隔水炖盅美味食谱

2024年3月7日发(作者：祝老人的祝福语)

养生粥食谱

1. 红枣糯米粥

使用小熊隔水电炖盅，使用高挡炖3个小时

红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。

糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。

2. 肉粥

在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150～250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。

鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒（或者绍兴黄酒）放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱花即可。

3. 山药枸杞粥

原料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。功效：健脾益胃 滋肾益精 益肺止咳

4. 五行益寿养生粥

原料：去核红枣20枚、去芯莲子20粒、葡萄干30粒、黄豆30粒，黑米适量。

做法：把所有原料洗净后，泡一夜后，煮粥，味微甜。

5. 五谷养生粥

原料：荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。

6. 桂圆粟米粥

桂圆肉15克，粟米100—200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。

7. 核桃粥

核桃肉20克，粳米100—200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。

8. 芡实粥

芡实30—50克，粳米100—200克。将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。

9. 山药栗子粥

山药15—30克，栗子50克，大枣2—4枚，粳米100克。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者；但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。

10. 生姜大枣粥

鲜生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大枣2—4枚。将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。它有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。

11. 胡萝卜粥

新鲜胡萝卜50克，粳米200克。胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。它有健胃补脾、助消化作用。

12. 鸡肉皮蛋粥

鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200—300克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。

13. 牛肉板栗养生粥

1、糯米，黄米，燕麦与牛肉，板栗，红枣，香菇，胡萝卜。

2、将牛肉，板栗，香菇，胡萝卜分别切丁。

3、将牛肉丁放入锅中烧开，煮出血水，撇去浮沫。

4、将图2中切丁的材料倒入牛肉锅中，上盖煮15分钟。

5、待高压锅冷却后，开盖，将糯米，黄米，燕麦倒入锅内，上盖继续煮至高压锅上汽5分钟即可关火。

6、加盐鸡精调好咸淡即可。

14. 砂锅鲜虾粥

材料：虾、香菇、青菜、香菜、油、精盐、鸡精、冬菜、姜末、白胡椒粉

做法：1.把洗净的大米放砂锅里，加适量水大火烧开后，改小火慢慢煮；

2.把青菜洗净，切成一小片一小片;

3.把虾的胡须去掉

4.香菇切片，香菜切成末，姜切成末；

5.粥熬6分熟时放入香菇片和姜末

6.待粥快熟时加点油和盐，放入青菜搅匀，待烧开放入鲜虾，待虾变色后，加入鸡精、香菜调味，再放入冬菜和白胡椒粉调味就可关火了。

15. 米仁莲子百合粥

材料：米仁50克，莲子30克（去心），百合20克，粳米60克，红糖少许。做法：先将米仁、莲子、百合洗净，加少许水煮开，再加入粳米，小火煮至稠，再加入少许红糖调味。养生功效：滋阴补虚、健胃止泻。适合人群：肠胃较差人群

16. 白萝卜粥

材料：白萝卜1个，粳米100克，红糖或盐和味精少许。

做法：先将白萝卜洗净切片，加水煮30分钟左右，再加洗净的粳米用旺火烧开，再用小火煮至稠，用红糖或盐和味精调味。养生功效：开膈顺气、健脾化痰。适合人群：感冒人群

17. 雪梨生地粥

材料：雪梨2个，生地15克，粳米100克。

做法：先将生地加少许水一起煮，熬出生地汁后，将渣去除，再将雪梨洗净切片，和生地汁一起煮，最后加入洗净的粳米小火熬至稠。

养生功效：雪甜粥香、清热生津、养阴合胃。适合人群：咽喉不适人群

18. 苹果红枣粥

材料：苹果250克，红枣15颗，糯米100克，红糖2克。

做法：先将苹果洗净去皮去核，再将其切碎捣烂与红枣一同放在砂锅中，加清水适量，熬出汁液2次，将渣去除，把汁液放在洗净的糯米中，加入清水用旺火烧开，再用小火煮至稠。调入苹果红枣汁，加入少许红糖调味。养生功效：健脑益智、养心悦脾。适合人群：所有人群

19. 荔枝红枣粥

材料：荔枝5—7颗，红枣7颗，粳米100克，白糖适量。

做法：先将荔枝去壳，与洗净的红枣和粳米一同放入砂锅中，加入500克水，煮至粥表面有一层粥油，再加入白糖煮化即可。养生功效：粥香味美、养气生津、补肺开胃。适合人群：所有人群

20. 枸杞黑豆粥

原料：黑豆40克 大米30克 枸杞子适量

黑豆味甘、性平，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、明目、养血、增强免疫力。

21. 红枣黑豆粥

原料：糯米100克、黑豆40克,枣（干）30克、赤砂糖30克

贫血调理 冬季养生调理

22白鳝片粥

材料：米一杯，白鳝一条（约九两），葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。

作法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。

23 皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许，胡椒粉适量。

作法：将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。

材料：米一杯、鳙鱼头半个（约1-2两），大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。

做法：米洗净，用少量油拌匀，大头菜洗净切丝，鳙鱼头洗净切小块片，与姜丝拌匀。加水适量与所有材料放入炖锅内煮40-50分钟。加入糖、胡椒粉，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。

24首乌红枣粥

材料：首乌一两，梗米一两，去核红枣十粒，红糖半调匙。

做法：将首乌、梗米、红枣洗净，加清水适量，放入炖锅内，煮约40-50分钟，放入红糖即可。

25冬菇鸡粥

材料：冬菇四朵、鸡腿一个、米一杯、胡椒粉、生姜丝少许、葱一根。

做法：冬菇泡软后切开，鸡腿去骨切小块后用开水汆烫，连同米，少量油和适量水放入炖锅内煮40-50分钟，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。

26鲩鱼腩粥

材料：米一杯、鲩鱼腩（草鱼肚）六两、榨菜适量、葱一根、糖小半匙、胡椒粉、姜丝少许。

做法：米洗净，用少量油拌匀，鱼肚洗净切小片，用姜丝略腌，加适量水放入炖锅内煮40-50分钟左右，加入榨菜丝、胡椒粉、撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。

27窝蛋牛肉粥

材料：牛肉六两、蛋一个、米一杯、葱一根、生姜丝、糖、胡椒粉少许。

做法：米拌油后，连同适量水，放入炖锅内，煮约40-50分钟左右，再加入切成薄片的牛肉与姜丝，磕入鸡蛋，稍焖片刻。放糖、胡椒粉、盐调味。撒上葱花即可。

28 粟米鸡爪粥

材料：鸡爪六两、玉米粒半杯、米一杯、葱一根、生姜丝、胡椒粉少许。

做法：鸡爪洗净切半，用开水汆烫过，和玉米粒加适量水放入炖锅内，煮约40-50分钟，撒上葱花、姜丝，加入调味料调味即可。红枣炖兔肉的制作材料：主料：兔肉250克辅料：枣（干）25克调料：大葱10克,姜5克,料酒10克,味精1克,盐2克

1. 兔肉洗净切块；

2. 起油锅，兔肉和料酒入锅煸炒；

3. 加入选净的红枣、葱、姜、盐适量；

4. 放入炖钵内，蒸熟烂即可。

小帖士-健康提示：1. 补中益气，补血止血；2. 适用于体倦乏力、少气懒言、面色少华及敏性紫癜等症。

糖水食谱

1. 冰糖红枣炖燕窝

能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。材料：红枣4粒(洗净去核)，燕窝4克，冰糖8克。做法：a.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入电炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准)；b.慢炖3个小时，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。

2. 淮山红薯糖水

原料：红薯一只（约150克），红枣数枚，淮山片适量，姜两片（受了风寒，可以加些姜），冰糖适量

做法：1．将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内，注入适量清水，加入适量冰糖，慢炖3个小时即可。

3. 冰糖雪耳炖木瓜

材料：木瓜 雪耳 冰糖

做法：1.雪耳用水泡开，洗净，撕成小块

2.木瓜切开，去皮和籽，切成块状

3.雪耳和木瓜放入炖盅，加适量的水炖2小时，最后放冰糖调味即可

4. 奶香芡实香芋羹 （2－3人份）

材料：芡实100克，香芋150克，南瓜100克，淡奶油两汤匙（没有可以省略），炼乳一大勺，白糖适量

步骤：

1 芡实提前一个晚上泡水泡软2 泡过水的芡实入锅大火煮开后盖小火慢煮，直到芡实开花变糯！

3 准备好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁块！，当芡实开花开裂变糯的时候就可以加入香芋，大火煮开！

4 当香芋熟透，边角的地方有溶塌的时候加入南瓜，继续煮，大约五分钟南瓜也熟透

5 这时候，加入淡奶油，再加入炼乳，然后按照自己喜欢的甜度加入白糖即可！

5. 补气安神、滋阴养颜 - 莲子百合雪耳红豆沙

功效：补气安神、健脾益胃、滋阴养颜。原料：1.鲜百合2朵、新莲子2两、红豆半斤、雪耳1朵。2.红砂糖适量。

6. 冰糖燕窝

材料：燕窝四钱，龙眼肉三钱，红枣二钱，冰糖适量。做法：燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份。红枣放入炖盅内加适量水，再放入燕窝和龙眼肉炖3-4小时，放入适量冰糖即可。 功效：

美容养颜、滋补肝脏。

7百合炖雪梨

材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两。

做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。

功效：滋阴、润肺

8木瓜椰奶燕窝

材料:木瓜1个，椰奶1袋，燕窝适量，西米适量，奶锅1个，取球器1个，盘子1个

做法:1.先将燕窝泡水去毛，然后放入炖盅隔水炖30~50分钟；

2.西米露加入沸水中煮至半透明，关火闷半小时,捞出用凉水冲一下，再捞出；

3.西米露中放入冰冰的椰奶，再放两勺燕窝，搅拌；

4.木瓜中间剖开去籽，一边用取球器取成球状，放入另一边木瓜中间，将步骤3倒入一半的木瓜中。

小诀窍:

西米要够Q就是要闷那半小时后用凉水冲；

养生汤食谱

1. 山药牛腩煲

牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、

料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片

做法：1.将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净；

2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块；

3.内胆里放入牛腩块和各种香料，加入胡萝卜、山药和清水，快炖3个小时；

4.吃时加盐及鸡精调味即可。

山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

2. 三宝土鸡汤

原料：山药一根 红枣七颗 栗子十颗 土鸡半只

配料：姜片八片，大葱一根

做法：a.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要（如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放）； b.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，放入炖盅内胆里加入姜片，山药，红枣及栗子慢炖3个小时即可； c.吃的时候在碗内放盐和葱。

3. 黄豆花生煲猪蹄

材料：猪蹄1只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、

陈皮1片（去猪蹄腥味，还行气健脾、燥湿化痰）、姜片2片、盐适量

做法：a.花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用

b.猪蹄斩大件（让肉档工作人员完成），去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用

c.炖盅内胆里放入适量清水，放入除盐以外所有材料，快炖3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可

d.用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃，更好吃。

4. 鸡骨草煲龙骨

鸡骨草是一种中草药，祛湿清热，能治肝病、治咽炎，是非常有效的传统消炎药物，用量颇大。“龙骨”是广东人对猪脊骨的别称，最常用的老火汤料之一，既香鲜又含钙质，在市场里是比猪肉卖得更贵价的材料。 750克龙骨、50克野生鸡骨草剪碎（如果是人工养植的须加量）、两三颗蜜枣，以瓦煲加水3升，煮沸后撇去泡沫，微火煲3~4个小时调味即成，足够一家三四口人饮用，春夏之交最宜多多益善地饮用。

5. 龙骨煲生地

白领一族如果加班加多了，通常会遇“上火”，即口舌溃疡、舌黄纳差等症候，这是“虚火”所致，须要“滋肾阴”。取龙骨加生地、蜜枣煲汤饮之，大抵上一次即愈，不可不信，此汤四季皆宜。

6. 白果胡椒煲猪肚

依传统方式洗净的猪肚一只、猪肉250克、胡椒5克拍碎、白果20粒。比常规煲汤较少的水，煲至以筷子可以插入猪肚时，捞起来切碎，重新放入汤中并加入发开的腐竹稍煮后调味。此汤具养胃之功，而且可汤可菜，有胡椒的香辛味，现今酒楼的镬仔猪肚即由此衍化而来，冬春季节尤受人欢迎，如果你

能吃得辣则胡椒的量不妨加大，此物有暖胃之功。

7. 冬瓜薏米煲水鸭

夏季暑湿，冬瓜有清热、薏米有利尿作用，配以水鸭是滋阴补品，诚为南方夏天的恩物也。记住冬瓜必须连皮切块，因为清热的功效主要在瓜皮而非瓜肉；水鸭不要砍得太小块，煲完汤后捞出蘸“草菇生抽王”是下酒小菜。

8. 双果银耳杏仁汤

用料：苹果1个、梨1个，南北杏、蜜枣、排骨；

做法：苹果梨去皮切块，银耳用水浸开切小块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，大火烧开，小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可

功效：润肺补阴，而且夏天喝此汤有清火的功效，不油腻。

9. 養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝)

功效：清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。

材料：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。

作法：（1）雞、豬瘦肉洗乾淨後切片，飛水。

（2）香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。

（3）紅棗去核備用。

（4）冬瓜連皮切塊。

（5）把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調味即可。

10. 鲍鱼红枣汤

材料：鲍鱼一斤，红枣十五个，川芎半钱，黄芪四钱。

做法：将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内，加适量水炖二小时后放入鲍鱼，少许米酒和盐，继续炖约20分钟即可。

功效：改善体质，增加抵抗力和心脏造血功能。

11. 鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)

功效：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。

作法：（1）豬肉洗乾淨切片，飛水。

（2）把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味即可。

12. 紫菜紅蘿蔔湯(視力退化、貧血的人最應該喝)

功效：美肌膚、清腸胃、減肥、明目。

材料：紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。

作法：（1）排骨洗乾淨，飛水。

（2）紫菜用清水洗乾淨，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。

（3）水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉文火煮二个半小時，加入鹽或鮮味露調味即可食用。

13. 蘋果瘦身湯(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)

功效：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚

材料：海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。

作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。

（2）蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨。

（3）水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，放入鹽調味即可飲用。

14. 番茄芹菜瘦身湯(貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)

功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤

材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。

作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。 （2）水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可飲用

15. 雪耳红枣炖乳鸽

主料： 乳鸽 配料： 雪耳、红枣

作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。

16. 清燥润肺老鸽汤

用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.

(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥

17强身延寿汤

材料：党参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。

做法：乳鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净。将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味。

功效：补肾、益气养血，常饮强身健体，延年益寿，返老还童。沙参玉竹老鸭汤

材料：北沙参一两，玉竹一两，芡实四钱，生姜二片，老鸭一只。

做法：老鸭斩件放入滚水中煮五分钟，取出洗净。沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加滚水适量，炖约四小时，落盐调味。功效：滋阴润肺清补，用于干咳痰少，劳热，消渴肠燥便秘者。

18冬瓜薏米瘦肉汤

材料：冬瓜四两，薏米四钱，瘦肉四两，茯苓一钱。

做法：冬瓜洗净去皮切块，瘦肉切小块用沸水略烫。将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内，加适量水约炖四小时，落盐调味。 功效：具瘦身美容之功效。

19鲍鱼红枣汤

材料：鲍鱼一斤，红枣十五个，川芎半钱，黄芪四钱。

做法：将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内，加适量水炖二小时后放入鲍鱼，少许米酒和盐，继续炖约20分钟即可。功效：改善体质，增加抵抗力和心脏造血功能。

木瓜要挑够熟的，才甜。

20清牛肉汤

材料：主料：牛肉(肥瘦)500克 调料：白酒10克,姜汁5克

1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。

2. 在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。 小帖士-健康提示：此牛肉汤具有滋补的作用，贫血妇女最适合

21. 天麻炖猪脑

材料：猪脑四副，天麻二钱，姜二片。

做法：将猪脑之红筋小心挑除干净，洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份。猪脑、天麻、姜片放入吨盅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。功效：此品对患者有慢性头痛者，如能长期进食，可以根治。

22. 胡萝卜炖排骨

材料：胡萝卜四两，排骨一斤，冬笋一条，川芎一钱，黄芪三钱。

做法：排骨用沸水烫净后用冷水冲洗，连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内，加川芎、黄芪炖三小时左右，落盐调味。功效：养颜美容，有利于、脾功能。

23. 沙参玉竹老鸭汤

材料：北沙参一两，玉竹一两，芡实四钱，生姜二片，老鸭一只。

做法：老鸭斩件放入滚水中煮五分钟，取出洗净。沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加滚水适量，炖约四小时，落盐调味。功效：滋阴润肺清补，用于干咳痰少，劳热，消渴肠燥便秘者。

24. 首乌炖羊肉

材料：羊肉八两，首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。

做法：羊肉洗净后切块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗，将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内，加适量水炖至3-4小时，落盐调味。功效：补气提神，暖脾胃，增温御寒。

25. 茯苓党参乌鸡汤

材料： 乌鸡一斤，枸杞二钱，茯苓一钱，党参三钱。

做法：乌鸡洗净后切小块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖3-4小时，落盐调味。功效：强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。

26. 红枣莲藕炖鲫鱼

材料：红枣三钱，莲藕半斤，鲫鱼二条，胡萝卜三两，黄芪四钱，姜三片。 做法：鲫鱼洗净滤去水份，胡萝卜、莲藕洗净切块，先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、

鲫鱼炖半小时，下少许米酒和盐调味。功效：有效减少皱纹，清除粉刺。并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。

27. 红枣淮山炖羊肉

材料：白萝卜四两，淮山五钱，羊肉七两，红枣三钱，桂皮、陈皮各一钱。

做法：羊肉切成小块后用沸水洗烫，白萝卜切块。将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内，加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时，落盐调味。功效：强化肝、肾功能和泌尿系统，宜先天体质较差和老年尿频者食用。

28. 冬瓜薏米瘦肉汤

材料：冬瓜四两，薏米四钱，瘦肉四两，茯苓一钱。

做法：冬瓜洗净去皮切块，瘦肉切小块用沸水略烫。将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内，加适量水约炖四小时，落盐调味。功效：具瘦身美容之功效。

29. 牛蒡炖母鸭

材料：母鸭一斤二两，牛蒡四两，枸杞二钱，黄芪三钱，肉桂、当归、熟地各一钱。

做法：牛蒡洗净拍松切断。鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出，滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅，加适量水炖3-4小时，落盐调味。功效：疏通血脉，增强肾脏功能，适合冬天手脚冰冷不温者。

30. 荷叶干贝炖瘦肉

材料：荷叶一钱，瘦肉六两，干贝、香菇各三只，新鲜百合二个。做法：干贝浸发两小时。瘦肉切小块，沸水烫后滤去水份，荷叶用纱袋装好，香菇泡软后去蒂洗净切片，百合洗净剥开。将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内，加适量水炖三小时左右，加入百合，落盐调味。功效：具瘦身美容之功效。

31. 红枣白果炖牛尾

材料：牛尾一斤，芋头半斤，红枣、白果各三钱，花旗参、淮山各二钱。

做法：牛尾洗净后在沸水中烫后，用冷水冲净。将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内，加适量水，炖7、8小时后，落盐调味。功效：适合皮肤粗糙、干燥和有粉刺者。

32酸梅炖鲤鱼

材料：鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。

做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右。

功效：消暑、止渴、消除疲倦。

33清炖香露鸡

材料：瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。

做法：鸡洗净，放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加滚水适量，炖四小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。 功效：此汤性质温和、补身，老少皆宜。

34洋参炖草鱼头

材料：草鱼头一个（约八两），洋参片二钱。

做法：草鱼头（鲩鱼）切开二片相连，放入滚水中煮三分钟捞起。鱼头、洋参片放入炖锅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。 功效：提神补脑。

35天麻炖猪脑

材料：猪脑四副，天麻二钱，姜二片。

做法：将猪脑之红筋小心挑除干净，洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份。猪脑、天麻、姜片放入吨盅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。

功效：此品对患者有慢性头痛者，如能长期进食，可以根治。

36胡萝卜炖排骨

材料：胡萝卜四两，排骨一斤，冬笋一条，川芎一钱，黄芪三钱。

做法：排骨用沸水烫净后用冷水冲洗，连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内，加川芎、黄芪炖三小时左右，落盐调味。 功效：养颜美容，有利于、脾功能。

37首乌炖羊肉

材料：羊肉八两，首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。

做法：羊肉洗净后切块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗，将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内，加适量水炖至3-4小时，落盐调味。 功效：补气提神，暖脾胃，增温御寒。

38茯苓党参乌鸡汤

材料： 乌鸡一斤，枸杞二钱，茯苓一钱，党参三钱。

做法：乌鸡洗净后切小块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖3-4小时，落盐调味。功效：强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。

39海马杜仲炖排骨

材料：海马一个，杜仲、枸杞各二钱，排骨一斤，胡萝卜半个，当归半钱，黑枣、黄芪各三钱。

做法：排骨过沸水烫后洗净，同杜仲、海马、当归、黑枣、黄芪、枸杞放入炖锅内，加适量水炖五小时后，加切块的胡萝卜再炖半小时，落盐调味。功效：平补肝肾，适合腰脚酸痛、乏力者食用。

40红枣莲藕炖鲫鱼

材料：红枣三钱，莲藕半斤，鲫鱼二条，胡萝卜三两，黄芪四钱，姜三片。

做法：鲫鱼洗净滤去水份，胡萝卜、莲藕洗净切块，先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时，下少许米酒和盐调味。功效：有效减少皱纹，清除粉刺。并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。

41首乌炖虾

材料：何首乌三钱，虾八两，枸杞三钱，川芎半钱。

做法：将洗净的何首乌、枸杞、川芎放入锅内加适量水，炖二小时后加入洗净的虾，以及小许米酒和盐，再炖约10分钟即可。

42红枣淮山炖羊肉

材料：白萝卜四两，淮山五钱，羊肉七两，红枣三钱，桂皮、陈皮各一钱。

做法：羊肉切成小块后用沸水洗烫，白萝卜切块。将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内，加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时，落盐调味。

功效：强化肝、肾功能和泌尿系统，宜先天体质较差和老年尿频者食用。

43牛蒡炖母鸭

材料：母鸭一斤二两，牛蒡四两，枸杞二钱，黄芪三钱，肉桂、当归、熟地各一钱。

做法：牛蒡洗净拍松切断。鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出，滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅，加适量水炖3-4小时，落盐调味。

功效：疏通血脉，增强肾脏功能，适合冬天手脚冰冷不温者。

44荷叶干贝炖瘦肉

材料：荷叶一钱，瘦肉六两，干贝、香菇各三只，新鲜百合二个。

做法：干贝浸发两小时。瘦肉切小块，沸水烫后滤去水份，荷叶用纱袋装好，香菇泡软后去蒂洗净切片，百合洗净剥开。将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内，加适量水炖三小时左右，加入百合，落盐调味。

功效：具瘦身美容之功效。

45红枣白果炖牛尾

材料：牛尾一斤，芋头半斤，红枣、白果各三钱，花旗参、淮山各二钱。

做法：牛尾洗净后在沸水中烫后，用冷水冲净。将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内，加适量水，炖7、8小时后，落盐调味。

功效：适合皮肤粗糙、干燥和有粉刺者。

46南北杏川贝炖鹧鸪

用料：南北杏各4克，川贝6克，鹧鸪150克，姜片适量。

汤方分析：北杏味苦微温，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，润肠通便，川贝味苦甘性微寒，有化痰止咳、清热散结之效，鹧鸪甘温能化痰利五脏，合而用之共奏化痰止咳之效。

制作要点：将鹧鸪好洗净，加姜葱飞水除去腥味，与洗净的南北杏、川贝一起放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖2小时即成。适用人群：上呼吸道感染，急、慢性气管炎，肺炎，急、慢性扁桃腺炎而见干咳或痰少而黏者，干咳无痰、咽喉痒痛而见便秘者。

47圆肉杞子炖鲍鱼

用料：桂圆肉10克，杞子10克，瘦肉60克及鲜鲍鱼1只，姜片适量。

汤方分析：圆肉味甘性温，有补充益心脾养血安神的作用，既不滋腻又不雍气，为滋补良药，杞子味甘性平，能养阴补血，益精明目，鲍鱼甘咸平，能滋阴益精明目，合用则能养血安神宁心益智。

制作要点：将圆肉杞子拣去杂质，洗净，与洗净的鲜鲍、瘦肉、姜片放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖3小时即成。 适用人群：心脾两虚之贫血、血小板减少、神经衰弱之失眠、健忘及心悸，病后、产后体虚之神疲乏力。动脉硬化、早期衰老、眼病疾患、肝胆疾患等属于肝肾虚损、精血不足者。

48海参炖四宝

材料(二人份量)：已浸发刺四两，竹笙二钱，雪耳二钱，莲子一两，红枣四粒，清水两碗，冰糖一至二两( 视各人味加减)

制法：1、海参飞水后切大件，竹笙浸透，清洗干净，剪段，头尾不要。浸透雪耳，清洗干净，剪去梗蒂，剪成小朵，与竹笙一同飞水，红枣去核。莲子浸透后去心，清洗干净，飞水。

2、将各种材料一同放在紫砂炖盅内，注入清水，启动“强档 “，炖4小时左右即可食用。

功效：滋阴补肾，开胃清心。

49党参炖乌鸡

材料：乌鸡500克

配料：茯苓6克、九节菖蒲3克，党参15克，枸杞12克。

制法：1、乌鸡洗净，切小块，以热水烫一下，再以冷水冲凉。

2、锅中放入5杯水，放入乌鸡块；茯苓、九节菖蒲、党参、枸杞过水洗净，放入锅中。

3、在依立紫砂炖盅内注入适量清水，加入以上所有用料炖3-4小时即可

4、炖好后将茯苓、九节菖蒲、党参捞除，加入油盐调味即可食用。

功效：可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫力。

贴心叮咛：喝此汤时请勿食用酸性太强的食物，以减轻肝脏负担。

50凤爪乌龟盅

材料：乌龟一只约500克，鸡脚300克

配料：莲子、杜仲各30克、肉苁蓉30克，鱼鳔50克，生姜一片。

制法：1、乌龟置于冷水锅内，慢火加热，使其排去粪便，然后再宰杀干净，斩成大块，龟板敲碎成数块。

2、鸡脚用开水烫发后剥衣斩指。

3、配料浸后洗净，莲子去心，杜仲刮去粗皮，红枣去核。

4、在依立紫砂炖盅内注入清水，加入所有用料炖4小时左右即可。

功效：补肾固精，益阴提阳。

乌龟肉能滋阴补血，养肝益肾。鸡脚能生筋增髓，强筋壮骨。莲子能养肾固精，健脾去损。杜仲能补益肝肾，强腰健膝。鱼鳔能补肾消瘤。肉苁蓉能滋阴补肾，培元壮阳。

51冬虫夏草炖老雄鸭的制作材料：主料：鸭1750克 辅料：冬虫夏草15克 调料：盐5克,味精3克

1. 将雄老鸭宰杀后，除去毛及内脏，用清水洗净，剁去脚爪；

2. 鸭在开水中氽一下，捞出，晾凉；

3. 把冬虫夏草放入温水中泡半小时，再用清水洗净，去除沙子；

4. 将冬虫夏草放入鸭腹内，鸭放入炖盅内，加开水适量；

5. 文火隔水炖至鸭肉烂透，加入精盐、味精，调好口味，即可。

冬虫夏草炖老雄鸭的制作要诀：本菜选用的是老雄鸭。

小帖士-健康提示：1. 用于中、老年人及一切阴虚气虚者食用。2. 对于肺肾阴虚而导致痨咳嗽痰血、自汗盗汗、遗精阳痿、腰膝酸痛以及病后长期体虚，均有治疗作用。

52巴戟胡桃炖猪脬的制作材料：主料：猪脬200克辅料：巴戟天30克,核桃24克调料：盐3克

1.将巴戟,胡桃肉洗净,猪脬用粗盐擦洗净,用沸水烫过.

2.把巴戟,胡桃肉放入猪脬内,置于炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖一小时,调味即可,随量饮用.

巴戟胡桃炖猪脬的制作要诀：原料需完整猪脬一个，大概200克。

小帖士-健康提示：肾病属肾气不足者,症见小便频数,夜尿多,或排尿无力,腰膝酸冷,或泌尿系结石久不能排,面色白,福气祛弱,或遗尿等.肾病阴虚火旺者不宜饮用本汤.

小帖士-食物相克：

巴戟天：巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

53山药枸杞炖牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克辅料：山药10克,枸杞子20克,桂圆肉6克调料：花生油25克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,料酒5克

1. 将山药、枸杞洗净，放入盅内；

2. 将牛肉在开水锅中氽约3分钟后捞起；

3. 洗净后切成较厚的片备用；

4. 将炒锅烧热，用花生油将牛肉片爆炒片刻；

5. 烹调料酒，炒匀后放进盅内；

6. 并将葱、姜放在上面；

7. 另加适量白开水、盐、料酒于盅内，隔水蒸2个小时；

8. 待牛肉熟烂时，点入味精调味即成。

小帖士-健康提示：本品具有补肾益气、强壮筋骨之功效，适用于肝肾不足、腰膝酸软的骨质疏松者。

小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

54冬虫夏草炖龟肉

材料：主料：冬虫夏草30克,乌龟250克,北沙参90克调料：盐3克,味精2克

1.把龟放入一小盆内，加热水(约40度左右)，使其自行排尽屎尿。

2.将龟宰去头，足，剁开龟壳，除去内脏，用清水洗2-3次。

3.把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟，再用清水洗净，同龟一齐放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖至龟肉熟透。小帖士-健康提示：补益肺肾，养阴润燥，止血化痰；此菜早晚随量食用。

小帖士-食物相克：乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。

炖鹿茸的制作材料：主料：鹿茸20克,鸡肉100克

1. 先刮去鹿茸毛，切片。

2. 鸡肉洗净切小块。

3. 鹿茸、鸡肉（也可用瘦肉）同放入盅内，隔水炖上三小时，便可以饮食了。

炖鹿茸的制作要诀：如果认为鹿茸价钱贵，而且季节上不太合适选食时，可以用黑豆100克，用油略炒，另加上大鱼头、生姜100克，煲汤，约煲一至二小时，便可饮汤食鱼头。

小帖士-健康提示：1. 在春、冬补品合时的季节里，一星期吃两次，身体大有改进了。2. 炖鹿茸具有治血气不足的功效。

55枸杞桂圆鸽蛋的制作材料：主料：鸽蛋100克辅料：桂圆肉10克,枸杞子10克调料：冰糖25克

1. 将鸽蛋稍煮去壳；

2. 将去壳后的鸽蛋与桂圆肉、枸杞子、冰糖放在碗内，隔水炖熟。

小帖士-健康提示：1. 补肾益气，滋阴养血；2. 适用于虚羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、早衰、贫血等症。

小帖士-食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

56. 北芪当归炖乌鸡

材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。

做法：鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。

功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。

57. 北芪党参炖乳鸽

材料：乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。

做法：鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净。猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净。连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内，加滚水，炖五小时左右，食时落盐调味。功效：补气、健脾胃。

58. 清炖香露鸡

材料：瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。

做法：鸡洗净，放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加滚水适量，炖四小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。功效：此汤性质温和、补身，老少皆宜。