家常汤

2024年3月4日发(作者：合唱社团活动计划)

广东的汤大致分为三种，一种“老火靓汤”，一种叫“生滚汤”，最后一种叫“羹”

老火靓汤，又分为煲和炖两类，均是用时间来熬制的，越煮（炖）越有真味的老汤。不同的是：煲是明火上直接煮的，炖是隔水煮的。

生滚汤，速成快手汤水，用时很短，适合生活忙碌的人群。

羹，区别于汤的质感，是浓稠的，多用生粉勾芡。

从上面三个种类来看，广东汤中最特别的，能从其他地区的汤中脱颖而出的就是“老火靓汤”了，因为它不仅煲（炖）出了食材中的日月精华，也煲（炖）出了一定的滋补功效。

老火汤要如何喝呢：春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。

汤也要根据不同气候和当下的自己的身体状况来煲制，春季有去湿养肝脾的汤；夏季有养心清补的汤；秋冬是最好的进补时节，以清肺润肺、保养肾脏为主，相对于春夏两季的汤，用料上可以更滋补一些。

身体的状况也决定了你需要喝什么汤，或者说也决定了你不能喝什么汤，比如说，如果中气不足、有痰、胃纳差，沙参、玉竹就要少吃。胆固醇高的人不适合用动物内脏、章鱼煲汤等

老火汤如何煲呢：

民间素有“煲三炖四"，煲汤要三个小时，炖汤要四个小时。首先我们没有这么多时间，再者汤沸腾时间太长，会有很多嘌呤溢出，容易引起痛风。所以现在都各减少一个小时：煲二炖三了。（鱼汤用时比较少，1个小时就够了）

猪

葛菜猪展汤

葛菜400克、蜜枣6粒、猪展400克、罗汉果1/8个，煲四小时

莲藕绿豆猪展汤

莲藕400克、猪展400克、绿豆100克、果皮1/8个，煲三小时

莲藕去皮洗净，在莲藕节的部分，切去约一寸长，把绿豆塞满莲藕孔，再盖回切出的藕节，用牙签插紧，以免绿豆流出。

莲藕章鱼猪展汤

莲藕500克、章鱼1只100克、猪展400克、红枣6粒、果皮1/6个，煲三小时

龙眼肉猪展汤

龙眼肉2汤匙、生地25克、熟地25克、猪展400克，煲三小时

淮山节瓜猪展汤

淮山25克、莲子50克、茨实100克、节瓜400克、猪展400克、姜1片，煲三小时

蚝豉猪展汤

蚝豉350克、猪展400克、节瓜500克、姜2片、葱1条，煲三小时

瑶柱猪展汤

瑶柱25克、猪展400克、青萝卜250克、红萝卜250克、果皮1/4个，煲三小时

沙参玉竹炖猪展

沙参25克、玉竹50克、猪展150克、陈皮1小块、南枣2粒，炖1-2小时

田七瘦肉汤

瘦肉400克、火腿25克、田七25克、姜1片，煲3-5小时

海马瘦肉汤

海马6只、莲子100克、茨实50克、罗汉果1/8个、猪展400克，煲三小时

北芪瘦肉汤

北芪25克、茯苓12克、红枣10粒、龙眼肉1汤匙、猪展400克、姜1片，煲小时

雪梨银耳瘦肉汤

雪梨3个、猪展250克、银耳25克、蜜枣6粒、南北杏仁共2汤匙，煲三小时

栗子猪尾汤

猪尾1条750克、栗子肉300克、瑶柱20克、红枣10粒、姜1片，煲三小时

莲子茨实猪尾汤

莲子100克、茨实50克、红枣6粒、猪尾1条500克、果皮1/6个，煲三小时

核桃猪肉汤

核桃肉150克、瘦肉或猪展400克、淮山25克、茨实50克、姜1片，煲三小时

霸王花猪肉汤

霸王花50克、猪展400克、粉肠300克、蜜枣4粒、南北杏仁共2汤匙，煲三小时

白果瑶柱猪肚汤

瑶柱25克、猪肚1个、马蹄10只、白果100克、腐竹100克、果皮1/4个，煲3-5小时

腐竹猪肚汤

猪肚1个、腐竹100克、马蹄10只、白果150克、排骨300克、果皮1/6个，煲3-4小时

百合猪肺汤

猪肺1个、排骨250克、百合50克、南北杏仁50克、蜜枣6粒，煲三小时

无花果猪肺汤

猪肺1只、猪展250克、菜干75克、无花果4个，煲三小时

猪肺1个、白菜500克、无花果4粒、猪展300克、南北杏仁共2汤匙，煲三小时

木瓜银耳排骨汤

木瓜500克、银耳25克、排骨400克，煲2-3小时

青萝卜排骨汤

排骨400克、蜜枣6粒、果皮1/4个、青萝卜400克，煲三小时

木耳排骨汤

木耳50克、红枣12粒、排骨400克、木耳用清水约浸2小时才发大，煲三小时

凉瓜黄豆排骨汤

凉瓜400克、黄豆100克、排骨400克、姜1片，煲2-3小时

冬菇排骨汤

排骨400克、冬菇50克、支竹100克、红枣10粒、姜1片，煲三小时

粉葛排骨汤

赤小豆100克、扁豆50克、果皮1/4个、粉葛350克、排骨400克、蜜枣4粒，煲四小时

栗子排骨汤

排骨400克、百合50克、栗子200克、蜜枣6粒，煲三小时

莲藕排骨汤

莲藕400克、红豆100克、排骨400克、果皮1/8.个，煲三小时

瑶柱排骨汤

排骨400克、瑶柱2粒、冬菇50克、红萝卜500克、红枣10粒、姜1片，煲2-3小时后下冬菇再煲30分钟

青红萝卜排骨汤

青萝卜250克、红萝卜250克、排骨400克、蜜枣6粒，煲三小时

牛

红枣牛展汤

牛展400克、淮山20克、龙眼肉1汤匙、红枣10粒、姜1片，煲3-5小时

蕃茄牛肉丸汤

蕃茄250克、牛肉200克、冲菜1小片、陈皮1/6个、姜1片

生菜牛肉汤

生菜250克、牛肉150克、姜1片

蕃茄薯仔牛肉汤

蕃茄250克、薯仔200克、牛肉150克

鸡

雪梨瑶柱鸡汤

瘦光鸡1只1000克、瑶柱25克、银耳25克、雪梨2个、红枣10粒、莲子100克，煲三小时

栗子鸡脚汤

鸡脚10只、瘦肉400克、莲壳栗子200克、连壳核桃6个、果皮1/4个、姜1片，煲三小时

黑枣鸡脚汤

淮山50克、鸡脚8只、猪展250克、黑枣10粒、姜1片，煲三小时

青红萝卜鸡脚汤

青红萝卜各250克、鸡脚8只、干墨鱼1只150克、排骨250克、姜1片，煲三小时

芪枣参竹丝鸡汤

竹丝鸡1只、南枣10粒、北芪25克、党参25克、姜1片、瘦肉300克炖4-5小时

鸭

百合老鸭汤

鸭1只、百合100克、薏米100克、莲子100克，煲三小时

鸽

淮山茨实老鸽汤

老鸽2只、猪展300克、淮山25克、茨实100克、龙眼肉100克、姜1片，煲三小时

鱼

生鱼苹果汤

苹果4个、生鱼1条（约350克）、猪展250克，煲三小时。

生鱼洋参汤

生鱼1条（约350克）、红枣10粒、洋参25克、煲二小时。

生鱼生菜汤

生鱼1条250克、豆腐2件、生姜2片、滚鱼15分钟后加豆腐、生姜略煮，下生菜，收火。

鲜陈肾生鱼汤

生鱼1条约300克、鲜陈肾2个、西洋菜100克、无花果100克，煲三小时。

红萝卜生鱼汤

红萝卜400克、生鱼1条300克、猪展250克、红枣10粒、果皮1/6个，煲三小时。

参耳生鱼汤

花旗参15克、生鱼1条500克、雪耳50克、猪展300克、瘦火腿10克、姜1片，煲三小时

百合猪展生鱼汤

西洋菜400克、百合10克、蜜枣4粒、生鱼350克、猪展250克，煲三小时。

西洋菜蜜枣生鱼汤

西洋菜400克、生鱼1条约350克、猪展250克、蜜枣4粒、南北克仁共25克，煲三小时。

杏仁用滚水煮5分钟可去衣

西洋菜无花果生鱼汤

生鱼1条约400克，猪展250克、无花果3个、西洋菜400克，煲三小时

杞圆凤爪水鱼汤

猪展200克、鸡脚10只、水鱼250克、杞子、龙眼肉、姜，煲3-5小时

木瓜牛鳅鱼汤

木瓜1只500克、花生肉100克、红枣6粒、牛鳅鱼1条500克、姜1片，煲2-3小时

川芎白芷鱼头汤

川芎、白芷共25克、大鱼头1个切开边约重400克、瘦肉200克、姜1片，煲2-3小时

北芪党参鱼头汤

北芪、党参各25克、红枣10粒、大鱼头1个约500克、排骨250克、姜1片，煲三小时

草菇豆腐鱼尾汤

鲜菇150克、板豆腐1件、鲩鱼尾400克、姜2片、葱1条

粉葛排骨鲫鱼汤

粉葛1只500克、鲫鱼400克、排骨400克、果皮1/6个、蜜枣3粒，煲4-5小时

塘虱乌豆汤

塘虱鱼500克、乌豆200克、红枣50克、米酒1汤匙

冬瓜陈肾鱼汤

冬瓜750克、牛鳅鱼或生鱼1条350克、腊鸭肾2个、果皮1/3个，煲三小时

粉葛鲮鱼汤

粉葛500克、猪展、鲮鱼各250克、赤小豆200克，煲三小时

蔬菜汤

海鲜豆腐汤

鱼片200克、虾仁150克、豆腐3件、菜心150克、胡椒粉

猪肉蕃茄豆腐汤

鸡蛋2个、猪肉150克、豆腐2块、油菜100克、蕃茄2个

豆腐猪肝肉片汤

猪肝150克、瘦肉100克、豆腐1件、咸酸菜150克、姜1片、芫荽

芫荽豆腐牛肉汤

豆腐1件、冲菜1小片、鲩鱼肉150克、姜、芫荽2棵

丝瓜豆腐汤

大鱼头1个250克、丝瓜1个、豆腐4件、姜

豆腐草菇瘦肉汤

草菇200克、豆腐1件、丝瓜1只、姜、葱1件、瘦肉150克

节瓜淡菜汤

节瓜500克、淡菜100克、猪展250克，煲三小时

蕃茄豆腐肉丸汤

肉丸300克、蕃茄250克、豆腐2件、鸡蛋1只、小白菜150克

蕃茄不宜久煎

青红萝卜枣汤

青红萝卜各500克、红枣50克、章鱼100克、牛展250克，煲两小时

青红萝卜鲜陈肾汤

青红萝卜各250克、新鲜、腊鸭肾各2只、瑶柱2粒、蜜枣6粒，煲三小时

红萝卜生鱼汤

红萝卜400克、生鱼1条400克、瘦肉200克、红枣10粒、果皮1/6个，煲三小时

玉竹猪瘦肉汤

组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。

制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。

适应症：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

用法：吃肉喝汤。

北杏猪肺汤

原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量

制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。

用法：饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。

功效：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

雪耳红枣炖乳鸽

主料：乳鸽

配料：雪耳、红枣

作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。

特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。

枸杞菊花煲排骨

材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。

1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。

2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。

3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。

4. 加适量盐，即可。

食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

苹果银耳瘦肉汤

材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。

1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。

2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟

3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。

4. 加适量盐，即可上桌。

食效：润肺、化痰、美容。

苦瓜凤梨煲鸡

材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。

1、鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。

2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。

3、凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。

4、加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。

食效：清热解渴，增强免疫力。

冬瓜莲子薏米煲猪蹄汤

用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约1000克，薏米、莲子共150克，猪蹄约 500克，蜜枣4个，章鱼20克清水5斤，同煲三小时，加盐调味即可。

瘦肉凤爪响螺汤

材料：干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块。) 螺片用清水浸软，与其它材料同煲二至三小时，加盐调味即成

乳鸽汤

用料：清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉半斤，清水各适量同煲三小时，用盐调味即可饮食。清补凉大多由以下材料

组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效。

玉米胡萝卜猪骨汤

材料：甜玉米两个，胡萝卜一个，猪骨1斤半，荸荠(没有的话，可放五六个红枣)一同煲三个小时。

猪肉鲍片汤

材料：干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片。

瘦肉凤爪响螺汤

用料：干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，清水十四碗

做法：螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干，与其他材料同煲二至三小时，加盐调味即可。

胡椒猪肚汤

材料：姜三、四片（切细），胡椒一小把，猪肚1个(去脂膜洗干净)。做法：将胡椒、姜放入猪肚内扎紧两端，清水适量，先武火煮沸后，文火煲三小时，饮汤吃猪肚。

青红萝卜猪肉汤

用料：青萝卜一斤去皮切角块，红萝卜四两，蜜枣四颗，猪腿精肉十两，陈皮一小块，同煲三小时。

薯仔（土豆）排骨汤

用料：新鲜肉排十两，薯仔四个去皮，蕃茄两个切半，红萝卜1个切角块，清水十二碗，同煲二个半小时

栗子瘦肉排骨汤

用料：新鲜栗子肉十两，新鲜瘦肉四两，肉排八两，清水十二碗

做法：将栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每个切开四份，与瘦肉同煲二小时。

注意：栗子可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。

金银菜杏仁猪肺汤

用料：猪肺一个，猪肉半斤，大白菜一斤，白菜干一两，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗

做法：猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分；把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧开，下猪肺、白菜，水再开后，改文火煲三小时。

注意：清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲

腐竹白果猪肚汤

用料：猪肚一个，瘦肉半斤，腐竹一两，白果仁二两，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个，清水适量，同煲二小时。

做法：先下猪肚煲一小时，再把其他材料同煲一个半小时。

注意：先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净，再如法处理一次，放进开水里煮片刻，取出再洗净。

粉葛鲮鱼汤

用料：粉葛一斤半，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉几两，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量。鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香，然后与其他材料一起煲一个半小时，用盐调味即可饮食此汤可清热、除烦、止渴，还可加板豆腐同煲。

花生淡菜煲鸡脚

用料：汤骨1斤，猪展半斤，淡菜8两，花生1斤，鸡脚15只，姜几片，罗汉果半个，加适量清水同煲二小时，加盐调味。

广东剑花煲排骨

用料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水适量同煲三小时。干剑花又称霸王花，此道汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。

北芪瘦肉汤——滋补强身

基本特点此菜汤浓汁香，性温和，为滋补上品基本材料猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。

原料：猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。

烹饪方法：猪肉切成厚圆片，用腌料腌制30分钟，将猪肉片放入一深盘中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可。

粟米香菇排骨汤——香甜、明目，解热

基本特点此汤具有明目，解热之效。 基本材料排骨，玉米，香菇

原料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。

制法：①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。

②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可

冰糖银耳汤——清心润肺养颜

原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖

做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。

特点：口感滑润，香甜醇美。

乌鸡白凤汤——鲜香味美，营养丰富

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：枸杞

香菜调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。

乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳

主料：山药 辅料：排骨

调料：葱、姜、盐、醋、大料

做法：1、将山药去皮洗净切成块，排骨改刀成块；

2、将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到排骨档，保压时间10分钟，即可食用。

特点：咸香适口。

此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。

黑木耳大枣汤——延缓衰老、降血压

主料：黑木耳、红枣 辅料：猪里脊肉

调料：葱、姜、花椒、鸡精、香油、盐

做法：将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅的内锅，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。

特点：味道鲜美，营养丰富。

天天提示：这道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。黑木耳具有降血压、降血脂，对改善心、脑血管循环系统大有好处。

五宝汤

“五宝汤”浓郁甜美。该汤加入了五宝：红枣、蚕豆、花生、鸡脚和排骨。鸡脚和排骨的分量较少，红枣量大些，故此汤味浓、甜美而不肥腻，实为夏日精美靓汤之首选佳品。

凉瓜鲜蚌汤

“凉瓜鲜蚌汤”是糖尿病患者的食疗汤品

凉瓜清热、明目、解毒，很多人喜用其配以肉类煲汤。而鲜蚌则滋阴养血、清热解毒。此汤既是糖尿病患者的食疗汤水，又是鲜美的家常补益佳品。

三蛇煲老鸡

备料：1、素鸡400克，火腿30克，水发海参50克，熟鸡块50克，熟肚片50克，笋片50克，冬茹30克，青豆20克；

2、酱油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黄酒15克，葱段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶汤300克。

做法：1、鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片；

2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火焖烧5－6分钟，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加热保温；

3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、少许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放上火腿片，淋麻油，加盖上桌。

营养美味苦瓜鸡汤

备料：1、光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克；

2、葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克。

做法：1、苦瓜剪蒂水发，光鸡斩成块，用湿淀粉拌匀，放进锅内沸水中略“沸水”。陈皮用水浸洗干净，红枣洗净待用；

2、砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香，加入二汤，用文火煲，加盐调好味道。

枸杞菊花煲排骨

材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。

做法：1、将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。

2、将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。

3、放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。

4、加适量盐，即可。

食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。