幼儿园食育课程的构建和实践

2024年3月6日发(作者：动物的四字成语大全)

好家长18幼儿园食育课程的构建和实践周 虹设，了解食育健康知识，树立健康饮食意识，为幼儿成长打下良好基础。例如，在“美食播报员”“光盘小明星”活动中，幼儿认识了生活中常见的食物，体会到食物的来之不易，更加爱惜粮食，养成不挑食、不偏食的良好习惯；在一些节日活动中，幼儿制作传统美食，在享受美味的过程中感受传统文化的魅力。在“成长月”活动中，我园以“成长”为主题，以“小班自理、中班自立、大班自强”为目标，开展“快乐自主，乐享食光”活动，分年龄段实施食育课程，推进“一餐两点”由幼儿自主完成。同时，支持幼儿自主制定规则、自我服务和管理，减少教师干预，在潜移默化中培养幼儿良好的饮食习惯。我园围绕“食之礼”“食之美”“食之贵”三个主题，设计相应的食育课程内容，制作食育主题课程网络图，共同建构完整的食育课程体系。例如，在小班活动“我们的美好‘食光’”中，教师通过家长调查表，我园依据《3～6岁儿童学习与发展指南》中提出制定小班幼儿自主用餐计划，的目标和要求，开发和实施以“悦享食趣，味润童心”了解幼儿的饮食习惯，在中班活动“我是餐饮小管为主题的食育课程，引导和帮助幼儿获得关于“食”全面推进幼儿自主用餐。家”中，教师结合“小小值日生”活动，在自主进餐环的知识和能力，并养成健康的饮食习惯和生活方式。节设立“小小服务员”“美食播报员”等角色。幼儿自一、构建食育课程，培养良好习惯主申报，积极参加竞选活动，增强了幼儿的主人翁意一日生活皆课程。我园将食育贯穿于各项活动识。在大班活动“我的午餐我做主”中，教师整合幼儿之中，以加深幼儿对食物与人、食物与自然、食物与文核心素养，和幼儿一起规划自主进餐流程，共同绘制化之间关系的认知，引导幼儿积极参与食育环境创“餐后活动安排图”，推进幼儿自主用餐。

课程与教学19二、开展体验活动，促进能力提升对于幼儿来说，亲手制作美食不仅是一项生活技能，而且能够提升多方面能力。我园以传统节日为契机，结合幼儿认知发展水平和动手能力，开展美食制作活动。例如，在元宵节，小班教师以锻炼幼儿手部肌肉为目的，提供元宵面团，鼓励幼儿搓出圆圆的元宵；中班教师加入各色水果，和幼儿一起制作彩色面团；大班教师准备各种馅料，指导幼儿制作有馅的元宵。我们还先后开展“江南美食节”“常州美食知多少”等主题活动，组织幼儿制作具有常州特色的美食，如银丝面、大麻糕等。幼儿在调查、备料、制作的过程中，进一步了解地方饮食文化，萌发热爱家乡的美好情感。在制作食物的过程中，有的幼儿存在浪费现象。为此，我们充分利用园所资源，在实际操作和亲身体验中，引导幼儿珍惜食物。例如，在自然角里观察，让幼儿感知生长的不易；在小菜园里种菜，使幼儿感受播种的艰辛；在百果园里采摘，让幼儿享受收获的快乐。同时，我们还以课程视角审视资源价值，利用社区教育资源，组织幼儿参观菜场，拓宽食育思维和视野。我园还引导幼儿阅读与食物相关的绘本故事，向幼儿传播健康的饮食理念。例如，在阅读绘本《肚子里有个火车站》时，拟人化的小精灵让幼儿懂得“吃东西要细嚼慢咽”的道理。教师还从中提取相应元素，组织幼儿开展表演活动、区域游戏，进一步提升幼儿的理解能力，使幼儿对健康饮食有更直观的认识。三、丰富课程内涵，增强教育成效我园基于幼儿的身体发展、生活能力、认知结构等方面，选择适合幼儿的食育内容，不断丰富课程内涵，在支持幼儿全面发展的基础之上，开展具有园所特色的食育课程。首先，食育内容来源于生活，与幼儿的生活经验息息相关。既立足幼儿生活，创设生活情境，又利于幼儿发展，设计教育活动。其次，注重课程组织的平衡性，使课程内容有机联结。我园充分挖掘和利用周边资源，整合教育力量，以促进幼儿情感、态度、能力、知识、技能等方面的发展。最后，遵循幼儿身心发展规律和学习特点，坚持“在体验中成长”的教育思想，创设富于变化的、支持性、有互动的教育环境，以激发幼儿学习的主动性和创造性。在课程开发和实施过程中，我园采取幼儿评价、教师评价和课程评价的“三位一体”评价方法，对课程的适用性、有效性等进行评估。同时，通过《幼儿发展性评价》《教师食育活动观察记录》《幼儿园、班级家委会的信息回馈》等，了解幼儿、家长对食育教育方面的需求与困惑，以及教师在课程实施中遇到的问题，不断优化课程内容，推进课程实施，增强教育成效。（江苏省常州市武进区新城阳光幼儿园）