药膳食谱-范本模板

2024年3月7日发(作者：崇高的近义词)

食疗药膳

一、脾胃虚寒：

莲子山药粥、桂圆糯米粥，这两个按自己需求放料就可以。

1、【菱角羹】

配方:菱角粉50克。

制法:将菱角粉加水打糊，放入沸水中熬熟即可。

功效:健脾和胃。

用法：可作点心食之，食时加糖调味。

2、【丁香姜糖】

配方:白砂糖50克，生姜末30克,丁香粉5克，香油适量.

制法：白砂糖加少许水，放入砂锅,文火熬化，加生姜末、丁香粉调匀,继续熬至挑起不粘手为度.另备一大搪瓷盆,涂以香油,将熬的糖倒入摊平.稍冷后趁软切作50块。

功效：温中降逆，益气健脾。

用法：可随意食之。

3、【鸡内金饼】

配方：鸡内金10克,红枣30克,白术10克，干姜1克,面粉500克，白糖300克.

制法:将鸡内金、红枣、白术、干姜同入锅内，加瑙水用文火煮30分钟，去渣留汁备用.将药汁倒入面粉，加白糖、发面,揉成面团,待发酵后，加碱适量，做成饼。将饼置于蒸笼上，武火蒸15分钟后即成.

功效：消食化积，健脾益胃。

用法：早晚作点心食用,可常食.

4、【鹌鹑汤】

配方：鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。

制法：鹌鹑、党参、山药洗净后同放锅内,加清水800毫升，煮至鹌鹑熟即可。

功效：健脾益气.

用法：每日1次，去药渣，食鹌鹑饮汤，5～7日为1个疗程。

5、【猪肚煨胡椒】

配方：猪肚1只，胡椒9～15克。

制法：将猪肚洗净,胡椒粉碎后放入猪肚内，用线扎紧猪肚口，文火煨炖，待猪肚熟后调味即可。

功效：温胃散寒.

用法:每2～3日1只;饮汤食猪肚.

6、【丁香鸭】

配方：公丁香5克,肉桂5克，草豆蔻5克，鸭子1只（约1000克）。

制法:鸭子洗净，公丁香、肉桂、草豆蔻用清水3500毫升煎熬2次，每次20分钟，滤出汁,约3000毫升，将药汁倒人砂锅，放入鸭子，加葱、姜，用文火煮至七成熟，捞出晾凉。在锅中放卤汁，将鸭子人卤汁煮熟，捞出，卤汁中加冰糖10克及少许盐、味精，再放入鸭子,用文火边滚边浇卤汁，皮色红亮时捞出,抹麻油即成。

功效：理气温中止痛。

用法：鸭子切块装盘,佐餐食用,可常食。

二、脾胃湿热：

1、赤豆薏米汤:赤小豆、薏米各100g煮汤就可以。可做早餐服用或者汤水服用.

2、【参芪薏米粥】

配方: 党参12克，黄芪20克,炒薏米60克，粳米60克。

制法： 将党参、黄芪、粳米、薏米洗净，以冷水泡透。把全部用料一齐放入锅内，加适量清水，文火煮粥即可。

功效： 健脾祛湿.

用法： 作早晚餐食用。

3、【草蔻鲫鱼汤】

配方： 鲫鱼2条，草豆蔻6克，陈皮3克,胡椒3克,生姜4片。

制法： 将草豆蔻捣烂，放入洗净的鱼腹内，将鱼与陈皮、胡椒、生姜一齐放入锅，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即成。

功效: 化湿醒脾。

用法： 佐餐食用.

4、【砂仁焖猪肚】

配方： 猪肚500克，砂仁10克.

制法: 将猪肚反复漂洗干净,砂仁洗净，打碎。把砂仁放入猪肚内,起油锅，用生姜片爆香猪肚，加水煮沸,去沫调味,文火焖熟，最后下花椒、胡椒粉、葱花，略焖，去砂仁,猪肚切条即可食用。

功效： 健脾祛湿.

用法： 佐餐食用.

三、胃阴不足:

1、山药百合大枣粥、山药枸杞薏米粥：这两种里面的百合、大枣、枸杞、薏米大概100g入粥即可。

2、【炒木须肉片】

配方: 黄花菜干品20克,黑木耳干品10克，猪瘦肉60克.

制法: 黑木耳用水浸泡洗净，黄花菜稍浸泡,滤干.猪瘦肉切薄片拍松，加细盐、

黄酒拌匀.植物油2匙，用中火烧热油,倒人肉片稍炒断生,再倒入木耳、黄花菜同炒，加细盐、黄酒适量,炒出香味后，加淡肉汤或清汤半小碗，炯烧8分钟,撤上香葱，拌炒几下即可.

功效： 柔肝调中，补益脾胃.

用法： 佐餐食用。

3、【麦门冬粥】

配方: 麦门冬30克，粳米100克。

制法： 先用麦门冬煎汤,去渣取汁备用。将粳米淘洗干净，加水适量煮粥，待粥快好时，加入麦门冬汁及适量冰糖，调匀稍煮即可。

功效： 补中和胃，养阴除烦。

用法： 作早晚餐食之，或可作点心食之。

4、【太子参炖鸡】

配方： 鸡肉90克，太子参30克，淮山药15克，生姜3片.

制法： 将鸡肉去肥油，洗净切块，太子参、淮山药、生姜洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖1～2小时,调味即成。

功效： 益气健脾养阴。

用法： 饮汤食肉.

5、【白芍石斛瘦肉汤】

配方： 猪瘦肉250克，白芍12克,石斛12克，红枣4枚.

制法: 瘦猪肉切块，白芍、石斛、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煎沸后，文火煮1～2小时，调味即成。

功效: 益胃养阴止痛。

用法: 饮汤食肉.

四、胃络瘀阻：

1、【大枣赤豆莲藕粥】

配方： 大枣30克，赤小豆100克，莲藕切片或切段适量，粳米100克。

制法：将粳米淘洗干净,加入上述食疗，加水适量煮粥，等煮熟时加入适量冰糖，调匀稍煮即可。

功效： 益胃养阴，活血止痛。

用法： 当粥食之。

2、【山楂丹参乌鸡汤】

配方：乌鸡半只，山楂10克，丹参15克，生姜3片。

制法： 将鸡肉去肥油，洗净切块，山楂、丹参、生姜用水冲洗净。把全部用料一齐放入炖盅内,加清水适量，文火隔水炖1～2小时，调味即成。

功效： 益气活血健脾。

用法： 饮汤食肉。

五、肝胃不和：

1、【金桔山药粟米粥】配方:金桔100g，山药适量,小米适量.制法：上三味，大火煮开，小火慢熬即可.用法:可做早餐食用。

2、【陈皮油淋鸡】

配方：公鸡1只（约1500克）,陈皮20克。

制法：清水1000～1500毫升，加入一半陈皮及姜、葱、花椒、盐少量，把洗净的鸡放入煮至六成熟，捞出.卤汁入锅,烧沸，再入鸡，用文火煮熟，捞出待用.锅内留卤汁少许，放入10～30克冰糖及少许味精、盐收成汁，涂抹在鸡表面上。菜油入锅内,烧熟，另一半陈皮，切丝炸酥。将鸡倒提,用热油反复淋烫至颜色红亮为度，再往鸡的表面抹上麻油，然后切成小块装盘,撒上炸酥的陈皮丝即成。

功效：理气开胃。

用法：佐餐食用。

3、【二绿茶】

配方:绿萼梅6克，绿茶6克.

制法：上二味，沸水冲泡5分钟即可。

功效:疏肝理气，和胃止痛。

用法：每日1剂，不拘时温服。

4、【金橘蔻仁饮】

配方：金橘200克，白蔻仁20克，白糖适量。

制法：金橘加水用中火烧5分钟，再加入白蔻仁、白糖，用小火略煮片刻即可。

功效：疏肝解郁，调和脾胃.

用法:每日1剂，或随意食之.

5、【胡萝卜炒陈皮瘦肉丝】

配方：胡萝卜200克，陈皮10克，瘦猪肉100克。

制法:胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀,陈皮浸泡至软切丝。先炒胡萝卜至成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮3分钟，加人胡萝卜丝、少许盐、黄酒同炒至干，加水少量焖烧3~5分钟，撤入香葱即成。

功效：宽胸理气。

用法：佐餐食用。