酵母β葡聚糖的作用功效

2024年3月4日发(作者：连锁策划)

酵母β葡聚糖的作用功效

作为一种重要的食品和工业用微生物，酵母以其特殊的风味特性、营养价值以及功能属性已成为当下生产生活不可或缺的重要组成部分。酵母细胞壁中存在的大量的β-1，3/1，6-葡聚糖，已被证明具有增强免疫、抗肿瘤、抗病毒、调节血脂、降低胆固醇以及促进伤口愈合等生理功能。欧盟和我国（2010年）已经批准酵母β-葡聚糖为新食品原料，允许添加至乳制品、功能饮料、焙烤制品、糖果等各种食品中。2012年卫生部第6号公告已将酵母β-葡聚糖使用范围扩大至较大婴儿配方乳粉。

酵母β-葡聚糖

酵母－β－葡聚糖 dextran ，glucan 又称右旋糖酐。为一种多糖。葡聚糖具有较高的分子量，主要由 D－葡萄吡喃糖以α，1→6 键连接，支链点有 1→2、1→3、 1→4 连接的，并且以β-1,3/-1,6 结合的β-葡聚糖生物活性最高。随着微生物种类和生长条件的不同，其结构与功能也有差别。酵母葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的一种具有增强免疫力活性的多糖——β-葡聚糖。β-葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单位组成的多聚糖，它们大多数通过β-1,3 结合，这是葡萄糖链连接的方式。

β -1，3-/1,6-葡聚糖是构成酵母细胞壁的主要成分，占细胞壁干重的 30% ~ 60%，是以酿酒酵母为原料，经过细胞破壁、酶解，酸、碱处理，分离提纯，喷雾干燥等步骤生产而成。β-葡聚糖被纳入新资源食品，其功能性研究也已经相当成熟。

作用机理

当酵母β-葡聚糖进入人体后，其螺旋结构决定其不会在胃肠道内被水解成葡萄糖等单糖，而是与特异性受体相结合，通过胞吞作用（或胞饮作用），最终穿过肠上皮而进入淋巴系统，并从淋巴系统进入血液系统而发挥作用。酵母β-葡聚糖主要是能够与巨噬细胞产生特异性结合，激发和活化免疫因子，从而能够用更好的排除异己细胞，防止外来病毒的侵袭，继而达到提到免疫的效果。

酵母β-葡聚糖的功效

增强免疫功能：酵母葡聚糖能够增强 NK 细胞、巨噬细胞等免疫细胞的活性，刺激释放白介素以增强机体防御有害物质的能力，可以有效提高人体免疫力；

调节血脂：酵母葡聚糖能够显著降低人体甘油三酯水平、降低

LDL（低密度脂蛋白）水平，并升高 HDL（高密度脂蛋白）水平，有效预防冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病；

抗辐射作用：促进造血机能，增强血细胞的生成活性，包括粒细胞的生成、单核白细胞以及红细胞的生成，使得可以从致命剂量的辐射中得到恢复；

降低血糖：有效改善末梢组织对胰岛素的感受，降低对胰岛素的要求，促进葡萄糖恢复正常，对糖尿病有明显的抑制和预防作用；

维护肠道菌群：有效调整体内消化道的微生态，促进体内有益菌的增殖及肠道内有害物的排泄。

当人体较长时间处在亚健康态时就会生病，需要有健康的饮食来改善亚健康状态。 β-葡聚糖可作用于人体的亚健康态，促使其向健康态转化，达到增进健康的目的，适合于各个年龄段人群使用。

建议服用量

1、体质差、复发性口腔溃疡、高血脂者等口服半克~1 克/次，复发性口腔溃疡首次建议 3~5 克，每日一次。

2、3 个月为一个周期。

β-葡聚糖和其他葡聚糖的区别

“灵芝”历来作为救命仙草受到追捧，称为起死回生、长生不老的圣药仙草；

现在研究发现，灵芝的神奇作用源于其中包含的有效成分灵芝多糖，灵芝多糖大部分都是β-1，3-葡聚糖。但由于灵芝富含纤维、不容易食用，含量也偏低，而且灵芝有着坚实的细胞壁，很难被人体吸收。

酵母葡聚糖的活性远远优于香菇多糖、金针菇多糖、云芝多糖、魔芋多糖中的葡聚糖。

β葡聚糖的唯一活性成分，是复杂的分子结构－多聚糖链，它们是

六边形葡萄糖园环，在１和３的位置上相连接，同时带有从１，３葡萄糖主链分支出来的较小的１，６支链。在各种β-1，３－Ｄ葡聚糖当中，唯有带１，６支链的葡聚糖最具活性。本院提供的葡聚糖为带有１，６支链的β-1，３－Ｄ葡聚糖，它的活性最强。众多研究提出，β葡聚糖对与免疫系统作用的，正是那些支链的频率、位置和长度。

酵母β-葡聚糖的优势

1. 来源面包酵母，纯天然，非转基因，无毒副作用。

2. 纯度高效果好，更易于受体结合。

3. β-1,3/1,6 三螺旋结构效果更显著（酵母葡聚糖其主链结合是β（1,3）葡聚糖、侧链为（1,6）葡聚糖，这种结构有别于一般糖类的线形分子结构，而是一种独特的三重超微螺旋结构。它这种特殊的超微螺旋型分子结构是免疫活性最强且最易被人体吸收的形式。）

4. 采用现代生物技术/温和的生产工艺。

5. 经权威机构检测，质量有保证。

6. 燕麦和大麦来源的β-葡聚糖并没有酵母β-葡聚糖相同的功效。同时，蘑菇β -葡聚糖具有和酵母β-葡聚糖相类似的功效，但研究同时也显示蘑菇来源的β-葡聚糖并没有酵母来源的β-葡聚糖那么高效。

生产流程

应用范围

各种食品、肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁；

保健食品及药品原料：增强免疫力、抗辐射、调节血脂、降低血糖。

化妆品护肤品：有效的保护皮肤细胞降低紫外线的伤害，并能促进兰革罕氏细胞（Langerhans' cells）的增值作用，提升皮肤的免疫作用，也还能够激活皮肤内许多细胞因子。