粥的几种做法

2024年3月7日发(作者：围魏救赵的主人公是谁)

粥的几种做法

一、嫩莲子粥

原料：嫩莲子20克、粳米100克。

制作：

1.将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心，冲洗干 净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。

2.将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子， 搅匀，趁热服用。

用法：空腹服或当饭吃。

功效：健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、 心虚失眠、健忘、心悸等症。可为病后体弱者之保健膳食。

二、银花莲子粥

原料： 银花15克，莲子10克，粳米50-100克。

制作： 先将银花煎取药汁，去渣，用汁加适量清水，和莲子、粳米共煮成粥。

用法： 每日2次，温热食。

疗效： 清热祛湿。适用于急性肠炎所见腹痛泄泻，泻下急迫，心烦口渴。

三、八宝莲子粥

功效：健脾开胃调理 气血双补调理 夏季养生调理 防暑调理，菜品口感

制作材料：

主料：糯米(200克) 莲子(100克)

辅料：核桃(50克) 蜜枣(50克) 葵花子（生）(25克)葡萄干(50克) 梅子(50克)

制作工艺：

1.将莲子淘洗干净，去芯；青梅切成细丝；核桃仁用温水浸泡后，剥去外衣，切碎；蜜枣去核，切成细丁。

2.糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖调味即可。

相关人群：此粥适用于脾胃虚弱、食欲不振、久病休虚的病人食用。

四、白果莲子粥

基本特点：补肾固精

基本材料 ：白果10枚，莲子50克。

制法：莲子加水煮熟，加入炒熟白果（去壳）共煮粥。

功效：补肾固精。

用法：加糖调味食用。

应用：适用于肾精不固之遗精，咳喘者。

五、人参莲子粥

材料：粳米50克，人参1钱，莲了（去心）10颗，冰糖适量。

作法：人参先煎煮取汤，去渣后加入粳米及莲子，熟后加入冰糖即可。

原 料：人参10克，莲子15克，粳米50克，白糖适量。

做 法：

1、人参用水浸润，切成薄片；莲子水发，去心；粳米淘洗干净。

2、锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。

特 点：

此粥品有增长智慧之效，还可改善失眠、晕眩。人参能大补元气、止渴生津、调营养卫。莲子有补肾强腰、固精止遗、温肺定喘、润肠通便的功效。此粥有补气健脾、固摄乳汁的作用，可用于防治产后乳汁自出等症。

六、桂圆莲子粥

基本材料：桂圆肉30克，莲子30克，糯米30--60克，大枣10枚，白糖适量。

制法：将莲子去皮心，大枣去核，与桂圆、糯米同入锅内，加水适量，煮成粥，加白糖搅匀即可。

功效：益气养血。

用法：可作正餐或佐餐食饮。

应用：适用于气血亏虚型贫血。

七、莲子猪心粥

用料：普通大米100克，猪心1个，莲子60克，圆肉10克，姜1小片，金钟菇少量，鸡精粉（或味精）、盐、食用油少许。

制作方法：

1、先将猪心切薄片，放入清水中浸漂以去除血污；

2、将大米、莲子、圆肉放入开水锅中煮至将成粥时，放入金针菇、姜片煮5分钟，再放入猪心，煮约2分钟，调味供用。

注意：

1、可以用粳米代替普通大米。

2、可加入太子参30克同煮（此时不放金针菇）

特点：

补益心脾，安神健脑。为日常清补滋润之粥品。也可作为高血压病、冠心病病人的保健食品；对神经衰弱，心脾不足引起的失眠、心悸、健忘、多梦等也有一定的辅助疗效。

八、菠菜冬瓜粥

原料：大米、菠菜、冬瓜

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡粉

做法：

1.先把菠菜剁成蓉状备用，菠菜里面含有丰富的维生素B1，有消除疲劳的作用。

2.将冬瓜去皮切成丝，冬瓜具有消肿利尿的功效，接着将洗净的米一起倒入锅里煮，一定要放适量的水。

3.等到粥熬到七八成熟的时候，放入菠菜冬瓜，最后要给粥调味，先放一些鸡精、味精，再放一点盐。

这里特别提醒大家，制作咸粥的时候，一定要加少量的胡椒粉，可以提鲜啊，等到香味飘出来的时候，就可以出锅了。

功效：平燥滋阴，怡情养性，调理身体，养颜瘦身。

九、绿豆百合粥

原料：绿豆适量，百合十克，圆糯米半杯。

做法：

1.百合洗净，用水浸泡，把绿豆圆糯米分别淘洗干净，沥干水分，绿豆用水浸泡一小时。

2.把锅放到火上，放入清水倒入绿豆，大火煮开后转小火熬煮40分钟。

这里要提醒大家，有人煮绿豆粥时喜欢加点碱，认为这样绿豆烂的快，这可是不科学的做法，因为加碱以后，绿豆的营养素几乎全都被破坏了，绿豆的清热解毒性能，也会受到一定的影响。

3.接下来再下糯米，等米煮到烂，再放入百合冰糖，百合煮到透明时口感最好，绿豆不但能清热降火，而且还有消暑止渴的功能，绿豆百合粥可是老少皆宜的夏季食品。

功效：

百合有润肺、补气作用，绿豆是干凉物品，可以起到解暑作用。

十、西洋参粥

原料：西洋参3克，糯米100克，冰糖少许

方法：先煎西洋参30分钟，再放糯米

适合人群：老年人、体质虚弱、脑力劳动者、肿瘤患者恢复期

好处：益气养阴，强身健体，延年益寿

十一、芹菜粥

原料：新鲜芹菜60—100克，糯米100克

方法：芹菜洗净焯一下，切碎备用。水适量烧开，糯米下锅，粥煮好起锅前将芹菜放入粥内，搅拌，出锅。

适合人群：高血压病人、糖尿病同时有血压高的人。

十二、荷叶莲子冰粥

原料：荷叶一张，莲子10克，糯米半杯，冰糖少许。

做法：先将糯米、荷叶、莲子分别洗净，糯米泡两小时之后再煮，莲子也浸泡半小时。

做法：

1.将半张荷叶铺在锅底，加入1500毫升的清水，如果没有鲜荷叶，也可以用干荷叶来代替，干荷叶要首先在清水当中泡过再用，荷叶是自古以来的减肥佳品，还具有减热、益菌、解痛的作用。

2.下一步大火烧开水后加入冰糖、糯米，煮开后转小火煲一个小时左右，再加入莲子继续小火煲20分钟。

3.最后将煮好的粥放凉，再将粥锅放入冰水当中冰镇一会儿，就可以享用了。

功效：解热抑菌，健脾止泻

十三、养颜粥

原料：薏米15克，鲜奶100毫升，糯米半杯，冰糖20克

做法：

1.先将薏米和糯米提前一天浸泡，把锅放在火上放入清水与薏米，大火煮开后转成小火煮，熬煮40分钟左右就可以了。

2.接着再放入牛奶、冰糖继续熬煮10分钟，要注意的是牛奶要晚放，因为煮久了就会破坏牛奶当中的营养成分，最后等奶香一出来，就可以打开锅盖了，温度和口感都是正好，淡淡的米香，还有温暖的奶味。

十四、五仁粥

原料：糯米100克，花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克，白糖适量。

做法：一起放入锅内文火共同煮制。

功效：此粥色香味全，具有补元气、健脾胃的功能，能补充人体所需要的蛋白质。

十五、皮蛋瘦肉粥

原料：粳米150克，皮蛋2个，精瘦肉50克，油条25克，精盐5克，鸡精少许。

做法：先大火煮20分钟，然后再转小火煮20分钟。

功效：此粥绵软入味，容易消化，咸鲜可口，黑白相间。

十六、银耳白果粥

原料：香糯米150克，银耳20克，白果50克，枸杞、精盐少许。

做法：将银耳洗净，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用热水烫过切成两半，文火熬煮成粥后，再放入银耳和白果，煮开。

功效：此粥色泽素雅，能补气润肺，保健美容。

十七、三鲜海参粥

原料：粳米150克，发海参100克，鲜虾50克，鸡脯肉25克，葱花、精盐少许。

做法：将粳米和发海参、鲜虾肉、鸡脯肉洗净。发海参、鲜虾肉不宜煮太长时间，应在粥熬至将好时再下锅同煮。

功效：此粥鲜美可口，蛋白质含量极高。

十八、山药枸杞粥

原料：粳米150克，山药200克，枸杞50克，白糖适量。

做法：将粳米洗净，山药去皮洗净切小块，文火熬煮30分钟成粥状。

功效：此粥绵软爽口，能消除疲劳、补血明目。

十九、南瓜小米粥

原料：小米100克，大黄米100克，南瓜500克，白糖适量。

做法：将南瓜去皮洗净切成丁，两种米洗干净，一起放入锅内，文火熬煮20分钟成粥状。

功效：此粥滑润可口，有助于睡眠，适合晚餐来一碗。

二十、南瓜虾米芋头粥

原料：粳米150克，芋头500克，南瓜500克，虾米50克，枸杞、精盐少许。

做法：南瓜芋头去皮切丁，虾米用热水泡软切碎，和粳米一起放入锅里文火煮30分钟成粥状。

功效：此粥滑润粘糯，有润肠利便的功效。

二十一、五彩虾仁粥

原料：糯米150克，鲜虾仁100克，嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡萝卜各50克，精盐、葱花少许。

做法：将糯米洗净，鲜虾仁、嫩豌豆、玉米粒洗净，香菇、胡萝卜切碎，先将糯米文火煮20分钟成粥状，再放入鲜虾仁、嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡萝卜，煮沸5分钟后即成。

功效：此粥鲜香滑润，能滋养肝肾，润燥滑肠。