三伏天养生食谱

2024年3月2日发(作者：乐于助人的英语)

三伏天养生食谱

三伏天养生食谱

即将进入三伏天，天气越来越炎热，按照传统的饮食养生习惯，盛夏季节应“多酸少苦”，在日常饮食中也可以多吃一些酸味的家常菜，加下来店铺给大家分享的三伏天养生食谱，希望大家会喜欢。

三伏天养生食谱1

1、冰糖红豆薏米粥

红豆用清水浸泡过夜，不过时间不易太长，否则会发芽。泡好的红豆，用清水过滤一下。锅中倒水，倒入薏米，开火煮至半熟，加入红豆。薏米仁和红豆都煮熟后，加入冰糖，煮至融化即可。煮的时候要及时搅拌，以免糊底。

2、冬瓜汤

腿骨让卖家给剁开，洗净控干，冬瓜去皮切块，小葱挽结，姜切片，腿骨放入锅中大火煮开，吐尽血水后捞出洗干净，砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小葱和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时，放入冬瓜块继续炖20分钟左右，直到冬瓜软烂变透明为止，放入适量盐，再煮两分钟即可，喝时撒些葱花味道很好。

3、苦瓜炒蛋

将苦瓜洗净，切片状，鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋花，锅内放入适量的油翻炒苦瓜，苦瓜由深绿色变为浅绿色、质变变软时，再加入蛋花，再翻炒两分钟加入适量的盐和味精即可。

4、荷叶粥

荷叶一把，放入小药袋里略洗一下，然后放入砂锅，添加足量的清水，大火煮开后转小火煎30分钟，荷叶包可以捞出来了，留汤汁备用；抓一小把米，洗干净后，放入煮开的荷叶水里，转小火煮至米烂粥熟。因为有荷叶的清香，无需加其他调料了

5、三豆汤

将三豆洗净，用冷水泡半个小时；三豆放入锅内，加适量水，小伙焖煮；大概四十分钟左右后，豆香溢出，豆质变软后，加入适量的

红糖即可。营养价值：早在古代，《纲目拾遗》记载每日煮汤，与小儿吃，出痘自稀。如遇痘毒，亦用此汤饮之；捣搽敷上，其毒自消。三豆汤有解毒败火、清凉解火之效，是三伏天最佳食谱之一。

6、银耳汤

选择好的银耳，通常银耳的白色部位越大越好、黄色部位越小越好。用冷水泡一夜以上最好。水要一次加足，中途不加水，反之会减少胶原蛋白，影响护肤的功效。炖一个1小时后，关火加入枸杞再闷上半个小时。银耳有着益气清肠的作用，搭配上梨和枸杞的话，口感会更好，而且不但能美容更重要的是可以清肠瘦身。

三伏天养生食谱2

三伏天养生食谱——素炒豆皮

材料：豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。

做法：豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。

功效：补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

三伏天养生食谱——蚕豆炖牛肉

材料：鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。

做法：牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。

功效：健脾利湿，补虚强体。

三伏天养生食谱——牛奶菜心

材料：白菜心750克，水发冬菇25克，净冬笋25克，生鸡脯肉30克，虾仁50克，鲜牛奶150克，鸡汤750克，精盐3克，味精2克，料酒10克，水淀粉10克，植物油适量。

做法：

1、在白菜心根部，横竖剞4刀，成“井”字形，深度为5厘米，并用粗线将菜心上端扎紧;冬菇、冬笋、鸡脯肉，分别收拾干净，切成

5厘米长的薄片。

2、炒锅置火上，放入植物油，烧至4成热，放入菜心至半熟离火，用漏勺捞起沥油。

3、取1个大沙锅，用竹篾垫底，放入大白菜心，倒入鸡汤，加入精盐、味精、料酒，上旺火烧沸，再转用微火焖熟离火，捞出菜心，拆去粗线，横放在盘中。

4、炒锅置火上，放入色拉油，烧至5成热，下冬笋片、冬菇片、虾仁、鸡脯肉片，滑熟，捞出沥油。

5、将沙锅内的原汤滗入炒锅烧沸，下入虾仁、冬笋、冬菇、鸡脯肉，加精盐、牛奶，沸3分钟，用水淀粉勾芡，淋少许熟油，浇在盛菜心的盘内，拌匀即成。

功效：降脂健身，美容益智。本膳色彩缤纷，滑润鲜美，富含蛋白质，肥而不腻。

三伏天养生食谱——炒绿豆芽

材料：新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。

做法：豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

功效：清热解毒，疗疮疡。

三伏天养生食谱——玉竹丝瓜肉片汤

材料：瘦猪肉50克，丝瓜1条(重约50克)，玉竹12克，枸杞子15克。

做法：将猪肉洗净，切 薄片后上浆备用。玉竹、枸杞子放碗中，加水少许，上笼蒸软透;丝瓜削去皮后切片。炒锅烧热，加少些植物油，约4成热时，下肉片滑炒，变色起锅，锅内留底 油，先炒丝瓜，加清汤、盐少许，并将玉竹、枸杞入锅，沸5分钟，肉片下锅，再沸4分钟，加味精调味，即可装盆佐餐。

三伏天养生食谱——炝拌什锦

材料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香

油、植物油、精盐、味精葱末各适量。

做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。

功效：此菜能生津止渴，健脾清暑，解毒化湿，尤其适合三伏天食用。

三伏天养生食谱3

牛肉炖粉皮

牛肉一年四季都适合吃，含有蛋白质和钾元素，夏季流汗过多的朋友一定要多吃，可以补充体力，吃法也是众多，什么凉拌，卤，炒等等都非常美味，今天给大家带来一道炖菜，和粉皮白菜搭配，有菜有肉亦有汤，十分的下饭开胃。

食材准备：熟牛肉，红薯粉皮，白菜，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，八角一个，生抽，食盐，白糖，胡椒粉，鸡精，食用油

我用的是熟牛肉，用生牛肉也可以，不过烹饪的时间可能较长一点。将熟牛肉切成片待用。锅中烧油，下入一汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油和干香味，再下入葱姜蒜炒出香味，接着把牛肉下锅炒至上色。烹入适量料酒，生抽炒出香味，接着把白菜下锅开大火翻炒至变软，加入开水适量，调入食盐，胡椒粉，鸡精调味。把红薯粉皮也放入其中，加盖炖煮10分钟，出锅撒上葱花即可。

素海鲜豆腐

此菜是我摸索得来的，不想得很受到家人的喜欢，口感比较的清淡，味道也是一流，做法更是简单，用到海鲜菇，蚝油等食材和调料，我况且就叫他“素海鲜”吧，豆腐用嫩豆腐口感更好。

食材准备：嫩豆腐一盒，海鲜菇适量，蚝油，蒜末，葱花，生抽，白糖，食盐，食用油

买来的嫩豆腐是装在盒子里的，我们将盒子底部四个拐角剪开小口子，然后揭掉盖子，倒扣在盘子里轻轻地磕一磕，豆腐就可以完整

的倒出来了。把豆腐上锅蒸5分钟，再把蒸豆腐渗出的水倒掉，这样豆腐的口感就紧实一点，也算是来一个杀菌的'过程吧。锅中烧热油至冒烟，然后关火，将蒜末和葱花下入锅中，再加入两汤匙的蚝油，生抽适量翻炒几秒钟。接着加入开水适量，调入白糖少许，食盐少量，再将洗干净的海鲜菇放入其中小火煮2分钟。水淀粉勾芡至汤汁浓稠后起锅倒在蒸好的豆腐上即可。

酸菜烧鸭血

老祖宗教育我们夏天要适当地吃“酸”，可以生津止渴养心去燥，水果蔬菜中都会自带酸，调料中也有“醋酸”，还有一种“发酵酸”，今天就用这“发酵酸”的酸菜做一个酸菜鸭血，酸爽开胃十分的下饭，你可一定要试一试。

食材准备：鱼酸菜一袋，鸭血一盒，郫县豆瓣酱，葱姜，白糖，生抽，白醋，鸡精，食用油

鱼酸菜用清水多多冲洗几遍再切成段待用，因为很咸。鸭血切片以后冷水下锅，加入料酒焯水后捞出待用。锅中烧油，将酸菜先下入锅中翻炒出香味后盛出待用，此一步的目的是为了去除酸菜的异味。锅中另添油烧热，下入豆瓣酱和葱姜炒出红油，再下入酸菜，淋入生抽翻炒均匀。加入开水适量，调入白糖鸡精调味，再把鸭血放入其中小火烧个2分钟。最后沿着锅边淋入白醋炒匀既可以出锅。

腊肠炒面筋

很简单的一道小炒，使用的是水面筋，腊肠和青椒，小料就是蒜末，急火快炒，味道十分的惬意，你一定要试一试。

食材准备：面筋一个，腊肠一节，青椒两个，蒜末，生抽，蚝油，食盐，食用油

面筋用手撕开成条，下入开水中焯烫后捞出待用。腊肠切片，青椒切块待用。锅中烧油，下入蒜末炒出香味，接着下入青椒和腊肠片炒出香味。将面筋下入锅中，烹入生抽，蚝油和食盐适量，开大火翻炒均匀既可以出锅。孜然鸡蛋炒米粉

又是主食又是菜，实在不知道吃什么的时候，就来一个鸡蛋炒米粉，简单又快捷。

食材准备：干米粉3块，鸡蛋2个，绿豆芽一把，青菜一把，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油，孜然粉

干米粉用温水浸泡1个小时，鸡蛋两个打散待用。锅中烧热油，下入鸡蛋液翻炒至凝固，注意这里的鸡蛋液最好炒至完全凝固，这样才有干香味。鸡蛋炒好后，直接下入绿豆芽和青菜翻炒至变软，加入生抽，蚝油和少量老抽炒匀。再加入泡软的米粉，加入食盐开大火快速地翻炒均匀，也可以用筷子挑散挑匀，一定要炒出那种干香味。最后撒入适量的孜然粉翻炒均匀既可以出锅。

红烧大虾

我感觉吃这样的大虾比吃龙虾靠谱多了，肉多更鲜美，有的人喜欢白灼，但是夏季天热胃口不佳，就得适当的来点重口味来激发食欲，就以大虾做一个红烧的，配上啤酒，味道真的很不错。

食材准备：大虾，葱姜，啤酒，十三香，白糖，食盐，生抽，食用油，干辣椒

大虾清洗干净挑去虾线待用。锅中烧油，将大虾下入油锅中翻炒至变色出香味后盛出待用。另起锅烧油，下入葱姜和干辣椒爆出香味，加入啤酒一罐，调入食盐，白糖，多一点的十三香，生抽调味。烧开后加入大虾加盖烧至汤汁减少既可以出锅。

肉末豆角

长豆角是夏季的应季蔬菜，多吃可以清热解暑，所以一定不要错过这个蔬菜，可以切成小丁拿来包饺子吃，同样也可以用豆角小丁炒菜吃，而且十分的下饭，详细步骤请见如下分解。

食材准备：长豆角，肉末，姜蒜，食盐，生抽，白糖，食用油，水淀粉

肉末加料酒，生抽，老抽和白胡椒粉抓匀腌制15分钟待用。锅中烧油，先将肉末下锅煸炒至发干盛出待用，有干香味才好吃。再加入姜蒜末超出香味，加入长豆角粒炒熟。再加入肉末，加入食盐，白糖，蚝油调味，最后水淀粉勾芡后出锅。

酸菜烧羊肉

夏天得吃点羊肉发发汗，有俗语说道“夏日伏羊一碗汤，不用医

生开药方”，吃羊肉可以去除长时间在空调室中体内堆积的寒气，但是今天我们不吃羊肉汤，而是来一个重口味的“酸菜烧羊肉”，酸爽微辣又开胃，绝对下饭。

食材准备：酸菜，羊肉，粉条，葱姜蒜，干辣椒，黑胡椒粉，食盐，白萝卜，食用油

首先我们处理羊肉，大块的羊肉用清水冲洗干净后凉水下锅，加入葱姜，白萝卜烧开后煮20分钟就出锅，取一块切成片待用。注意煮羊肉时要撇去血沫，羊肉汤留着有用。此处的酸菜是用的黑酸菜，也可以尝试用白酸菜。将酸菜洗干净切碎，热锅凉油下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，再下入酸菜炒出干香味。加入羊肉汤和羊肉片，加入食盐，白糖，鸡精，黑胡椒粉调味，再把泡发好的粉条加入其中，大火煮5分钟既可以出锅。

三伏天养生食谱4

第一道，蒸土豆丝

现在有新鲜土豆上市，口感都很不错，可以一次多买一些囤在家里，这样就不用天天出去买了，外面太热，出行实在熬人，而土豆的做法非常多，比如酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、土豆片回锅肉、狼牙土豆、蒸土豆丝等等，这道蒸土豆丝既可以当菜也可以当饭，特别好吃，轻松解决吃饭难题，快来看看做法。

做法：

准备一两个土豆，去掉外皮清洗干净，用干毛巾裹一下土豆，拭去表面的水分。

用擦丝器将土豆擦成细丝，土豆丝擦好后不要清洗，也不要沾水，倒入少许食用油搅拌。

然后分次倒入面粉搅拌，一直搅拌到土豆丝表面都裹上面粉，并且土豆丝之间不粘连，这样的效果就可以了。

蒸锅内加水，大火煮开，然后给蒸屉上放蒸笼布，再倒入土豆丝，散落地铺在上面，不要压。

盖上盖子继续大火蒸，差不多蒸五分钟时，打开盖子判断一下，如果土豆丝变软说明可以了，关火取出倒进盆内。

快速将蒸好的土豆丝抖散，去掉热气。再准备蒜末、干辣椒、葱花。炒锅内烧热加油，将葱蒜辣椒放进锅中爆香，再将蒸好的土豆丝倒进去，调小火翻炒均匀，加食盐、生抽、鸡精翻炒，再调大火翻炒几次即可出锅。

第二道，凉拌茄子

茄子是夏季的应季菜，建议多吃，它的做法也很多，比如凉拌茄子、茄子饼、茄子馅包子、红烧茄子等，而凉拌茄子非常适合伏天吃，吃起来特别开胃，建议尝尝。

准备一根茄子，切掉蒂部，清洗干净后切成小条，放进盆内，加水、盐、醋这三样，混合均匀，浸泡十分钟。

然后将茄子放进蒸锅，大火蒸熟透。

准备一碗凉拌汁，碗内放蒜末、小米椒圈、葱花，锅内烧热油浇在里面，激发出香味，再放入食盐、白糖、生抽、陈醋，搅拌均匀。

接着把蒸好的茄子取出，将凉拌汁倒在茄子上，这样凉拌茄子就做好了，清爽开胃，有了这道菜，别的菜都吃得香了。

第三道，豇豆炒肉丝

三伏天再热，也可以做一些炒菜，也可以吃肉，这道豇豆炒肉丝做法快捷，一点不油腻，吃起来特别下饭，而且豇豆是这个季节的时令菜，多吃对身体有益。另外豇豆有多种做法，可以做成酸豆角，可以做成干豇豆，也可以做凉拌豆角等，都很好吃，大家试试吧，下面分享一下豇豆炒肉丝的做法。

豇豆掰小段清洗干净待用，肉丝切好，放进碗内加食盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，再加玉米淀粉和食用油搅拌，放一边腌制。

锅内加开水煮开，放入食盐和几滴食用油，放入豇豆焯水，煮到断生后捞出放凉水里浸泡放凉，增加脆嫩口感。

炒锅洗净烧热，倒入食用油，肉丝倒进来滑炒，变色后盛出。

炒锅里留底油，放入生姜丝、蒜末爆香，将豇豆倒进锅内翻炒，加少许食盐增加底味，再将肉丝倒进锅内，加少许生抽、鸡精翻炒，一份豇豆炒肉丝做好了，十分美味。

第四道，清炒丝瓜

丝瓜带有独特的清香，简单的清炒一下便很好吃，不需要搭配任何食材，自从学会这么做，我三天两头这样做。不过你也可以搭配鸡蛋炒，或者做汤都很不错。

丝瓜去皮洗净，切成滚刀块或者长条，放在碗内，加少许食盐翻拌，腌制三五分钟。（这是丝瓜不变色的技巧）

腌制后冲洗一下控水待用，准备少许猪油，少许蒜末。

炒锅内烧热，加入猪油化开，烧热后放入蒜末爆香，再将丝瓜倒进锅中翻炒，炒到断生后加食盐、鸡精调味。

这样清炒丝瓜就做好了，爱吃辣的朋友，也可以搭配少许青红椒也很不错，按自己的喜好来。

三伏天养生食谱5

柠檬鸡腿

柠檬和鸡肉搭配是夏日非常可口的一道凉拌菜，滋味鲜香，开胃易消化，下酒又下饭。

1、煮锅中加适量的清水，取三颗栀子切开放锅中，再放入一片香叶、两颗八角及一小把花椒放锅里，将水煮沸煮黄关火晾凉。

2、三个鸡腿冲洗干净，放盆中倒入晾凉的料水，加料酒和生抽各一勺，再放适量的盐，切姜片和葱段放盆中，抓拌均匀倒适量食用油进去，腌20分钟。

3、蒸锅接水，把腌好的鸡腿放进锅中蒸半个小时。

4、鸡腿蒸好后晾凉，将鸡腿撕好放碗中，加入料汁（十几片柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜，2勺生抽、1勺白糖、少许盐），用手抓拌均匀，使料汁渗入鸡肉里，就可以装盘开吃了。

醋溜豆芽

醋溜豆芽这道家常菜，堪称素菜里的下饭神器，制作快速简单，味道酸香。

1、绿豆芽淘洗干净后，煮锅中接入清水煮沸，锅里加一勺食盐和一勺油，倒入洗好的绿豆芽，焯水5秒即捞出控水备用。

2、线椒洗净切段，蒜去皮切蒜片，干辣椒切段备用。取小碗，碗中放入2勺白醋、2勺生抽、1勺的白糖和少许盐、胡椒粉，搅匀备用。

3、起锅烧热油，把切配好的线椒、干辣椒和蒜片倒入锅中爆香，下入绿豆芽，沿锅边倒入调好的料汁，大火快速翻炒10秒即可出锅。

番茄豆腐烩大虾

番茄是夏天盛产的果蔬，制作出来的茄汁可以搭配各种食材烹饪，酸甜可口，很是下饭。

1、大虾去头去壳，挑出虾线后洗净，内酯豆腐切成小方块，西红柿洗净用刀在上面浅划十字刀，再放进开水中烫一分钟，揭去表皮切丁，生姜切姜丝，小葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热倒入切好的西红柿，用小火翻炒，炒至西红柿出汁，放进姜丝，倒入开水大火煮沸。

3、煮大约三分钟，把内酯豆腐倒入锅中，加适量的食盐，继续炖煮两分钟。最后倒入虾仁，煮至虾变色后，放一勺鸡精搅拌开，即可关火盛入碗中，放入切好葱花就大功告成了。

柠檬苦瓜

苦瓜搭配柠檬、蜂蜜，吃起来酸甜味中带着丝丝苦味，滋味独特，开胃生津，是很不错的一道夏日小菜。

1、苦瓜冲洗干净后对半切开，挖去苦瓜内瓤，切成薄片。柠檬清洗时，在表皮撒上一勺盐，搓洗干净，切成和苦瓜同样大小的薄片，蒜去皮切蒜末备用。

2、苦瓜倒入盆中，在表面撒上一勺食盐，拌匀后腌10分钟左右，腌好用水冲洗一遍。

3、取小碗，碗中放切好的蒜末倒入2勺香醋、2勺蜂蜜，加少许的鸡精和盐拌匀。

4、苦瓜中倒入柠檬片，浇入料汁，拌匀后即可装盘食用，也可以拌好后先放冰箱冷藏上一小时后再吃，会更加清爽美味。

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