

ｌ４．３１　ＭＪ／ｋｇ、ＴＭＥ为１５．６５　ＭＪ／ｋｇ相比也低很　

由表３可知，本试验中酶法干物质水解率为　

（４８．９０±４．３８）％，与中国饲料数据库中稻谷ＤＭ　

为８６％相比低很多，本试验所得ＥＨＧＥ为　

多，原因可能是分析方法不同所致。　

表３　５种代表性稻谷样品的ＥＨＧＥ（干物质基础）　

Ｔａｂｌｅ　３　ＥＨＧＥ　ｏｆ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｒｉｃｅ　ｓａｍｐｌｅｓ（ＤＭ　ｂａｓｉｓ）　

２．３　稻谷化学成分与ＥＨＧＥ之间的相关关系　

分析　

正相关（Ｐ＝０．１１０　７），相关系数为０．８５９　３；与　

ＮＤＦ呈一定的负相关（Ｐ＝０．３０４　４），相关系数为　

一

从表４中可以看出，稻谷的ＥＨＧＥ与不同稻　

０．６１８　５。由数据显示，可将ＣＰ、Ａｓｈ、ＮＤＦ分别　

谷化学成分中的ＣＰ呈一定的正相关（Ｐ＝　

０．０６３　５），相关系数为０．９１９　２；与Ａｓｈ呈一定的　

作为稻谷样品估测体外ＥＨＧＥ的最佳预测因子，　

建立幂函数非线性回归数据模型。　

表４稻谷化学成分与ＥＨＧＥ之间的相关系数　

Ｔａｂｌｅ　４　Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｃｏｅｆｉｃｉｆｅｎｔｓ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ＥＨＧＥ　ｉｎ　ｒｉｃｅ　

ｌ０期　陈玉洁等：稻谷化学成分与酶水解能值和肉鸭真代谢能的相关关系　

２．４　稻谷化学成分与ＥＨＧＥ之间的相关关系　

研究　

较强的ＣＰ、Ａｓｈ、ＮＤＦ依次定义为ｘｌ、　、　，利用　

ＳＡＳ　８．０软件分析，可分别得到幂函数回归预测方　

程，见表５。　

对于稻谷，将ＥＨＧＥ作为ｙ，与ＥＨＧＥ相关性　

表５稻谷化学成分估测稻谷鸭ＥＨＧＥ　

Ｔａｂｌｅ　５　Ｐｒｅｄｉｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ＥＨＧＥ　ｆｒｏｍ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　ｒｉｃｅ　ｉｎ　ｄｕｃｋｓ　

２．５代表性稻谷样品鸭ＴＭＥ测定值　

由表６可知，由于中国饲料数据库中缺少稻　

１５．６５　ＭＪ／ｋｇ相比，本试验的ＴＭＥ数据较低。本　

试验稻谷ＡＭＥ数据ｌ１．５２　ＭＪ／ｋｇ与中国饲料数　

壳ＴＭＥ数据，所以无法直接比较，与其中糙米的　

ＴＭＥ　１２．２９　ＭＪ／ｋｇ比较，本试验带壳稻谷为　

ｌ３．１５　ＭＪ／ｋｇ，数值较高。与中国饲料数据库里的　

中国饲料营养价值与饲料成分表稻谷的ＴＭＥ　

据库里的中国饲料营养价值与饲料成分表稻谷的　

ｌ４．３１　ＭＪ／ｋｇ相比较低，原因是稻谷粒不带壳，而　

本试验所选稻谷均有壳。　

表６　５种代表性稻谷样品鸭ＴＭＥ和ＡＭＥ（风干基础）　

Ｔａｂｌｅ　６　ＴＭＥ　ａｎｄ　ＡＭＥ　ｏｆ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｉｒｃｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｉｎ　ｄｕｃｋｓ（ａｉｒ—ｄｆｙ　ｂａｓｉｓ）　

２．６用代表性稻谷化学成分预测鸭ＴＭＥ　

示，ＤＭ与ＴＭＥ呈一定的负相关（Ｐ＝０．１０３　２），　

相关系数为一０．８６８　９；ＣＰ与ＴＭＥ呈一定的正相　

关（Ｐ＝０．２３３　５），相关系数为０．７０５　４。ＴＭＥ与　

ＤＭ可以建立相关关系，但相关性不大。　

将５种代表性稻谷粉碎过４０目筛，后用分析　

天平准确称取６０　ｇ进行排空强饲试验，得出５种　

稻谷的ＴＭＥ，然后将代表性稻谷化学成分值和其　

ＴＭＥ建立关系，得出表７中的关系式。由表７所　

表７稻谷化学成分与鸭ＴＭＥ之间的相关系数　

Ｔａｂｌｅ　７　Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｃｏｅｆｉｃｉｆｅｎｔｓ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｄｅｅ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｉｎ　ｄｕｃｋｓ　

动物营养学报　

２．７代表性稻谷ＥＨＧＥ与鸭ＴＭＥ的关系　

用的是定标玉米，本试验用的是普通稻谷，且所选　

稻谷样品较少。　

由表８得出，稻谷ＥＨＧＥ在一定程度上低于　

ＴＭＥ，但经　检验两者之间差异不显著（Ｐ＞　

０．０５）。ＥＨＧＥ比ＴＭＥ低４．２４—７．５９　ＭＪ／ｋｇ，平　

均低５．７９　ＭＪ／ｋｇ，相当于ＴＭＥ的５６．０％。此结　

果与赵峰　定标玉米得出的ＥＨＧＥ低于ＴＭＥ　

１．６３～２．６９　ＭＪ／ｋｇ，平均低２．２６　ＭＪ／ｋｇ，相当于　

ＴＭＥ的８５．５％相比差别稍大，原因可能是赵峰　

稻谷ＥＨＧＥ与ＴＭＥ关系式为：Ｙ＝　

一

０．２４２　７ｘ＋１４．９３４（Ｒ　＝０．０６９　３，Ｐ＝０．６６８　７），　

稻谷ＥＨＧＥ预测ＴＭＥ的相关系数低，说明本试验　

中酶法不可以有效预测稻谷样品ＴＭＥ，但本试验　

所选样品少，需要进一步验证此结论。　

表８　５种代表性稻谷样品ＥＨＧＥ与鸭ＴＭＥ的　检验结果　

Ｔａｂｌｅ　８　Ｔ－ｔｅｓｔ　ｒｅｓｕｌｔ　ｏｆ　ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｏｆ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｒｉｃｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｉｎ　ｄｕｃｋｓ　ＭＪ／ｋｇ　

经　检验，ＥＨＧＥ和ＴＭＥ之间差异不显著（Ｐ＝０．８７８　５）。　

Ｔｈｅ　Ｐ—ｖａｌｕｅ　ｏｆ　ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｂｙ　Ｔ－ｔｅｓｔ　ｗａｓ　０．８７８　５，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ　ｏｆ　ｔｈｅｍ　ｗａｓ　ｎｏｔ　ｓｉｇｎｉｉｃａｎｔ．ｆ　

稻谷、白稻谷ＡＭＥ。归其原因可能是稻谷品种、稻　

３　讨　论　

３．１　国内外报道的家禽稻谷ＴＭＥ的比较分析　

谷来源、受试动物、测定方法、测定条件不同所致。　

家禽消化道状况有所不同，例如鸡有嗉囊而　

鸭没有嗉囊，但以前的学者经常用鸡的代谢能值　

作为鸭配方的选取标准，认为鸡鸭在饲料营养利　

用上相似。宋代军等　＂　选取了３６羽天府公肉　

鸭、３６羽艾维茵肉鸡，体重为（２．５０±０．１５）ｋｇ作　

为试验动物，得出鸡的ＡＭＥ和鸭的ＡＭＥ基本一　

国内外报道的家禽稻谷ＴＭＥ的比较见表９，　

可知其结果并不一致。本试验用肉鸭测定５种代　

表性稻谷的ＴＭＥ，实测值为１２．６０～　

ｌ４．１９　ＭＪ／ｋｇ，ＡＭＥ为ｌ０．４３—１２．５６　ＭＪ／ｋｇ，与陈　

朝江等　测定的北京鸭、宋代军等　测定的天府　

肉鸭的ＴＭＥ和ＡＭＥ相一致，高于盛东峰等　Ｈｊ　

测定的扬州鹅的ＴＭＥ，低于Ｋｉｎｇ等　测定的北　

京鸭的ＴＭＥ和ＡＭＥ，低于Ｈｕｌｌａｒ等　测定的红　

致，但鸡的ＴＭＥ高于鸭的ＴＭＥ。说明鸡鸭代谢能　

值有所不同，配方时应该区别选用。　

表９国内外报道的家禽稻谷ＴＭＥ的比较　

Ｔａｂｌｅ　９　Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ　ｏｆ　ｒｅｐｏｒｔｓ　ｏｎ　ＴＭＥ　ｏｆ　ｒｉｃｅ　ｉｎ　ｐｏｕｌｔｒｙ　ａｔ　ｈｏｍｅ　ａｎｄ　ａｂｒｏａｄ　ＭＪ／ｋｇ　

１０期　陈玉洁等：稻谷化学成分与酶水解能值和肉鸭真代谢能的相关关系　

３．２化学成分预测ＴＭＥ与酶法测值预测肉鸭　

ＴＭＥ的比较分析　

用饲料化学成分估测动物有效能是一种快　

速、简便的方法。田少彬　驯利用纤维因子在猪上　

预测过糟渣、糠麸类副产品饲料的消化能值，结果　

为ＮＤＦ、消化能之间呈极显著负相关，宋代军　

等　得出，ＡＤＦ是鸭ＴＭＥ的最佳预测因子，并且　

以ＡＤＦ结合ＧＥ、Ａｓｈ、ＥＥ、ＣＰ建立的方程预测饲　

料的代谢能最为理想，这与本试验所得结果相一　

致。但由于不同产地、不同品种稻谷中ＴＳ、ＡＭ、　

ＡＰ的含量不同，并且其所含淀粉的化学、物理性　

质也不同，所以影响淀粉和能量之间的相关关系；　

而且，由于本试验中稻谷为带壳稻谷，而稻壳中纤　

维含量高，从而影响到淀粉在稻谷中的含量，以及　

淀粉和能量之间的关系。同样张欣欣　在鸭上的　

试验得出结论：饲料的纤维组分与鸭饲料的ＴＭＥ　

呈极强的负相关，各纤维成分间相关性很强，但本　

试验ＮＤＦ与ＴＭＥ相关性较差，主要是受本试验　

检测ＮＤＦ条件所限。因此，常用饲料原料化学成　

分可以准确预测饲料有效能值　虬Ｊ。但化学分　

析法所测得的饲料养分与动物消化吸收养分间存　

在很大差异，不足以准确反映饲料的实际营养价　

值。所以，很有必要建立一种简单、快速、科学、动　

态的实验室方法对饲料营养价值进行评定，而酶　

法符合上述特点。基于此，有研究者做了化学成　

分和生物学法、酶法营养物质消化率关系的试验，　

李辉等　引用仿生消化系统测定的鸭饲料原料代谢　

能中玉米的ＴＭＥ为ｌ４．３０　ＭＪ／ｋｇ，小麦麸为　

８．６４　ＭＪ／ｋｇ，本试验中稻谷平均ＴＭＥ为　

１３．１５　ＭＪ／ｋｇ，与李辉等　结果相比不同，原因是　

谷物籽实类饲料原料中玉米有效能值较稻谷高，　

而小麦的有效能值较稻谷低。赵峰等　对３０个　

定标模拟玉米的ＥＨＧＥ与ＡＭＥ排空强饲法测值　

相比，平均低１．１６　ＭＪ／ｋｇ，比ＴＭＥ排空强饲法测　

值平均低２．２６　ＭＪ／ｋｇ，ＥＨＧＥ与排空强饲法ＡＭＥ　

相关系数为０．９３６，与ＴＭＥ相关系数为０．９３８，所　

以得出可由酶法预测鸭玉米生物学法代谢能，且　

优于化学分析法。本试验稻谷样品ＥＨＧＥ与其相　

比低，原因首先是其所选取的典型饲粮为定标玉　

米，而玉米本身有效能值高于稻谷；其次，试验中　

酶的活性等因素也影响结果；最后，本试验稻谷样　

品带壳，纤维组分多，从而使ＥＨＧＥ偏低。　

３．３饲料化学成分与酶法测值的相关关系分析　

酶法试验相当于体外测定饲料消化能的技　

术，将测得的化学成分与ＥＨＧＥ建立非线性相关　

关系，回归方程分别为：ＥＨＧＥ＝６．７２５　５ＣＰ　

（Ｐ＜０．０１）、ＥＨＧＥ＝３．９７７　５Ａｓｈ　。　。（Ｐ＜０．０１）、　

ＥＨＧＥ＝６．１６８　９ＮＤＦ￣∞　（Ｐ＜０．０１），即３种化学　

成分测定值与ＥＨＧＥ有极显著的回归关系，可以　

很好地预测ＥＨＧＥ。贺建华等　得出化学成分预　

测稻谷消化能的回归方程为ＤＥ＝１５８ＥＥ＋　

８４．３ＮＦＥ一３　１７２．８，张子仪等　研究可知，估测　

方法比借用消化率值预测消化能更优。曾福海　

等　研究了用营养物质（ＮＭ）和非营养物质　

（ＮＮＭ）预测棉籽粕消化能的关系，得出消化能与　

ＥＥ、ＣＰ、Ａｓｈ没有显著相关性（Ｉ　ｒ　Ｉ≤０．５１，Ｐ＞　

０．０５），与ＣＦ呈高度负相关（ｒ＝一０．９８，Ｐ＜　

０．０１），与ＮＤＦ呈高度负相关（ｒ＝一０．９５，Ｐ＜　

０．０１），与ＡＤＦ呈高度负相关（ｒ＝一０．９７，Ｐ＜　

０．０１），与ＧＥ呈高度正相关（ｒ＝０．９９，Ｐ＜０．０１）。　

大多研究所得为ＮＤＦ为预测消化能的常用指标，　

本试验中可知ＮＤＦ也可有效预测ＥＨＧＥ，这与前　

人研究相一致，但两者相关性不显著；与前人研究　

也稍有不同，如本试验所得ＣＰ与ＥＨＧＥ的相关性　

最好，归其原因是ＥＨＧＥ体外测定时采用的酶类　

物质大多为蛋白水解酶，所以蛋白质降解率最高，　

从而得出两者的相关性较高，从而得出较好的预　

测方程。　

４　结　论　

①代表性稻谷样品的化学成分中ＣＰ与ＥＨ—　

ＧＥ呈一定的正相关，Ａｓｈ与ＥＨＧＥ呈一定的正相　

关，ＮＤＦ与ＥＨＧＥ呈一定的负相关，回归方程分别　

为：ＥＨＧＥ＝６．７２５　５ＣＰ　（Ｐ＜０．０１）、ＥＨＧＥ＝　

３．９７７　５Ａ　。　。（Ｐ＜０．０１）、ＥＨＧＥ＝６．１６８　９　。　

（Ｐ＜０．０１），即３种化学成分测定值与ＥＨＧＥ回归　

关系极显著，可以很好地预测ＥＨＧＥ，说明用化学　

成分测定方法可以有效快捷地预测稻谷酶法。　

②稻谷整体趋势ＥＨＧＥ比ＡＭＥ低，ＡＭＥ比　

ＴＭＥ低，ＥＨＧＥ低于玉米ＴＭＥ，ＥＨＧＥ和ＴＭＥ之　

间差异不显著。稻谷ＥＨＧＥ与ＴＭＥ为负相关，相　

关系数为一０．２４３　２，建立关系式为Ｙ＝　

一

０．２４２　７ｘ＋１４．９３４（Ｒ　＝０．０６９　３），稻谷ＥＨＧＥ　

预测ＴＭＥ值决定系数低，说明酶法不可以有效预　

测稻谷样品，但本试验所选样品少，需要进一步验　

动物营养学报　２５卷　

证此结论。　

［１２］　

宋代军，王康宁，周安国，等．用纤维等饲料成分预　

③总体得出：稻谷化学成分可以很好预测　

ＥＨＧＥ，预测鸭ＴＭＥ也可以得到较好结果，但稻谷　

ＥＨＧＥ与鸭ＴＭＥ相关性不显著。　

参考文献：　

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［４］ＺＨＡＯ　Ｆ，ＺＨＡＮＧ　Ｈ　Ｆ，ＨＯＵ　Ｓ　Ｓ，ｅｔ　ａ１．Ｐｒｅｄｉｃｔｉｎｇ　

ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ　ｏｆ　ｎｏｒｍａｌ　ｃｏｉｎ　ｆｒｏｍ　ｉｔｓ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　

ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｉｎ　ａｄｕｌｔ　Ｐｅｋｉｎ　ｄｕｃｋｓ［Ｊ］．Ｐｏｕｌｔｒｙ　Ｓｃｉ—　

ｅｎｃｅ，２００８，８７（８）：１６０３—１６０８．　

［５］　齐智利，万海峰，罗梦君，等．化学成分估测樱桃谷　

肉鸭玉米真代谢能值的研究［Ｃ］／／家禽营养与饲料　

科技进展：第二届全国家禽营养与饲料科技研讨会　

论文集．北京：中国畜牧兽医学会动物营养学分会，　

２００７．　

［６］　贺建华，汤玮如．估测稻谷消化能值的回归方程　

［Ｊ］．饲料研究，１９８９（４）：６—９．　

［７］　ＡＤＥＯＬＡ　Ｏ，ＲＡＧＬＡＮＤ　Ｄ，ＫＩＮＧ　Ｄ．Ｆｅｅｄｉｎｇ　ａｎｄ　

ｅｘｃｒｅｔａ　ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ　ｉｎ　ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ　

ａｓｓａｙｓ　ｏｆｒ　ｄｕｃｋｓ［Ｊ］．Ｐｏｕｌｔｙｒ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，１９９７，７６（５）：　

７２８—７３２．　

［８］　彭健．饲料分析与检测技术［Ｍ］．北京：科学出版　

社，２００８．　

［９］　张遨然，周远飞，李勇，等．体外法研究玉米中淀粉　

支／直比及膨化加工对淀粉消化率的影响［Ｃ］／／低　

碳经济与高效养殖：第六次全国饲料营养学术研讨　

会论文集．杨凌：中国畜牧兽医学会动物营养学分　

会，２０１０．　

［１０］万海峰，周政，李勇，等．玉米支链淀粉和直链淀粉　

的比例对鸭真代谢能的影响［Ｃ］／／中国畜牧兽医学　

会动物营养学分会第十次学术研讨会论文集．杭　

州：中国畜牧兽医学会动物营养学分会，２００８．　

［¨］　陈朝江，侯水生，高玉鹏．鸭饲料表观代谢能和真代　

谢能值测定［Ｊ］．中国饲料，２００５（５）：７—９．　

［１５］　

ＫＩＮＧ　Ｄ，ＲＡＧＬＡＮＤ　Ｄ，ＡＤＥＯＬＡ　Ｏ．Ａｐｐａｒｅｎｔ　ａｎｄ　

ｔｒｕｅ　ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ　ｖａｌｕｅｓ　ｏｆ　ｆｅｅｄｓｔｕｆｆｓ　ｆｏｒ　

ｄｕｃｋｓ［Ｊ］．Ｐｏｕｌｔｙｒ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，１９９７，７６（１０）：１４１８—　

１４２３．　

［１６］　

ＨＵＬＬＡＲ　Ｉ，石天虹，黄保华．鸽子饲料代谢能和消　

化率的研究［Ｊ］．山东家禽，２００１（１）：３０—３２．　

［１７］　宋代军，王康宁，杨凤，等．鸡鸭植物饲料ＭＥ的差　

异［Ｃ］／／中国畜牧兽医学会动物营养学分会第六届　

全国会员代表大会暨第八届学术研讨会论文集　

（上）．北京：中国畜牧兽医学会，２０００．　

［１８］　

田少彬．利用纤维因子预测糟渣、糠麸类副产品饲　

料猪消化能值的研究［Ｄ］．硕士学位论文．雅安：四　

川农业大学，２００２．　

［１９］　张欣欣．糠麸糟渣、饼粕类饲料鸭有效能的预测模　

型研究［Ｄ］．硕士学位论文．雅安：四川农业大学，　

２００４．　

［２０］　万海峰，陈伟，齐智利，等．用饲料化学成分估测小　

麦加工副产物的鸭真代谢能［Ｃ］／／中国畜牧兽医学　

会动物营养学分会第十次学术研讨会论文集．杭　

州：中国畜牧兽医学会动物营养学分会，２００８．　

［２１］　

ＷＡＮ　Ｈ　Ｆ，ＣＨＥＮ　Ｗ，ＱＩ　Ｚ　Ｌ，ｅｔ　ａ１．Ｐｒｅｄｉｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｒｕｅ　

ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ　ｆｒｏｍ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　

ｗｈｅａｔ　ｍｉｌｌｉｎｇ　ｂｙ—ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ｆｏｒ　ｄｕｃｋｓ［Ｊ］．Ｐｏｕｌｔｙｒ　Ｓｃｉ—　

ｅｎｃｅ，２００９，８８（１）：９２—９７．　

［２２］　

李辉，赵峰，计峰，等．仿生消化系统测定鸭饲料原　

料代谢能的重复性与精密度检验［Ｊ］．动物营养学　

报，２０１０，２２（６）：１７０９—１７１６．　

［２３］　贺建华，黄美华，田科雄，等．饲料用稻谷和糙米的　

有效能测定［Ｊ］．饲料博览，２００２（７）：４—５．　

［２４］　

张子仪，吴同礼，林诚玉，等．对猪鸡饲料营养价值　

评定方法中若干问题的商榷［Ｊ］．中国畜牧杂志，　

１９７９（２）：２９—３４．　

［２５］　曾福海，赵峰，张宏福，等．棉籽蛋白质饲料猪消化　

能估测模型的研究［Ｊ］．动物营养学报，２００７，１９　

（６）：７３１—７３６．　

陈玉洁等：稻谷化学成分与酶水解能值和肉鸭真代谢能的相关关系　２２９３　

Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，Ｅｎｚｙｍａｔｉｃ　Ｈｙｄｒｏｌｙｚａｔｅ　Ｇｒｏｓｓ　

Ｅｎｅｒｇｙ　ａｎｄ　Ｔｒｕｅ　Ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　Ｅｎｅｒｇｙ　ｏｆ　Ｒｉｃｅ　ｉｎ　Ｄｕｃｋｓ　

ＣＨＥＮ　Ｙｕｊｉｅ　，　ＬＩ　Ｙａｎ。ＨＯＵ　Ｗｅｎｑｉａｎ　ＱＩ　Ｚｈｉｌｉ。　ＺＨＡＮＧ　Ｈｏｎｇｆｕ。　

（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆＡｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｉｎｎｅｒ　Ｍｏｎｇｏｌｉａ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｏｈｈｏｔ　０１００１８，Ｃｈｉｎａ；２．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　

Ａｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｕａｚｈｏｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｙ，Ｗｕｈａｎ　ｔ４３００７０，Ｃｈｉｎａ；３．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　

Ａｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，ＢｅＯｉｎｇ　１００１９３，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓ　ｓｔｕｄｙ　ｗａｓ　ｔｏ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ　ｔｈｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，ｅｎｚｙｍａｔｉｃ　ｈｙｄｒｏｌｙｚａｔｅ　ｇｒｏｓｓ　

ｅｎｅｒｇｙ（ＥＨＧＥ）ａｎｄ　ｔｒｕｅ　ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ（ＴＭＥ）ｏｆ　ｒｉｃｅ　ｉｎ　ｄｕｃｋｓ．Ｅｉｇｈｔ　ｒｉｃｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｗｅｒｅ　ｃｏｌｌｅｃｔｅｄ，ｉｎ　

ｗｈｉｃｈ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｗｅｒｅ　ｃｈｏｓｅｎ　ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ／ａｍｙｌｏｓｅ（ＡＰ／ＡＭ）．Ｔｈｅｎ，ｔｈｅ　

ＥＨＧＥ　ｖａｌｕｅｓ　ｏｆ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｗｅｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ　ｂｙ　ｐｅｐｓｉｎ—ａｒｔｉｉｆｃｉａｌ　ｓｍａｌｌ　ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｆｌｕｉｄ　ｍｅｔｈｏｄ（ｅｎｚｙ—　

ｍａｔｉｃ　ｍｅｔｈｏｄ）．Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ＥＨＧＥ　ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ．　

ｈｅｎ，ｔｔｈｅ　ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ｅｑｕａｔｉｏｎｓ　ｗｅｒｅ　ｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ　ｔｏ　ｐｒｅｄｉｃｔ　ＥＨＧＥ．Ｆｏｒｔｙ　ａｄｕｌｔ　ｍａｌｅ　Ｃｈｅｒｒｙ　Ｖａｌｌｅｙ　ｄｕｃｋｓ　ｗｅｒｅ　

ｃｈｏｓｅｎ　ａｓ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ａｎｉｍａｌｓ，ａｎｄ　ＴＭＥ　ｖａｌｕｅｓ　ｗｅｒｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ　ｂｙ　ｆａｓｔｉｎｇ　ａｎｄ　ｆｏｒｃｅ．ｆｅｅｄｉｎｇ　ｍｅｔｈｏｄ

Ａｎｄ　

．

ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｆｉｎａｌｌｙ．ｔｈｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｒｅｇｒｅｓ．　

ｓｉｏｎ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｗｅｒｅ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ　ｔｏ　ｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ　ｔｈｅ　ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ｅｑｕａｔｉｏｎ

．

Ｔｈｅ　ａｖｅｒａｇｅ　

ＡＰ／ＡＭ　ｏｆ　８　ｒｉｃｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｗａｓ（３．９７±０．９７），ａｎｄ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｗｅｒｅ　ｃｈｏｓｅｎ　ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ＡＰ／ＡＭ　

ｆｒｏｍ　ｌｏｗ　ｔｏ　ｈｉｇｈ．Ｔｈｅｎ，ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｗｅｒｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ｅｑｕａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ＥＨＧＥｓ　ａｎｄ　ｃｈｅｍｉｃａ１　

ｃｏｍｐｏｓｉｉｔｏｎ　ｗｅｒｅ　ＥＨＧＥ＝６．７２５　５ＣＰ　。（Ｐ＜０．０１）　ＥＨＧＥ＝３．９７７　５Ａｓｈ。。刚（Ｐ＜０．０１）ａｎｄ　ＥＨＧＥ＝　

６．１６８　９ⅣＤ　’　（Ｐ＜０．Ｏ１），ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｎａｍｅｌｙ，ｔｈｅｒｅ　ｗａｓ　ａ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ　ｂｅｔｗｅｅｎ　

ｔｈｅ　ｔｈｒｅｅ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ＥＨＧＥ．Ｂｙ　ｃｏｍｐａｒｉｎｇ　ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ａｎｄ　ｔｒｙｉｎｇ　ｔｏ　ｅｓｔａｂｌｉｓｈ　ｔｈｅｉｒ　ｒｅｌａ—　

ｔｉｏｎｓｈｉｐ，ｔｈｅｒｅ　ｗａｓ　ｎｏ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＝０．８７８　５）ａｎｄ　ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｆ　Ｐ＞　

Ｏ．０５）．Ｉｔ　ｉｓ　ｃｏｎｃｌｕｄｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　ｒｉｃｅ　ｃａｎ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙ　ｐｒｅｄｉｃｔ　ＥＨＧＥ．ａｎｄ　ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ａｒｅ　

ｇｏｏｄ　ｂｙ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｉｔｏｎ　ｐｒｅｄｉｃｔｉｎｇ　ＴＭＥ，ｂｕｔ　ｔｈｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｏｆ　ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｉｓ　ｎｏｔ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ．［Ｉ：　ｆ＿　

ｎｅｓｅ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆＡｎｉｍａｌ　ｔｒｉ￣ｏｎ，２０１３，２５（１Ｏ）：２２８６－２２９３］　

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｅｎｚｙｍａｔｉｃ　ｈｙｄｒｏｌｙｚａｔｅ　ｇｒｏｓｓ　ｅｎｅｒｇｙ；ｆａｓｔｉｎｇ　ａｎｄ　ｆｏｒｃｅ—ｆｅｅｄｉｎｇ；ｔｒｕｅ　ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ；Ｃｈｅｒｒｙ　

Ｖａｌｌｅｙ　ｄｕｃｋ　

Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ　ａｕ￣ｏｒ，ＱＩ　Ｚｈｉｌｉ，ａｓｓｏｃｉａｔｅ　ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｈｉｌｉｑｉ＠ｍａｉｌ．ｈｚａｕ．ｅｄｕ．ｃａ；ＺＨＡＮＧ　Ｈｏｎｇｆｕ，ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ　

Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｈａｎｇｈｆ６５６５＠　

ｖｌｐ．ｓｌｎａ．ｃｏｒｎ　

（编辑何丽霞）