营养酵母的作用与功效

2024年3月4日发(作者：学校里的新鲜事)

营养酵母的作用与功效

营养酵母（Nutritional yeast），又称酵母菌片、增强免疫酵母、营养酵母、酵母提取物等，是从酵母菌（Saccharomyces

cerevisiae）中提取的一种富含营养成分的食品。它是一种非活性酵母，其鲜味和营养成分使其成为许多素食者的饮食补充品。

营养酵母富含丰富的蛋白质、维生素B群、纤维素和矿物质，对人体健康具有多方面的益处。它的作用与功效主要包括提供蛋白质和维生素B群、增强免疫系统、改善消化系统、促进母乳分泌、改善肌肤和减缓衰老等。接下来我们将详细介绍营养酵母的作用和功效。

1. 提供蛋白质和维生素B群：营养酵母是一种优质的蛋白质来源，每100克营养酵母中含有55-60克的蛋白质，且其氨基酸组成全面，容易被身体吸收利用。对于素食者来说，蛋白质的摄入一直是一个挑战，而营养酵母可以为素食者提供高品质的蛋白质。另外，营养酵母也富含多种维生素B群，如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等。这些维生素在身体的代谢过程中发挥着重要的作用，例如维生素B1参与糖类和能量的代谢，维生素B2参与蛋白质和碳水化合物的代谢，维生素B6参与氨基酸和脂肪的代谢，而缺乏维生素B12则会导致贫血和神经系统功能障碍。因此，营养酵母作为一种富含维生素B群的食物，可以为素食者提供维生素B群的需求。

2. 增强免疫系统：营养酵母中富含的核酸和多糖物质具有促进免疫系统功能的作用。核酸是DNA和RNA的主要组成部分，

可以提高人体免疫细胞的数量和功能。多糖物质则能够增强巨噬细胞的吞噬能力，促进抗体的产生，增强免疫系统对病原微生物的防御能力。因此，适量摄入营养酵母有助于增强机体的免疫功能，减少感染和疾病的发生。

3. 改善消化系统：营养酵母中富含丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动和粪便排出，缓解便秘和消化不良。纤维素还能与胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，并且可以吸附肠道内的有害物质，帮助排毒。此外，营养酵母中的益生菌也有助于维持肠道菌群的平衡，促进肠道健康。

4. 促进母乳分泌：营养酵母富含丰富的维生素B群，特别是维生素B1、维生素B2和维生素B6等。这些维生素在妇女哺乳期间对促进母乳分泌非常重要。维生素B1能改善乳腺组织的血液循环，维生素B2能促进乳腺脂肪酸合成，而维生素B6参与催乳激素的合成和释放。因此，适量摄入营养酵母可以增加乳汁的分泌量，提高母乳的营养价值。

5. 改善肌肤和减缓衰老：营养酵母中富含的抗氧化物质如维生素B群、硒、锌等，可以中和自由基，减轻细胞的氧化损伤，保护皮肤免受环境污染和紫外线的伤害，减缓衰老。此外，营养酵母还富含维生素B群中的烟酸，烟酸可以促进毛细血管的扩张，改善皮肤的血液循环，提亮肤色，减少皮肤干燥和瘙痒等问题。

尽管营养酵母有着许多健康功效，但也有一些需要注意的地方。首先，由于营养酵母富含嘌呤物质，因此痛风患者应适量摄入。

其次，由于营养酵母是一种非活性酵母，所以对于酵母过敏的人要小心食用。最后，虽然营养酵母中富含维生素B12，但它并不是维生素B12的天然来源，素食者仍然需要通过其他方式获得维生素B12的补充。

总结起来，营养酵母作为一种优质的蛋白质和维生素B群来源，在提供营养的同时也能增强免疫系统、改善消化系统、促进母乳分泌、改善肌肤和减缓衰老。然而，需要注意的是适量食用，避免过量摄入，以免出现不良反应。如果您有特定的健康问题或对营养酵母的摄入有疑问，建议咨询专业医生或营养师的建议。