幼儿园食育课程的价值与建构

2024年3月6日发(作者：三只鸟)

幼儿园食育课程的价值与建构

摘要:幼儿园食育课程应以关于食物的本体知识为基础，强化幼儿对食物及其制作和食用方法的认识与实践，同时纳入食物生长、饮食文化等方面的内容。幼儿教师在食育课程教学的过程之中，可以播放一段美食节目的短片，并观察幼儿在食育课程学习之中的表现，幼儿教师可以设置课堂交流与讨论的环节，并充分发挥幼儿园食育课程的价值，并积极参与到幼儿园食育课程的建构过程之中。笔者对幼儿园食育课程等相关文献进行研究，为今后幼儿园食育课程的价值与建构提供合理化的依据以及建议。

关键词:幼儿园；食育课程；价值；建构

前言:食育这一概念是石塚左玄于1896年提出的，日本在食育方面的研究和实践已经引起了世界的广泛关注，它与个体的食物认知、饮食健康、饮食礼仪、饮食文化、思想塑造等形成了紧密的关联。在一些幼儿园，部分幼儿教师在食育课程开始之前，为幼儿创设出良好的课堂氛围，这一氛围的营造能够让幼儿可以全情投入到食育课程的学习之中，幼儿在课程学习之前，要明确食物认知、饮食健康、饮食礼仪、饮食文化、思想塑造，这些资源可以是文字与图片等的形式，这些各种与食育课程相关的资源，可以在一定程度上吸引幼儿的注意力，并有助于幼儿提升自己对于食育课程的整体兴趣，为今后幼儿园食育课程等各项工作的开展提供有利的借鉴以及建议。

一、幼儿开展食育课程的必要性

食育，即关于“吃”的教育，是通过饮食观念、营养、饮食安全、饮食文化等知识教育。对于幼儿教师而言，在平时多阅读一些幼儿园食育课程等方面的文献进行阅读，充分了解幼儿园食育课程开展的现实情况，并关注幼儿对资源的基本态度，比如帮助幼儿认识植物的生长规律以及季节的变化，让幼儿从对食物的表象认知拓展到规律认知。我国具有悠久的农耕文化和文明，节气不仅反映了先民对自然规律的认知，同时也赋予了它们相应的价值内涵，因而部分节气又进一

步演化为传统节日。幼儿在学习上面的课程之中，幼儿可以多了解一些与食育相关的元素，并在品尝美食的过程之中，感受到快乐，这都是幼儿园开展食育课程的必要性，某幼儿园在一进门的大厅创设为四季展台，这一展台的创设，就是让孩子理解春生、夏长、秋收、冬藏。各班也创设了自诊区、 饮水区，品尝区等，幼儿可以在参与食育课程的过程之中，始终保持良好的心态，利用资源，积极参与幼儿园食育课程[1]。

二、 幼儿园食育课程的价值与建构优化策略

（一）创设食育活动主题，培养幼儿综合素质

食育在本质上是一个生活实践的过程，经由对幼儿生活的指导，幼儿便可逐步发展起相应的生活能力，如独立进餐、餐具整理甚至自己准备食物等。在发展基本生活能力的基础上，食育还可引导幼儿养成良好的生活习惯，如餐前洗手、按时用餐、均衡饮食等。幼儿教师创设食育活动主题，培养幼儿综合素质，向幼儿灌输饮食理念，让健康的生活方式传播到每一个家庭，幼儿教师可以利用资源，创设幼儿活动区的环境，在创设这一环境的同时，幼儿可以在饮食上，不断调整并改善自己的生活状态，并在其中逐渐领会食育活动的主题，并在参与的过程之中，提升幼儿的综合素质，那么幼儿在参与食育课程的同时，能够形成一种良好的生产状态。从这一点可以看出创设食育活动的主题，培养幼儿的综合素质，就成为幼儿园食育课程的价值与建构优化策略之一[2]。

（二）构建食育活动内容，培养幼儿饮食文化

教师构建食育活动内容，培养幼儿饮食文化，笔者通过对某幼儿园的食育课程进行调查，发现该幼儿园食育还可以引导幼儿发展相应的生活礼仪，如用餐时保持良好的坐姿、不发出声音、礼让长者和客人等。食育对幼儿生活礼仪的培养不仅可以发展幼儿的文明素养，同时也可为幼儿的社会化提供相应的实践情境，幼儿在各种各有的实践情境之中，幼儿能够逐渐形成一种对饮食文化的认识与理解，在理解的过程之中，幼儿能够全情融入到食育相关的活动之中，从这一点可以看出构建食育活动的内容，培养幼儿的饮食文化，这就成为幼儿园食育课程价值与建构的优化策略之一。

（三）立足幼儿实际需求，提升教师食育能力

幼儿教师立足幼儿实际需求，提升教师食育能力，完善户外场地活动的建设，从幼儿的实际需求出发，制定出一些食育课程的方案，并在食育课程方案之中，融入一些的具体活动，比如多媒体课件、课堂活动、学校开放日等活动，开展一些简单的食育课程教学活动，在教学活动的过程之中，教师可以借助现有的资源，能够提升教师的素养，从这一点可以看出立足幼儿的实际需求，提升幼儿教师的食育能力。

（四）开展家园共育模式，提升幼儿综合能力

幼儿教师开展家园共育的模式，提升幼儿的综合能力，从食物获取的角度来阐述人类劳动的价值，引导幼儿经由劳动来丰盈自身的思想与情感。也就是说，食育可以从食物的获取过程来让幼儿感知人类的自然属性及其改造自然的能动性，引导幼儿更好地珍爱自然，培养幼儿热爱劳动和积极参加劳动的个性品质。笔者认为进餐习惯始于餐桌，从小培养幼儿不剩饭、不挑食的好习惯，而且幼儿教师要培养幼儿爱惜粮食、勤俭节约的中华传统美德，幼儿教师要在食育课程之中，除了讲解这些基本的餐桌礼仪，还应当通过形式多样的食谱播报，让幼儿能够加深自己对于食育课程的整体印象，并诚邀幼儿家长参与到食育课程之中，为今后幼儿园食育课程的价值与建构优化策略等方面提供合理化的意见以及建议[3]。

综上所述，想要提升幼儿对食育课程的理解能力，需要幼儿园以及教师的共同努力，还需要幼儿配合家长以及幼儿园，这样才能够顺利开展幼儿园食育课程。文章首先立足于幼儿开展食育教育的必要性，进一步提出幼儿园食育课程的价值与建构优化策略，具体从以下的四个方面展开论述，分别为创设食育活动主题，培养幼儿综合素质、构建食育活动内容，培养幼儿饮食文化、立足幼儿实际需求，提升教师食育能力、开展家园共育模式，提升幼儿综合能力。本篇文章旨在为幼儿园食育课程的价值与建构等相关研究提供理论性与实践性的借鉴。

参考文献

[1]卓娟娟. 基于二十四节气幼儿食育课程信息化的实践研究[J]. 亚太教育,

2022(002):0073-0075.

[2]徐莉莉. 儿童发展视角下的食育价值探索——评《幼儿园食育环境创设》[J]. 食品安全质量检测学报, 2022, 13(18):001-001.

[3]陈冠灵. 地域特色节气文化融入幼儿园食育课程的意义考察及策略探究[J]. 福建基础教育研究, 2022(003):003-003.