香格里拉松茸,教你十三种方法荡漾舌尖上的美味~

2024年2月29日发(作者：身残志坚)

香格里拉松茸，教你十三种方法荡漾舌尖上的美味~▲左为《舌尖上的中国》松茸篇女主单珍卓玛，右为群安堂掌柜在香格里拉海拔3000米之上的松树下，生长着一种如精灵般的食材------松茸。这种营养价值极高、且有着特殊浓香的食用菌到现在都无法人工培育，弥足珍贵。松茸并非独产于云南，但其中成色最好、口味最正的，却只有在香格里拉大环线一些人迹罕至的深山中才能采到。松茸会在每年8月上旬到10月中旬采集、上市、食用，如今新鲜松茸正当时，我们怎么能错过这一年中与它们相会的最佳时刻！松茸肉质白嫩肥厚，口感有如鲍鱼。一经烹饪，会有独特的浓郁香气，除了菌香之外，还有玫瑰、薰衣草、甘草的混合香气。松茸有很多种吃法，不同大小的松茸，适合不同的吃法。下面，Summer就给大家介绍几种常见的松茸吃法：一、松茸刺身▲恐怕没有比这道菜更简单的做法了吧！松茸最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一样将松茸清理干净后切片，再根据个人口味佐以盐、芥末等。做法：1.松茸清理干净，切薄片；2.根据个人口味制作沾料；3.开吃！清甜可口的松茸刺身！贴士：挑选比较嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一会儿，口感会更好。二、黄油煎松茸▲黄油煎松茸，简单的烹饪方式。无需过多的调料，只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香，让你领略到大自然馈赠的天然美味。做法：1、松茸清理干净，不要切太薄，大约4毫米左右；2、平底锅小火融化黄油；放入松茸煎至两面金黄；3、撒少许盐或黑胡椒碎即可。贴士：最好用平底锅，用慢火煎黄油。出锅后撒上盐即可。三、炭烤松茸▲当地人最推崇的自然吃法。松茸的香味浓烈袭人，稍经炙烤，就会被热力逼出一种矿物质的酽香。这令远离自然的人，将此物视若珍宝。做法：1、松茸清理干净，切薄片；2、将松茸薄片抹上少许油，置于炭炉上炙烤；3、待到松茸变色卷曲，撒上些许盐即可食用。贴士：

建议使用淡味油，如橄榄油等。四、松茸饭▲松茸饭是比较实惠和贴地气的吃法。将松茸洗净切丁，同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮，最后在配上用黄油煎过的松茸片，一餐体验了两种不同的松茸吃法。做法：1、大米洗净后加入约1.2倍的水，浸泡30分钟。2、胡萝卜洗净切丁，香葱切碎段；松茸清理干净，两个松茸切丁，一个松茸切片；3、平底锅内放少量的油，油热后下胡萝卜煸炒后下松茸丁，放适量盐调味，翻拌均匀后关火。4、将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中，调入一大勺酱油，然后启动煮饭功能烹制松茸饭。5、另起锅，加入一小块黄油，油温6成热后下切好的松茸片，一面撒适量的盐调味，翻面撒适量的黑胡椒碎，煎熟出锅。6、将煮好的松茸饭装盘，盖上两片煎好的松茸，撒上一点香葱碎点缀即可食用。贴士：饭焖的干一点，香气更浓；吃的时候可以撒些小葱提味。五、松茸意面▲松茸培根炒意面用松茸做道简单的西餐面食，炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好。做法：1.新鲜松茸不需要将表皮全刮掉，只要把泥土刮干净即可；2.意面先放开水煮熟备用；3.起锅放入黄油、蒜片、培根小炒一分钟；4.放入松茸，小炒一分钟加入少量开水煮2分钟；5.加入淡奶油和调味料煮至汤汁浓稠即可；6.装盘撒上罗勒碎、紫甘蓝、番茄酱，开吃！贴士：可以撒一些罗勒和黑胡椒提味。六、松茸烩牛肉▲口感如鲍鱼极润滑爽口松茸有特别的浓香，配合牛肉食用，色香味俱全。做法：1、将新鲜松茸清理干净后切片；牛肉切片腌制15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，蒜切米；3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；再放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒和松茸调盐翻炒；5、倒入牛肉翻炒，放生抽调色即可。贴士：姜片和葱花，切记少许，否则抢走了松茸的味道和鲜香。七、松茸炒芥蓝

▲清新的颜色新鲜的口感松茸菌炒芥蓝，芥蓝可吸收松茸的香味，而松茸起到了很好的提鲜作用。做法：1、将新鲜松茸清理干净后切片；2、葱蒜爆锅后放入芥蓝爆炒；3、再放入松茸，炒至松茸软化后放入盐、酱油。贴士：可用开水烫一下青菜，这样炒的时候不会过分出汤。八、双椒炒松茸▲松茸带点辣椒，绝对下饭一流！松茸是口感丰富，香味浓郁，营养均衡的食材，新鲜的松茸带点辣椒，绝对是下饭一流的菜。做法：1、将新鲜松茸清理干净后切片；2、松茸切好后放锅里煎香，煎的时候放点油口感更好，记得要热锅冷油；3、红椒青椒切片，姜片切丝备用。之后爆香姜丝后放进辣椒翻炒，加入盐和酱油炒匀。4、辣椒炒香后放入煎香过的松茸一起翻炒下，盛出食用。贴士：辣椒水份少，炒的时候洒一点水才不容易焦。九、松茸鸡汤▲营养松茸汤将松茸入汤，一碗汤融入了松茸的鲜美和营养，提神醒脑且极易被身体所吸收。做法：1、将新鲜松茸清理干净后切片；2、鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中，加姜片烧开后，转中火炖一小时；3、一小时后，加入松茸转小火继续炖一小时；4、出锅前加入适量的盐即可。贴士：鸡块一定要焯水，焯完的水要倒掉，里面含有大量嘌呤。十、松茸干贝汤▲鲜味一流的菌汤松茸的味道非常独特，非常鲜美，不愧“菌中之王”的美誉。夏秋天气干燥，最适合喝点这样的汤水滋补一下了！做法：1、将新鲜松茸清理干净后切片；干贝洗净浸泡15分钟；排骨飞水洗净备用；2、将排骨、姜片放入锅中，倒入适量清水，同时倒入浸泡干贝的水煲60分钟；3、再放入枸杞、泡好的干贝及松茸一起煲30分钟，调入盐、洒入芹菜末或葱花即可。贴士：

建议用砂锅或汤锅，不要用铁锅！十一、松茸油▲留住美味四季享用吃松茸刺身和香煎松茸，剩下不够整齐的边角料来熬制松茸油，可以留住美味，待四季享用。吃面，喝汤，炒菜加一小勺，香气扑鼻。做法：1、准备新鲜松茸250g，玉米油葵花籽油500毫升；2、松茸清洁干净后切片备用；3、把油倒入锅中，加入切好的松茸片，开小火，搅拌一下，让油盖过松茸，持续用小火加热40分钟到一小时；4、期间注意观察搅拌，待松茸片变成深金黄色，筷子触感发硬时，即可关火，将锅子移开燃气灶，防止余温继续加热，晾凉，装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。贴士：常温和冷藏均可以储存半年以上，只要松茸中的水分都熬干净即可。十二、松茸粥▲松茸粥清淡开胃做法：1.米泡10分钟，松茸清理干净后切丁；2.锅中加适量水，放入米，大火煮干，加入松茸；3.小火继续煮，煮的过程中，顺着一个方向搅，这样煮出来的粥才会稠；4.小火慢慢熬大概45分钟，加入盐就可以起锅了。十三、松茸蒸蛋▲大人小孩都爱吃做法：1、松茸泡软，切小丁；2、鸡蛋轻轻打散，缓缓加入温开水（水不能烫），水量与蛋液比例为2：1；3、再加入虾仁和松茸丁，再加入少量的盐和味精，轻轻搅拌均匀；4、封上保鲜膜，沸水中隔水先大火1分钟，再小火12分钟。图部分图片来源网络文群安堂天津11选5 人间美味--松茸怎么做才好吃丨文224河西杂谈64文章总编号224，河西杂谈64。全文约一千二百余字，阅读大致需要两分钟。这是我2018年8月24日在知乎的回答，略有整理，编号发表。松茸是我吃过的最香的菌类。鲜松茸，我吃过的最鲜的松茸，就是刚捡的。捡松茸，我也体验过，去林子里捡过松茸。就跟捡别的菌子差不多的体验。只是小松茸更多的是藏在树叶下，要注意看树叶的隆起才能发现。刚捡到就尝了一下，鲜。松茸有一个很突出的特点，就是特别香，而且松茸的香味我再也没有在别的菌子里闻到过。不止菌子，别的食材里我都没闻到

过。这就是松茸最独特的地方。香味与众不同，而且真的很香。至于宣传的松茸那么多保健类作用，含这含那，又如何如何，我觉得都不重要。作为一种食用菌类，好吃才是王道。要我来评分，在菌类好吃程度评分里，松茸是最高的，虽然它不是最贵的。松茸的吃法。多着呢。1切片生吃，要求是新鲜松茸。当然要辅以调料。调料看自己喜好了，我自己是喜欢简单的酱油和醋的搭配。松茸最好是要先冷藏或者略微冷冻下，略微偏冷，这样口感更好。这种吃法最能体现生松茸的鲜香。我很喜欢这种吃法，如果够新鲜，我推荐这样吃。那鲜香，入口一种慢慢的松茸味，由淡渐浓，再消散，然后再生出一种泥土的清香。是的，是泥土的清香味。一般说的泥土味是带腥的，比如虫草就带有泥土的腥味。但是松茸带的泥土味是清香的。松茸生吃，回味无穷。如果松茸够新鲜，这种吃法我最推荐。这张图就是我以前去捡松茸的收获。都是刚开始长的阶段，小松茸。2煎，酥油煎可以，不方便，可以用猪油煎。如果都没有，最好就不要煎了。3炒，就油盐就可以了。一样很香的。不算浪费。我觉得这种吃法也是不错的。以前有次去藏民家做客，正是捡松茸的时节，主家直接把当天捡的松茸拿出一两斤，下锅炒了。除了盐放多了有点咸之外，别的都很好，还是很香。所以这种做法也是可以的。4煲汤。松茸炖鸡当然是经典做法了。其实还有一种做法，松茸炖红烧肉。一样是美味无边。这种可以买红烧肉罐头，方便，也很好吃。5煲汤，还有一种不常见的做法。清炖松茸，不用配别的。也很鲜香的。汤入口，先是松茸味，然后是饺子味，像饺子汤一样，还是三鲜的，哈哈哈。再然后是松茸独特的清香味。也不错。6干片松茸，一般就是炖汤了，也蛮好吃的。炖鸡、炖肉都可以做的。干片相比新鲜的价钱更划算。毕竟菌类水分含量很大。从新鲜松茸到干松茸的重量比大致是10:1。但是这点要注意的是，松茸干片需要先用清水冲洗。然后最好用开水泡半个小时以上。如果是冷水可能要两个小时以上。然后再炖，这样才能软。如果不泡直接炖，参考别的干菌类，容易是棉的。今年可能因为是小年，价钱比去年要贵。如果要吃新鲜的，现在物流也方便，卖家的标准操作都是放冰袋再顺风快递。一般到手还是比较新鲜的。现在新鲜松茸都要下市了，要吃的抓紧，不然后面只能吃干片了。干片基本上就只有一种做法，就是炖汤，松茸炖鸡，也可以炖肉。干片松茸炖鸡一样很香的。而且干片相对于新鲜松茸，价钱更便宜。松茸，确实是个美味。河西先生因为喜欢吃新鲜松茸，我今天也把自己整理的菜谱分享给大家，毕竟好的东西要配好的吃法。一.慢烤松茸松茸最美味的吃法，非烤莫属。讲究一些的应该是炭火慢烤。因工作室条件有限，只能用电陶炉加烤盘了。下面是需要准备的材料和详细的做法。Step1·先将松茸表面的泥沙冲洗干净，切除根部，再切成厚薄合适的松茸片。洗松茸小tips：清洗松茸的时候要流动的水龙头下快速清洗掉泥沙即可，不能把松茸泡在水里，以免浸泡后水分进入松茸肉内部，这样会影响口感和香气。Step2·在切开的松茸一面用油刷抹上油。临时找不到油刷，把未用的养壶笔洗洗后给用上了，哈哈。Step3·接着将松茸摆放在烤盘上，慢火烤。再用油刷把另一面刷上油。松茸本身含有丰富的水份，在烤的过程中会不断有水汽冒出，要耐心点慢慢烤哦，将水分烤干，记得翻面，这样松茸会慢慢的变成金黄色。Step4·最后，趁着热气，均匀的在松茸表面撒上少许海盐。此时，香气弥漫着整个房间，那群负责帮忙和拍照的同事蜂拥而起，瞬间就消灭了所有松茸，你们这是猪八戒吃人参果知道吗！！！慢烤松茸的原汁原味，非常推荐。二虫草松茸汤

三.三菌炒饭四.松茸焗饭其他专题：食材说|我很丑，但我很管用——西藏野生贝母知多少？食材说|西藏野生贝母有什么价值？；食材说|新鲜松茸（二）：为什么西藏松茸如此珍贵，你知道吗？；食材说|新鲜松茸（一）：知识小百科；食材说|有图有真相，教你一招辨别桃胶好坏的方法；食材说|你清洗桃胶的方法对了吗？；食材说|夏天也许你需要这一款粉泽润服神器；冬虫夏草篇|揭秘冬虫夏草是如何采挖的？；冬虫夏草篇|为什么大家都说这颗“草”吃了很好；冬虫夏草篇|你一定要知道，市面上虫草价格为什么这么便宜；冬虫夏草篇|几张图教你一眼看懂最好的冬虫夏草；想知道更多食材食用方法和功效，还有食材产地的故事，如果有什么不懂疑问可以留言给我哦。声明：所发图片，文章均由昀蓉时光团队拍摄，编辑，撰写，版权归广州昀蓉文化发展有限公司所有。如果您认同并喜欢我们，欢迎转发。但不欢迎任何不注明出处的转载以及各种形式的盗用图片，文字，一旦发现，均由公司法务部门对接处理谢谢松茸炖鸡的做法作为多年从事松茸行业的我为你们从几个方面为您提供学习帮助，松茸炖鸡的做法是松茸是一种非常名贵的药材，在云南，西藏，四川等地方都有，松茸一般都是长在高原地区，价格相对来说也是非常高的，每一年的8月份到10月份就是采摘松茸的较佳时间，味道非常好，它的口感和鲍鱼是非常相似的，营养价值很高，可以达到抵抗癌症作用，下面小吃培训小编要给大家介绍一下松茸炖鸡的做法有哪些。松茸炖鸡的做法：需要准备一只土母鸡，一些松茸，大葱，生姜，先把生姜拍破，葱打结，松茸清洗干净以后切成片状，把鸡肉清洗干净，放到开水里面烫一下捞出来，锅里面加入适量的清水，然后再把鸡放进去用大火煮，然后再加入一些大葱，生姜，松茸一起煮开，然后再用小火一直炖煮到鸡肉熟软，让松茸的香味能够扩散出来，大概需要煮四个小时左右，盛出来吃的时候可以再加入一些精盐，这样味道就能够变得更好。制作松茸炖鸡还可以准备一些竹笙，茶树菇，松茸，土鸡，松茸先浸泡十多分钟清洗干净，然后加入一些清水，盖上保鲜膜放到冰箱里面保鲜，茶树菇清洗干净以后对半切开，然后枸杞泡一下，生姜切片，鸡肉切块清洗干净，焯水几分钟，鸡肉焯水好以后放到清水里面清洗干净，再把生姜片，枸杞，松茸，茶树菇以及鸡肉一起倒进砂锅里面，松茸的水也一起倒进去，再加入适量的清水，烧开以后改成小火，再煮两个小时左右就可以吃了。松茸炖鸡的营养价值：松茸炖鸡的味道是非常鲜美的，营养价值非常丰富，是一种非常健康的食物，里面含有矿物质，粗纤维，氨基酸以及蛋白质，适当的吃一些就可以达到美容养颜，强壮身体，防癌抗癌作用。鸡肉里面又含有很多氨基酸，蛋白质成分，适当的吃一些就可以达到滋补强身作用，把这两种食材搭配在一起炖成汤来喝，可以达到补五脏以及滋阴美颜作用。松茸炖鸡的功效与作用：松茸炖鸡可以起到补充身体营养作用，可以达到降低血糖效果，所以对于糖尿病患者来说，适当的吃一些松茸就能够达到辅助治疗疾病作用，大家尽量选择新鲜的松茸来吃，晒干的松茸营养价值并没有新鲜松茸那么高，适当的吃一些松茸还可以让身体免疫能力提高，里面含有活性多糖体，能够让免疫细胞的生长活性变得更强势一些。松茸炖鸡还可以让造血功能变得更好，让血小板白细胞以及血红蛋白的浓度变强，能够有效的抑制癌细胞。吃松茸的好处？松茸可以达到抵抗癌症作用，避免癌细胞扩散，又可以让免疫能力提高，癌症患者在治疗疾病期间就应该适当的吃一些松茸，能够让治疗效果变得更好。

吃一些松茸还可以达到降低血糖作用，所以糖尿病患者可以适当的吃一些，也可以让葡萄糖的代谢能力变得更强，降低血糖的效果就能变得更好吃。松茸还可以让肠胃功能得到调节，能够有效的改善脾虚问题，也可以让身体肠道的蠕动变得更快，能够促进消化。吃松茸还可以达到抵抗辐射的作用，需要长时间面对电脑工作的人就应该适当的吃一些，把身体里面的有害物质及时的清除，让细胞得到保护，避免辐射对身体造成伤害。松茸还可以达到保护肝脏作用，能够把身体里面的自由基有效清除，抗氧化的效果也是非常不错的，有肝脏疾病的人就应该适当的吃一些松茸来辅助治疗疾病。松茸炖鸡什么时候放松茸？松茸炖鸡需要把鸡肉炖熟以后再放，松茸如果放得太早就特别容易变懒，营养价值也会遭到破坏，所以等到鸡肉彻底煮熟以后再放松茸比较合适。吃鸡肉的好处？适当的吃一些鸡肉就能够让身体的体力变得更强，因为鸡肉里面含有的蛋白质非常多，容易被身体吸收，这样体力就能变得更好，还可以让身体发育变得更强，因为鸡肉里面含有很多卵磷脂成分，能够让正常发育情况变得更好。适当的吃一些鸡肉还可以达到美容养颜作用，里面含有非常多的维生素a以及蛋白，能够达到排除毒素以及活血作用，能够有效的保护皮肤以及美白皮肤。鸡肉里面还含有多种营养元素，可以达到滋补身体效果，用鸡肉熬一些汤来喝，滋补身体的作用是非常强的，能够补充身体所需要的各种营养物质。鸡肉对于孕妇来说也非常适合，里面含有微量元素以及钙质，能够补充孕妇身体所需要的多种营养物质，鸡肉里面含有氨基酸，甜素，微量元素能够让免疫能力提高。孕妇可以吃松茸吗？孕妇是可以吃松茸的，松茸里面含有非常丰富的蛋白质，维生素以及松茸醇，营养价值非常高，能够让免疫能力抵抗疾病的能力变得更强，对于孕妇来说就非常适合。