秋天最是那一碗滋养汤

2024年3月4日发(作者：秋天的花朵)

秋天最是那一碗滋养汤

立秋已经有一段时，秋风还是迟迟不肯把秋天送到我们身边。我们对秋天的风、秋天的凉以及秋天的汤都充满期待。秋天风干物燥，要想补充水分、驱寒养颜，没有比喝汤更好的了。从炎夏转入凉秋，人体常常觉得比较舒服，由于“苦夏”而致的身体消瘦也渐渐地恢复，胃口和精神的转好，使秋季成了一个最佳的进补季节。说到汤的美，除了香和味之外，不能不说“色”。我国的汤种类繁多，颜色各异。有些是乳白色的，口感爽滑;有些是黑色但透亮的，口感醇厚;有些是深紫色的，口感清亮……喝汤似乎是一件简单的事情，其实里面大有学问。喝汤应根据人的不同体质，不同气候，适时适量选择饮用，尤其是配上中药的汤类，更要慎重，才能起到调养身体的目的。现在就教大家几款适宜在家自煲的汤水，周末正好滋润繁忙一周的身心。

丝瓜袖珍菇鱼头汤

食谱：丝瓜、草菇（袖珍菇）、豆腐、鱼头、姜、大葱

解读：虽然丝瓜是夏天常吃的，清热解毒平喘。不过现在刚入秋，我们体内的暑气还没消，现在吃丝瓜也正好。而草菇是我们很喜欢吃的，也正是这个时候盛产。这草菇能补血益气，常吃还能抗癌呢。除了袖珍菇，其实小香菇、茶树菇、鸡腿菇等也都可以。鱼头和豆腐本身就是绝配，双方都是含蛋白质极高的食物，正所谓强强联合。

煲汤过程：鱼头先用盐、料酒、盐和兑了水的生粉腌15分钟左右。然后，鱼头要过一次油，油热后，等油温稍冷一点，再下葱段、姜片以及鱼头。等鱼头两面都呈现微微的黄色后即可。接着在锅内加足够的水，放入鱼头。等水开后，放入丝瓜、袖珍菇、豆腐等。大火煮开改文火，煲大约1小时左右。起锅的时候稍微加一点盐调味。

蜜瓜淡菜鸡汤

食谱：蜜瓜半个、螺头肉（淡菜）适量、土母鸡半只、姜等

解读：其实蜜瓜螺头鸡汤是广式汤比较有名的一款，据说邵逸夫很喜欢喝。淡菜营养丰富，铁、钙等含量都很丰富。蜜瓜瓜香清新，入汤能带来惊喜。”

煲汤过程：把淡菜用开水浸泡一个小时左右，然后清洗干净。去皮

去籽的蜜瓜和鸡一样，切成块。将水烧开（水量需没过材料一倍），将姜片、螺肉、鸡块放入（其间需要把汤面的泡沫打掉，那是鸡肉里残存的血）；大火烧半小时后改文火煲两小时，然后将蜜瓜块放入，再用中火煲半小时即可。鸡肉和淡菜的鲜香足够，不用加盐或鸡精，都已经有滋有味了。

清苦回甘汤

食谱：排骨、苦瓜、胡萝卜、黄豆、生姜、料酒

解读：现在正值人体暑热未消之际，燥热还残存在体内，最轻柔又舒适的方法就是喝这种营养汤来祛除这些不好的东西。这些食材里，苦瓜的功效是最重要的，我们成都人也很少将苦瓜用来煲汤，其实苦瓜煲出来的汤一点不苦，又有胡萝卜中和一下，清爽苦味中带着回甘，滋味很足。

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，它能促进糖分分解和改善体内的脂肪平衡。而特别的苦味成分叫做“金鸡纳霜”，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

煲汤过程：黄豆先用温水泡一夜，这样容易炖烂。排骨用水焯时放点料酒祛血腥味。砂锅里放一大块拍破的姜，水一热就将排骨和黄豆倒下去，开大火至水烧开再转为文火，炖一个小时左右，就将苦瓜和胡萝卜放进去，开中火再炖半个小时就好了。

轻心爽口汤

食谱：鸡翅、山药、甜玉米、胡萝卜、姜

解读：这锅汤最大的特点就是清爽，荤物选用鸡翅的原因就在这里，不油腻却很提味，说它是女士减肥汤都不过分。而山药味甘、性平，入肺、脾、肾，不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。再加上它没有奇怪的味道，配合着清甜的甜玉米和胡萝卜一块食疗，功效很好，味道也非常诱人。

煲汤过程：鸡翅用水焯一下，和姜一起放入砂锅中，将山药祛皮切滚刀块，胡萝卜和甜玉米也切成等块，一同放入锅中，水添满用大火烧开，再用小火炖2小时即可。