营养餐一日三餐要求

2024年3月8日发(作者：感动小故事)

营养餐一日三餐要求

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营养餐要求

一、早餐配粥类、面点类、鸡蛋及两种以上小咸菜。按照：“五谷搭配，粗细搭配，荤素搭配，多样搭配〞的根本原那么，尽可能使营养餐到达营养合理，平衡膳食的要求。

二、午餐食品应包含瓜果蔬菜类、大豆及豆制品类、鱼肉禽蛋类，以一荤一素两菜配面食或米饭为宜，比重为65%、10%、25%左右较为适当，要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

三、晚餐食品应包含瓜果蔬菜类、大豆及豆制品类、鱼肉禽蛋类，比重为60%、10%、30%左右较为适当。

菜谱实例

星期一

早餐：馒头、米饭、稀饭、豆浆、鸡蛋、烤肠、拌海带、炒芥菜丝、榨菜、萝卜条等

午餐：馒头、米饭、鸡腿、炸鱼、炒土豆丝、芹菜豆干、炒茼蒿、 晚餐：肉包子、鸡炖土豆、包菜肉片、豆浆

星期二

早餐：油条、豆腐脑、炒白菜、榨菜、八宝菜

午餐：米饭、香酥凤翅、西红柿炒蛋、香菇菜心、玉米仁汤

晚餐：馒头、黄瓜肉片、溜豆芽、八宝菜、花生米汤

星期三 早餐：蛋糕、牛奶、火腿肠、辣油海白菜、萝卜条、咸菜

午餐：米饭、鱼香肉丝、红烧豆腐、炒油麦菜、鸡蛋汤

晚餐：米线、馒头、芹菜肉丝、泡菜、大米汤

星期四 早餐：豆沙包、蛋花汤、五香茶蛋、尖椒豆干丝、酱菜

午餐：米饭、黄焖排骨、海米冬瓜、麻酱生菜、鱼头豆腐汤

晚餐：肉末卷、蒜苔肉丝、泡菜、萝卜条、红枣米汤

星期五 早餐：糖包、稀饭、咸鸭蛋、豆芽拌粉丝、咸菜

午餐：米饭、酱烧把子肉、烧凉粉、拌菠菜、绿豆汤

晚餐：孜然卷、菜花炒肉片、芹菜烧腐竹、八宝菜、八宝粥

星期六 早餐：面包、牛奶、火腿肠、辣油素鸡、泡菜、萝卜条

午餐：米饭、尖椒炒鸡、麻辣豆腐、烧青菜、水果汤

晚餐：担担面、白菜肉片、牛肉汁、萝卜条、稀饭

星期日 早餐：金银卷、蒸鸡蛋、拌三丁、豆腐乳、酱菜、稀饭

午餐：米饭、干炸鱼排、西红柿炒鸡蛋、大烩菜、咸菜、银耳汤

晚餐：烙饼、黄豆芽炖肉、炒土豆片、咸菜、麦仁汤

"一粥一饭当思源，一菜一汤需节约"、"文明礼貌，请从窗口做起"、"倒掉的是盘中的饭菜，流走的是父母血汗"、"民以食为天，人以德为本"、"营造清洁环境，共创和谐校园"、"粒粒盘中餐，父母血汗换"、等警示每个学生。

重视食堂工作，一是要理念先行：效劳理念——关爱师生，注重细节，效劳育人；质量理念——绿色、平安、精品；管理理念——标准、科学、管理育人；用餐理念——生活的课堂，人格的考场。

张贴着?食堂食品卫生平安管理细那么?、?郧县二中食堂卫生平安应急预案?、?勤工俭学干事岗位责任制?、?食堂负责人岗位责任制?、?采购员岗位责任制?、?郧县二中食堂食品卫生责任追究制?、?食物中毒报告制?、?餐具消毒制度?、?郧县二中锅炉平安管理制?、?保管员岗位责任制?、等法律法规及各种制度，在墙上挂着?郧县学校食堂物资采购登记表?、?郧县学校食堂物资出库登记表?、?财产登记表?、?从业人员根本情况登记表?、?食品取样登记表?、等。在勤办主任桌上放着，学校与勤办签定的责任状、勤办与工作人员签定的责任书。营养早餐食谱〔一〕

肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。

豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。

芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。

营养早餐食谱〔二〕

燕麦粥，菜肉包儿童营养食谱，什锦泡菜。

燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。

菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。

什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。

营养早餐食谱〔三〕

黑枣粥夏季营养食谱，鲜肉小笼幼儿园食谱营养计算营养早餐食谱，苣笋豆干。

黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。

鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。

苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。

营养早餐食谱〔四〕

皮蛋粥，果酱包营养早餐食谱，雪菜肉末。

皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。

果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。

雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。

营养早餐食谱〔五〕

菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。

菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。

白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。

营养早餐食谱〔六〕

牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。

牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。

鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。

牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。

午餐〔一〕茭白肉丝－－素什锦

主菜：鲜肉．茭白．圆椒。

副菜：黄瓜．腐竹．胡萝卜．黑木耳。

〔二〕海带肉丝－－素什锦

主菜：鲜肉．浸海带．榨菜．青椒。 副菜：西芹菜．西兰花．油面筋．水发肉皮。

〔三〕韭芽猪肝丝－－素什锦

主菜：韭芽．猪肝．瘦肉。 副菜：茭白．油面筋．芦笋．黑木耳。

〔四〕莴笋肉丁－－木耳菜

主菜：肥瘦肉．莴笋．胡萝卜。 副菜：木耳菜．花生．虾皮。

〔五〕肉末豆腐－－香菇小白菜

主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹笋．芝麻。 副菜：小白菜．香菇

〔六〕土豆肉排－－香菇菜心

主菜：肉排．土豆．西芹 。

副菜：油菜．豆腐干丝．香菇。

〔七〕鸡蛋肉块－－生菜

主菜：小鸡蛋．肥瘦肉．青椒丝。 副菜：生菜．虾皮．枸杞子。

〔八〕苹果什锦－－金针菇

主菜：苹果．瘦肉．鸡肝．圆椒。 副菜：金针菇．海蜇丝．香菜末。

晚餐

〔一〕鸡肝－－鱼丸菠菜底

主菜：鸡肝．鸡肫．冬笋．榨菜副菜：青鱼．菠菜

〔二〕胡萝卜烧牛肉－－黄豆芽

主菜：胡萝卜．牛肉．青蒜副菜：黄豆芽．雪菜．虾皮

〔三〕冬瓜肉片－－蒜末大耳菜

主菜：冬瓜．咸肉．干贝．黑木耳副菜：木耳菜．蒜末

〔四〕肉末豆腐－－麻酱拌菜心

主菜：猪肉．豆腐．咸鱼干．青椒副菜：白菜心．胡萝卜．粉条．芝麻酱

〔五〕炒五丝－－白菜黑木耳

主菜：鱿鱼．红萝卜．洋葱．甜椒．豆腐干副菜：白菜．黑木耳．虾皮

〔六〕狮子头－－豌豆苗

主菜：猪肉．鸡蛋．海米．葱副菜：豌豆苗．胡萝卜丝．香菇

〔七〕洋葱炒蛋－－白菜黄豆芽

主菜：洋葱．鸡蛋．肉丝．海带副菜：白菜．黄豆芽．枸杞子

〔八〕萝卜氽丸子－－拌三样

主菜：红萝卜．瘦猪肉．虾皮末．紫菜副菜：绿豆芽．豆腐干丝．金针菇

一周营养食谱

食谱一

早餐：牛奶250ml、面包〔面粉200克〕、煮鸡蛋50克。

午餐：米饭〔粳米200克〕、蘑菇炒肉片〔鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精〕、炒青菜〔青菜200克、植物油5克，味精、盐适量〕。

晚餐：馒头〔面粉150克〕、百合虾〔虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量〕、牛肉菜汤〔卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克幼儿园食谱营养计算，味精、盐适量〕。

加餐：时令水果。

食谱二

早餐：小米粥〔小米100克〕、牛奶250ml、荷包蛋〔鸡蛋50克〕。

午餐：米饭〔粳米150克〕、鱼香三丝〔猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量〕、香菇炒青菜〔绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量〕、炝花菜。

晚餐：金银卷〔面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量〕、清蒸鲜鱼〔各种鲜鱼150克、植物油5克宝宝营养食谱，葱段、姜丝、盐适量〕、蒜茸茼蒿〔茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量〕、青菜虾米汤〔青菜50克、植物油5克、虾米幼儿园食谱营养计算，味精、盐适量〕。

加餐：时令水果。

食谱三

早餐：粳米发糕〔面粉150克〕、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐〔无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克〕。

午餐：米饭〔粳米150克〕、蒜苗炒蛋〔蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克宝宝营养食谱幼儿营养食谱，调味品适量〕、西芹牛柳〔牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克孕妇营养食谱，调味品适量〕、菠菜粉丝汤。

晚餐：黑米粥〔粳米40克、黑米10克〕、馒头〔面粉150克〕、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克营养早餐食谱，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量〕、芸豆炖土豆〔猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克孕妇营养食谱，味精、盐适量〕。

加餐：时令水果。

食谱四

早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕〔面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克〕。

午餐：米饭〔粳米150克〕、虾仁豆腐〔内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量〕、炒青菜〔新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量〕、虾皮萝卜丝汤〔萝卜50克，虾皮、味精、盐适量〕。

晚餐：肉菜包子〔面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量〕、紫菜鸡蛋汤〔鸡蛋50克夏季营养食谱儿童营养食谱，紫菜、调味品适量〕。

加餐：时令水果。

食谱五

早餐：虾肉馄饨〔虾仁50克、菜100克、面粉100克，调味品适量〕、牛奶250ml。

午餐：米饭〔粳米150克〕、木须肉〔猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量〕、酱焖茄子〔猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味品适量〕、绿豆汤〔绿豆、冰糖适量〕。

晚餐：黑米馒头〔黑米面粉150克〕、糖醋排骨〔排骨300克、植物油5克，调味品适量〕、海蛎子炖豆腐〔海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克宝宝营养食谱，香菜、葱、姜、蒜、盐少许〕、银耳蛋花汤〔鸡蛋50克，银耳、调味品适量〕。

加餐：时令水果。

食谱六

早餐：鸡蛋薄饼〔面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量〕、牛奶250ml、炒绿豆芽〔绿豆芽200克〕。

午餐：煮水饺〔面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，调味品适量〕、绿豆粥〔粳米50克、绿豆25克〕。

晚餐：红小豆饭〔粳米150克、红小豆25克〕、炖刀鱼〔刀鱼100克、植物油5克营养早餐食谱，葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量〕、炒芹菜干丝〔芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、盐适量〕、干贝豆苗汤〔豌豆苗50克、鲜干贝丁30克，调味品适量〕。

加餐：时令水果。

食谱七

早餐：面包〔面粉200克〕、牛奶250ml、煮鸡蛋50克。

午餐：米饭〔粳米150克〕、孜然炒羊肉〔羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克儿童营养食谱，调味品适量〕、香菇烧油菜〔鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克，调味品适量〕、拌小青菜。

晚餐：百合粥〔粳米50克，百适宜量〕、馒头〔面粉100克〕、葱爆两样〔猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克营养菜谱，调味品适量〕、青椒豆腐丝〔青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克幼儿营养食谱幼儿园食谱营养计算，调味品适量〕、紫菜虾皮汤。

加餐：时令水果。